学校食堂餐制度理制度范文五篇
学校学生安全局着想服务学生宗旨出发学校食堂律国家学校建设实施谓勤服务社会化承包租赁社会员营
二学校食堂硬件设施需参学校食堂建设相关标准餐饮业卫生标准求标准执行完全达标少较合格食品原料储藏间(蔬菜作料储藏室米面干料储藏室油料肉类储藏间)原料初加工间操作间更衣守护间
三学校食堂必基设施：防尘防鼠防蝇设施洗二清三消毒设施保鲜食品留样保鲜设施确保设施设备安全质量设施设备采购应遵南教发(20__)19号文件相关程序办理
四食堂制度理
校食堂理应遵教育局统印发17种理制度执行根辖区实际前理求特增添列理制度
()员理制度
1食堂理员实行学校教职工公开推选年次应名领导负责食堂理＇指导检查监督
2食堂般工作员学校条件优先教师家属中招聘数量足面社会招聘年学期次解决部分教师家属工作实际困难学校应劳动法招聘员签订工合工资福利遇做法规合留患
3学校工作员实行岗前健康检查岗位培训实行工作中定期教育培训制度
(二)账务理制度
1食堂实行集中采购零时采购相结合办法确保价廉物鲜集中采购时索正规发票检验检疫合格证
2学校制发统购货单零时采购采购时单须卖货采购员保员伙食团长签字入账
3坚持入库出库登记制度期变质原料销毁制度坚持月库存盘点制度做原料期变质采购计划浪费
4食堂收入进入学校总账月审组成员食堂收支情况审核出具式二份审计结份作会计入账附件份月食堂收支票作附件包保存会计处
5食堂账目学校财务起月公示次期结束教职工家长公布次
6学校根月收支情况调整饭菜质量做亏少盈利确保学生服务宗旨
7学校期结余积极食堂硬件改造卫生防疫工作做食品卫生万失
篇二
员工食堂餐餐票结算餐员应提前购换餐票食堂拒收现金赊欠
二晚餐餐员应提前登记预约旦登记理退餐杜绝浪费
三员工餐需备餐具费购置公司餐盘餐具需妥善保意放置
四外员餐需关系提前企部办理客饭手续通知食堂客饭条餐食堂配备餐具餐进行消毒清洗保存
五食堂设通知板食堂理员日公布天菜谱餐员进行晚餐登记公司发布关通知全体员工应予关注爱护
六员工应公司规定时间序排队餐提倡文明礼遵守公司餐规定扰乱秩序者食堂工作员权予制止听劝阻性质恶劣交公司进行相关处罚
七餐员工食堂膳食意见建议食堂关领导反映食堂工作员纠缠免影响员工正常餐
八餐员应厉行节约杜绝浪费严禁乱倒剩饭洗餐具水养成良卫生惯保持食堂环境卫生
九爱护食堂切设施原造成损坏需视情况赔偿
篇三
()食堂理实行食堂食堂饭菜质量卫生状况餐环境等全面负责发生问题承担相应责
(二)食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
(三)食堂膳天三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜污染变质发霉夜变质食物严禁
(四)厨房操作间设备设施具等实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物 (五)餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
(六)操作台表面油渍摆放整齐常清洗面天清扫保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
(七)厨具清洗干净洗涤品残留
(八)办公室组织食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
(九)食堂认真接受安环部门组织定期检查整改处罚造成严重果承担相应责出现重违反法律法规事移交司法机关处理
学校食堂餐制度理制度 第4篇
1原料成品实行四制度：
(1)采购员买腐烂变质原料
(2)保员验收腐烂变质原料
(3)加工员腐烂变质原料
(4)服务员卖腐烂变质商品
2成品(食物)存放实行四隔离：
(1)生熟隔离
(2)成品半成品隔离
(3)食品杂物药物隔离
(4)食品天然冰隔离
