**香菇栽培理技术
编写：*** ***
**满族治县农村济发展局
**满族治县农业广播电视学校
**满族治县老科技工作者协会
编写负责：
编：
顾 问：
编写员：
修改校：
封面设计：
前 言
**满族治县发展香菇食菌产业已三十年历史历香菇半熟料块式床式袋式栽培粮菌间作冷棚栽三柱联体全熟料袋栽摆斜立式三柱联体棚袋层架栽培发展历史程发展程中成功丰产丰收喜悦惨遭失败沉痛教训凝聚着抚市农科院省食菌专家心血辛劳更体现**菇农意志坚定专研实干贵精神香菇食菌产业持续稳定健康发展
香菇食菌产业项资源利药食兼短期高效立体开发综合利利农民增收致富优势产业县委县政府食菌列全县发展五特色产业
目前面着原材料价格涨劳动力价格高生产成断升普通香菇价格低济效益降低严峻问题香菇生产优质高效方发展样投入换更高产量效益发展方
县部门农发局领导责成负责编写技术资料供家生产实践中参考
年龄力差水低实践少根年实践中遇总结验教训沈阳农业学省农科院辽宁学辽宁师范学市农科院位专家教授老师行老师帮助指导查许全国技术资料结合年县实际写出简技术资料肯定会许足错误处位老师行菇农朋友提出批评指正
编者：***
20**年8月
目 录
概述 1
二香菇生产条件生活性 3
三菌种香菇品种选择 6
四香菇栽培理技术 7
五花菇优质菇培育技术 22
六代料香菇病虫害防治 27
**香菇栽培理技术
概述
香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属：国久负盛名珍贵食菌名称较香蕈香信冬菇厚菇花菇等营养十分丰富分析100g干菇中含蛋白质13g脂肪18g碳水化合物54g粗纤维78g灰分49g钙124mg磷415mg铁253mg维生素B1007mg维生素B2113mg尼克酸185mg鲜菇中含水分85—90外固形物中含粗蛋白199粗脂肪4溶性氮物质67粗纤维7灰分3香菇中氨基酸异常丰富构成蛋白质20种氨基酸中香菇18种中8种属体必需氨基酸营养价值相牛肉4倍外香菇中含香菇精月桂醇皂甘酸等芳香物质香菇具浓郁特殊香味致深受喜爱香菇菌丝细胞液作现代宇航食品国外香菇誉植物性食品顶峰
香菇仅营养丰富具高药价值古称益寿延年珍品治疗种疾病草纲目中认香菇性味甘益气饥治风破血化痰理气 益味助食理便禁等国民间常香菇煮成汤汁辅助治疗天麻麻疹水肿腹痛头疼牙床出血等病
现代医学研究证明香菇中含丰富维生素D原利骨骼生长防止佝偻病贫血症香菇中含腺嘌呤降低胆固醇防止心血肝硬化香菇中含双链核糖核酸抗病毒作预防流行性感慢性肝炎治愈率达70左右更贵香菇中含种香菇糖抗癌作肉瘤S180抑制率达801白血症定防治效果外香菇中含30种酶参体新陈代谢防止体缺乏酸引起种疾病
香菇享菇中王菌中秀蘑菇皇保健食品抗癌新星等美称驰名中外国出口商品
国香菇栽培发祥现全国世界部分区均栽培工栽培香菇相传北宋时浙江省龙泉县龙岩村农民吴三公发明国目前香菇生产规模较区浙江庆元福建古田寿宁河南泌阳等目前辽宁岫岩宽甸海城新宾**等香菇正逐步发展国香菇年产量约134万吨左右占世界香菇总产量7780专家分析香菇亚洲产国区资源短缺生产成升菇农年龄老化种菇劳力足加国需求量断增加等原国际市场难较突破国香菇生产国际香菇产业中占绝优势抓住机遇积极发展优质香菇香菇国际市场更显辉煌资源保护利立体开发综合利农民增收致富努力做出贡献
