贵州茅台酒股份限公司企业标准QMTJ
制酒生产设备操作规程
前 言
标准技术中心提出
标准设备源理部口理
标准起草单位：设备源理部
标准起草： 胡安江
标审核：陈贵林 吴云东
标准批准：谭绍利
制酒生产设备操作规程
1 题容适范围
11标准规定制酒生产行车鼓风机糟机酒甑水汽路等设备设施安全操作相关求
12标准适公司制酒生产车间
2 操作规程
21单梁桥式起重机（行车）安全操作规程
211岗求
2111年满18周岁工身体检查合格受专门安全教育操行车专门培训老工带领实三月期满相关机构考试合格取特殊工种操作证者方独立事行车操作
2112行车工应熟悉行车全部机构装置性途解行车全部电气设备常识具全部机构操作维护知识实际操作技熟悉种起重指挥信号涵义
2113行车工操作时求穿戴工作服准穿硬底鞋高鞋拖鞋准
操作室吃东西书报手机等工作关事
212工作前
2121检查吊钩钩头滑轮缺陷
2122检查钢丝绳否完绳头否压紧压板螺栓松动钢丝绳卷筒否牢固脱槽绞扭现象
2123检查车车起升装置制动器否安全
2124检查传动机构否正常安全开关否灵敏起升限位否正常
2125进行空车试运行检查异响
检查中发现缺陷正常现象应进行调整检修带病运行检查情况详细记录行车运行记录中
213工作中
2131开车前应控制器手柄扳零位关门鸣铃示警方开车
2132情况行车吊物体：
a超额定起重量物件吊
b指挥信号明吊物重量清光线暗淡清吊物场
c吊物捆绑吊挂牢衡吊
d直接行车吊钩勾物体吊
e吊物站浮放未捆绑物品吊
f带棱角刃口物件未垫放吊
g歪拉斜挂吊
h埋物件拔吊
i准吊接酒桶尾酒桶尾酒罐尾酒提鼓风机糟机等设备
j违章指挥吊
2133起动稳操控制器时必须逐档加速档转换时间3秒严禁高速档起动
2134班第次吊重时负荷时应吊离面05m重物放检查制动器性确认进行正常作业
2135行车中保持吊物稳吊钩晃动转动时准起升
2136吊运作业应指挥信号进行操作紧急停车信号发出必须立执行
2137车行驶接终点开关时应降低速度严禁利行程开关作停车手段准反车达制动目
2138 行驶中需变换运行方时必须控制器手轮（手柄）逐级扳零位传动机构停止转动反行驶
2139操作者作业中应规定列作业鸣铃报警：
a起升降重物开动车时
b行车行驶视线清处时连续鸣铃报警
c 行车行驶接跨台行车时
d吊运重物接员时
21310禁止行车吊着重物空中长时间停留行车吊着重物时操作者挂索员意离开工作岗位
21311行车运行时严禁吊运货物头方通停留应吊物吊运安全通道移动禁止员行车禁止轨道行车走台行走许事检修
21312行车轨道两台行车时工作时必须保持15m间距防相撞
21313 工作中制动器变速箱等部位热异响等异常现象时应控制器手柄扳零位立停止作业切断电源进行请修
21314严禁行车吊抱斗运送尾酒
21315吊运工作完毕行车开指定点车开驾驶室端放抓斗吊勾升起全部控制器扳零位切断电源清扫擦拭保持整洁作班运行记录
22鼓风机安全操作规程
221操作员岗求
2211操作员必须培训掌握操作设备性遵守操作规程
2212操作员操作时必须穿工作服进行操作应防止工作服鼓风机叶轮绞住
222开机条件
2221检查风机否完电气线路否规范完绝缘手柄否完轮次第次时应联系电工送电检查电机绝缘电阻接否良电气线路否正常
2222清洁设备卫生清鼓风进出口杂物阻碍叶轮转动杂物
2223没插电源前监护情况盘车23圈检查转动部分固定部分碰撞摩擦现象
检查均正常方启动鼓风机
223设备启动时注意事项：
2231检查电源指示灯否正常电缆线否设备工具损伤
2232电机应负荷起动允许木棍物件接通钮开关
2233起动钮电机转动立停止钮关闭电源报告设备负责请修免烧坏电机严禁手硬物拨动风机叶片转动
