餐厅终总结明计划工作总结
着消费意识高涨顾客声音逐渐强烈餐厅服务质量完善更需重视顾客效顾客产生餐厅认知直接影响餐厅达成差异化竞争采方式文餐厅年终总结明年计划仅供参考
餐厅年终总结明年计划
面国家八项规定六项禁令出台新年酒店面形势然容乐观相信总办正确领导部门信心决心力争营业指标寻求新突破压力然压力会动力求部门利前婚喜宴接情况工作思路营思路进行调整年发展餐饮位员工感严峻挑战目标实现持续市场导精细化理手段树立全体员工动帮客包剩余菜肴意识进步提高服务质量克服种利素会接受新挑战全新姿态更新面貌迎接新年部门信心决心力争营业指标寻求新突破新年取更辉煌成绩现年工作计划制定
确定新目标继续围绕顾客中心题加强部理年餐饮营业指标万元食品总成率控制43水电气等耗力争酒店新环境目标指标想完成述目标求必须前形势进行充分分析利现硬件设施优势餐厅厨房两岗位紧紧围绕年度指标开展工作坚持顾客中心根市场变化时调整营策略提高部理队伍素质努力培养出技术娴熟礼仪规范热忱服务员工队伍作餐饮营根工作全面推行顾客服务观念树立顾客满意追求工作观念全方面顾客着想提供优质满意加惊喜服务力开展员工操作练兵技术赛活动根日常运转中出现问题通培训改进提高进步提高员工业务技
二细化理功夫
年部门严格服务标准开展工作寻找差距加强学_锻炼断充实新理理念加理力度破吃锅饭思想明确垂直理机制责负责真正日常行规范业务力宾客满意度奖励机制挂钩做奖勤罚懒善发现挖掘表现突出员工提高奖金系数遇充分调动员工工作热情积极性常性通找差距制定整改措施细微服务菜肴精细操作功夫10010观念时刻警示员工确保酒店外声誉更促进酒店营收入稳定提高具体措施：
A注重专培养
新年餐饮形势会发生根性变化计划降节支功夫重点培养专培养专复合型目前酒店部转型营工作新思路避免招工难问题降低酒店工支出压力
B树立餐饮全员营销理念
年继续婚喜宴生日宴寿宴搬家宴等等接定攻方力推广实惠性宴席调动全员积极性加酒店宣传力度参营销发挥全员作更酒店婚喜宴承接工作走进工薪阶层中拓宽更客源市场时继续兄弟部门密切配合提高工作效率创造出更济效益
C助外力量完成档接
年餐饮新楼正式投产第四年部门接型婚喜宴年部门营取定成绩餐饮员工满足形状新年继续助兄弟部门学生外帮忙洗碗工力量完成项接务部门年度继续加部服务员理力度时更加注重外帮忙员理培训
D继续实施奖金系数评工作
新年会加领班理员培训考核时加岗位员工培训确保员工精神面貌礼节礼貌业务技出品质量团结协作精神更提高时部门针厨房员工实际表现继续做年次奖金评档工作评档结果作年度评选先进员工先进岗位效餐厅继续执行季度奖金系数评定工作体现公公正员工收入客情坏劳动量少相挂勾理员工作效率员工满意度奖金相挂勾坚持员工奖金系数评档原变基础挖掘日常表现突出进步较员工奖金系数适调表现欠佳员工奖金系数适降甚调岗方法充分调动员工积极性营造学赶超工作氛围
E增加外出频率加新菜肴开发力度
餐饮部围绕年度提出目标继续采取请进走出方法进行新品菜肴开发月外出少次行学_新年度重点婚喜宴菜肴开发功夫保持原菜肴结构变楼层菜肴操作指定专负责固定菜肴出品质量时定期推出新品菜肴厨师长特选丰富菜肴品种年度部门厨师力量继续寻求新渠道邀请聘请外厨师增加技术力量丰富菜肴品种营造馨苑特色高品味饮食文化
三强化服务性化规范化提高宾客满意度
年继续注重客史档案建立健全详细登记订餐办酒顾客信息结婚周年纪念日时电话回访方感觉酒店关心时动员新婚夫妇孩满月优先选择酒店承办酒席享受免屏费宾客感觉实惠电话回访方面外客服务性化体现宾客效沟通根宾客反馈反馈意见加改进真正感觉酒店细微规范化服务提高宾客酒店忠诚度日常接程中级理员深入顾客中参加第线工作宾客感觉酒店重视时餐群中挖掘新客户加强餐饮特色宣传突出酒店酒店闪亮点增加酒店客源量力倡导处处顾客着想服务理念继续重视宾客酒水保发放工作树立全体员工动帮客包剩余菜肴意识提供满意惊喜加感动服务更提高宾客满意度
四深化创新机制加理力度
