中国饮酒文化
中国酒5000年悠久历史形成独特风格中国酒少量果酒粮食原料酿制成生长霉菌微生物酒曲糖化发酵剂复式发酵半固态发酵特征成东方酿酒业典型代表代啤酒中国发展快目前年产量已居世界第二位 酒文化作种特殊文化形式传统中国文化中独特位千年文明史中酒渗透社会生活中领域首先中国农立国国家切政治济活动农业发展立足点中国酒绝数粮食酿造酒紧紧附农业成农业济部分粮食生产丰歉酒业兴衰晴雨表代统治者根粮食收成情况通发布酒禁开禁 调节酒生产确保民食反酒业兴衰反映农业生产状况 解历史天灾祸线索局部区酒业繁荣社会生活水提高起积极作酒社会济活动密切相关汉武帝时期实行 国家酒专卖政策酿酒业收取专卖费酒专税成国家财政收入源酒税收入历史军费战争关直接关系国家生 死存亡代酒税(酒专卖收入)徭役税赋形式关酒厚利成国家商贾富豪民众争夺肥肉酒赐晡令发布代变化帝王更重皇室活动关中国古酒作纳三类：酒治病酒养老酒成礼千年 酒作关限三条起码包括：酒成欢酒忘忧酒壮胆酒沉湎坠落伤身败体历史少国君沉湎酒引亡国祸 总酒社会文明标志研究社会文明史研究酒文化史中国酒文化中丰富涵会带乐趣启示 重节日饮酒俗 中国年中重节日相应饮酒活动端午节饮菖蒲酒 重阳节饮菊花酒夕夜年酒方江西民间春季插完禾苗
欢聚饮酒庆贺丰收时更饮酒酒席散时家家扶醉 年夕中国注重节日家团聚日子年夜饭年中丰盛酒席穷时喝酒年夜饭中酒必少吃完年夜饭饮酒守夜俗正月第天方般出门正月初二开始开始串门客门早已准备精美酒菜肴摆桌子斟酒贺新春新年尹始古合家饮屠苏酒俗饮酒时次饮说 饮酒避瘟气 鲜族岁酒： 种酒岁首节前酿造岁首节相汉族春节岁酒米料配桔梗防风山椒肉桂等味中药材类似 汉族屠苏酒药材配方春节期间饮客民间认饮酒避邪长寿 哈尼族新谷酒： 年秋收前居住云南元江带哈尼族传统俗举行次丰盛喝新谷酒仪式欢庆五谷丰登畜安 谓新谷酒家田里割回成熟谷倒挂堂屋右方山墙部块篾笆边意求家神保护庄稼然勒谷粒百十粒炸成谷花炸放入酒瓶泡酒喝新谷酒选定吉祥日子家家户户置办 丰盛饭菜全家老少例外喝口新谷酒顿饭吃酒酣饭饱 菊花酒已久西京杂记记载：菊花舒时采茎叶杂黍米酿年九月九日始熟饮焉谓菊花酒 婚姻饮酒俗 南方女酒早记载晋嵇含著南方草木状说南方生女数岁便开始酿酒酿成酒埋藏池塘底部女出嫁时取出供宾客饮种酒绍兴继承发展成著名花雕酒酒质般绍兴酒显著差装酒坛子独特种酒坛土坏时雕种花卉图案物鸟兽山水亭榭等女出嫁时取出酒坛请画匠油彩画出百戏八仙海龙凤呈祥嫦娥奔月等配吉祥意花月圆彩头 喜酒婚礼代名词置办喜酒办婚事喝喜酒参加婚礼
满族结婚时交杯酒：入夜洞房花烛齐亮新郎新娘揭头盖 坐新娘左边娶亲太太捧着酒杯先请新郎抿口送亲太太捧着酒杯先请新娘抿口然两位太太酒杯交换请新郎新娘抿口满族举行婚礼前谢亲席：烹制桌酒席置特制礼盒中两抬着送女家表示亲家养育女家做媳女感谢情外做桌谢媒席圆笼装挑送媒家表示媒成全事感激情 达斡尔族接风酒出门酒：送亲男家新郎父母斟满两盅酒送亲敬接风酒进门盅宾全部饮示已家尔男家摆三道席宴请宾婚礼女方家远者新郎家住夜 次日走送亲返程时新郎父母恭候门旁侧贵宾敬出门酒 会亲酒订婚仪式时摆酒席喝会亲酒表示婚事已成定局婚姻契约已生效男女双方意退婚赖婚 回门酒结婚第二天新婚夫妇回门回娘家探长辈 娘家置宴款俗称回门酒回门酒设午餐顿酒夫妻双双回家 交杯酒：国婚礼程序中传统仪节古代称合卺 (卺意思瓠分成两瓢)古语合卺醑孔颖达解释道瓠分二瓢谓卺婿妇执片醑(酒嗽口)合卺引申结婚意思唐代交杯酒名称宋代礼仪盛行彩丝两酒杯相联绾成心结类彩结夫妻互饮盏夫妻传饮种风俗国非常普遍绍兴区喝交杯酒时男方亲属中女双全福气中年妇女持喝交杯酒前先坐床新郎新娘喂颗汤圆然 斟两盅花雕酒分新婚夫妇饮口两盅酒混合分两盅取 中中意新郎新娘喝完门外撒喜糖外面围观群争抢 婚礼交擘酒：表示夫妻相爱婚礼夫妻执杯酒手擘相交饮口 源：星辰线