2234安装倒开关鼓风机启动时反应手柄扳回零位等电机停转启动
224鼓风机运行中应注意问题：
2241鼓风机运行时电机轴承热机轴叶轮异常振动正常声响等异常情况时应立停机断开电源报告车间
2242鼓风机运行中移动移送鼓风机时应关先停鼓风机断开电源拔掉插头收拾电缆方移动鼓风机移动鼓风机程防止扯坏压坏电缆线
2243鼓风机运行中严禁鼓风机进行维护准站位贴鼓风机进出风口防止发生事
225停机时应注意事项：
2251鼓风机停机时应先停止开关停止设备断开配电柜电源严禁配电柜钮拔开断开电源线路发生短路时应先断开负荷开关（空开）断开闸刀开关严禁拉扯电缆方式拔电缆线插头
2251生产结束必须清洁鼓风机卫生收拾缆线定置点位放置
23糟机安全操作规程
231岗求
2311操作员必须培训掌握糟机结构性取操作资格方岗操作
2212操作员操作时必须穿工作服进行操作应防止工作服机器转动部分绞住
2313糟机实行专操做严禁私启动设备
232开机前应检查容：
2321检查设备否完裸露破损插头否完绝缘手柄否完皮带松紧度否合适皮带防护罩否稳固
2322检查妨碍电机滚筒运转障碍物
2323没插电源前监护情况盘车23圈检查转动部分固定部分碰撞摩擦现象
2324检查电气线路否规范倒开关否搬零位第次时应专业电工送电检查电机绝缘电阻接否良
检查均正常方启动设备
233糟机启动时注意事项：
2331检查电源指示灯否正常电缆线否设备工具损伤
2332电机应负荷启动允许木棍物件接通钮开关
2333启动钮电机转动立停止钮关闭电源报告设备负责请修免烧坏电机严禁手硬物拨动糟机滚筒转动
2334糟机启动时反应手柄扳回零位等电机停转启动
234糟机运行中应注意问题：
2341糟机时放置方应考虑酒醅飞落点减少浪费
2342行车工抓斗糟机放酒醅时应均匀放避免次放量酒醅造成糟机堵塞糟机发生堵塞时先应停机拔掉电源插头抓斗移走监护情况糟机酒醅清理出重新启动糟机行车工放酒醅糟机面板成桥状落时操作工木制工具碰糟机滚筒方敲击酒醅酒醅落糟机滚筒破碎糟机出口酒醅堆积高出口堵塞时应关停电机拔掉电源收拾电缆监护情况移动糟机合适点（移动程中防止拉断碾坏电缆线）清空糟机部酒醅进行启动运行中移动糟机
2343糟机运行时电机轴承热机轴叶轮异常振动正常声响等异常情况时应立停机断开电源报告请修
235停机时应注意事项：
2351糟机停机应负荷情况进行停机时先倒开关搬零位断开电源配电柜钮开关拔电源插头作停机手段严禁拉扯电缆方式拔电缆线插头
2352生产结束必须清洁糟机卫生收拾缆线位放置
24蒸馏设备安全操作规程
241生产前必须检查项目：
2411检查冷水缸否完检查冷器否符合安装求否渗漏表面结坭状况等
2412酒甑前先检查甑垫支撑架否完挡销否灵敏密封漏汽现象甑盖吊杆脚螺丝否禁锢甑子吊杆否稳螺栓否松动变形异常情况应先报告维修员处理方进行操作
2413检查锅否完渗漏
检查中均异常方进行生产
242酒甑中观察漏汽裂纹变形等情况时报车间处理
243甑完毕盖甑盖时应清理调整酒甑围边保持围边厚度均匀位置合理防止甑盖接合部位漏汽甑盖接合处漏汽时应吊杆提开甑盖调整围边防止漏汽严禁棍棒撬紧敲甑盖
244严禁铁棍等强力敲酒甑开关放甑酒醅
245行车运送酒甑时应避免酒甑设备设施相碰撞放置精准
246酒甑位前应清理调整酒甑围边保持围边厚度均匀位置合理防止酒甑底部漏汽
247盖甑盖前必须应清理调整酒甑口围边保持围边厚度均匀位置合理防止酒甑甑盖接合处漏汽盖甑盖发现甑盖口结合处漏汽应酒甑吊杆提开甑盖调整围边解决棍棒撬甑重物敲甑盖
248班生产结束关闭进水进汽闸阀放掉锅水冷水缸余水清洗锅冷水缸冷器外表面清洁酒甑外部清扫现场卫生做运行记录方离开生产现场