3(食)具实行四关：
洗二刷三四消毒
4环境卫生：
定定物定时间定质量划片分工包干负责
5卫生必须做四勤：
勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
篇五
确保学校饮食卫生安全断提高师生生活质量中华民国食品卫生法学校食堂学生集体餐卫生理规定学生集体餐卫生监督办法学校卫生工作条例级关求学校实际特制定学校食堂理办法
食堂理基原
1学校师生食堂学校统理保营赢利切师生服务
2学校师生食堂实行分级理分级负责谁谁负责办法校长负责理食堂理员专职监督营员具体营
3学校师生食堂饮食卫生安全放第位断提高饭菜质量确保设施完严格关法定操作理程序进行操作理存问题绝姑息迁杆插底严肃处理时解决理程中出现种问题
4师生食堂必须时接受学校级关部门政府检查监督指导
二食堂理机构
1学校食堂理领导组
组长：校长
成员：
职责：完善食堂理制度决定食堂理办法确定饭菜基价格抽查饭菜质量数量抽查食品卫生安全落实情况
2学校食堂膳食委员会
：
成员：
职责：定期召开学生生活委员会教师代表会家长代表会评议伙食核查物品定点供应单位情况核查饭菜质量数量核查食品卫生安全落实情况核查食堂理制度落实情况
3食堂理员
职责：
(1)负责办理食堂卫生许证
(2)协助食堂营员招聘厨师炊事员
(3)协助炊员体检办理健康证
(4)负责召开炊员会议炊员进行卫生健康知识培训职业道德教育
(5)协助食堂营员确定食品原料定点供应单位
(6)原材料入库进行核查验收
(7)核算饭菜基价格
(8)负责食品加工程序程监督
(9)负责饭菜数量质量检查监督负责食品留样
(10)负责食堂外卫生安全检查
(11)检查监督食堂安全防护措施落实
(12)负责食堂帐务核算进行审查
(13)负责级检查提出改进措施进行督促落实
(14)负责协调相关工作
(15)检查监督食堂设施护
(16)负责填写食堂理日志
4食堂劳务承职责：
(1)负责招聘厨师炊事员
(2)负责炊员体检办理健康证
(3)负责食品原料定点采购
(4)负责落实员库房加工间进行24时值班护
(5)负责食堂设施护维修
(6)负责食品加工
(7)负责库房加工间餐厅等食堂区域卫生清扫消毒保洁
(8)负责食品加工出售
(9)负责食堂帐务核算
(10)负责食堂工作日志填写
(11)负责师生基开水供应
三炊员理
1炊员招聘
学校食堂理员学校校公办教师中选聘遇等学校般教师学校食堂营员学校社会公开招聘签定营协议
相关事项制度准学校食堂厨师炊事员学校食堂理员协助食堂营员社会公开招聘食堂营员炊事员劳动合法签定工协议明确工资遇相应工作职责
2炊员基求
炊员必须高度工作责感事业心遵纪守法遵守职业道德炊员必须具高度安全防范意识确保身安全食堂安全炊事员应身做起工作服整洁合身帽子发网固定头发鞋子穿舒适准穿高鞋班鞋带扎实防止拌倒准携带危险物品药品身饰物针等岗免慎掉入食品中造成严重果刀具电器时严格操作规程进行避免疏忽意造成身伤害炊员工作期间必须统着装工作服留长发留指甲衣服坚持周洗次头发坚持周洗两次时刻保持身体干净整洁
3炊员健康检查
学校食堂炊员身体必须绝健康具初中文化程度热心服务工作学校建立炊员卫生档案新参加工作炊员必须取健康证明岗年学校统组织炊员医院进行体检换发健康证学校炊员健康状况进行日常监督炊员患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参加接触直接入口食品理营必须立离岗炊员腹泻手外伤烫伤皮肤湿疹疖肿咽喉疼痛耳(眼鼻)溢液发热呕吐等症状时应暂停接触直接入口食品工作采取特殊防护措施
4炊员卫生求
