食品安全培训考试试题答案1
1违反中华民国食品安全法规定应承担民事赔偿责缴纳罚款罚金财产足时支付时(B )
A先承担行政法律责B先承担民事赔偿责 C先缴纳罚款罚金 D先承担刑事法律责
2农业行政质量监督工商行政理食品药品监督理部门日常监督理中发现食品安全事者接关食品安全事举报应立(C )
A级民政府报告B级民政府报告 C卫生行政部门通报D级行政部门报告
3重食品安全事涉两省治区直辖市(D )组织事责调查
A国务院B省治区直辖市C国家食品安全委员会 D国务院卫生行政部门
4食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准(C )
A婴幼害 B成害C体安全害 D环境害
5苯甲酸属允许食品添加剂品种某生产厂家获苯甲酸生产许证该厂生产苯甲酸( C )
A食品品种中 B限定食品品种中意
C限定食品品种中限量 D食品品种中标准规定低限量
6发生食品安全事单位接收病进行治疗单位应时事发生( C )报告
A县级质量监督部门B县级工商行政理部门C县级卫生行政部门D县级食品药品监督理部门
7国家建立食品安全信息统公布制度( B )统公布
A国务院办公厅B国务院卫生行政部门C国家食品安全委员会D国务院新闻办公室
8食品添加剂生产监督理规定( C )起施行
A2009年12月1日 B2010年3月10日 C2010年6月1日
9广告中食品质量作虚假宣传欺骗消费者应( A )规定予处罚
A中华民国广告法 B中华民国食品安全法
C中华民国消费者权益保护法D中华民国产品质量法
10食品生产企业生产前必须质量监督理部门申请获(A )
A食品生产许 B食品流通许C餐饮服务许 D食品卫生许
食品安全培训考试试题答案2
1食品添加剂应技术确必( C )证明安全方列入允许范围
A感官评估 B营养评估C风险评估 D微生物检验
2食品生产环节监(B)负责
A工商行政部门 B质量监督部门 C卫生行政部门 D农业行政部门
3食品流通环节监(A)负责
A工商行政理部门B卫生行政部门C质量监督部门D食品药品监督理部门
4餐饮服务活动进行监督理部门 (D)
A农业行政部门B工商行政理部门C质量监督部门D食品药品监督理部门
5专供婴幼特定群辅食品标签应标明食品安全法第42条第款容外应标明(A)
A营养成分含量B功治C法量D适范围
6生产营食品中添加(A)
A药品 B中药材C化合剂 D增白剂
7食品生产营者聘事食品生产营理工作员事理工作原发证部门(D)
A予警告 B责令改正C处罚款 D吊销许证
8食品进货查验记录应真实保存期限少( B )
A年 B二年 C三年 D四年
9生产营者违法行予( B )次罚款行政处罚
A B二 C三 D四
10面项权利食品安全法赋予组织 (C)
A举报权B知情权C名誉权D建议权
食品安全培训考试试题答案3
1食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验(A)
A产品合格证明文件 B健康证明C培训证明 D法授权委托书
2食品生产企业生产食品必须( C )方出厂销售
A监督检验合格 B委托检验合格C出厂检验合格 D强制检验合格
3添加剂品种范围量标准( A )确定修订
A国务院卫生行政部门B国务院质量监督部门C国家食品药品监督理部门D国务院工商行政理部门
4进口食品食品添加剂食品相关产品应符合(A )
A国食品安全国家标准 B出口国国家食品安全标准C美国食品安全标准 D双方约定标准
5食品安全监部门食品实施( C )
A抽检 B检查 C免检 D监督
6食品安全法规定食品安全监督理部门进行抽样检验时应(B )
A免费抽检 B购买抽取样品 C意抽取 D仅收取检验费
7违反食品安全法规定食品检验机构食品检验员出具虚假检验报告法检验机构直接负责员食品检验员予(D )处分
A警告 B记 C记 D撤职者开
8中国境市场销售进口食品必须列种标识：(B )
A英文 B中文 C拼音标识 D文字
9申请利新食品原料事食品生产者事食品添加剂新品种食品相关产品新品种生产活动单位者应国务院( C )提交相关产品安全性评估材料
A质量监督部门B食品药品监督理部门C卫生行政部门D工商行政理部门
10声称具特定保健功食品标签说明书涉( D )
A适宜群 B适宜群C功效成分 D治疗功
食品安全培训考试试题答案4
选择题(题3分10题)
1中华民国食品安全法( C )起施行
A2009年1月1日
B2009年5月1日
C2009年6月1日
D2009年10月1日
2中华民国食品安全法包括( D )
A九章百零条
B十章百零条
C九章百零四条
D十章百零四条
3生产符合食品安全标准食品者销售明知符合食品安全标准食品消费者求赔偿损失外生产者者销售者求支付价款( C )赔偿金