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中国酒5000年悠久历史形成独特风格中国酒少量果酒粮食原料酿制成生长霉菌微生物酒曲糖化发酵剂复式发酵半固态发酵特征成东方酿酒业典型代表代啤酒中国发展快目前年产量已居世界第二位 酒文化作种特殊文化形式传统中国文化中独特位千年文明史中酒渗透社会生活中领域首先中国农立国国家切政治济活动农业发展立足点中国酒绝数粮食酿造酒紧紧附农业成农业济部分粮食生产丰歉酒业兴衰晴雨表代统治者根粮食收成情况通发布酒禁开禁 调节酒生产确保民食反酒业兴衰反映农业生产状况 解历史天灾祸线索局部区酒业繁荣社会生活水提高起积极作酒社会济活动密切相关汉武帝时期实行 国家酒专卖政策酿酒业收取专卖费酒专税成国家财政收入源酒税收入历史军费战争关直接关系国家生 死存亡代酒税(酒专卖收入)徭役税赋形式关酒厚利成国家商贾富豪民众争夺肥肉酒赐晡令发布代变化帝王更重皇室活动关中国古酒作纳三类：酒治病酒养老酒成礼千年 酒作关限三条起码包括：酒成欢酒忘忧酒壮胆酒沉湎坠落伤身败体历史少国君沉湎酒引亡国祸 总酒社会文明标志研究社会文明史研究酒文化史中国酒文化中丰富涵会带乐趣启示 重节日饮酒俗 中国年中重节日相应饮酒活动端午节饮菖蒲酒 重阳节饮菊花酒夕夜年酒方江西民间春季插完禾苗
欢聚饮酒庆贺丰收时更饮酒酒席散时家家扶醉 年夕中国注重节日家团聚日子年夜饭年中丰盛酒席穷时喝酒年夜饭中酒必少吃完年夜饭饮酒守夜俗正月第天方般出门正月初二开始开始串门客门早已准备精美酒菜肴摆桌子斟酒贺新春新年尹始古合家饮屠苏酒俗饮酒时次饮说 饮酒避瘟气 鲜族岁酒： 种酒岁首节前酿造岁首节相汉族春节岁酒米料配桔梗防风山椒肉桂等味中药材类似 汉族屠苏酒药材配方春节期间饮客民间认饮酒避邪长寿 哈尼族新谷酒： 年秋收前居住云南元江带哈尼族传统俗举行次丰盛喝新谷酒仪式欢庆五谷丰登畜安 谓新谷酒家田里割回成熟谷倒挂堂屋右方山墙部块篾笆边意求家神保护庄稼然勒谷粒百十粒炸成谷花炸放入酒瓶泡酒喝新谷酒选定吉祥日子家家户户置办 丰盛饭菜全家老少例外喝口新谷酒顿饭吃酒酣饭饱 菊花酒已久西京杂记记载：菊花舒时采茎叶杂黍米酿年九月九日始熟饮焉谓菊花酒 婚姻饮酒俗 南方女酒早记载晋嵇含著南方草木状说南方生女数岁便开始酿酒酿成酒埋藏池塘底部女出嫁时取出供宾客饮种酒绍兴继承发展成著名花雕酒酒质般绍兴酒显著差装酒坛子独特种酒坛土坏时雕种花卉图案物鸟兽山水亭榭等女出嫁时取出酒坛请画匠油彩画出百戏八仙海龙凤呈祥嫦娥奔月等配吉祥意花月圆彩头 喜酒婚礼代名词置办喜酒办婚事喝喜酒参加婚礼
满族结婚时交杯酒：入夜洞房花烛齐亮新郎新娘揭头盖 坐新娘左边娶亲太太捧着酒杯先请新郎抿口送亲太太捧着酒杯先请新娘抿口然两位太太酒杯交换请新郎新娘抿口满族举行婚礼前谢亲席：烹制桌酒席置特制礼盒中两抬着送女家表示亲家养育女家做媳女感谢情外做桌谢媒席圆笼装挑送媒家表示媒成全事感激情 达斡尔族接风酒出门酒：送亲男家新郎父母斟满两盅酒送亲敬接风酒进门盅宾全部饮示已家尔男家摆三道席宴请宾婚礼女方家远者新郎家住夜 次日走送亲返程时新郎父母恭候门旁侧贵宾敬出门酒 会亲酒订婚仪式时摆酒席喝会亲酒表示婚事已成定局婚姻契约已生效男女双方意退婚赖婚 回门酒结婚第二天新婚夫妇回门回娘家探长辈 娘家置宴款俗称回门酒回门酒设午餐顿酒夫妻双双回家 交杯酒：国婚礼程序中传统仪节古代称合卺 (卺意思瓠分成两瓢)古语合卺醑孔颖达解释道瓠分二瓢谓卺婿妇执片醑(酒嗽口)合卺引申结婚意思唐代交杯酒名称宋代礼仪盛行彩丝两酒杯相联绾成心结类彩结夫妻互饮盏夫妻传饮种风俗国非常普遍绍兴区喝交杯酒时男方亲属中女双全福气中年妇女持喝交杯酒前先坐床新郎新娘喂颗汤圆然 斟两盅花雕酒分新婚夫妇饮口两盅酒混合分两盅取 中中意新郎新娘喝完门外撒喜糖外面围观群争抢 婚礼交擘酒：表示夫妻相爱婚礼夫妻执杯酒手擘相交饮口 源：星辰线
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