目前酒店面种利素市场环境着沙洲湖酒店开业市区中油泰富中联粤海等酒店兴起加国贸华芳两家拥型餐厅承接力较强港城婚喜宴块蛋糕越越酒店分享婚喜宴接竞争更加激烈仅餐饮楼硬件优势宽敞停车场远远够迫必须软件功夫菜肴品种创新服务性化细微化功夫克服面困难危机断调整营思路早餐助餐品种婚喜宴菜肴结构市场顾客需求变化位员工必须采取积极态度面道菜肴档宾客服务心工作获宾客认满意具体措施：
A新年部门继续落实推进七常理进度责日常运转中根实际情况断调整加完善形成规范化理
B年部门认真总结接验教训根新楼结构特点现基础继续执行理员分布楼面划分辖区域实施定定岗理增加服务点巡视力度时解决运转中存问题时菜肴运输车辆配相应毛巾加强车轮日常保提高运输车辆效率降低工成
C定定位责点包厢实施员相固定采取针性服务求包厢责负责日常宾客餐服务时清洗保相关摆台餐杯具餐杯具损耗情况宾客意见奖金挂钩时宴会厅开餐运转时间部门级理员分布ABCD四区域协助督促区域值台运菜员工作配合相应区域酒吧台发放领酒水工作更提高宾客满意度
D新楼运转程中年摆台件进行调整损耗率明显降低部门原基础断完善求级理员齐抓继续执行摆台件物品袋装化发放减少损耗时餐具赔偿制度落实位
E酒店承接婚喜宴型会议等活动餐标准设备设施收费标准项目价格年元月号开始加适调整形成文字规定时继续加婚庆公司理
五建立网络服务力宣传部门新举措
目前网络服务信息传递建设已成餐饮业信息发布效济快捷方法时餐饮动态流动微信台公布广顾客例新品菜肴美食节圣诞等活动效展示酒店形象餐饮变化更利建立客户关系降低餐饮宣传成
六注重培训工作计划性效性系统性
餐饮服务质量菜肴质量稳定提高离开培训培训提高员工业务技综合素质统菜肴出品质量服务规范年部门培训工作功夫注重培训计划性效性系统性算方面着手培训
A年度部门根年培训方面暴露问题进行整改调整思路完善部门培训制度培训工作计划进步细化真正培训工作落实位重视培训效果前台注重理培训餐饮服务流程宴会程序酒水知识形体培训案例分析等方面容台厨房注重菜肴知识操作标准培训继续实施七常理标准化知识加员工降节支意识引导真正物落实实处时注重前台信息效沟通技巧沟通时性案发事件处理等方面培训次培训通信息反馈法口头提问法定期采取书面笔试等方法检查培训效果
B英语培训注重实效常利班前会员工间简单英语话创造良学_氛围英语学_渗透工作方方面面提高员工外宾交流口语水
C日常工作中出现典型案例部门定期组织员工学_讨进行剖析针性培训提高员工处理问题力
D老员工采取针性回炉培训提高语言服务技巧操作技规范
E新进店新员工注重心理素质引导加强岗前培训应知应会操作技等方面提高注重开口服务礼节礼貌工作责心酒店忠诚度执行力团队协作精神等方面培养时培养员工吃苦耐劳灵活应变力功夫
F加强理员培训尤基层理者间凝聚力等方面树立局观点钻研业务技理技巧做酒店必时组织员外出学_学先进理验理方法实际工作中做学
七卫生保持常态化注重硬件设施保养工作
认真做部门卫生例牌菜清洁保养工作五星标准贯穿整年度工作中确保高标准卫生质量清洁卫生环境达求部门进步完善岗位计划卫生组织定期定期卫生检查员工养成手卫生良_惯存问题部门通晨会餐前会例会进行提醒讲解时整改
八降节支增效益
节约物利部门创收利润项重工作部门继续三运转体系运转求开展求全体员工点滴做起做起杜绝切浪费现象厨房常定期垃圾桶冰箱物品进行检查进步督导引导员工良节约意识操作_惯严格原料进货验收加工环节杜绝劣质原料产品流进岗位前台餐厅更加注重毯清洁保养计划做家具保养严抓布草餐具等领发放工作做专专领发两清量减少损耗力争降低部门总成率时杜绝长流水灯现象达降节支增效益目
总年助新楼硬件设施餐饮部认真贯彻总办制定项方针政策带领全体员工年度工作计划提出求锐意进取开拓创新扎实工作力争完成项目标酒店发展推新台阶
餐厅年终总结明年计划二
XX年公司全体员努力取喜业绩年销售额连续三年头突破千万元关员工数突破二百时客户关系稳步发展新发展批客户面公司年工作总结
回顾XX年工作：
①部门工作进步显著：
销售部总体业绩XX年1646万XX年xx万均月138万166万达整体营业额50销售部工作良体现迎宾部仪态形象接标准统热情周进步目睹造进入店里第道风景
年楼面干部团队员调整支持分店前提整体队伍建设条紊干部队伍没放松整凝聚力责心团结性升新高度员工企业基础服务保障XX年基层员工流失率年明显转干部加强员工沟通更准确解员工心思予更直接帮助保障基层员工良服务状态
