火锅店创业计划书
四川火锅发展天火锅品种档次规模制作调配风味等方面已浮现出元化特点种事火锅制作供火锅消费企业迅速发展引起事火锅产业企业营者极热情兴趣开家正宗四川火锅店门学问
综述：
作火锅店基础特点餐饮企业通处生产销售服务消费体者想事火锅行业必须认真做市场调查研究样懂需什类型火锅控制火锅风味特点方法点群等信息特定市场区域创办具特点火锅店获稳固市场份额说做前期市场调查开火锅店决策前提
二火锅市场调查：
（）火锅市场影响素：
1济发展火锅影响中包含消费者火锅需求增长现火锅存着档次火锅店结构性抵触社会发展国家政策措施餐饮行业发展起着宏推动作客观环境变更消费稳固性等慷慨面素
2传统素火锅影响中包含火锅历史性广泛性文化性奇特征等
3周边环境火锅影响包含政策环境创办治安状态职部门效率等基础设施道路交通停车位水电气供通信网络采购道路消费群金融卫生劳动等营密切相干配套设施措施优惠税务类收费租金引进等方面否优惠政策
（二）客源调查分析：
1服务象分析：
（1）消费者职业特点：般学生民工普通工薪阶层高级白领阶层公务员消费惯消费档次
（2）消费者年纪特点：老年爱清淡型年轻偏味重味厚型等等
（3）消费者性特点：女性男性火锅锅品口味轻重菜品类型等方面必定差
（4）消费者区民族特点：区民族火锅锅品请求千差万异应加差
然火锅相互渗透性交杂性火锅已改良创新合适数口味具性消费者分析必少
2顾客消费行动分析：
消费综合概念消费行动包含消费程度消费结构消费方法消费惯等
（1）消费程度顾客济遭遇力直接关系体现顾客支付力种支付力相合适需求满足直接表现顾客选择火锅店档次类型
（2）消费结构顾客种消费支出例开支职业年纪性区民族等素密切接洽
（3）消费方法家庭商务团体等消费方法选择档次品种方面
（4）消费惯体现餐环境气氛品牌风味济等方面形成惯
3顾客消费特点分析：
（1）断定性：部分顾客流动部分断定选址合理
（2）机性：顾客数量差火锅消费具选择性握火锅发展动态时调剂口味改良创新
（3）机动性：成功品牌决定顾客餐频率回头率标记
（4）领导性：调剂营策略成功广告运作等会顾客消费产生必定领导
三火锅市场划分：
（）划分请求：
1营品种酒水饮料服务程度营业时间交通状态等具体方面正确控制品牌否进入市场
2具操作性果出市场成果力财力物力等配套难实现营目标必须放弃重新划分市场找准位
3具稳固性市场划分符合实际勇敢开辟制定长期算占领市场
（二）划分种类：
1理位：火锅店区性营较影响充分懂火锅理素区域店锅品服务消费群体店锅品区会变更
2口分类：受居住文化宗教民族等素影响火锅消费差品种档次目标均层次消费群档次品种请求
3顾客区分：考虑顾客职业收入等外分析动机传统节俭型济实惠型新潮激动型豪华张扬型等干取实效
4行动分析：顾客分常客般客流动散客新客等火锅店火锅质量服务程度顾客信等关
四火锅市场定位：
（）火锅市场定位分析着标准：
1档次分：高中低档豪华店风味店众店助店等
2功效分：特点火锅快餐火锅火锅滋补火锅等
3起源分：川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等
4营分：品牌火锅餐厅火锅助火锅火锅吧等
开店前根标准联合身特点选择营品种
（二）价格定位影响营重素条件成熟价格决定素：
1高低联合法：开业初期高质量火锅高程度服务较低廉价格迎接顾客快博顾客建立形象开局面实现正常营
2高高联合法：起点高效益高高质量火锅高级次环境高品位装修高程度服务吸引高层次顾客风险利润进入良性循环收益
3品牌垄断法：奇特锅品奇特配方专利火锅产品较高价格营火锅品种风味特点保持变
4众化法：众火锅品种众化价格低价供薄利销
五火锅店类型：
1豪华型：
豪华型火锅店某区域均较高名誉装修设施齐备环境精巧火锅制作方面十分讲究具般火锅店特点外奇特处价格较高高质量火锅高超服务餐环境相统具备高级烹协调服务员服务象高收入者居
豪华型火锅店具高价火锅成服务程度餐环境融体火锅产品高度统服务象稳固社会形象突出理位制度完善等特点
2众型：
