食品药品监督理局
2013年餐饮服务单位量化分级理工作总结
进步加强餐饮服务食品安全理落实餐饮服务单位食品安全体责提高餐饮服务食品安全监效水国家食药监局2012年1月安排部署全国餐饮服务食品安全监督量化分级理工作年局高度重视精心组织迎头赶采取项措施强力推进餐饮服务量化分级工作实施现局2013年餐饮服务单位量化分级理工作总结：
基情况
局接手履行餐饮服务食品安全监职始终坚持计划步骤推进量化分级理工作2013年6月量化分级理工作进行宣传动员安排部署8月份全面开展量化评定截目前已量化评定餐饮服务单位1336户量化分级率达9816（A级单位5家B级单位664家C级单位667家）中学校食堂80家量化分级率达100（A级学校食堂3家B级学校食堂62家C级学校食堂15家）
二做法
（）开展调查摸清底数局街道分片区卫生局提供办理餐饮服务许证餐饮单位名单街挨家挨户进行摸底调差5月底完成摸底调查工作目前全市证餐饮单位1781家（中新申办暂评定257家已停业163家应评数1361家）
（二）制定方案分步实施局餐饮服务食品安全量化分级工作作年工作重点制定工作方案计划分步骤推进餐饮服务食品安全量化分级理工作
（三）明确职部门联动食安委成员单位签订目标责书加强部门联动局负责全市餐饮服务食品安全监督量化分级理工作食安委成员单位教育局协助做学校食堂集体餐单位餐饮服务食品安全量化分级理工作文体广电旅游局协助做旅游景点餐饮服务食品安全量化分级理工作街道办事处协助做行政区域餐饮服务食品安全监督量化分级理工作
（四）完善制度夯实基础局食品安全法等法律法规印制餐饮服务食品安全理等9块墙食品安全理制度食品采购进货验收等4台账记录簿免费发放全市餐饮服务单位全市餐饮服务单位食品安全理制度种台帐记录进行规范统督促餐饮单位严格落实项理制度规范餐饮服务食品安全营行
（五）强化培训规范操作坚持监帮促工作方针牢固树立强化培训加强监理念结合学校食堂集体餐配送单位等餐饮服务行业特点针性分批次分专题开展餐饮服务业员培训强化业员责意识安全意识提高预防发现消应食品安全事件力年举办食品安全培训班10期全市餐饮服务单位1637名负责食品理员进行食品安全法律法规餐饮服务食品安全量化分级理等相关业务知识培训
（六）严格标准量化评定完善制度强化培训规范操作餐饮单位评分标准进行检查相应硬件设施改造局严格标准全市餐饮服务单位许理制度员设施设备采购贮存场环境等方面进行量化评定
三工作成效
（）进步增强餐饮服务单位责意识诚信意识实行餐饮服务单位量化分级理促餐饮服务单位断加强理改善营条件接受行政监督时接受广消费者社会监督企业责意识诚信意识律意识提高餐饮服务单位体责进步落实
（二）消费者理性消费逐步加强通广泛宣传引导消费者寻找笑脸餐意识正逐渐增加食品安全等级高诚信守法意识强餐饮服务单位餐观念正形成全社会参餐饮服务食品安全监督氛围正形成
四存问题
1 餐饮单位流动性卫生条件差量化分级理工作带定难度
2 宣传力度需进步加强部分餐饮服务单位量化分级理概念模糊动参动整改意识提高
五步工作措施
继续深入推进餐饮服务食品安全量化分级理工作已量化单位基础新开办餐饮单位开停业意性较型餐馆重点次城区学校食堂进行拉网式排查
二加强餐饮服务单位分类动态监加监力度辖区餐饮单位动态等级评定优秀12月少检查1次评定良6月少检查1次评定般4月少检查1次根监情况确认年度等级建立监信档案记载监情况
三指导餐饮企业创先争优进级升档进步加规范力度餐饮企业进行现场指导引导未获A级标准餐饮服务营单位改进足奋起直追力争早日达A级标准断提高餐饮服务食品安全理水
四积极开展寻找笑脸餐宣传活动营造良社会氛围利315宣传咨询服务活动食品安全宣传周等系列宣传活动时通部门网站报纸广播电视等种途径年度餐饮单位量化分级情况社会众进行公示广泛宣传监督量化分级理工作引导消费者动寻找餐饮服务食品安全等级较高餐饮服务单位餐形成全社会关注饮食安全良氛围
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2013年餐饮服务单位量化分级理工作总结