二香菇生产条件生活性
（1）营养
香菇属木腐菌营养求碳水化合物含氮化合物需少量机盐维生素等碳水化合物糖类葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉木质素纤维素半纤维素等含氮化合物机酸氨基酸蛋白胨尿素等次氨态氮硫酸铵酒石酸铵等需营养物质许木材农作物秸秆中具香菇菌丝具分解木质中种机物酵素木质素分解转化葡萄糖氨基酸等供菌丝体直接吸收利种木材锯末农作物秸秆米糠麦麸等作栽培香菇原料
（2）温度
香菇属变温结实型菌类菌丝5℃—32℃生长发育 22℃—28℃较适合适合温度25℃左右10℃32℃生长良32℃停止生长38℃死亡子实体分化发育温度菌丝生长求温度偏低品种原基形成原基分化发育阶段温度求差异般讲香菇原基分化温度范围8℃21℃10℃—12℃原基分化较理想子实体发育温度范围5℃—25℃适温10℃—20℃温度偏高子实体发育快质疏软易开伞肉薄质差温度偏低时子实体生长缓慢质致密易开伞菇柄短色泽较深菇肉肥厚品质优良子实体发育45分成熟时遇低温干燥气候加理生长出优品质花菇高温型品种子实体原基分化温度范围15℃—25℃子实体发育适温20℃25℃中温型品种原基分化温度15℃20℃低温型品种原基分化温度5℃—15℃子实体发育适温10℃—15℃栽培时应根品种区气候特点生产设施情况科学安排生产季节利获优质高产
（3）湿度（水分）
香菇菌丝生长发育时期空间环境相湿度60—70宜木屑培养基中含水量55—58宜脱袋转色期菌袋表面环境相湿度80—85出菇期环境相湿度85左右视香菇质量求定栽培袋含水量60左右含水量低培养基偏干菌丝较难萌发生长慢力含水量低35难出菇出劣质菇出菇期环境连续高温高湿极易发生病害造成损失
（4）空气
香菇属气性真菌菌丝体子实体生长期间断吸入氧气呼出二氧化碳氧气二氧化碳影响食菌生长发育重生态子空气中二氧化碳超定程度缺少氧气会抑制菌丝子实体生长严重时会造成菌丝死亡面积感染制作菌种栽培整程中注意生产环节保证通气氧菌丝子实体获充足氧气保证健壮生长
（5）光
菌丝体生长前中期需光生殖生长（转色原基分化子实体发育）期定适度散射光菌丝完全黑暗条件正常生长强光会产生特殊反映：菌丝体表会产生褐色膜早形成原基子实体光敏感没光形成子实体光太强菌棒失水子实体生长缓慢菇盖表面易干裂萎缩菇质差光太弱菌盖色浅柄长畸形菇菇味淡50—100lx光生长香菇子实体肉厚柄短菌盖丰满色素深光泽产生高产优质菇菌丝成熟转色出菇阶段需定散射光弱强会产生良影响生产优质菇需光强
（6）酸碱度（pH值）
香菇喜偏酸性环境菌丝生长pH值范围3—7间7菌丝会受抑制停止生长适pH值47—50菌丝生长代谢程会产生醋酸草酸等抑制培养基酸度增高培养基灭菌应该控制pH值50—60宜
总香菇生长六素中概括起说：营养条件完全满足情况温度先高低湿度先干湿空气先少光先暗亮pH值先高低注重抓六素掌握生长规律域条件气候品种制宜变应万变创造利香菇生长条件达高产优质高效效果