A倍
B五倍
C十倍
D二十倍
4国家食品生产营实行许制度事食品生产应法取( B )
A食品卫生许
B食品生产许
C食品流通许
D餐饮服务许
5食品生产营员( B )应进行健康检查取健康证明方参加工作
A半年
B年
C两年
D三年
6面关食品安全表述正确：( B )
A高温灭菌程食品中含致病微生物
B食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害
C原料天然食品中含工合成物质
D然保质期外观口感正常
7食品安全标准性质：( C )
A鼓励性标准
B引导性标准
C强制性标准
D愿性标准
8列食品中属禁止生产营：( D )
A营养成分符合食品安全标准专供婴幼特定群辅食品
B超保质期食品
C标签预包装食品
D
9食品营者销售预包装食品包装应标签关标签表述正确`：( D )
A标签含虚假夸容
B标签涉疾病预防治疗功
C标签应清楚明显容易辨识
D标签应该突出表明功效
10食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应真实保存期限少( C )年
A六月
B年
C两年
D五年
二判断题 (题2分10题)
1中华民国食品安全法实施原中华民国食品卫生法继续效( × )
2食品广告容应真实合法含虚假夸容涉疾病预防治疗功( × )
3食品生产者发现生产食品符合食品安全标准应立停止生产召回已市销售食品通知相关生产营者消费者记录召回通知情况( √ )
4食品生产营员年应进行健康检查取健康证明方参加工作( √ )
5食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度( √ )
6食品加工程中成品半成品混合存放( × )
7原辅料运输毒害物品运输 ( √ )
8食品生产工作员应保持卫生洗净手必须穿戴清洁工作衣帽 ( × )
9食品生产洗涤剂消毒剂应体安全害( √ )
10生产营食品品种数量相适应食品原料处理食品加工包装贮存等场保持该场环境整洁毒害场污染源保持规定距离 ( √ )
三问答题
1什食品质量安全(15分)
答：食品质量安全指食品质量状况食者健康安全保证程度包括三方面容：
食品污染导致质量安全问题例：生物性污染化学性污染物理性污染等
二食品工业技术发展带质量安全问题：食品添加剂食品生产配剂介质辐射食品转基食品等
三滥食品标识例：伪造食品标识缺少警示说明虚假标注食品功成分缺少中文食品标识(进口食品)等
2预包装食品包装应标签标签应标明列事项(20分)
答：(1)名称规格净含量生产日期
(2)成分者配料表
(3)生产者名称址联系方式
(4)保质期
(5)产品标准代号
(6)贮存条件
(7)食品添加剂国家标准中通名称
(8)生产许证编号
(9)法律法规者食品安全标准规定必须标明事项
(10)专供婴幼特定群辅食品标签应标明营 养成分第八条 取食品生产许应符合食品安全标准
3什食品安全(15分)
答： 食品安全指：食品原定途进行生产食时会消费者造成损害种担保食品安全性强调食品中应含损害威胁体健康物质素求食品绝安全食品安全般指相安全性指种食物成分合理食方式正常食作量会导致健康损害实际确定性效控制食品害物质毒物质含量前提切食品否安全取决食品制作饮食方式合理性适数量食者身条件
食品安全知识培训考试题答案1
选择题：(题3分9分)
1违反食品安全法规定构成犯罪法追究()
A道德谴责B民事责C刑事责
2国家食品生产营实行许制度事食品生产应法取食品()
A生产许B食品流通许C餐饮服务许
3()组织制定国家食品安全事应急预案
A卫生部B质检总局C国务院
二填充题(空3分36分)
1中华民国食品安全法2009年2月28日第十届全国民代表会常务委员会第七次会议通法2009年月日起施行中华民国食品卫生法时废止
2制定中华民国食品安全法目保证食品安全保障公众
3食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应真实保存期限少年食品出厂检验记录应真实保存期限少年
4生产符合食品安全标准食品消费者求赔偿损失外生产者求支付价款倍赔偿金
5安排患法第三十四条中列疾病员事接触直接入口食品工作处元元罚款情节严重责令停产停业直吊销许证
6食品安全监督理部门食品实施
7吊销食品生产流通者餐饮服务许证单位直接负责员处罚决定作出日起年事食品生产营理工作违反法规定受刑事处罚者开处分食品检验机构员刑罚执行完毕者处分决定作出日起年事食品检验工作
三判断题(题5分55分)
1食品指种供食者饮成品原料传统食品药品物品包括治疗目物品()
2食品食品添加剂食品相关产品生产者应食品安全标准生产食品食品添加剂食品相关产品进行检验检验合格方出厂者销售()