厨师长带领原材料验收考勤纪律日常理新菜开发方面出色表现特卫生标准规范认识通次检查达新高度菜式出品质量稳定较成控制观念加强水电气节约进步骨干力量带头作逐步显现
财务部种数分析准确时监督工作丝苟部门更更效开展工作工程部设备设施进行时效维护积极配合时处理类突发事件采购部应种突击采购库房规范化仓储理流程操作切勤保障确保工作正常运转
②培训工作坚持懈：
部门积极响应总公司制定培训纲培训工作做提高标准达统途径月培训工作干部力求采取更新颖独特方法结合实际培训成果达化取良效果
③配合协调显著提高：
通长达三年磨合四部门十组配合沟通进步
进步认识仅仅部门(组)工作更整企业团队种质飞跃出现失误问题频率越越少
④员工整体形象服务氛围进步：首体店仪表礼貌招呼年做足方年中全体干部员工充分认识点家齐心协力仪表形象礼节礼貌狠功夫寻找方法突破口样现进步改观提高客服务反馈满意度认程度顾客广泛评通全员起努力营造工作氛围生活环境企业赢口碑树立良形象企业品牌价值进步增值
⑤员工企业认程度升：
着企业发展员工需求福利断改善满足员工需求解决员工困难员工深知身发展附着企业发展工作热情态度改观劳怨埋头苦干企业翁精神处
⑥解决问题时性：
部门干部认真部门出现问题时找出原解决办法妥善处理避免事态续严重重复出现
⑦安全工作常抓懈：
永远安全工作摆第高度会议强调新进员工必须岗前培训员工解重性时时保持警惕晚值班员绝放松兢兢业业放安全素
二XX年已总结成绩基础足：
①销售业绩增长未达理想目标销售业绩两级分化状况未转整体业绩例增长幅度
②档次化细节化服务更提高楼层员服务接水准存差异接标准水参差齐档次化服务进步提高
③厨部理更完善然相进步菜品异物出品速度质量定失误部卫生纪律员理等方面渴进步提高
④制度完善执行力求未达预期目标
年新开始提高标准断学_继续努力工作稳步提高
三年工作计划：
①树立良品牌意识维护企业品牌推动企业持续发展
②更树立全员服务观念营销观念营销员宣传员服务员
③更发挥榜样力量全店营造争先进先进学_氛围促进服务质量提高
④挖潜力外拓客源继续加强培训工作提升员工综合素质提高服务质量提升理团队综合水新台阶
⑤继续完善项理加强全员节意识力求做利益化
⑥稳定员工队伍加强业务技学_相互促进提高
⑦配合落实公司政策做分店沟通协调支持工作学_进步
年公司诞生第四年头落实贯彻公司全面质量理年新年伊始万象更新实现年营业务公司级领导正确领导更全体员工努力公司特爱店家爱岗敬业勤恳钻研拼搏精神团结致开拓进取锐意创新实现济效益社会效益突飞猛进优异成绩开业四周年献礼建公司品牌奠定坚实基础永葆公司品牌青春活力努力奋斗
餐厅年终总结明年计划三
年日历已翻现已迎崭新年回顾年工作历餐厅营业调整磨合现稳固运营切源餐饮部领导支持信新年际透视年工作中风风雨雨历历目直白语言陈述年中工作验
提升服务品质核心加强服务品质工程建设
餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现XX年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：
1编写操作规程提升服务质量
根餐饮部部门实际运作状况编写宴会服务操作规范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范事部服务操作规范等统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配(百分八十时间理现场百分二十时间做理总结)直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量
宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会餐厅相互学_鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升(理员岗位工作已四五年时间)理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