三菌种香菇品种选择
香菇菌种分母种（级种）原种（二级种）栽培种（三级种）菌种制作求严格需省市县部门批准方生产菌种制作技术做叙述
香菇品种选择香菇品种类型较具特性果盲目引种会导致栽培失败造成重损失新品种引进时定先进行品种试验试验确认该品种切实行时方面积推广现关类型特点分述供选择菌种做参考
香菇子实体发生季节湿度分类：
（1）高温型品种：春夏秋出菇子实体分化发育温度范围15℃—28℃适宜温度20—25℃类菌种应较广泛应品种9371363L26等县抚市农科院研制辽宁三友农业生物科技限公司生产新品种辽抚4号代号（0912）早丰8号阳2号
（2）中温型品种：春秋出菇子实体分化发育温度8℃—22℃适温15—20℃类品种全国较广泛品种：7402CY04C227香9L03L241808等品种
（3）低温型品种：冬季早春出菇子实体分化发育温度5℃—7℃适温10—15℃类品种7401740310179127920908L12等
（4）培育花菇菌种：花菇然没稳定遗传性某菌株等条件花菇发生率确实较高根福建实践花菇发生率较高菌株1351（出菇适温7℃—15℃）9015939（出菇适温均9℃—18℃）菌株适夏季均温度超35℃南方高寒区北方春季接种菌袋越夏秋冬春出花菇区808早春8号阳2号抚市农科院新研究辽抚4号（代号0912）进行晚秋早春利林出厚菇花菇试验提高济效益菌种购买贮藏中注意混杂污染老化 脱水选纯正菌丝生长洁白健壮菌种
四香菇栽培理技术
香菇栽培种形式：段木栽培逐步发展代料栽培代料栽培：半熟料块式床式袋式三柱联体粮菌间作等栽培形式全熟料袋式栽培摆斜立式三柱联体棚袋层架立体出菇等目前采栽培模式
（）栽培季节
香菇属低温菇类菌丝生长温度25℃左右转色温度18—22℃子实体发生阶段求15℃左右较温差具变温结实特性子实体生长发育适温度15℃—18℃根香菇温度求根栽培品种气候情况发菌棚温度条件确保香菇菌丝正常生长菌丝转色出菇阶段处控制较适宜环境条件出菇质量效益高作佳栽培季节
30年县香菇出菇季节晚春夏季早秋称：全国香菇返季节出菇求炎热夏季伏天出菇选择品种出菇棚建设光通风降温设施措施必须严格适菌龄长积温求高转色慢品种：阳2号早丰8号等应11月末—12月中旬前进行栽培佳菌龄积温求稍短转色较快品种抚市农科院新研究成功辽抚4号（0912）937等品种12月旬—2月旬进行栽培栽培序先菌龄长积温求高出菇晚品种菌龄短积温少出菇早品种
（二）场设施
香菇代料栽培采取温室（暖棚）发菌冷棚出菇两区制栽培方法场设施应两区制栽培方式相适应
1备料工作棚：根生产香菇菌袋少确定备料场工作棚备料定工作棚紧密相连便流水作业工作棚途：配料拌料装制袋蒸料灭菌备料工作棚定适宽敞明亮利机械作业十分注意建设坚固安全严防倒塌火灾问题发生
2发菌棚（室）：供接种发菌场求干净通风光线暗干燥夏季凉爽冬季保暖调整温光气湿点时注意防倒棚防失火防杂菌污染