3保质期指预包装食品标签指明贮存条件保持品质期限()
4生产产品质量需产品外包装贴标签()
5生产营食品中添加药品添加传统食品中药材`物质()
6食品生产营员年应进行健康检查取健康证明方参加工作()
7直接入口食品应包装者毒清洁包装材料餐具()
8食品生产营员应保持卫生生产营食品时应手洗净穿戴清洁工作衣帽()
9集中交易市场＇开办者柜台出租者展销会举办者未履行规定义务市场发生食品安全事应承担相应责()
10食品生产营应符合食品安全标准食品安全专业技术员理员保证食品安全规章制度()
11食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度()
参考答案：
选择
1C2A3C
二填空
161
2身体健康生命安全
322
4200020000
5510
6健康检查健康证明
三判断
1√2√3√4√5×6√7×8√9×
10√11√
试卷B
填空
161
2身体健康生命安全
322
410
5200020000
6免检
7510
二选择
1C2A3C
三判断
1√2√3√4×5√6√7√8√9×
10√11√
食品安全知识培训考试题答案2
填空题(15分)
1食品检验机构国家认证认规定取 资质认定 方事食品检验活动
2食品检验食品检验机构指定 检验 独立进行
3食品检验实行 食品检验机构 检验 负责制
4发生食品安全事县级疾病预防控制机构应事现场进行卫生处理事关素开展流行病学调查关部门应予协助县级疾病预防控制机构应级食品药品监督理卫生行政部门提交流行病学调查报告
5县级民政府食品药品监督理部门接食品安全事报告应立会级卫生行政质量监督农业行政等部门进行调查处理采取列措施防止者减轻社会危害：
6食品生产营企业应规定组织职工参加食品安全知识培训学食品安全法律法规规章标准食品安全知识建立培训档案
7新中华民国食品安全法整合食品安全监体制食品药品监督理部门统负责食品生产流通餐饮服务监新法部门分段监成历史
8食品生产者采购食品原料食品添加剂食品相关产品应查验供货者许证产品合格证明文件法提供合格证明文件食品原料应食品安全标准进行检验
9公民发现食品商店销售食品质量问题应食品药品监督部门部门投诉
10医疗机构发现接收病属食源性疾病病食物中毒病者疑似食源性疾病病疑似食物中毒病应时县级民政府卫生行政部门报告关疾病信息
二单项选择题(30分)
1中华民国食品安全法实施条例根( c )制定
A中华民国民法通 B中华民国消费者权益保护法
C中华民国食品安全法 D中华民国反正竞争法
2中华民国食品安全法已中华民国第十二届全国民代表会常务委员会第十四次会议2015年4月24日修订通现修订中华民国食品安全法公布( c )起施行
A2015年6月24日 B2015年9月1日
C2015年10月1日 D2015年11月24日
3新食品安全法原法(D ) 条文进行修改
A10 B30 C50 D90
4新食品安全法( C )
A10章104条 B9章154条 C10章154条
5食品生产营者应建立执行业员健康理制度患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员( B )：
A允许食品工厂工作 B事接触直接入口食品工作
C允许食品工厂工作
6列属行政法规( B )
A中华民国食品安全法 B中华民国食品安全法实施条例 C海市食品安全信息追溯理办法
7设立食品生产企业应预先核准企业名称食品安全法规定取( A )组织生产
A食品生产许证 B食品流**证 C餐饮服务许证
8食品生产许食品流**证效期( B )
A2年 B3年 C4年 D5年
9食品生产营者生产营条件发生变化符合食品生产营求食品生产营者应( C )发生潜食品安全事风险应立停止食品生产营活动食品药品监督理部门报告
A注销相关许 B加强质量抽查频次 C立采取整改措施
10事接触直接入口食品工作员患痢疾伤寒( A )病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病食品生产营者应调整影响食品安全工作岗位
A甲型 B乙型 C丙型 D丁型
11标签标识者说明书符合食品安全标准召回食品食品生产者采取补救措施保证食品安全情况( A )销售时应消费者明示补救措施
A继续销售 B继续销售 C食品生产营者行决定
12发生食品安全事单位导致者导致食品安全事食品原料工具设备等应立采取封存等控制措施事发生时起(B )县级民政府卫生行政部门报告
A24时 B2时 C12时
13食品生产营员应(B )进行健康检查取健康证明方参加工作
A半年B年C二年D三年