坚持四勤(勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换洗衣服褥勤换工作服帽)仪表仪容符合求(规定着装班戴戒指耳环男留长发女发披肩化妆淡方)操作时吸烟工作时做碍服务形象动作拍抓头发剪指甲掏耳环伸懒腰剔牙揉眼睛哈欠咳嗽喷嚏时手帕掩住口鼻等年必须进行健康检查新参加工作时工必须进行体检取健康证方参加工作超期健康证明患五种传染病：痢疾伤寒病毒性肝炎(包括病毒携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病立停止工作进行治疗医生证明确已治愈传染性恢复工作
5炊员卫生知识培训
食堂理员营员认真制定炊员培训计划卫生监督部门指导定期组织炊员参加食品卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训培训方式集中讲授学相结合定期考核合格者离岗学考核合格岗建立炊员卫生知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查
三食堂理基规程
1食品原料采购铁锁关中学食堂食品原料采购制度执行
2库房加工间等食堂区域安全护食堂营员安排专实行24时护
3食品加工留样售卖铁锁关中学食堂食品加工办法执行
4食堂库房加工间餐厅炊员等卫生理铁锁关中学食堂卫生制度执行
5食堂设施护铁锁关中学食堂设施护制度执行
6食物中毒处理铁锁关中学食物中毒应急预案执行
7食堂财务饭菜价格理铁锁关中学食堂财务制度执行
四食堂理责
1学校食堂理员承担食堂理果安全事发生饭菜质量基社会满意食堂设施重损失享受教职工相遇食堂安全质量监设施护等方面做出突出贡献学校进行嘉奖玩忽职守工作负责导致食堂理混乱发生重问题理员承担相应法律责时学校予解聘
2学校食堂营员须先期缴纳安全质量设施保证金缴纳食堂设施折旧费
3学校食堂营员承担食堂营果安全事饭菜质量基师生满意食堂设施损失学校退保证金时优先继续营权利食堂理混乱求营发生安全问题食堂设施损坏严重饭菜质量差等情况营员承担全部济责法律责学校扣罚保证金继续营
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学校学生安全局着想服务学生宗旨出发学校食堂律国家学校建设实施谓勤服务社会化承包租赁社会员营
二学校食堂硬件设施需参学校食堂建设相关标准餐饮业卫生标准求标准执行完全达标少较合格食品原料储藏间(蔬菜作料储藏室米面干料储藏室油料肉类储藏间)原料初加工间操作间更衣守护间
三学校食堂必基设施：防尘防鼠防蝇设施洗二清三消毒设施保鲜食品留样保鲜设施确保设施设备安全质量设施设备采购应遵南教发(20__)19号文件相关程序办理
四食堂制度理
校食堂理应遵教育局统印发17种理制度执行根辖区实际前理求特增添列理制度
()员理制度
1食堂理员实行学校教职工公开推选年次应名领导负责食堂理＇指导检查监督
2食堂般工作员学校条件优先教师家属中招聘数量足面社会招聘年学期次解决部分教师家属工作实际困难学校应劳动法招聘员签订工合工资福利遇做法规合留患
3学校工作员实行岗前健康检查岗位培训实行工作中定期教育培训制度
(二)账务理制度
1食堂实行集中采购零时采购相结合办法确保价廉物鲜集中采购时索正规发票检验检疫合格证
2学校制发统购货单零时采购采购时单须卖货采购员保员伙食团长签字入账
3坚持入库出库登记制度期变质原料销毁制度坚持月库存盘点制度做原料期变质采购计划浪费
4食堂收入进入学校总账月审组成员食堂收支情况审核出具式二份审计结份作会计入账附件份月食堂收支票作附件包保存会计处
5食堂账目学校财务起月公示次期结束教职工家长公布次
6学校根月收支情况调整饭菜质量做亏少盈利确保学生服务宗旨
7学校期结余积极食堂硬件改造卫生防疫工作做食品卫生万失
篇二
员工食堂餐餐票结算餐员应提前购换餐票食堂拒收现金赊欠
二晚餐餐员应提前登记预约旦登记理退餐杜绝浪费
三员工餐需备餐具费购置公司餐盘餐具需妥善保意放置
四外员餐需关系提前企部办理客饭手续通知食堂客饭条餐食堂配备餐具餐进行消毒清洗保存
五食堂设通知板食堂理员日公布天菜谱餐员进行晚餐登记公司发布关通知全体员工应予关注爱护