五年工作算
年机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质
年婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素(背景音乐进行调整)现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数(酒吧事部负责参加)提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学_相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
年根xxx质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心年度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学_型团队
年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学_相关信息引导员工学_专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学_餐饮部掀起学_专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学_型团队
7优化培训课程提升理水
年部门培训课程设置构想：年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学_型优秀餐饮服务团队努力
餐厅年终总结明年计划
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着消费意识高涨顾客声音逐渐强烈餐厅服务质量完善更需重视顾客效顾客产生餐厅认知直接影响餐厅达成差异化竞争采方式文餐厅年终总结明年计划仅供参考
餐厅年终总结明年计划
面国家八项规定六项禁令出台新年酒店面形势然容乐观相信总办正确领导部门信心决心力争营业指标寻求新突破压力然压力会动力求部门利前婚喜宴接情况工作思路营思路进行调整年发展餐饮位员工感严峻挑战目标实现持续市场导精细化理手段树立全体员工动帮客包剩余菜肴意识进步提高服务质量克服种利素会接受新挑战全新姿态更新面貌迎接新年部门信心决心力争营业指标寻求新突破新年取更辉煌成绩现年工作计划制定
确定新目标继续围绕顾客中心题加强部理年餐饮营业指标万元食品总成率控制43水电气等耗力争酒店新环境目标指标想完成述目标求必须前形势进行充分分析利现硬件设施优势餐厅厨房两岗位紧紧围绕年度指标开展工作坚持顾客中心根市场变化时调整营策略提高部理队伍素质努力培养出技术娴熟礼仪规范热忱服务员工队伍作餐饮营根工作全面推行顾客服务观念树立顾客满意追求工作观念全方面顾客着想提供优质满意加惊喜服务力开展员工操作练兵技术赛活动根日常运转中出现问题通培训改进提高进步提高员工业务技
二细化理功夫
年部门严格服务标准开展工作寻找差距加强学_锻炼断充实新理理念加理力度破吃锅饭思想明确垂直理机制责负责真正日常行规范业务力宾客满意度奖励机制挂钩做奖勤罚懒善发现挖掘表现突出员工提高奖金系数遇充分调动员工工作热情积极性常性通找差距制定整改措施细微服务菜肴精细操作功夫10010观念时刻警示员工确保酒店外声誉更促进酒店营收入稳定提高具体措施：
A注重专培养
新年餐饮形势会发生根性变化计划降节支功夫重点培养专培养专复合型目前酒店部转型营工作新思路避免招工难问题降低酒店工支出压力
B树立餐饮全员营销理念
年继续婚喜宴生日宴寿宴搬家宴等等接定攻方力推广实惠性宴席调动全员积极性加酒店宣传力度参营销发挥全员作更酒店婚喜宴承接工作走进工薪阶层中拓宽更客源市场时继续兄弟部门密切配合提高工作效率创造出更济效益
C助外力量完成档接