14( A )权举报食品生产营中违法行权关部门解食品安全信息食品安全监督理工作提出意见建议
A组织B食品生产营者C仅消费者 D食品企业业员
15( B )质量技术监督部门行政区域生产食品添加剂质量监督理工作负责实施食品添加剂生产许
A国家级 B省级 C市级 D县级
16食品安全犯罪判处期徒刑刑罚(D)事食品生产营理工作担食品安全理员时严禁食品营体聘述员
A10年 B20年 C30年 D终身
17限制业制度吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员(D)年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A二年 B三年 C四年 D五年
18严重违法直接负责责(C)
A警告处分 B进行罚款处理 C直接予行政拘留 D终生事食品生产工作
19食品安全标准( B )标准
A愿性B强制性C科学性D民性
20食品企业直接食品生产加工水必须符合( C )
A矿泉水标准求B纯净水标准求C生活饮水卫生标准求D蒸馏水标准求
21超保质期限食品( C )
A继续销售 B降价销售 C销售 D作处理食品销售
22食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准(C )
A婴幼害 B成害C体安全害 D环境害
23食品生产企业生产前必须食品药品监督理部门申请获(A )
A食品生产许 B食品流**C餐饮服务许 D食品卫生许
24食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验(A)
A产品合格证明文件 B健康证明C培训证明 D法授权委托书
25食品生产企业生产食品必须( C )方出厂销售
A监督检验合格 B委托检验合格C出厂检验合格 D强制检验合格
26生产营食品中添加(A)
A药品 B中药材C化合剂 D增白剂
27食品安全法第五十条规定食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度查验记录应真实保存期限少产品保质期满( A)
A6月 B12月 C18月 D24月
28中华民国食品安全法规定中华民国(C)事食品关列活动必须遵守法
A领域 B范围 C境
29食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验(A)
A食品合格证明文件 B健康证明 C培训证明
30食品生产营者未条规定召回者停止营(B)责令召回者停止营
A国务院食品药品监督部门B县级民政府食品药品监督理部门C县级方民政府
三项选择题(10分)
1国食品安全法中求列种物品前必须消毒(ABC)
A餐具 B饮具C熟食品容器 D水果
2食品生产者采购列(ABC)产品应查验供货者许证产品合格证明文件
A食品原料 B食品添加剂C食品相关产品D产品
3食品生产企业进货查验记录应实记录食品食品添加剂食品相关产品(ABCD)
A名称 B规格 C数量D进货日期
食品安全培训考试题答案
填空题：
1 国家食品生产营实行制度事食品生产食品销售餐饮服务应法取销售食农产品需取许
2 制定修订食品安全标准实施食品安全监督理`科学
3 食品生产营者应建立执行事接触直接入口食品工作食品生产营员应年进行健康检查取方岗工作
4 禁止剧毒高毒农药等国家规定农作物
5 网络食品交易第三方台提供者应入网食品营者进行明确食品安全理责 法应取许证应审查
6 国家等特殊食品实行严格监督理
7 方式生产婴幼配方乳粉企业配方生产品牌婴幼配方乳粉
8 食品检验实行负责制
9 单位食品安全事隐匿伪造毁灭关证
10 发生食品安全事应事现场进行卫生处理事关素开展流行病学调查关部门应予协助
二简答题：
1 情形应进行食品安全风险评估
2 食品检验机构事检验工作员应遵守求
答案：
填空题：
1许许
2食品安全风险评估结果
3业员健康理制度健康证明
4蔬菜瓜果茶叶中草药材
5实名登记许证
6保健食品特殊医学途配方食品婴幼配方食品
7分装
8食品检验机构检验
9隐瞒谎报缓报
10县级疾病预防控制机构
简答题：
1
() 通食品安全风险监测者接举报发现食品食品添加剂食品相关产品存安全隐患
(二) 制定者修订食品安全国家标准提供科学需进行风险评估
(三) 确定监督理重点领域重点品种需进行风险评估
(四) 发现新危害食品安全素
(五) 需判断某素否构成食品安全隐患
(六) 国务院卫生行政部门认需进行风险评估情形
2检验应关法律法规规定食品安全标准检验规范食品进行检验尊重科学恪守职业道德保证出具检验数结客观公正出具虚假检验报告
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1违反中华民国食品安全法规定应承担民事赔偿责缴纳罚款罚金财产足时支付时(B )