六员工应公司规定时间序排队餐提倡文明礼遵守公司餐规定扰乱秩序者食堂工作员权予制止听劝阻性质恶劣交公司进行相关处罚
七餐员工食堂膳食意见建议食堂关领导反映食堂工作员纠缠免影响员工正常餐
八餐员应厉行节约杜绝浪费严禁乱倒剩饭洗餐具水养成良卫生惯保持食堂环境卫生
九爱护食堂切设施原造成损坏需视情况赔偿
篇三
()食堂理实行食堂食堂饭菜质量卫生状况餐环境等全面负责发生问题承担相应责
(二)食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
(三)食堂膳天三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜污染变质发霉夜变质食物严禁
(四)厨房操作间设备设施具等实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物 (五)餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
(六)操作台表面油渍摆放整齐常清洗面天清扫保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
(七)厨具清洗干净洗涤品残留
(八)办公室组织食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
(九)食堂认真接受安环部门组织定期检查整改处罚造成严重果承担相应责出现重违反法律法规事移交司法机关处理
学校食堂餐制度理制度 第4篇
1原料成品实行四制度：
(1)采购员买腐烂变质原料
(2)保员验收腐烂变质原料
(3)加工员腐烂变质原料
(4)服务员卖腐烂变质商品
2成品(食物)存放实行四隔离：
(1)生熟隔离
(2)成品半成品隔离
(3)食品杂物药物隔离
(4)食品天然冰隔离
3(食)具实行四关：
洗二刷三四消毒
4环境卫生：
定定物定时间定质量划片分工包干负责
5卫生必须做四勤：
勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
篇五
确保学校饮食卫生安全断提高师生生活质量中华民国食品卫生法学校食堂学生集体餐卫生理规定学生集体餐卫生监督办法学校卫生工作条例级关求学校实际特制定学校食堂理办法
食堂理基原
1学校师生食堂学校统理保营赢利切师生服务
2学校师生食堂实行分级理分级负责谁谁负责办法校长负责理食堂理员专职监督营员具体营
3学校师生食堂饮食卫生安全放第位断提高饭菜质量确保设施完严格关法定操作理程序进行操作理存问题绝姑息迁杆插底严肃处理时解决理程中出现种问题
4师生食堂必须时接受学校级关部门政府检查监督指导
二食堂理机构
1学校食堂理领导组
组长：校长
成员：
职责：完善食堂理制度决定食堂理办法确定饭菜基价格抽查饭菜质量数量抽查食品卫生安全落实情况
2学校食堂膳食委员会
：
成员：
职责：定期召开学生生活委员会教师代表会家长代表会评议伙食核查物品定点供应单位情况核查饭菜质量数量核查食品卫生安全落实情况核查食堂理制度落实情况
3食堂理员
职责：
(1)负责办理食堂卫生许证
(2)协助食堂营员招聘厨师炊事员
(3)协助炊员体检办理健康证
(4)负责召开炊员会议炊员进行卫生健康知识培训职业道德教育
(5)协助食堂营员确定食品原料定点供应单位
(6)原材料入库进行核查验收
(7)核算饭菜基价格
(8)负责食品加工程序程监督
(9)负责饭菜数量质量检查监督负责食品留样
(10)负责食堂外卫生安全检查
(11)检查监督食堂安全防护措施落实
(12)负责食堂帐务核算进行审查
(13)负责级检查提出改进措施进行督促落实
(14)负责协调相关工作
(15)检查监督食堂设施护
(16)负责填写食堂理日志
4食堂劳务承职责：
(1)负责招聘厨师炊事员