3出菇场：根出菇时气候环境品种特性菇质量求建造类型出菇棚供发菌菌棒（：菌筒菌袋造菇木等）出菇场选择远离污染源远离河道远离风口交通运输方便干净水源光足风力离发菌棚（室）较场注意五防：防倒棚防火防风刮防洪水防污染
（1）摆出菇冷棚制造：冷棚般求长50—60米宽7—8米中心柱高25米边柱高18米需立柱椽子檩子需塑料布遮阴网草帘等棚材料条件钢架结构建造坚固耐冷棚建棚根土情况制宜根势块棚长短宽窄达牢固漏雨通风良遮阴调光
（2）菇棚建造：**县夏家堡镇金家窝棚村菇农刘兴斌20**年新发明优质出菇新模式特点：改袋袋营养料增加保水利出优质菇二改棚棚棚宽33米高28米7层架盖黑白复合塑料膜利通风透光调正温光气湿利出优质菇三改摆层架立体出菇充分利空间节省4倍土资源市县市农委县农发局项出菇模式高度重视时受广菇农欢迎接受发展优质高效香菇种栽培模式完善提高应**县抚区发展途径方
4应注意问题：（1）防棚倒塌（2）防洪水灾害（3）防强风刮（4）出菇期切实做温度差干湿差光差理否生产优质菇关键（5）水利设施微喷注水设备齐全水质水充足（6）切实加强病虫害防治防重治感染率力争控制3
（三）栽培工艺
香菇代料栽培工艺流程项
（1）原料准备：阔叶木屑粗细硬杂木软杂木陈霉朽新糠麸粗细新鲜陈麦麸麸皮霉变原料消毒品塑料袋等质量生产前准备充足时准备高密度低压聚乙烯筒径扁宽15厘米18厘米厚005毫米长55厘米菌袋常酒精甲醛高锰酸钾石灰苏气雾消毒盒50含量菌灵等消毒药品常工具机械棚室等设备设施
（2）营养料配制：阔叶木屑78麦麸20麦麸10糠10石膏1防止杂菌感染晚期接种温度高加50湿性菌灵01配料含水量5560木屑块料干提前预湿防止外湿里干含水量足会严重影响产量质量料配严格拌料均匀含水量少拌料装袋速度快放时间长免料发生酸变
木屑代料应注意料干净霉变杂质木屑块宜否易灭菌彻底发生污染
木屑时注意混松柏杉黄柏树木屑否会影响菌丝正常发育木屑种类壳斗料桦木料（柞桦木）树种木屑粗细适度粗时菌块中菌丝连接松散利子实体形成细时通透性差影响菌丝生长外时筛免杂物扎破塑料袋造成污染
（3）装袋：配制培养料吸足水分应立装袋装袋方法：细木屑轻压粗木屑应重压力均匀料袋壁光滑空隙装满袋袋口培养料清理净工棉纱线紧贴料面扎紧扎严保证装袋质量提高工效装袋机装料扎口机扎袋口
装袋时快装拌料装袋结束力争半天完成尤热天防止料发酵二料袋松紧合适勿松紧松菌棒难成型气生菌丝旺盛菌膜厚影响产量紧易缺氧发菌慢菌丝长势弱灭菌时料袋易膨胀破裂装袋松紧度单手握起料袋袋表面轻微凹陷指印宜紧容易出现微孔造成感染三轻轻放拖磨避免弄破袋壁造成感染
（4）灭菌：装完袋立进锅灭菌灭菌高压蒸气灭菌常压蒸气两种般常压灭菌灶蒸料灭菌料袋进入蒸锅（灶）立旺火猛攻35时温度迅速升100℃保持锅水沸腾温度直维持100℃持续1024时（袋料装袋少装锅松紧通透性等样蒸料袋时间相）达彻底灭菌目灭菌装锅灶时料袋排放整齐蒸屉放34层袋留定空隙锅灶壁四周留足10厘米空隙利蒸气流通冷凝水回流锅中条件周转筐装袋周转筐直接摆放蒸锅（灶）样空隙均匀死留易灭菌时进出袋方便菌袋搬动次数少减少破损微孔缩短进出袋时间工效高
