火锅店规章制度3篇
1工作时间：午9：00—14：00左右午16：00—22：00左右轮流值班
2休假：月二天假
3辞职：员工辞职需提前半月提交辞职申请堂理店方理理辞职需提前月提交辞职申请书总理处
4迟早退：班时间___分钟外违规月___次视旷工处理
5旷工：班服指挥听安排视旷工旷天扣三天工资
6重失处罚罚款5—___元薪工作2—___天辞退根总理指令
7请假：严禁电话请假托带信请假
8假权：领班半天事假权堂理天事假权天报店方理审批签字意
9员工均相互监督举报歪风邪气责真实举报属实店方予奖励保密
订餐制度
电话订餐
1接电话员：收银员领班堂理(值班理)
2接电话规范语：您悦老火锅
3记录容：根餐数准确餐时间顾客姓名单位联系电话预订桌数区域记录求重诉遍告诉订餐果超时(___分钟)店权作安排
4通知关部门员提前做准备
二客订餐
1客联系订餐时应问清顾客姓名联系方式餐数预订桌号全部作记录
2通知关部门员提前做准备
电话理制度
1吧台电话专订餐方便客联系供货商等吧台员员工准便电话特殊事情堂理意办公室电话
2吧台电话班时间吧台员领班堂理接听
3员工班期间未许律接听电话电话找员工均办公室接通知班进特殊情况例外
接听电话
1电话响起三声起话筒您悦老火锅做什
2注意事项通话定声音轻柔适中定标准普通话话筒必须离唇边5CM清晰柔亲切礼貌语问候客声调然
3倾听注意事项仔细聆听客通话容准确掌握客谈话容记清重述客提问确认做记录
4果时回答困难客致歉记录客联系电话姓名定时间答复
5客致谢结束谈话时必须方挂断电话挂断必须轻轻放
会议制度
1月店方理召开次全体员工会餐厅营业情况月事情进行安排布置表扬先进鼓励进
2周店方理定期召开领班行政工作例会周出现问题提出整改措施做出安排布置探讨营运技等相关容
3日堂理领班召开两次班前会前厅员参加午11：00午5：00
注：
A班前会定严肃开会时间
B领班负责检查员工仪容仪表
C听领班安排必须实行先服诉
D班前会容：列队点名总结昨天工作布置天工作重点日定餐情况日估清卫生情况仪容仪表心情情绪调整
卫生理制度
餐厅周次扫出相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
卫生标准
1做勤洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服刷牙
2工作时间配戴饰品(：耳环戒指项链手足链)工作牌必需佩带左胸方端正明亮
3工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
二环境卫生标准
1餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
2玻璃门窗：保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
3窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
4面杂物光亮水迹油迹
5备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
6桌椅：灰尘油渍
7灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
8檫洗灰尘油迹摆放端正适宜
三餐具卫生
1洗净光洁明亮没污点油迹
2够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
四工作卫生
1班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯
2严禁掉落面餐具食物
3手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
堂理制度
1工作岗位统服理理调动
2着装整洁文明礼貌服务热情说脏话粗话
3遵守食品卫生法勤洗澡剪指甲勤苦换衣戴手饰工作吐痰乱扔果皮纸屑日扫周两次扫
4串岗串交头接子耳闲聊吹牛员工餐严禁喝酒(业务外)工作时声喊跑动书报
5准营场牌赌博抽烟赤膊
6顾客未走完值班员工离开意冷淡怠慢难顾客
7拾金昧发现顾客遗忘物品立报告交级
8手关水关电杜绝长流水长亮灯长明火吃员工餐做浪费
9拉帮结派搞团体帮派说闲话话气话挑拨非
10严守商业秘密敢正风作斗争工作期间严禁私电话确急事须堂理意接电话超三分钟