众型火锅店火锅店中力军数量营品种较单原材料中低档风味数吸收口味类火锅店身特点规模档次服务差顾客中位形象身独特点价格适中火锅成较低风味众化关系密切座位率周转率较高
众型火锅店具价格众化联合营方法机动样服务象面众消费者营理方法联合身实际等特点
3风味型：
风味型火锅店体现奇特饮食文化具浓郁处风味品种较单影响火锅店具必定代表性历史性区性民族性综合反响词攀类火锅品种较定型汤卤较固定服务必定特点风味公认
风味型火锅店具布局装修丰富题涵顾客感受奇特文化熏陶情调吃乐联合参性强展现某种特意义运动气氛轻松睦等特点
4助型：
助型火锅店火锅原料（生料半成品等）餐具全部放火锅厅某区域客行选服务员较少火锅店词攀类火锅着便性性特点外拥较选择性感较满足感
助型火锅店具布局履行开放式厅锅品二品种口味众化价格采限定金额消费服务较机动服务员较少顾客参性满足感体现讲究原料菜肴丰富性避免糟蹋充分利空间顾客运动性等特点
六火锅店营情势：
1独立营：
词攀类火锅店营般受餐饮企业制约独立选择营品种般规模较费较少利润高起源独资入股贷款种情势市场占重位优点：根市场发展变更做出营品种策略调剂适应满足消费者需保持身火锅特点市场请求调剂创新锅品员工关系较密切理较直接利调动积极性足处：规模较营品种单会受型火锅企业击市场竞争中禁起风浪发展潜力
采独立营方法创办火锅店必需奇特火锅品种较口岸较充分等
2合伙营：
词攀类火锅店分辨出资分辨设备营业场等联合创办火锅店进行营营般受餐饮企业牵制遇种问题合伙致协商解决优点：达成营鸣前提解决开店遇营品种等问题施展优势团结互助形成合力互相制约补充足处建立监督机制市场接洽紧密信息较时调剂营品种握市场动态紧消费者需求足处：合伙容易产生抵触纠纷中合伙负责脱离合伙关系营便容易受影响甚造成直接济丧失
采合伙营火锅店需达成营意识具较高素质订立合伙营协议书明确责权利利润分配等
3特许营：
特许营作种先进营方法现代餐饮业重营情势优点效果均十分明显
火锅企业算履行特许营时具体方法措施包含：种情势进行连锁加盟火锅企业品牌素进行注册成立统理机构理规范化清算净化市场开展连锁配送等
履行特许加盟时应注意害问题找准市场需求定位二点面全面开花三抓力资源
七火锅店选址：
1火锅店选址区域素：
选址前必需选择便营发展区域选址前提选址时考虑济发展程度文化教导影响市场竞争状态方案位特点软硬件环境否优越等方面素
2火锅店选址原：
第断定服务象联合火锅店位断定相应设施设备然选定营档次断定火锅品种
第二贯彻接原说交通方便方便便进入位商业区济区文化区开发区等道路畅通顾客容易接
第三环境配套位外部环境形成气象火锅店餐饮混杂营餐饮条街火锅城等时提倡身综合配套种营联合形成规模效益
第四科学预测赢利开业前中联合种素必定时代销售额毛利进行分析预测赢利效益
外验断定店址选择
3火锅店选址布局：
断定选址原实行中联合点：选择商业网点集中处口凑集处交通方便处具体位行凑集特口岸
布局应考虑思路：扩散性凑集性竞争性行业谐性
八火锅店名称设计：
1名称设计原：辨认性独创性整体性重作包含流传企业文化 宣传企业形象进步竞争力塑造企业整体形象
2名称设计基础规律：字体讲究整体效果认读记二发音响亮韵味富节奏三字体意寓意联合
3名称设计基础请求：顾客消费层次火锅店档次致二火锅店名称风趣寓意三火锅店名称风味象惯相互吻合四火锅店名称外延性五火锅店名称取法讲究性六取名请求简略明快轻易修正注意独创性
九火锅店装修：
火锅店装修设计火锅店实际出发建筑作风火锅档次理位等素衡量吸引顾客总体说装修作风雷应注意避免问题：火锅店结构单调二店空气混浊潮湿三店桌位间距四环境空间压抑五缺乏独创性特点装饰
十员理：
（）火锅店员构成：
1理员：包含（总）理堂理领班重构成员必定规模档次火锅企业包含总办策划部理营销部理财务部理勤部理等
2厨务员：包含火锅师长岗位火锅师墩子吃冷菜荷活杂工等3服务员：包含顾客服务员厨务服务员保洁员安保员等