年餐饮新楼正式投产第四年部门接型婚喜宴年部门营取定成绩餐饮员工满足形状新年继续助兄弟部门学生外帮忙洗碗工力量完成项接务部门年度继续加部服务员理力度时更加注重外帮忙员理培训
D继续实施奖金系数评工作
新年会加领班理员培训考核时加岗位员工培训确保员工精神面貌礼节礼貌业务技出品质量团结协作精神更提高时部门针厨房员工实际表现继续做年次奖金评档工作评档结果作年度评选先进员工先进岗位效餐厅继续执行季度奖金系数评定工作体现公公正员工收入客情坏劳动量少相挂勾理员工作效率员工满意度奖金相挂勾坚持员工奖金系数评档原变基础挖掘日常表现突出进步较员工奖金系数适调表现欠佳员工奖金系数适降甚调岗方法充分调动员工积极性营造学赶超工作氛围
E增加外出频率加新菜肴开发力度
餐饮部围绕年度提出目标继续采取请进走出方法进行新品菜肴开发月外出少次行学_新年度重点婚喜宴菜肴开发功夫保持原菜肴结构变楼层菜肴操作指定专负责固定菜肴出品质量时定期推出新品菜肴厨师长特选丰富菜肴品种年度部门厨师力量继续寻求新渠道邀请聘请外厨师增加技术力量丰富菜肴品种营造馨苑特色高品味饮食文化
三强化服务性化规范化提高宾客满意度
年继续注重客史档案建立健全详细登记订餐办酒顾客信息结婚周年纪念日时电话回访方感觉酒店关心时动员新婚夫妇孩满月优先选择酒店承办酒席享受免屏费宾客感觉实惠电话回访方面外客服务性化体现宾客效沟通根宾客反馈反馈意见加改进真正感觉酒店细微规范化服务提高宾客酒店忠诚度日常接程中级理员深入顾客中参加第线工作宾客感觉酒店重视时餐群中挖掘新客户加强餐饮特色宣传突出酒店酒店闪亮点增加酒店客源量力倡导处处顾客着想服务理念继续重视宾客酒水保发放工作树立全体员工动帮客包剩余菜肴意识提供满意惊喜加感动服务更提高宾客满意度
四深化创新机制加理力度
目前酒店面种利素市场环境着沙洲湖酒店开业市区中油泰富中联粤海等酒店兴起加国贸华芳两家拥型餐厅承接力较强港城婚喜宴块蛋糕越越酒店分享婚喜宴接竞争更加激烈仅餐饮楼硬件优势宽敞停车场远远够迫必须软件功夫菜肴品种创新服务性化细微化功夫克服面困难危机断调整营思路早餐助餐品种婚喜宴菜肴结构市场顾客需求变化位员工必须采取积极态度面道菜肴档宾客服务心工作获宾客认满意具体措施：
A新年部门继续落实推进七常理进度责日常运转中根实际情况断调整加完善形成规范化理
B年部门认真总结接验教训根新楼结构特点现基础继续执行理员分布楼面划分辖区域实施定定岗理增加服务点巡视力度时解决运转中存问题时菜肴运输车辆配相应毛巾加强车轮日常保提高运输车辆效率降低工成
C定定位责点包厢实施员相固定采取针性服务求包厢责负责日常宾客餐服务时清洗保相关摆台餐杯具餐杯具损耗情况宾客意见奖金挂钩时宴会厅开餐运转时间部门级理员分布ABCD四区域协助督促区域值台运菜员工作配合相应区域酒吧台发放领酒水工作更提高宾客满意度
D新楼运转程中年摆台件进行调整损耗率明显降低部门原基础断完善求级理员齐抓继续执行摆台件物品袋装化发放减少损耗时餐具赔偿制度落实位
E酒店承接婚喜宴型会议等活动餐标准设备设施收费标准项目价格年元月号开始加适调整形成文字规定时继续加婚庆公司理
五建立网络服务力宣传部门新举措
目前网络服务信息传递建设已成餐饮业信息发布效济快捷方法时餐饮动态流动微信台公布广顾客例新品菜肴美食节圣诞等活动效展示酒店形象餐饮变化更利建立客户关系降低餐饮宣传成
六注重培训工作计划性效性系统性
餐饮服务质量菜肴质量稳定提高离开培训培训提高员工业务技综合素质统菜肴出品质量服务规范年部门培训工作功夫注重培训计划性效性系统性算方面着手培训
A年度部门根年培训方面暴露问题进行整改调整思路完善部门培训制度培训工作计划进步细化真正培训工作落实位重视培训效果前台注重理培训餐饮服务流程宴会程序酒水知识形体培训案例分析等方面容台厨房注重菜肴知识操作标准培训继续实施七常理标准化知识加员工降节支意识引导真正物落实实处时注重前台信息效沟通技巧沟通时性案发事件处理等方面培训次培训通信息反馈法口头提问法定期采取书面笔试等方法检查培训效果
B英语培训注重实效常利班前会员工间简单英语话创造良学_氛围英语学_渗透工作方方面面提高员工外宾交流口语水
