厨师长个人三个月工作总结

厨师长三月工作总结
厨师长三月工作总结篇
非常感谢周总陈总柯理栽培信提供展示台回顾三月位领导指导广事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领诸员工顾客提供精美菜肴优质服务实现公司济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现三月具体工作总结：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品营养食品
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定
认真听取前厅员工意见宾客反馈总结日出品问题日例会中时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成控制落实员工身厨房员工关心成达效益化
综述通团队努力厨房营理方面取定进展菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方
面取相高进步然存足面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加营业额收入达转危机良效果点深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
样基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求月创造更济效益社会效益
周边酒楼饭店竞争更加白热化相信位领导仁指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获火热七月
厨师长三月工作总结篇二
转眼间三月已工作中厨员工工作积极配合工作卫生方面提高炎热夏季保证正常出品原料保存先工作总结汇报报：
1菜品定位根客需求逐渐改变菜品质量会努力配合新厨师长工作菜品出品做标准化逐渐形成组针性风格化产品产品发展变化中树立品牌
2厨政理方面系统化整合核心竞争力规范化提升理水效益化目标指导厨政理工作厨房进行效监控指导严格标准提高执行力厨房技术力量进行合理储备合力推出新颖菜品
3员方面进行专业技考核采定期培训办法提高员业务技专业素养结合实际前提进步完善厨房部种规章制度
4菜品出品关采三层关制关否定制出品厨师关传菜生关服务员关关发现问题退回权利否承担相应责
5原材料验收方面做严原材料质量关提高原材料率争取利益顾客
6沟通方面服领导官队伍
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