（5）接种：灭菌料袋时搬进消毒冷室（棚）摆井字形4袋交叉堆叠料袋迅速冷袋温度降25℃时方接种接种前料袋接种具（包括衣服鞋）等放入接种室（箱）立方米空间甲醛10毫升高锰酸钾5克二者混合熏蒸30分钟气雾消毒盒等效果新型消毒杀菌剂进行消毒杀菌菌种瓶（袋）接种前应严格检查菌种否路菌种否健壮菌种变化脱水萎缩杂菌选优质菌种菌龄应掌握长满瓶袋（营养袋）20天表面褐色菌膜吐黄水活力强萌发快提高成品率
然菌种袋操作员手７５％酒精擦拭消毒接种时必须严格菌操作接种前生产者必须解严格操作规程操作降低感染量提高成品率
接种方法：直径15～２厘米实心木制（铁制）锥头型（消毒）采料袋边消毒（酒精加菌灵擦拭菌袋表面）边孔面等距孔４边孔量两头接种时菌种填满紧实菌种穴口密封留空隙
（6）发菌培养：接种菌袋搬入消完毒发菌棚（室）发菌棚（室）前消毒药水喷雾熏蒸消毒培养架撒石灰粉菌袋排放接井字形叠高８－１０层排列时堆垛间留定距离利通风发菌便理
发菌期间认真做温度湿度通风光调节定期翻堆防止杂菌污染高温伤热创造良环境促进菌丝萌发快定植健壮生长发菌期间注意抓方面理工作
1温度：发菌室温度18℃—22℃堆温22℃—24℃温度高26℃应通风降温万温度高伤热特注意料袋堆料袋中温度**℃—18℃温度培养菌丝生长然慢发菌期稍延长菌丝生长健壮影响产量
2湿度：发菌期间宁干勿湿空气相湿度45—65左右宜湿度高容易滋生杂菌
3通风：通风结合调温进行气温高时早晚通风气温低时中午通风料温高时通风始终保持发菌棚（室）空气清新绝缺氧
4光：发菌期间暗光培养防止菌丝形成菌膜发菌棚室透光方应采取遮光措施脱袋前10天适增加散射光光线刺激利脱袋转色
5翻堆：般接种10—15天左右开始第次翻堆菌丝圈直径达3—5cm时时进行倒垛接三袋井字形式排列整齐两排间留30cm通风道隔10天左右结合扎眼通氧翻次堆检查菌丝生长情况排出杂菌感染菌袋单独理翻堆时做中里外南北均匀换利调整温光气湿菌袋发菌条件均匀发菌整齐翻堆时轻轻放防止袋壁破损
6防止杂菌污染：翻堆时认真检查杂菌污染旦发现时进行处理杂菌直径5厘米注射95酒精20甲醛溶液污染处手指轻轻摩表面药液渗入然胶布贴封注射口污染严重已产生杂菌孢子菌袋湿报纸包控制孢子飞散然移出发菌棚（室）深埋
7菌袋缺氧：菌种定植成活菌丝生长越越快料温会越越高料袋里需氧量会越越需进行工补氧方法：菌丝生长线里12厘米处细钉扎刺孔1圈第次接种穴菌丝四周扩散蔓延5厘米第二次发菌中期促菌丝加快生长蔓延第三次菌长满袋时减少瘤状突起发生引起营养消耗利早出菇防止畸形菇发生
刺孔补气着：先细粗先浅深先少原棚气候制宜操作十分注意没长满菌丝菌丝方扎眼免造成杂菌污染损失扎眼通氧时进行倒垛左右倒均匀调整温光气湿进行适散堆原4菌袋井字形改3袋2袋料堆应适降低利通风散热特注意扎眼料袋发热快散发袋棚温度会快升高时特注意通风降温严防缺氧伤热造成严重损失
（7）脱袋转色理：脱袋转色香菇袋料栽培理中重环节选择脱袋佳期便脱袋菌袋更转色脱袋早菌丝未达生殖生长阶段难转色转色菌膜薄菌棒水分散失快造成脱水出菇袋香菇菌丝刚长未达生理成熟脱袋容易污染菌丝达生理成熟应快脱袋脱袋晚袋形成菇蕾缺氧闷死烂掉出畸形菇延误出菇佳期影响产量
脱袋应注意做方面工作：