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四川火锅发展天火锅品种档次规模制作调配风味等方面已浮现出元化特点种事火锅制作供火锅消费企业迅速发展引起事火锅产业企业营者极热情兴趣开家正宗四川火锅店门学问
综述：
作火锅店基础特点餐饮企业通处生产销售服务消费体者想事火锅行业必须认真做市场调查研究样懂需什类型火锅控制火锅风味特点方法点群等信息特定市场区域创办具特点火锅店获稳固市场份额说做前期市场调查开火锅店决策前提
二火锅市场调查：
（）火锅市场影响素：
1济发展火锅影响中包含消费者火锅需求增长现火锅存着档次火锅店结构性抵触社会发展国家政策措施餐饮行业发展起着宏推动作客观环境变更消费稳固性等慷慨面素
2传统素火锅影响中包含火锅历史性广泛性文化性奇特征等
3周边环境火锅影响包含政策环境创办治安状态职部门效率等基础设施道路交通停车位水电气供通信网络采购道路消费群金融卫生劳动等营密切相干配套设施措施优惠税务类收费租金引进等方面否优惠政策
（二）客源调查分析：
1服务象分析：
（1）消费者职业特点：般学生民工普通工薪阶层高级白领阶层公务员消费惯消费档次
（2）消费者年纪特点：老年爱清淡型年轻偏味重味厚型等等
（3）消费者性特点：女性男性火锅锅品口味轻重菜品类型等方面必定差
（4）消费者区民族特点：区民族火锅锅品请求千差万异应加差
然火锅相互渗透性交杂性火锅已改良创新合适数口味具性消费者分析必少
2顾客消费行动分析：
消费综合概念消费行动包含消费程度消费结构消费方法消费惯等
（1）消费程度顾客济遭遇力直接关系体现顾客支付力种支付力相合适需求满足直接表现顾客选择火锅店档次类型
（2）消费结构顾客种消费支出例开支职业年纪性区民族等素密切接洽
（3）消费方法家庭商务团体等消费方法选择档次品种方面
（4）消费惯体现餐环境气氛品牌风味济等方面形成惯
3顾客消费特点分析：
（1）断定性：部分顾客流动部分断定选址合理
（2）机性：顾客数量差火锅消费具选择性握火锅发展动态时调剂口味改良创新
（3）机动性：成功品牌决定顾客餐频率回头率标记
（4）领导性：调剂营策略成功广告运作等会顾客消费产生必定领导
三火锅市场划分：
（）划分请求：
1营品种酒水饮料服务程度营业时间交通状态等具体方面正确控制品牌否进入市场
2具操作性果出市场成果力财力物力等配套难实现营目标必须放弃重新划分市场找准位
3具稳固性市场划分符合实际勇敢开辟制定长期算占领市场
（二）划分种类：
1理位：火锅店区性营较影响充分懂火锅理素区域店锅品服务消费群体店锅品区会变更
2口分类：受居住文化宗教民族等素影响火锅消费差品种档次目标均层次消费群档次品种请求
3顾客区分：考虑顾客职业收入等外分析动机传统节俭型济实惠型新潮激动型豪华张扬型等干取实效
4行动分析：顾客分常客般客流动散客新客等火锅店火锅质量服务程度顾客信等关
四火锅市场定位：
（）火锅市场定位分析着标准：
1档次分：高中低档豪华店风味店众店助店等
2功效分：特点火锅快餐火锅火锅滋补火锅等
3起源分：川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等
4营分：品牌火锅餐厅火锅助火锅火锅吧等
开店前根标准联合身特点选择营品种
（二）价格定位影响营重素条件成熟价格决定素：
1高低联合法：开业初期高质量火锅高程度服务较低廉价格迎接顾客快博顾客建立形象开局面实现正常营
2高高联合法：起点高效益高高质量火锅高级次环境高品位装修高程度服务吸引高层次顾客风险利润进入良性循环收益
3品牌垄断法：奇特锅品奇特配方专利火锅产品较高价格营火锅品种风味特点保持变
4众化法：众火锅品种众化价格低价供薄利销
五火锅店类型：
1豪华型：
豪华型火锅店某区域均较高名誉装修设施齐备环境精巧火锅制作方面十分讲究具般火锅店特点外奇特处价格较高高质量火锅高超服务餐环境相统具备高级烹协调服务员服务象高收入者居
豪华型火锅店具高价火锅成服务程度餐环境融体火锅产品高度统服务象稳固社会形象突出理位制度完善等特点
2众型：