C日常工作中出现典型案例部门定期组织员工学_讨进行剖析针性培训提高员工处理问题力
D老员工采取针性回炉培训提高语言服务技巧操作技规范
E新进店新员工注重心理素质引导加强岗前培训应知应会操作技等方面提高注重开口服务礼节礼貌工作责心酒店忠诚度执行力团队协作精神等方面培养时培养员工吃苦耐劳灵活应变力功夫
F加强理员培训尤基层理者间凝聚力等方面树立局观点钻研业务技理技巧做酒店必时组织员外出学_学先进理验理方法实际工作中做学
七卫生保持常态化注重硬件设施保养工作
认真做部门卫生例牌菜清洁保养工作五星标准贯穿整年度工作中确保高标准卫生质量清洁卫生环境达求部门进步完善岗位计划卫生组织定期定期卫生检查员工养成手卫生良_惯存问题部门通晨会餐前会例会进行提醒讲解时整改
八降节支增效益
节约物利部门创收利润项重工作部门继续三运转体系运转求开展求全体员工点滴做起做起杜绝切浪费现象厨房常定期垃圾桶冰箱物品进行检查进步督导引导员工良节约意识操作_惯严格原料进货验收加工环节杜绝劣质原料产品流进岗位前台餐厅更加注重毯清洁保养计划做家具保养严抓布草餐具等领发放工作做专专领发两清量减少损耗力争降低部门总成率时杜绝长流水灯现象达降节支增效益目
总年助新楼硬件设施餐饮部认真贯彻总办制定项方针政策带领全体员工年度工作计划提出求锐意进取开拓创新扎实工作力争完成项目标酒店发展推新台阶
餐厅年终总结明年计划二
XX年公司全体员努力取喜业绩年销售额连续三年头突破千万元关员工数突破二百时客户关系稳步发展新发展批客户面公司年工作总结
回顾XX年工作：
①部门工作进步显著：
销售部总体业绩XX年1646万XX年xx万均月138万166万达整体营业额50销售部工作良体现迎宾部仪态形象接标准统热情周进步目睹造进入店里第道风景
年楼面干部团队员调整支持分店前提整体队伍建设条紊干部队伍没放松整凝聚力责心团结性升新高度员工企业基础服务保障XX年基层员工流失率年明显转干部加强员工沟通更准确解员工心思予更直接帮助保障基层员工良服务状态
厨师长带领原材料验收考勤纪律日常理新菜开发方面出色表现特卫生标准规范认识通次检查达新高度菜式出品质量稳定较成控制观念加强水电气节约进步骨干力量带头作逐步显现
财务部种数分析准确时监督工作丝苟部门更更效开展工作工程部设备设施进行时效维护积极配合时处理类突发事件采购部应种突击采购库房规范化仓储理流程操作切勤保障确保工作正常运转
②培训工作坚持懈：
部门积极响应总公司制定培训纲培训工作做提高标准达统途径月培训工作干部力求采取更新颖独特方法结合实际培训成果达化取良效果
③配合协调显著提高：
通长达三年磨合四部门十组配合沟通进步
进步认识仅仅部门(组)工作更整企业团队种质飞跃出现失误问题频率越越少
④员工整体形象服务氛围进步：首体店仪表礼貌招呼年做足方年中全体干部员工充分认识点家齐心协力仪表形象礼节礼貌狠功夫寻找方法突破口样现进步改观提高客服务反馈满意度认程度顾客广泛评通全员起努力营造工作氛围生活环境企业赢口碑树立良形象企业品牌价值进步增值
⑤员工企业认程度升：
着企业发展员工需求福利断改善满足员工需求解决员工困难员工深知身发展附着企业发展工作热情态度改观劳怨埋头苦干企业翁精神处
⑥解决问题时性：
部门干部认真部门出现问题时找出原解决办法妥善处理避免事态续严重重复出现
⑦安全工作常抓懈：
永远安全工作摆第高度会议强调新进员工必须岗前培训员工解重性时时保持警惕晚值班员绝放松兢兢业业放安全素
二XX年已总结成绩基础足：
①销售业绩增长未达理想目标销售业绩两级分化状况未转整体业绩例增长幅度
②档次化细节化服务更提高楼层员服务接水准存差异接标准水参差齐档次化服务进步提高
③厨部理更完善然相进步菜品异物出品速度质量定失误部卫生纪律员理等方面渴进步提高
④制度完善执行力求未达预期目标
年新开始提高标准断学_继续努力工作稳步提高
三年工作计划：
①树立良品牌意识维护企业品牌推动企业持续发展
②更树立全员服务观念营销观念营销员宣传员服务员
③更发挥榜样力量全店营造争先进先进学_氛围促进服务质量提高