A先承担行政法律责B先承担民事赔偿责 C先缴纳罚款罚金 D先承担刑事法律责
2农业行政质量监督工商行政理食品药品监督理部门日常监督理中发现食品安全事者接关食品安全事举报应立(C )
A级民政府报告B级民政府报告 C卫生行政部门通报D级行政部门报告
3重食品安全事涉两省治区直辖市(D )组织事责调查
A国务院B省治区直辖市C国家食品安全委员会 D国务院卫生行政部门
4食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准(C )
A婴幼害 B成害C体安全害 D环境害
5苯甲酸属允许食品添加剂品种某生产厂家获苯甲酸生产许证该厂生产苯甲酸( C )
A食品品种中 B限定食品品种中意
C限定食品品种中限量 D食品品种中标准规定低限量
6发生食品安全事单位接收病进行治疗单位应时事发生( C )报告
A县级质量监督部门B县级工商行政理部门C县级卫生行政部门D县级食品药品监督理部门
7国家建立食品安全信息统公布制度( B )统公布
A国务院办公厅B国务院卫生行政部门C国家食品安全委员会D国务院新闻办公室
8食品添加剂生产监督理规定( C )起施行
A2009年12月1日 B2010年3月10日 C2010年6月1日
9广告中食品质量作虚假宣传欺骗消费者应( A )规定予处罚
A中华民国广告法 B中华民国食品安全法
C中华民国消费者权益保护法D中华民国产品质量法
10食品生产企业生产前必须质量监督理部门申请获(A )
A食品生产许 B食品流通许C餐饮服务许 D食品卫生许
食品安全培训考试试题答案2
1食品添加剂应技术确必( C )证明安全方列入允许范围
A感官评估 B营养评估C风险评估 D微生物检验
2食品生产环节监(B)负责
A工商行政部门 B质量监督部门 C卫生行政部门 D农业行政部门
3食品流通环节监(A)负责
A工商行政理部门B卫生行政部门C质量监督部门D食品药品监督理部门
4餐饮服务活动进行监督理部门 (D)
A农业行政部门B工商行政理部门C质量监督部门D食品药品监督理部门
5专供婴幼特定群辅食品标签应标明食品安全法第42条第款容外应标明(A)
A营养成分含量B功治C法量D适范围
6生产营食品中添加(A)
A药品 B中药材C化合剂 D增白剂
7食品生产营者聘事食品生产营理工作员事理工作原发证部门(D)
A予警告 B责令改正C处罚款 D吊销许证
8食品进货查验记录应真实保存期限少( B )
A年 B二年 C三年 D四年
9生产营者违法行予( B )次罚款行政处罚
A B二 C三 D四
10面项权利食品安全法赋予组织 (C)
A举报权B知情权C名誉权D建议权
食品安全培训考试试题答案3
1食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验(A)
A产品合格证明文件 B健康证明C培训证明 D法授权委托书
2食品生产企业生产食品必须( C )方出厂销售
A监督检验合格 B委托检验合格C出厂检验合格 D强制检验合格
3添加剂品种范围量标准( A )确定修订
A国务院卫生行政部门B国务院质量监督部门C国家食品药品监督理部门D国务院工商行政理部门
4进口食品食品添加剂食品相关产品应符合(A )
A国食品安全国家标准 B出口国国家食品安全标准C美国食品安全标准 D双方约定标准
5食品安全监部门食品实施( C )
A抽检 B检查 C免检 D监督
6食品安全法规定食品安全监督理部门进行抽样检验时应(B )
A免费抽检 B购买抽取样品 C意抽取 D仅收取检验费
7违反食品安全法规定食品检验机构食品检验员出具虚假检验报告法检验机构直接负责员食品检验员予(D )处分
A警告 B记 C记 D撤职者开
8中国境市场销售进口食品必须列种标识：(B )
A英文 B中文 C拼音标识 D文字
9申请利新食品原料事食品生产者事食品添加剂新品种食品相关产品新品种生产活动单位者应国务院( C )提交相关产品安全性评估材料
A质量监督部门B食品药品监督理部门C卫生行政部门D工商行政理部门
10声称具特定保健功食品标签说明书涉( D )
A适宜群 B适宜群C功效成分 D治疗功
食品安全培训考试试题答案4
选择题(题3分10题)
1中华民国食品安全法( C )起施行
A2009年1月1日
B2009年5月1日
C2009年6月1日
D2009年10月1日
2中华民国食品安全法包括( D )
A九章百零条
B十章百零条
C九章百零四条
D十章百零四条
3生产符合食品安全标准食品者销售明知符合食品安全标准食品消费者求赔偿损失外生产者者销售者求支付价款( C )赔偿金