众型火锅店火锅店中力军数量营品种较单原材料中低档风味数吸收口味类火锅店身特点规模档次服务差顾客中位形象身独特点价格适中火锅成较低风味众化关系密切座位率周转率较高
众型火锅店具价格众化联合营方法机动样服务象面众消费者营理方法联合身实际等特点
3风味型：
风味型火锅店体现奇特饮食文化具浓郁处风味品种较单影响火锅店具必定代表性历史性区性民族性综合反响词攀类火锅品种较定型汤卤较固定服务必定特点风味公认
风味型火锅店具布局装修丰富题涵顾客感受奇特文化熏陶情调吃乐联合参性强展现某种特意义运动气氛轻松睦等特点
4助型：
助型火锅店火锅原料（生料半成品等）餐具全部放火锅厅某区域客行选服务员较少火锅店词攀类火锅着便性性特点外拥较选择性感较满足感
助型火锅店具布局履行开放式厅锅品二品种口味众化价格采限定金额消费服务较机动服务员较少顾客参性满足感体现讲究原料菜肴丰富性避免糟蹋充分利空间顾客运动性等特点
六火锅店营情势：
1独立营：
词攀类火锅店营般受餐饮企业制约独立选择营品种般规模较费较少利润高起源独资入股贷款种情势市场占重位优点：根市场发展变更做出营品种策略调剂适应满足消费者需保持身火锅特点市场请求调剂创新锅品员工关系较密切理较直接利调动积极性足处：规模较营品种单会受型火锅企业击市场竞争中禁起风浪发展潜力
采独立营方法创办火锅店必需奇特火锅品种较口岸较充分等
2合伙营：
词攀类火锅店分辨出资分辨设备营业场等联合创办火锅店进行营营般受餐饮企业牵制遇种问题合伙致协商解决优点：达成营鸣前提解决开店遇营品种等问题施展优势团结互助形成合力互相制约补充足处建立监督机制市场接洽紧密信息较时调剂营品种握市场动态紧消费者需求足处：合伙容易产生抵触纠纷中合伙负责脱离合伙关系营便容易受影响甚造成直接济丧失
采合伙营火锅店需达成营意识具较高素质订立合伙营协议书明确责权利利润分配等
3特许营：
特许营作种先进营方法现代餐饮业重营情势优点效果均十分明显
火锅企业算履行特许营时具体方法措施包含：种情势进行连锁加盟火锅企业品牌素进行注册成立统理机构理规范化清算净化市场开展连锁配送等
履行特许加盟时应注意害问题找准市场需求定位二点面全面开花三抓力资源
七火锅店选址：
1火锅店选址区域素：
选址前必需选择便营发展区域选址前提选址时考虑济发展程度文化教导影响市场竞争状态方案位特点软硬件环境否优越等方面素
2火锅店选址原：
第断定服务象联合火锅店位断定相应设施设备然选定营档次断定火锅品种
第二贯彻接原说交通方便方便便进入位商业区济区文化区开发区等道路畅通顾客容易接
第三环境配套位外部环境形成气象火锅店餐饮混杂营餐饮条街火锅城等时提倡身综合配套种营联合形成规模效益
第四科学预测赢利开业前中联合种素必定时代销售额毛利进行分析预测赢利效益
外验断定店址选择
3火锅店选址布局：
断定选址原实行中联合点：选择商业网点集中处口凑集处交通方便处具体位行凑集特口岸
布局应考虑思路：扩散性凑集性竞争性行业谐性
八火锅店名称设计：
1名称设计原：辨认性独创性整体性重作包含流传企业文化 宣传企业形象进步竞争力塑造企业整体形象
2名称设计基础规律：字体讲究整体效果认读记二发音响亮韵味富节奏三字体意寓意联合
3名称设计基础请求：顾客消费层次火锅店档次致二火锅店名称风趣寓意三火锅店名称风味象惯相互吻合四火锅店名称外延性五火锅店名称取法讲究性六取名请求简略明快轻易修正注意独创性
九火锅店装修：
火锅店装修设计火锅店实际出发建筑作风火锅档次理位等素衡量吸引顾客总体说装修作风雷应注意避免问题：火锅店结构单调二店空气混浊潮湿三店桌位间距四环境空间压抑五缺乏独创性特点装饰
十员理：
（）火锅店员构成：
1理员：包含（总）理堂理领班重构成员必定规模档次火锅企业包含总办策划部理营销部理财务部理勤部理等
2厨务员：包含火锅师长岗位火锅师墩子吃冷菜荷活杂工等3服务员：包含顾客服务员厨务服务员保洁员安保员等
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