食堂理制度
第条 完善食堂理员工营造温馨整洁餐环境特制定制度
第二条 制度适食堂工作员公司餐员工
第三条 办公室负责食堂进行理接受食堂工作员餐员工意见建议
第四条
第四条 食堂工作理
（）食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
(二)食堂膳日三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜洁净污染变质发霉夜变质食物严禁
（三）烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透食物油腻味精调味品等量降低量
(四)厨房操作间设备设施具等应实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物
(五)餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作应采防蝇门帘纱窗电子灭蝇器灭蝇纸灭蝇拍定时喷撒药剂实行垃圾袋装等种防护措施餐厅蝇蚊污染减低低限度做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
(六)桌椅表面油渍摆放整齐常清洗面天饭清扫周五午扫次月检查次保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
(七)食堂工作员员工全部餐完毕清理桌面扫卫生方离开
(八)食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
(九)食堂设置意见箱受理职工意见投诉等
第五条 餐理
()菜肴标准原两菜汤职工文明餐勤少取避免浪费
(二)食堂吐痰乱堆乱放乱扔纸屑垃圾声喧哗
（三）员工餐盘行理清洗完毕放入指定储物箱
第六条 食堂卫生理
（）餐厅保持整洁明亮餐桌灰尘板垃圾凳子脏水灰尘等板求明亮干净食堂工作员餐厅板天少清扫拖洗2—3次餐桌时清理保证餐厅整洁卫生
（二）食堂周边杂物垃圾食堂外围排水沟污物垃圾天少清扫1—2次保证室外整洁干净
（三）餐厅灭蝇灭蚊防毒防鼠等设施餐厅环境月进行1—2次全面消毒
（四）洗手间长期清扫洗保证洗手间臭味求周消毒次
(五)食堂厨房炊具厨具食品卫生
1食堂厨房天必须保持整洁面保持干燥垃圾杂物炊具厨具天清洗干净然消毒整齐序摆放菜墩菜刀清洗干净摆放整齐
2食堂厨房餐餐时清扫做四壁灰蜘蛛网周进行次扫彻底整理墙面面厨具案板等厨房设施
3食品生熟分开熟食冷餐保鲜膜密封放入冰箱保证生熟食品交叉污染串味
4蔬菜类必须先剔腐烂变质杂草部分然清洗加工加工完毕需清洗干净方进入蒸炒煮等环节烹饪程序
5肉类必须先清洗干净方进行蒸炒煮爆等
(六)卫生
1工作时穿工作服戴工作帽着装整齐干净仪容端正
2操作员留长发长指甲允许戴戒指手链等饰品操作前厕先洗手保证食品清洁卫生
3勤换衣服勤洗澡树立良外部形象
（七)库房卫生
1库房整洁明亮物资堆放序米面干杂品摆放
2四壁蜘蛛网加强防潮防鼠定期检查防物资腐烂变质
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第条 完善食堂理员工营造温馨整洁餐环境特制定制度
第二条 制度适食堂工作员公司餐员工
第三条 办公室负责食堂进行理接受食堂工作员餐员工意见建议
第四条
第四条 食堂工作理
（）食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
(二)食堂膳日三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜洁净污染变质发霉夜变质食物严禁
（三）烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透食物油腻味精调味品等量降低量
(四)厨房操作间设备设施具等应实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物
(五)餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作应采防蝇门帘纱窗电子灭蝇器灭蝇纸灭蝇拍定时喷撒药剂实行垃圾袋装等种防护措施餐厅蝇蚊污染减低低限度做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
(六)桌椅表面油渍摆放整齐常清洗面天饭清扫周五午扫次月检查次保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
(七)食堂工作员员工全部餐完毕清理桌面扫卫生方离开
(八)食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
(九)食堂设置意见箱受理职工意见投诉等
第五条 餐理
()菜肴标准原两菜汤职工文明餐勤少取避免浪费
(二)食堂吐痰乱堆乱放乱扔纸屑垃圾声喧哗
（三）员工餐盘行理清洗完毕放入指定储物箱
第六条 食堂卫生理
（）餐厅保持整洁明亮餐桌灰尘板垃圾凳子脏水灰尘等板求明亮干净食堂工作员餐厅板天少清扫拖洗2—3次餐桌时清理保证餐厅整洁卫生
（二）食堂周边杂物垃圾食堂外围排水沟污物垃圾天少清扫1—2次保证室外整洁干净
（三）餐厅灭蝇灭蚊防毒防鼠等设施餐厅环境月进行1—2次全面消毒
（四）洗手间长期清扫洗保证洗手间臭味求周消毒次
(五)食堂厨房炊具厨具食品卫生
1食堂厨房天必须保持整洁面保持干燥垃圾杂物炊具厨具天清洗干净然消毒整齐序摆放菜墩菜刀清洗干净摆放整齐
2食堂厨房餐餐时清扫做四壁灰蜘蛛网周进行次扫彻底整理墙面面厨具案板等厨房设施
3食品生熟分开熟食冷餐保鲜膜密封放入冰箱保证生熟食品交叉污染串味
4蔬菜类必须先剔腐烂变质杂草部分然清洗加工加工完毕需清洗干净方进入蒸炒煮等环节烹饪程序
5肉类必须先清洗干净方进行蒸炒煮爆等
(六)卫生
1工作时穿工作服戴工作帽着装整齐干净仪容端正
2操作员留长发长指甲允许戴戒指手链等饰品操作前厕先洗手保证食品清洁卫生
3勤换衣服勤洗澡树立良外部形象
（七)库房卫生
1库房整洁明亮物资堆放序米面干杂品摆放
2四壁蜘蛛网加强防潮防鼠定期检查防物资腐烂变质
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