进步加强餐饮服务食品安全理落实餐饮服务单位食品安全体责提高餐饮服务食品安全监效水国家食药监局2012年1月安排部署全国餐饮服务食品安全监督量化分级理工作年局高度重视精心组织迎头赶采取项措施强力推进餐饮服务量化分级工作实施现局2013年餐饮服务单位量化分级理工作总结：
基情况
局接手履行餐饮服务食品安全监职始终坚持计划步骤推进量化分级理工作2013年6月量化分级理工作进行宣传动员安排部署8月份全面开展量化评定截目前已量化评定餐饮服务单位1336户量化分级率达9816（A级单位5家B级单位664家C级单位667家）中学校食堂80家量化分级率达100（A级学校食堂3家B级学校食堂62家C级学校食堂15家）
二做法
（）开展调查摸清底数局街道分片区卫生局提供办理餐饮服务许证餐饮单位名单街挨家挨户进行摸底调差5月底完成摸底调查工作目前全市证餐饮单位1781家（中新申办暂评定257家已停业163家应评数1361家）
（二）制定方案分步实施局餐饮服务食品安全量化分级工作作年工作重点制定工作方案计划分步骤推进餐饮服务食品安全量化分级理工作
（三）明确职部门联动食安委成员单位签订目标责书加强部门联动局负责全市餐饮服务食品安全监督量化分级理工作食安委成员单位教育局协助做学校食堂集体餐单位餐饮服务食品安全量化分级理工作文体广电旅游局协助做旅游景点餐饮服务食品安全量化分级理工作街道办事处协助做行政区域餐饮服务食品安全监督量化分级理工作
（四）完善制度夯实基础局食品安全法等法律法规印制餐饮服务食品安全理等9块墙食品安全理制度食品采购进货验收等4台账记录簿免费发放全市餐饮服务单位全市餐饮服务单位食品安全理制度种台帐记录进行规范统督促餐饮单位严格落实项理制度规范餐饮服务食品安全营行
（五）强化培训规范操作坚持监帮促工作方针牢固树立强化培训加强监理念结合学校食堂集体餐配送单位等餐饮服务行业特点针性分批次分专题开展餐饮服务业员培训强化业员责意识安全意识提高预防发现消应食品安全事件力年举办食品安全培训班10期全市餐饮服务单位1637名负责食品理员进行食品安全法律法规餐饮服务食品安全量化分级理等相关业务知识培训
（六）严格标准量化评定完善制度强化培训规范操作餐饮单位评分标准进行检查相应硬件设施改造局严格标准全市餐饮服务单位许理制度员设施设备采购贮存场环境等方面进行量化评定
三工作成效
（）进步增强餐饮服务单位责意识诚信意识实行餐饮服务单位量化分级理促餐饮服务单位断加强理改善营条件接受行政监督时接受广消费者社会监督企业责意识诚信意识律意识提高餐饮服务单位体责进步落实
（二）消费者理性消费逐步加强通广泛宣传引导消费者寻找笑脸餐意识正逐渐增加食品安全等级高诚信守法意识强餐饮服务单位餐观念正形成全社会参餐饮服务食品安全监督氛围正形成
四存问题
1 餐饮单位流动性卫生条件差量化分级理工作带定难度
2 宣传力度需进步加强部分餐饮服务单位量化分级理概念模糊动参动整改意识提高
五步工作措施
继续深入推进餐饮服务食品安全量化分级理工作已量化单位基础新开办餐饮单位开停业意性较型餐馆重点次城区学校食堂进行拉网式排查
二加强餐饮服务单位分类动态监加监力度辖区餐饮单位动态等级评定优秀12月少检查1次评定良6月少检查1次评定般4月少检查1次根监情况确认年度等级建立监信档案记载监情况
三指导餐饮企业创先争优进级升档进步加规范力度餐饮企业进行现场指导引导未获A级标准餐饮服务营单位改进足奋起直追力争早日达A级标准断提高餐饮服务食品安全理水
四积极开展寻找笑脸餐宣传活动营造良社会氛围利315宣传咨询服务活动食品安全宣传周等系列宣传活动时通部门网站报纸广播电视等种途径年度餐饮单位量化分级情况社会众进行公示广泛宣传监督量化分级理工作引导消费者动寻找餐饮服务食品安全等级较高餐饮服务单位餐形成全社会关注饮食安全良氛围
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