11条希全体员工觉遵守违规分予罚款550薪___天辞退等处理触犯刑律移交司法机关处理
火锅店规章制度（二）
保证公公正合理参加评选选店方理堂理领班服务员代表评选时间周次
奖励制度：(分___元计算)
1受客表扬服务态度(加___分)
2动热情服务突出者(加___分)
3拾顾客丢失物品动交吧台失___分
4动承担脏累苦工作者___分
5承受重委屈___分
6公司(餐厅)提出建议采纳提出者___分
7办事认真负责工作积极乐助者___分
二惩罚制度：(分___元计算)
1迟早退者第次扣月全勤奖分钟扣___分超___分钟___元次罚款累计四次者辞退
2衣着整修饰卫生惯良扣___分
3摆台规范卫生彻底值台检查仔细扣___分
4服务操作规范扣___分
5服安排消极怠工扣___分
6意损坏餐具物品价赔偿
7服务出差错翻食品洒水弄脏顾客衣服扣___分
8私吧台电话私餐厅公物扣___分
9站台规范吹牛聊天扣___分
10顾客投诉服务周扣___分
11行端偷窃物品扣___分
___糊锅现象发现次扣___分
13班时间餐厅私吃东西扣___分
14意浪费造成餐厅损失扣___分
15利工作便谋取利益扣___分
16班时间架起哄扣___分
17原造成工作失误餐厅损失扣___分
18买错单买漏单跑单负责
火锅店规章制度（三）
环境卫生制度
1食堂火锅厨房保持整洁美观做灰尘蜘蛛网臭味污渍
2食堂火锅厨房外乱堆放垃圾杂物吐痰
3坚持天两扫周扫制度
4餐具厨具等切品物品摆放整齐美观损坏应时维修更新
5非火锅厨房工作员未许准进入火锅厨房
二火锅店食品卫生制度
1坚决执行食品卫生法切实做生熟食品分开摆放
2生熟食品刀具砧板框架严格分开混合
3切食具炊具必须严格进行清洗清毒未消毒器具准
4切食品做三防(防蝇防虫防污染)杜绝食物中毒事发生
5超食日期变质食品准食
6新鲜蔬菜保持干净必时进行水泡防农药中毒
三火锅厨房工作守
1火锅厨房工作员年进行次体检
2位厨工热爱职工作坚守岗位树立家服务思想做热情周积极动改善出品质量
3遵守劳动纪律做迟早退旷工事请假
4爱护公财物注意节约水电切燃料
5克奉公徇私情吃占厨房切品未负责意出私
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1工作时间：午9：00—14：00左右午16：00—22：00左右轮流值班
2休假：月二天假
3辞职：员工辞职需提前半月提交辞职申请堂理店方理理辞职需提前月提交辞职申请书总理处
4迟早退：班时间___分钟外违规月___次视旷工处理
5旷工：班服指挥听安排视旷工旷天扣三天工资
6重失处罚罚款5—___元薪工作2—___天辞退根总理指令
7请假：严禁电话请假托带信请假
8假权：领班半天事假权堂理天事假权天报店方理审批签字意
9员工均相互监督举报歪风邪气责真实举报属实店方予奖励保密
订餐制度
电话订餐
1接电话员：收银员领班堂理(值班理)
2接电话规范语：您悦老火锅
3记录容：根餐数准确餐时间顾客姓名单位联系电话预订桌数区域记录求重诉遍告诉订餐果超时(___分钟)店权作安排
4通知关部门员提前做准备
二客订餐
1客联系订餐时应问清顾客姓名联系方式餐数预订桌号全部作记录
2通知关部门员提前做准备
电话理制度
1吧台电话专订餐方便客联系供货商等吧台员员工准便电话特殊事情堂理意办公室电话
2吧台电话班时间吧台员领班堂理接听
3员工班期间未许律接听电话电话找员工均办公室接通知班进特殊情况例外
接听电话
1电话响起三声起话筒您悦老火锅做什
2注意事项通话定声音轻柔适中定标准普通话话筒必须离唇边5CM清晰柔亲切礼貌语问候客声调然
3倾听注意事项仔细聆听客通话容准确掌握客谈话容记清重述客提问确认做记录
4果时回答困难客致歉记录客联系电话姓名定时间答复
5客致谢结束谈话时必须方挂断电话挂断必须轻轻放
会议制度
1月店方理召开次全体员工会餐厅营业情况月事情进行安排布置表扬先进鼓励进
2周店方理定期召开领班行政工作例会周出现问题提出整改措施做出安排布置探讨营运技等相关容
3日堂理领班召开两次班前会前厅员参加午11：00午5：00
注：
A班前会定严肃开会时间
B领班负责检查员工仪容仪表
C听领班安排必须实行先服诉
D班前会容：列队点名总结昨天工作布置天工作重点日定餐情况日估清卫生情况仪容仪表心情情绪调整
卫生理制度
餐厅周次扫出相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
卫生标准
