食堂分餐制度措施
餐原
（）盒式分餐制：
１采取盒饭形式送餐食堂提供次性回餐具禁止餐具重复
２施工员分时段班组长食堂领餐施工负责员统编排时间段序间隔10分钟时段食堂领餐
３领餐时刷卡交餐票领餐员统计名单数量月餐补餐券数中扣
４餐员少集中餐方式求施工员带餐具餐
（二）报餐数部门指定专报餐数天午4点前报次日午餐数备食堂采购食品餐具
（三）独立进餐避免聚集餐建议工位餐餐完毕行扫卫生餐具放指定点
二食堂工作员求
（）员岗工作：
11月24日前湖北疫情严重区
21月24号接触湖北籍员
31月24号湖北
41月24日接触确诊病例疑似患者
5感觉身体适
（二）做食堂作业员宣传培训工作作业员天晨检记录建档发热感咳嗽呼吸道感染等症状员工立停止班时医疗机构诊
（三）食堂全体工作员岗期间保持佩戴口罩手套天规定时更换
（四）觉避免表现出呼吸道疾病症状（咳嗽喷嚏）密切接触
（五）注重卫生制备食物前餐前便班前回家接触垃圾抚摸动物流动水皂液洗手手部揉搓时间少15秒天做健康状况记录
三食堂环节监求
（）采购求禁止采购明源活体动物食品采购时做索证索票工作避免养殖者野生动物生病动物变质肉类接触避免生鲜市场流浪动物垃圾废水接触
（二）操作求操作间保持清洁干燥严禁生食熟食品混避免肉类生食食品加工充分熟化确保加热食品中心温度低70℃生熟食间加工先洗手加工熟食员工确保正确佩戴口罩手套食品加工充分熟化确保加热食品中心温度低60℃营养配餐清淡适口
（三）环境求次餐具烹饪具前须消毒天食堂餐厅面楼梯等空间进行消毒操作间等必环节须进行酒精消毒食堂环境日消毒2次（午次）餐桌椅须消毒开食堂窗户保持空气流通
（四）物资保障保障充足口罩手套帽子体温计消毒液等防护物资保障次性饭盒餐具质量（提供四眼透明饭盒独立包装筷子）等物资充足
（五）食品留样日餐前取样食品少100g样品留样
（六）监督检查项目部天进行食堂检查次
四食堂理责电话
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
餐原
（）盒式分餐制：
１采取盒饭形式送餐食堂提供次性回餐具禁止餐具重复
２施工员分时段班组长食堂领餐施工负责员统编排时间段序间隔10分钟时段食堂领餐
３领餐时刷卡交餐票领餐员统计名单数量月餐补餐券数中扣
４餐员少集中餐方式求施工员带餐具餐
（二）报餐数部门指定专报餐数天午4点前报次日午餐数备食堂采购食品餐具
（三）独立进餐避免聚集餐建议工位餐餐完毕行扫卫生餐具放指定点
二食堂工作员求
（）员岗工作：
11月24日前湖北疫情严重区
21月24号接触湖北籍员
31月24号湖北
41月24日接触确诊病例疑似患者
5感觉身体适
（二）做食堂作业员宣传培训工作作业员天晨检记录建档发热感咳嗽呼吸道感染等症状员工立停止班时医疗机构诊
（三）食堂全体工作员岗期间保持佩戴口罩手套天规定时更换
（四）觉避免表现出呼吸道疾病症状（咳嗽喷嚏）密切接触
（五）注重卫生制备食物前餐前便班前回家接触垃圾抚摸动物流动水皂液洗手手部揉搓时间少15秒天做健康状况记录
三食堂环节监求
（）采购求禁止采购明源活体动物食品采购时做索证索票工作避免养殖者野生动物生病动物变质肉类接触避免生鲜市场流浪动物垃圾废水接触
（二）操作求操作间保持清洁干燥严禁生食熟食品混避免肉类生食食品加工充分熟化确保加热食品中心温度低70℃生熟食间加工先洗手加工熟食员工确保正确佩戴口罩手套食品加工充分熟化确保加热食品中心温度低60℃营养配餐清淡适口
（三）环境求次餐具烹饪具前须消毒天食堂餐厅面楼梯等空间进行消毒操作间等必环节须进行酒精消毒食堂环境日消毒2次（午次）餐桌椅须消毒开食堂窗户保持空气流通
（四）物资保障保障充足口罩手套帽子体温计消毒液等防护物资保障次性饭盒餐具质量（提供四眼透明饭盒独立包装筷子）等物资充足
（五）食品留样日餐前取样食品少100g样品留样
（六）监督检查项目部天进行食堂检查次
四食堂理责电话
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