A倍
B五倍
C十倍
D二十倍
4国家食品生产营实行许制度事食品生产应法取( B )
A食品卫生许
B食品生产许
C食品流通许
D餐饮服务许
5食品生产营员( B )应进行健康检查取健康证明方参加工作
A半年
B年
C两年
D三年
6面关食品安全表述正确：( B )
A高温灭菌程食品中含致病微生物
B食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害
C原料天然食品中含工合成物质
D然保质期外观口感正常
7食品安全标准性质：( C )
A鼓励性标准
B引导性标准
C强制性标准
D愿性标准
8列食品中属禁止生产营：( D )
A营养成分符合食品安全标准专供婴幼特定群辅食品
B超保质期食品
C标签预包装食品
D
9食品营者销售预包装食品包装应标签关标签表述正确`：( D )
A标签含虚假夸容
B标签涉疾病预防治疗功
C标签应清楚明显容易辨识
D标签应该突出表明功效
10食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应真实保存期限少( C )年
A六月
B年
C两年
D五年
二判断题 (题2分10题)
1中华民国食品安全法实施原中华民国食品卫生法继续效( × )
2食品广告容应真实合法含虚假夸容涉疾病预防治疗功( × )
3食品生产者发现生产食品符合食品安全标准应立停止生产召回已市销售食品通知相关生产营者消费者记录召回通知情况( √ )
4食品生产营员年应进行健康检查取健康证明方参加工作( √ )
5食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度( √ )
6食品加工程中成品半成品混合存放( × )
7原辅料运输毒害物品运输 ( √ )
8食品生产工作员应保持卫生洗净手必须穿戴清洁工作衣帽 ( × )
9食品生产洗涤剂消毒剂应体安全害( √ )
10生产营食品品种数量相适应食品原料处理食品加工包装贮存等场保持该场环境整洁毒害场污染源保持规定距离 ( √ )
三问答题
1什食品质量安全(15分)
答：食品质量安全指食品质量状况食者健康安全保证程度包括三方面容：
食品污染导致质量安全问题例：生物性污染化学性污染物理性污染等
二食品工业技术发展带质量安全问题：食品添加剂食品生产配剂介质辐射食品转基食品等
三滥食品标识例：伪造食品标识缺少警示说明虚假标注食品功成分缺少中文食品标识(进口食品)等
2预包装食品包装应标签标签应标明列事项(20分)
答：(1)名称规格净含量生产日期
(2)成分者配料表
(3)生产者名称址联系方式
(4)保质期
(5)产品标准代号
(6)贮存条件
(7)食品添加剂国家标准中通名称
(8)生产许证编号
(9)法律法规者食品安全标准规定必须标明事项
(10)专供婴幼特定群辅食品标签应标明营 养成分第八条 取食品生产许应符合食品安全标准
3什食品安全(15分)
答： 食品安全指：食品原定途进行生产食时会消费者造成损害种担保食品安全性强调食品中应含损害威胁体健康物质素求食品绝安全食品安全般指相安全性指种食物成分合理食方式正常食作量会导致健康损害实际确定性效控制食品害物质毒物质含量前提切食品否安全取决食品制作饮食方式合理性适数量食者身条件
食品安全知识培训考试题答案1
选择题：(题3分9分)
1违反食品安全法规定构成犯罪法追究()
A道德谴责B民事责C刑事责
2国家食品生产营实行许制度事食品生产应法取食品()
A生产许B食品流通许C餐饮服务许
3()组织制定国家食品安全事应急预案
A卫生部B质检总局C国务院
二填充题(空3分36分)
1中华民国食品安全法2009年2月28日第十届全国民代表会常务委员会第七次会议通法2009年月日起施行中华民国食品卫生法时废止
2制定中华民国食品安全法目保证食品安全保障公众
3食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录应真实保存期限少年食品出厂检验记录应真实保存期限少年
4生产符合食品安全标准食品消费者求赔偿损失外生产者求支付价款倍赔偿金
5安排患法第三十四条中列疾病员事接触直接入口食品工作处元元罚款情节严重责令停产停业直吊销许证
6食品安全监督理部门食品实施
7吊销食品生产流通者餐饮服务许证单位直接负责员处罚决定作出日起年事食品生产营理工作违反法规定受刑事处罚者开处分食品检验机构员刑罚执行完毕者处分决定作出日起年事食品检验工作
三判断题(题5分55分)
1食品指种供食者饮成品原料传统食品药品物品包括治疗目物品()
2食品食品添加剂食品相关产品生产者应食品安全标准生产食品食品添加剂食品相关产品进行检验检验合格方出厂者销售()
