宴席服务流程，翻台操作规范

醉江月                                                                                     课程提纲
 
课程名称
宴席服务流程
翻台规范
课程编号
C2值06
课    时
2
课程类
力提升
课程象
中级值台员
页数
1页
 
宴席服务流程
1八知三解
2检查准备设施电器
3检查清洁状况
4预订提前准备酒水解菜肴种调料
5迎客巡查服务精神饱满微笑问礼貌迎客
6拉椅座毛巾
7问茶水茶
8请客入座落席中脱筷套
9味碟冷拼（值班服务）
10斟酒撤碟点酒
11问食食点心
12果拼递毛巾撤餐菜餐具
13餐厅服务结帐致谢
 
二翻台规范
1检查台面破损餐具遗留物品
2收拾口布毛巾
3先收玻璃器皿请楼什协助收餐具
4托运离开ＰＡ清理面
5铺台布茶杯茶水
6菜谱餐具
7完成续服务
 
**先明理咨询公司策划

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