25配电柜
251配电柜前必须检查容：
2511配电柜卫生否清洁电气线路排列整齐颜色分明固定保护线路塑料外套完
2512配电箱柜门盖完关合没杂物阻挡
2513配电箱柜接良接电阻＜10Ω
2514电压表电流表功率表电源指示灯否完工作正常
2515配电箱柜电部位应标示清楚
252配电柜中应保持电源供配电正常电设备正常线路连接准确先送配电柜电源然启动电设备带开关启动设备设备停止时应先停止电设备带启停开关严禁配电柜开关做设备启停开关
253热继电器起保护断开电流表显示电流时操作员应通知设备理员维修员电设备进行负荷进行分析找出原处理方恢复供电严禁次强行供电免发生设备事
254发生短路时应断开电设备空气开关报告车间维修员处理完成维修员维修设备理员检查问题方重新供电
26尾酒罐
261尾酒罐前必须先检查次记录中渗漏记录检查尾酒罐否完出酒阀否关闭均正常方进尾酒
262进出尾酒操作时必须两协作注意安全
263进尾酒时应注意观察渗漏进酒完毕关孔盖做记录
264盛尾酒酒罐定期孔盖开通气月低次检查酒罐渗漏天次
265尾酒罐出酒时必须先开孔盖通气接出酒接接酒桶检查出酒路通畅方开出酒阀出酒严禁未开孔盖情况出酒出酒完毕必须关闸阀关孔盖做记录
2．7水汽路安全操作规程
271班前应检查水汽路配件跑滴漏应立报告维修班处理
272天班前检查水汽表否工作正常异常时报告车间设备理员车间设备理员报设备源理部计量科
263生产程中应着节观点满足工艺情况量避免必浪费
264生产房汽保温层损坏时应立报告设备理员安排处理损坏处做警示标识已免发生烫伤事
275生产房外汽保温层损坏汽阀门等发生渗漏设备理员应时通知动力车间报告设备源理部组织维修
276班生产结束时应关闭水汽闸阀电源开关
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制酒生产设备操作规程
前 言
标准技术中心提出
标准设备源理部口理
标准起草单位：设备源理部
标准起草： 胡安江
标审核：陈贵林 吴云东
标准批准：谭绍利
制酒生产设备操作规程
1 题容适范围
11标准规定制酒生产行车鼓风机糟机酒甑水汽路等设备设施安全操作相关求
12标准适公司制酒生产车间
2 操作规程
21单梁桥式起重机（行车）安全操作规程
211岗求
2111年满18周岁工身体检查合格受专门安全教育操行车专门培训老工带领实三月期满相关机构考试合格取特殊工种操作证者方独立事行车操作
2112行车工应熟悉行车全部机构装置性途解行车全部电气设备常识具全部机构操作维护知识实际操作技熟悉种起重指挥信号涵义
2113行车工操作时求穿戴工作服准穿硬底鞋高鞋拖鞋准
操作室吃东西书报手机等工作关事
212工作前
2121检查吊钩钩头滑轮缺陷
2122检查钢丝绳否完绳头否压紧压板螺栓松动钢丝绳卷筒否牢固脱槽绞扭现象
2123检查车车起升装置制动器否安全
2124检查传动机构否正常安全开关否灵敏起升限位否正常
2125进行空车试运行检查异响
检查中发现缺陷正常现象应进行调整检修带病运行检查情况详细记录行车运行记录中
213工作中
2131开车前应控制器手柄扳零位关门鸣铃示警方开车
2132情况行车吊物体：
a超额定起重量物件吊
b指挥信号明吊物重量清光线暗淡清吊物场
c吊物捆绑吊挂牢衡吊
d直接行车吊钩勾物体吊
e吊物站浮放未捆绑物品吊
f带棱角刃口物件未垫放吊
g歪拉斜挂吊
h埋物件拔吊
i准吊接酒桶尾酒桶尾酒罐尾酒提鼓风机糟机等设备
j违章指挥吊
2133起动稳操控制器时必须逐档加速档转换时间3秒严禁高速档起动
2134班第次吊重时负荷时应吊离面05m重物放检查制动器性确认进行正常作业
2135行车中保持吊物稳吊钩晃动转动时准起升