3保质期指预包装食品标签指明贮存条件保持品质期限()
4生产产品质量需产品外包装贴标签()
5生产营食品中添加药品添加传统食品中药材`物质()
6食品生产营员年应进行健康检查取健康证明方参加工作()
7直接入口食品应包装者毒清洁包装材料餐具()
8食品生产营员应保持卫生生产营食品时应手洗净穿戴清洁工作衣帽()
9集中交易市场＇开办者柜台出租者展销会举办者未履行规定义务市场发生食品安全事应承担相应责()
10食品生产营应符合食品安全标准食品安全专业技术员理员保证食品安全规章制度()
11食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度()
参考答案：
选择
1C2A3C
二填空
161
2身体健康生命安全
322
4200020000
5510
6健康检查健康证明
三判断
1√2√3√4√5×6√7×8√9×
10√11√
试卷B
填空
161
2身体健康生命安全
322
410
5200020000
6免检
7510
二选择
1C2A3C
三判断
1√2√3√4×5√6√7√8√9×
10√11√
食品安全知识培训考试题答案2
填空题(15分)
1食品检验机构国家认证认规定取 资质认定 方事食品检验活动
2食品检验食品检验机构指定 检验 独立进行
3食品检验实行 食品检验机构 检验 负责制
4发生食品安全事县级疾病预防控制机构应事现场进行卫生处理事关素开展流行病学调查关部门应予协助县级疾病预防控制机构应级食品药品监督理卫生行政部门提交流行病学调查报告
5县级民政府食品药品监督理部门接食品安全事报告应立会级卫生行政质量监督农业行政等部门进行调查处理采取列措施防止者减轻社会危害：
6食品生产营企业应规定组织职工参加食品安全知识培训学食品安全法律法规规章标准食品安全知识建立培训档案
7新中华民国食品安全法整合食品安全监体制食品药品监督理部门统负责食品生产流通餐饮服务监新法部门分段监成历史
8食品生产者采购食品原料食品添加剂食品相关产品应查验供货者许证产品合格证明文件法提供合格证明文件食品原料应食品安全标准进行检验
9公民发现食品商店销售食品质量问题应食品药品监督部门部门投诉
10医疗机构发现接收病属食源性疾病病食物中毒病者疑似食源性疾病病疑似食物中毒病应时县级民政府卫生行政部门报告关疾病信息
二单项选择题(30分)
1中华民国食品安全法实施条例根( c )制定
A中华民国民法通 B中华民国消费者权益保护法
C中华民国食品安全法 D中华民国反正竞争法
2中华民国食品安全法已中华民国第十二届全国民代表会常务委员会第十四次会议2015年4月24日修订通现修订中华民国食品安全法公布( c )起施行
A2015年6月24日 B2015年9月1日
C2015年10月1日 D2015年11月24日
3新食品安全法原法(D ) 条文进行修改
A10 B30 C50 D90
4新食品安全法( C )
A10章104条 B9章154条 C10章154条
5食品生产营者应建立执行业员健康理制度患国务院卫生行政部门规定碍食品安全疾病痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员( B )：
A允许食品工厂工作 B事接触直接入口食品工作
C允许食品工厂工作
6列属行政法规( B )
A中华民国食品安全法 B中华民国食品安全法实施条例 C海市食品安全信息追溯理办法
7设立食品生产企业应预先核准企业名称食品安全法规定取( A )组织生产
A食品生产许证 B食品流**证 C餐饮服务许证
8食品生产许食品流**证效期( B )
A2年 B3年 C4年 D5年
9食品生产营者生产营条件发生变化符合食品生产营求食品生产营者应( C )发生潜食品安全事风险应立停止食品生产营活动食品药品监督理部门报告
A注销相关许 B加强质量抽查频次 C立采取整改措施
10事接触直接入口食品工作员患痢疾伤寒( A )病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病食品生产营者应调整影响食品安全工作岗位
A甲型 B乙型 C丙型 D丁型
11标签标识者说明书符合食品安全标准召回食品食品生产者采取补救措施保证食品安全情况( A )销售时应消费者明示补救措施
A继续销售 B继续销售 C食品生产营者行决定
12发生食品安全事单位导致者导致食品安全事食品原料工具设备等应立采取封存等控制措施事发生时起(B )县级民政府卫生行政部门报告
A24时 B2时 C12时
13食品生产营员应(B )进行健康检查取健康证明方参加工作
A半年B年C二年D三年