1掌握脱袋佳时间：脱袋佳期菌丝长满袋1015天正常发菌条件般接种日期起早熟品种6065天中晚熟品种7590天时菌丝白色转淡黄色接种穴袋壁局部出现红色褐色斑点表面菌丝起蕾发泡瘤状突出明显见光菌袋呈现原基手抓菌袋松软弹性感
2脱袋注意事项：（1）雨天刮风天脱袋菌丝突然受良条件刺激会影响正常转色出菇（2）气温高25℃低12℃脱袋（3）受杂菌污染部分保留薄膜脱控制蔓延（4）做边脱袋边摆放边覆盖薄膜避免菌棒干燥良环境影响
3脱袋转色方法：脱袋前先菌袋搬出菇棚炼袋23天菌袋适应菇棚气候然消毒刀菌袋刺破袋壁剥薄膜脱袋遇天气适宜先割开袋隔12天行脱袋脱袋菌棒立式倾斜80度排畦床排棒架宽14米畦床排放89棒间距34厘米菌棒排放立覆盖薄膜温度超25℃揭膜通风创造高温环境利菌丝生长34天菌棒表面布满绒毛白色菌丝第五天开始适量通风天午揭膜通风30分钟加菌棒表面干湿差菌丝空气光线接触迫绒毛菌丝逐渐倒伏分泌色素呈现黄水时延长通风时间连续喷水2天天12次粘菌棒黄水喷水晾干菌棒表面手摸粘时覆盖薄膜1015天左右转色理菌棒表面白色转粉红色逐渐变茶褐色菌棒外面形成薄树皮样红棕色深褐色菌膜转色结束转色温度18℃22℃高超25℃低低15℃昼夜温差宜空气相温度8590菇棚保持空气新鲜散射光
袋栽香菇脱袋转色理程序
天数
菌棒外观
操作点
菇棚环境条件
注意事项
温度℃
湿度
光
通风
14
白色绒毛状菌丝继续生长
脱袋菌棒摆放菇床畦面罩紧薄膜
2325
85
散射光
25℃揭膜通风
气温超25℃时揭膜通风2030分钟
56
菌丝逐渐倒伏分泌色素
掀动薄膜增加菇床空气流通量
2022
8085
散射光
天通风2次次2030分钟
防止菇棚湿度菌丝倒伏
78
菌棒表面吐出黄色水珠
天喷水12次洗黄水
20
85
散射光
喷水时通风
第天轻喷水洗黄水第二天重喷洗黄水菌棒晾粘手时盖膜
912
粉红色逐渐变红棕色
观察温湿度变化转色进程
1820
8387
散射光
天通风次次30分钟
温度低12℃超22℃
1315
外表形成棕褐色造树皮
温差刺激干湿交光刺激促发菇蕾
1518昼夜10℃温差
85
散射光
白天罩膜晚通风时昼夜温差10℃
防杂菌污染
转色差香菇菌棒出菇早晚产量高低质量差着密切关系转色褐色分泌物具生物活性物质成分附着菌棒菌棒起保护作二具催蕾促菇作菌棒转色4种颜色：深褐色红棕色黄褐色灰白色红棕色理想深褐色黄褐色次灰白色差般说菌膜深褐出菇迟出菇稀菇体质量产量高菌膜黄褐色出菇稍早菇较密菇体质量般产量高菌膜灰白色出菇早密菇体质量差产量低迟迟爱出菇
4转色异常防止三方面
①转色太深：转色太深影响出菇菌棒易杂菌侵染转色太深原：菌袋刺孔通气太导致料蒸发失水菇棚保湿差畦床太干脱袋没时覆盖薄膜者覆盖薄膜已破损法保湿述种种原菌棒表面失水变干致转色太深发现种现象菌棒喷水补湿增加菇棚湿度适控制通风诱发气生菌丝转入正常转色理
②菌丝徒长倒伏：脱袋56天绒毛状菌丝倒伏午掀起薄膜34时菌丝接触更光线干燥空气2石灰水喷洒菌棒迫绒毛状菌丝倒伏