2136吊运作业应指挥信号进行操作紧急停车信号发出必须立执行
2137车行驶接终点开关时应降低速度严禁利行程开关作停车手段准反车达制动目
2138 行驶中需变换运行方时必须控制器手轮（手柄）逐级扳零位传动机构停止转动反行驶
2139操作者作业中应规定列作业鸣铃报警：
a起升降重物开动车时
b行车行驶视线清处时连续鸣铃报警
c 行车行驶接跨台行车时
d吊运重物接员时
21310禁止行车吊着重物空中长时间停留行车吊着重物时操作者挂索员意离开工作岗位
21311行车运行时严禁吊运货物头方通停留应吊物吊运安全通道移动禁止员行车禁止轨道行车走台行走许事检修
21312行车轨道两台行车时工作时必须保持15m间距防相撞
21313 工作中制动器变速箱等部位热异响等异常现象时应控制器手柄扳零位立停止作业切断电源进行请修
21314严禁行车吊抱斗运送尾酒
21315吊运工作完毕行车开指定点车开驾驶室端放抓斗吊勾升起全部控制器扳零位切断电源清扫擦拭保持整洁作班运行记录
22鼓风机安全操作规程
221操作员岗求
2211操作员必须培训掌握操作设备性遵守操作规程
2212操作员操作时必须穿工作服进行操作应防止工作服鼓风机叶轮绞住
222开机条件
2221检查风机否完电气线路否规范完绝缘手柄否完轮次第次时应联系电工送电检查电机绝缘电阻接否良电气线路否正常
2222清洁设备卫生清鼓风进出口杂物阻碍叶轮转动杂物
2223没插电源前监护情况盘车23圈检查转动部分固定部分碰撞摩擦现象
检查均正常方启动鼓风机
223设备启动时注意事项：
2231检查电源指示灯否正常电缆线否设备工具损伤
2232电机应负荷起动允许木棍物件接通钮开关
2233起动钮电机转动立停止钮关闭电源报告设备负责请修免烧坏电机严禁手硬物拨动风机叶片转动
2234安装倒开关鼓风机启动时反应手柄扳回零位等电机停转启动
224鼓风机运行中应注意问题：
2241鼓风机运行时电机轴承热机轴叶轮异常振动正常声响等异常情况时应立停机断开电源报告车间
2242鼓风机运行中移动移送鼓风机时应关先停鼓风机断开电源拔掉插头收拾电缆方移动鼓风机移动鼓风机程防止扯坏压坏电缆线
2243鼓风机运行中严禁鼓风机进行维护准站位贴鼓风机进出风口防止发生事
225停机时应注意事项：
2251鼓风机停机时应先停止开关停止设备断开配电柜电源严禁配电柜钮拔开断开电源线路发生短路时应先断开负荷开关（空开）断开闸刀开关严禁拉扯电缆方式拔电缆线插头
2251生产结束必须清洁鼓风机卫生收拾缆线定置点位放置
23糟机安全操作规程
231岗求
2311操作员必须培训掌握糟机结构性取操作资格方岗操作
2212操作员操作时必须穿工作服进行操作应防止工作服机器转动部分绞住
2313糟机实行专操做严禁私启动设备
232开机前应检查容：
2321检查设备否完裸露破损插头否完绝缘手柄否完皮带松紧度否合适皮带防护罩否稳固
2322检查妨碍电机滚筒运转障碍物
2323没插电源前监护情况盘车23圈检查转动部分固定部分碰撞摩擦现象
2324检查电气线路否规范倒开关否搬零位第次时应专业电工送电检查电机绝缘电阻接否良
检查均正常方启动设备
233糟机启动时注意事项：
2331检查电源指示灯否正常电缆线否设备工具损伤
2332电机应负荷启动允许木棍物件接通钮开关
2333启动钮电机转动立停止钮关闭电源报告设备负责请修免烧坏电机严禁手硬物拨动糟机滚筒转动
2334糟机启动时反应手柄扳回零位等电机停转启动
234糟机运行中应注意问题：
2341糟机时放置方应考虑酒醅飞落点减少浪费
