餐厅卫生管理制度

餐厅卫生理制度
　　餐厅厨房外环境整洁沟渠通畅蚊蝇等昆虫滋生面食物残渣墙壁墙群天花板清洁脱落排烟排气设施油垢沉积
　　二餐桌椅整洁台布积污油渍面清洁玻璃光亮公洗手设施
　　三餐厅废弃物盛放容器必须密闭外观清洁密闭容器盛装餐次垃圾做时清理
　　四餐厅餐清洁周扫次达蝇蟑螂鼠迹等
　　五菜时服务员检查食品卫生质量销售腐败变质变味生虫洁食品服务员手接触直接入口食品倒酒水加菜加汤时具直接接触顾客餐（饮）具
　　六餐（饮）具存放餐厅工作台保洁柜里餐餐（饮）具开餐前半时摆台摆放时服务员手接触盛食品部位回收餐（饮）具立送洗消间停留餐厅
　　七点心熟食必须防尘玻璃柜销售清洁消毒售货工具
　　八供顾客菜调味品备餐间碟应存放柜露空存放
　　九客餐巾必须洁净消毒供顾客餐巾时收发条件消毒餐巾次性纸巾
　　十餐厅应设洗手消毒设备正常
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档