1做勤洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服刷牙
2工作时间配戴饰品(：耳环戒指项链手足链)工作牌必需佩带左胸方端正明亮
3工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
二环境卫生标准
1餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
2玻璃门窗：保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
3窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
4面杂物光亮水迹油迹
5备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
6桌椅：灰尘油渍
7灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
8檫洗灰尘油迹摆放端正适宜
三餐具卫生
1洗净光洁明亮没污点油迹
2够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
四工作卫生
1班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯
2严禁掉落面餐具食物
3手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
堂理制度
1工作岗位统服理理调动
2着装整洁文明礼貌服务热情说脏话粗话
3遵守食品卫生法勤洗澡剪指甲勤苦换衣戴手饰工作吐痰乱扔果皮纸屑日扫周两次扫
4串岗串交头接子耳闲聊吹牛员工餐严禁喝酒(业务外)工作时声喊跑动书报
5准营场牌赌博抽烟赤膊
6顾客未走完值班员工离开意冷淡怠慢难顾客
7拾金昧发现顾客遗忘物品立报告交级
8手关水关电杜绝长流水长亮灯长明火吃员工餐做浪费
9拉帮结派搞团体帮派说闲话话气话挑拨非
10严守商业秘密敢正风作斗争工作期间严禁私电话确急事须堂理意接电话超三分钟
11条希全体员工觉遵守违规分予罚款550薪___天辞退等处理触犯刑律移交司法机关处理
火锅店规章制度（二）
保证公公正合理参加评选选店方理堂理领班服务员代表评选时间周次
奖励制度：(分___元计算)
1受客表扬服务态度(加___分)
2动热情服务突出者(加___分)
3拾顾客丢失物品动交吧台失___分
4动承担脏累苦工作者___分
5承受重委屈___分
6公司(餐厅)提出建议采纳提出者___分
7办事认真负责工作积极乐助者___分
二惩罚制度：(分___元计算)
1迟早退者第次扣月全勤奖分钟扣___分超___分钟___元次罚款累计四次者辞退
2衣着整修饰卫生惯良扣___分
3摆台规范卫生彻底值台检查仔细扣___分
4服务操作规范扣___分
5服安排消极怠工扣___分
6意损坏餐具物品价赔偿
7服务出差错翻食品洒水弄脏顾客衣服扣___分
8私吧台电话私餐厅公物扣___分
9站台规范吹牛聊天扣___分
10顾客投诉服务周扣___分
11行端偷窃物品扣___分
___糊锅现象发现次扣___分
13班时间餐厅私吃东西扣___分
14意浪费造成餐厅损失扣___分
15利工作便谋取利益扣___分
16班时间架起哄扣___分
17原造成工作失误餐厅损失扣___分
18买错单买漏单跑单负责
火锅店规章制度（三）
环境卫生制度
1食堂火锅厨房保持整洁美观做灰尘蜘蛛网臭味污渍
2食堂火锅厨房外乱堆放垃圾杂物吐痰
3坚持天两扫周扫制度
4餐具厨具等切品物品摆放整齐美观损坏应时维修更新
5非火锅厨房工作员未许准进入火锅厨房
二火锅店食品卫生制度
1坚决执行食品卫生法切实做生熟食品分开摆放
2生熟食品刀具砧板框架严格分开混合
3切食具炊具必须严格进行清洗清毒未消毒器具准
4切食品做三防(防蝇防虫防污染)杜绝食物中毒事发生
5超食日期变质食品准食
6新鲜蔬菜保持干净必时进行水泡防农药中毒
三火锅厨房工作守
1火锅厨房工作员年进行次体检
2位厨工热爱职工作坚守岗位树立家服务思想做热情周积极动改善出品质量
3遵守劳动纪律做迟早退旷工事请假
4爱护公财物注意节约水电切燃料
5克奉公徇私情吃占厨房切品未负责意出私
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