(2)负责炊员体检办理健康证
(3)负责食品原料定点采购
(4)负责落实员库房加工间进行24时值班护
(5)负责食堂设施护维修
(6)负责食品加工
(7)负责库房加工间餐厅等食堂区域卫生清扫消毒保洁
(8)负责食品加工出售
(9)负责食堂帐务核算
(10)负责食堂工作日志填写
(11)负责师生基开水供应
三炊员理
1炊员招聘
学校食堂理员学校校公办教师中选聘遇等学校般教师学校食堂营员学校社会公开招聘签定营协议
相关事项制度准学校食堂厨师炊事员学校食堂理员协助食堂营员社会公开招聘食堂营员炊事员劳动合法签定工协议明确工资遇相应工作职责
2炊员基求
炊员必须高度工作责感事业心遵纪守法遵守职业道德炊员必须具高度安全防范意识确保身安全食堂安全炊事员应身做起工作服整洁合身帽子发网固定头发鞋子穿舒适准穿高鞋班鞋带扎实防止拌倒准携带危险物品药品身饰物针等岗免慎掉入食品中造成严重果刀具电器时严格操作规程进行避免疏忽意造成身伤害炊员工作期间必须统着装工作服留长发留指甲衣服坚持周洗次头发坚持周洗两次时刻保持身体干净整洁
3炊员健康检查
学校食堂炊员身体必须绝健康具初中文化程度热心服务工作学校建立炊员卫生档案新参加工作炊员必须取健康证明岗年学校统组织炊员医院进行体检换发健康证学校炊员健康状况进行日常监督炊员患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参加接触直接入口食品理营必须立离岗炊员腹泻手外伤烫伤皮肤湿疹疖肿咽喉疼痛耳(眼鼻)溢液发热呕吐等症状时应暂停接触直接入口食品工作采取特殊防护措施
4炊员卫生求
坚持四勤(勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换洗衣服褥勤换工作服帽)仪表仪容符合求(规定着装班戴戒指耳环男留长发女发披肩化妆淡方)操作时吸烟工作时做碍服务形象动作拍抓头发剪指甲掏耳环伸懒腰剔牙揉眼睛哈欠咳嗽喷嚏时手帕掩住口鼻等年必须进行健康检查新参加工作时工必须进行体检取健康证方参加工作超期健康证明患五种传染病：痢疾伤寒病毒性肝炎(包括病毒携带者)活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病立停止工作进行治疗医生证明确已治愈传染性恢复工作
5炊员卫生知识培训
食堂理员营员认真制定炊员培训计划卫生监督部门指导定期组织炊员参加食品卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训培训方式集中讲授学相结合定期考核合格者离岗学考核合格岗建立炊员卫生知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查
三食堂理基规程
1食品原料采购铁锁关中学食堂食品原料采购制度执行
2库房加工间等食堂区域安全护食堂营员安排专实行24时护
3食品加工留样售卖铁锁关中学食堂食品加工办法执行
4食堂库房加工间餐厅炊员等卫生理铁锁关中学食堂卫生制度执行
5食堂设施护铁锁关中学食堂设施护制度执行
6食物中毒处理铁锁关中学食物中毒应急预案执行
7食堂财务饭菜价格理铁锁关中学食堂财务制度执行
四食堂理责
1学校食堂理员承担食堂理果安全事发生饭菜质量基社会满意食堂设施重损失享受教职工相遇食堂安全质量监设施护等方面做出突出贡献学校进行嘉奖玩忽职守工作负责导致食堂理混乱发生重问题理员承担相应法律责时学校予解聘
2学校食堂营员须先期缴纳安全质量设施保证金缴纳食堂设施折旧费
3学校食堂营员承担食堂营果安全事饭菜质量基师生满意食堂设施损失学校退保证金时优先继续营权利食堂理混乱求营发生安全问题食堂设施损坏严重饭菜质量差等情况营员承担全部济责法律责学校扣罚保证金继续营
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