14( A )权举报食品生产营中违法行权关部门解食品安全信息食品安全监督理工作提出意见建议
A组织B食品生产营者C仅消费者 D食品企业业员
15( B )质量技术监督部门行政区域生产食品添加剂质量监督理工作负责实施食品添加剂生产许
A国家级 B省级 C市级 D县级
16食品安全犯罪判处期徒刑刑罚(D)事食品生产营理工作担食品安全理员时严禁食品营体聘述员
A10年 B20年 C30年 D终身
17限制业制度吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员(D)年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A二年 B三年 C四年 D五年
18严重违法直接负责责(C)
A警告处分 B进行罚款处理 C直接予行政拘留 D终生事食品生产工作
19食品安全标准( B )标准
A愿性B强制性C科学性D民性
20食品企业直接食品生产加工水必须符合( C )
A矿泉水标准求B纯净水标准求C生活饮水卫生标准求D蒸馏水标准求
21超保质期限食品( C )
A继续销售 B降价销售 C销售 D作处理食品销售
22食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准(C )
A婴幼害 B成害C体安全害 D环境害
23食品生产企业生产前必须食品药品监督理部门申请获(A )
A食品生产许 B食品流**C餐饮服务许 D食品卫生许
24食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验(A)
A产品合格证明文件 B健康证明C培训证明 D法授权委托书
25食品生产企业生产食品必须( C )方出厂销售
A监督检验合格 B委托检验合格C出厂检验合格 D强制检验合格
26生产营食品中添加(A)
A药品 B中药材C化合剂 D增白剂
27食品安全法第五十条规定食品生产企业应建立食品原料食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度查验记录应真实保存期限少产品保质期满( A)
A6月 B12月 C18月 D24月
28中华民国食品安全法规定中华民国(C)事食品关列活动必须遵守法
A领域 B范围 C境
29食品生产营者采购食品原料时需查验供货者许证外应查验(A)
A食品合格证明文件 B健康证明 C培训证明
30食品生产营者未条规定召回者停止营(B)责令召回者停止营
A国务院食品药品监督部门B县级民政府食品药品监督理部门C县级方民政府
三项选择题(10分)
1国食品安全法中求列种物品前必须消毒(ABC)
A餐具 B饮具C熟食品容器 D水果
2食品生产者采购列(ABC)产品应查验供货者许证产品合格证明文件
A食品原料 B食品添加剂C食品相关产品D产品
3食品生产企业进货查验记录应实记录食品食品添加剂食品相关产品(ABCD)
A名称 B规格 C数量D进货日期
食品安全培训考试题答案
填空题：
1 国家食品生产营实行制度事食品生产食品销售餐饮服务应法取销售食农产品需取许
2 制定修订食品安全标准实施食品安全监督理`科学
3 食品生产营者应建立执行事接触直接入口食品工作食品生产营员应年进行健康检查取方岗工作
4 禁止剧毒高毒农药等国家规定农作物
5 网络食品交易第三方台提供者应入网食品营者进行明确食品安全理责 法应取许证应审查
6 国家等特殊食品实行严格监督理
7 方式生产婴幼配方乳粉企业配方生产品牌婴幼配方乳粉
8 食品检验实行负责制
9 单位食品安全事隐匿伪造毁灭关证
10 发生食品安全事应事现场进行卫生处理事关素开展流行病学调查关部门应予协助
二简答题：
1 情形应进行食品安全风险评估
2 食品检验机构事检验工作员应遵守求
答案：
填空题：
1许许
2食品安全风险评估结果
3业员健康理制度健康证明
4蔬菜瓜果茶叶中草药材
5实名登记许证
6保健食品特殊医学途配方食品婴幼配方食品
7分装
8食品检验机构检验
9隐瞒谎报缓报
10县级疾病预防控制机构
简答题：
1
() 通食品安全风险监测者接举报发现食品食品添加剂食品相关产品存安全隐患
(二) 制定者修订食品安全国家标准提供科学需进行风险评估
(三) 确定监督理重点领域重点品种需进行风险评估
(四) 发现新危害食品安全素
(五) 需判断某素否构成食品安全隐患
(六) 国务院卫生行政部门认需进行风险评估情形
2检验应关法律法规规定食品安全标准检验规范食品进行检验尊重科学恪守职业道德保证出具检验数结客观公正出具虚假检验报告
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