④挖潜力外拓客源继续加强培训工作提升员工综合素质提高服务质量提升理团队综合水新台阶
⑤继续完善项理加强全员节意识力求做利益化
⑥稳定员工队伍加强业务技学_相互促进提高
⑦配合落实公司政策做分店沟通协调支持工作学_进步
年公司诞生第四年头落实贯彻公司全面质量理年新年伊始万象更新实现年营业务公司级领导正确领导更全体员工努力公司特爱店家爱岗敬业勤恳钻研拼搏精神团结致开拓进取锐意创新实现济效益社会效益突飞猛进优异成绩开业四周年献礼建公司品牌奠定坚实基础永葆公司品牌青春活力努力奋斗
餐厅年终总结明年计划三
年日历已翻现已迎崭新年回顾年工作历餐厅营业调整磨合现稳固运营切源餐饮部领导支持信新年际透视年工作中风风雨雨历历目直白语言陈述年中工作验
提升服务品质核心加强服务品质工程建设
餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现XX年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：
1编写操作规程提升服务质量
根餐饮部部门实际运作状况编写宴会服务操作规范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范事部服务操作规范等统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配(百分八十时间理现场百分二十时间做理总结)直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量
宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会餐厅相互学_鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升(理员岗位工作已四五年时间)理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
五年工作算
年机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质
年婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素(背景音乐进行调整)现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数(酒吧事部负责参加)提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学_相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
年根xxx质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心年度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学_型团队
年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学_相关信息引导员工学_专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学_餐饮部掀起学_专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学_型团队
7优化培训课程提升理水
年部门培训课程设置构想：年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养
积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学_型优秀餐饮服务团队努力
餐厅年终总结明年计划
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