2342行车工抓斗糟机放酒醅时应均匀放避免次放量酒醅造成糟机堵塞糟机发生堵塞时先应停机拔掉电源插头抓斗移走监护情况糟机酒醅清理出重新启动糟机行车工放酒醅糟机面板成桥状落时操作工木制工具碰糟机滚筒方敲击酒醅酒醅落糟机滚筒破碎糟机出口酒醅堆积高出口堵塞时应关停电机拔掉电源收拾电缆监护情况移动糟机合适点（移动程中防止拉断碾坏电缆线）清空糟机部酒醅进行启动运行中移动糟机
2343糟机运行时电机轴承热机轴叶轮异常振动正常声响等异常情况时应立停机断开电源报告请修
235停机时应注意事项：
2351糟机停机应负荷情况进行停机时先倒开关搬零位断开电源配电柜钮开关拔电源插头作停机手段严禁拉扯电缆方式拔电缆线插头
2352生产结束必须清洁糟机卫生收拾缆线位放置
24蒸馏设备安全操作规程
241生产前必须检查项目：
2411检查冷水缸否完检查冷器否符合安装求否渗漏表面结坭状况等
2412酒甑前先检查甑垫支撑架否完挡销否灵敏密封漏汽现象甑盖吊杆脚螺丝否禁锢甑子吊杆否稳螺栓否松动变形异常情况应先报告维修员处理方进行操作
2413检查锅否完渗漏
检查中均异常方进行生产
242酒甑中观察漏汽裂纹变形等情况时报车间处理
243甑完毕盖甑盖时应清理调整酒甑围边保持围边厚度均匀位置合理防止甑盖接合部位漏汽甑盖接合处漏汽时应吊杆提开甑盖调整围边防止漏汽严禁棍棒撬紧敲甑盖
244严禁铁棍等强力敲酒甑开关放甑酒醅
245行车运送酒甑时应避免酒甑设备设施相碰撞放置精准
246酒甑位前应清理调整酒甑围边保持围边厚度均匀位置合理防止酒甑底部漏汽
247盖甑盖前必须应清理调整酒甑口围边保持围边厚度均匀位置合理防止酒甑甑盖接合处漏汽盖甑盖发现甑盖口结合处漏汽应酒甑吊杆提开甑盖调整围边解决棍棒撬甑重物敲甑盖
248班生产结束关闭进水进汽闸阀放掉锅水冷水缸余水清洗锅冷水缸冷器外表面清洁酒甑外部清扫现场卫生做运行记录方离开生产现场
25配电柜
251配电柜前必须检查容：
2511配电柜卫生否清洁电气线路排列整齐颜色分明固定保护线路塑料外套完
2512配电箱柜门盖完关合没杂物阻挡
2513配电箱柜接良接电阻＜10Ω
2514电压表电流表功率表电源指示灯否完工作正常
2515配电箱柜电部位应标示清楚
252配电柜中应保持电源供配电正常电设备正常线路连接准确先送配电柜电源然启动电设备带开关启动设备设备停止时应先停止电设备带启停开关严禁配电柜开关做设备启停开关
253热继电器起保护断开电流表显示电流时操作员应通知设备理员维修员电设备进行负荷进行分析找出原处理方恢复供电严禁次强行供电免发生设备事
254发生短路时应断开电设备空气开关报告车间维修员处理完成维修员维修设备理员检查问题方重新供电
26尾酒罐
261尾酒罐前必须先检查次记录中渗漏记录检查尾酒罐否完出酒阀否关闭均正常方进尾酒
262进出尾酒操作时必须两协作注意安全
263进尾酒时应注意观察渗漏进酒完毕关孔盖做记录
264盛尾酒酒罐定期孔盖开通气月低次检查酒罐渗漏天次
265尾酒罐出酒时必须先开孔盖通气接出酒接接酒桶检查出酒路通畅方开出酒阀出酒严禁未开孔盖情况出酒出酒完毕必须关闸阀关孔盖做记录
2．7水汽路安全操作规程
271班前应检查水汽路配件跑滴漏应立报告维修班处理
272天班前检查水汽表否工作正常异常时报告车间设备理员车间设备理员报设备源理部计量科
263生产程中应着节观点满足工艺情况量避免必浪费
264生产房汽保温层损坏时应立报告设备理员安排处理损坏处做警示标识已免发生烫伤事
275生产房外汽保温层损坏汽阀门等发生渗漏设备理员应时通知动力车间报告设备源理部组织维修
276班生产结束时应关闭水汽闸阀电源开关
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