③菌棒表面局部脱落：脱袋35天菌棒表面瘤状菌丝膨胀起泡局部脱落影响正常转色原：脱袋太早菌丝体未达生理成熟脱袋遇恶劣条件表面菌丝紧缩脱落挽救办法：创造适宜温度湿度环境保持天通风2次周理菌棒表面重新长出新菌丝转入正常转色理
5影响转色素：六方面
①菌丝体生长情况：菌丝生长洁白健壮转色快
②菌龄：适宜菌丝体转色正常色泽鲜明
③空气：成熟菌丝体必须接触新鲜空气转色
④水分：做干湿交
⑤温度：25℃转色快15℃转色慢
⑥光线：光线充足转色快颜色深光线暗转色慢色泽浅
带袋转色香菇菌棒参述理方法进行注意通风氧万伤热缺氧料袋积水应时排防治造成污染等问题发生
（8）出菇理
①催蕾：香菇变温结实型真菌通变温刺激进行生殖生长冷暖干湿 亮暗畦床薄膜盖 掀促成子实体形成手段
催蕾理点：1昼夜温差10℃连续34天 2空气相湿度90左右变温时进行干湿刺激3散射光刺激4增加通风量
具体做法：菇床白天盖紧薄膜温度保持20℃定光夜间揭膜通风菇床温度湿度急速降日夜温差10℃连续34天菌丝会互相交织成盘状组织着周围菌丝断输送水分养分盘状组织逐渐膨菌棒表层出现规白色裂纹菇蕾会裂纹中长出
②保蕾成菇理：菇蕾出现应时采取保蕾成菇措施防止菇蕾枯萎死亡理应调节温度湿度通风光等4素温度：增减遮盖物调节通风温度温度保持15℃25℃二湿度：早晚喷水菇少喷菇喷保持空气湿度8090（优质菇量控制水分湿度）菇体成熟时停止喷水三通风：早午晚通风次保持菇床空气流通防止畸形菇四光：根商品菇菇色求调整菇棚遮盖物厚度保持三分阳七分阴四分阳六分阴较强散射光菇蕾出现需培养优质菇应适疏蕾劣留优适增加通风光降低湿度子实体长应根市场质量价格求时采收般没开膜卷边时采摘宜时香菇质量产量减抢时间提前输入潮菇采时应采留留残根防感染
③补水促菇理：头潮菇采收继续利温差干湿差两刺激进行补水促菇理方法：菇棚停止喷水掀膜通风菌棒表面晾干710天（视棚天气情况定防止菌棒干造成菌丝死亡）菌棒注水浸水菌棒含水量接略少原含量准干湿菌棒覆盖薄膜保温保湿促菌丝恢复生长35天开始温差刺激昼夜保持10℃温差刺激迫菌丝体分化菇蕾形成新菇潮第二潮菇采收述方法理注意次相应减少注浸水量
五花菇优质菇培育技术
年劳动力原燃材料价格断涨普通香菇价格基没变化样原料生产成获取更效益唯途径培育生产出优质香菇获取样投入换回更高济效益花菇香菇中品菊花型白色花纹菇优肉质肥厚致密质细嫩风味浓郁味道鲜美口感国际市场畅销商品栽培花菇普通香菇较样条件花菇普通香菇投入成相差产值效益增加12倍
（）花菇形成机理条件
花菇香菇种特殊变态香菇生长阶段遇日温高夜温低空气日干夜湿特定气候条件时香菇菌盖表皮细胞分裂变慢菌肉细胞分裂加快表皮细胞菌肉细胞分裂生长处十分协调步状态发展定程度出现皮包住肉菌盖表皮细胞开裂裸露出肉质部分菌盖表面出现龟裂形成菊花状鱼鳞状伞骨状等种形态裂纹种特殊形态香菇花菇培育花菇必须调控外素环境素协作
1部素调控
菇蕾成熟度影响花菇形成重部素菇蕾整体抗衡恶劣环境力弱类菇蕾贮备养分少形成花菇菇蕾越越3—5cm菇蕾形成伞花菇菇蕾长2—35cm身贮备充足营养逆境获生存发育成花菇培育花菇时首先培育健壮菇蕾然生长适时候恶劣环境条件（温差干燥强光等）外细胞生长失衡形成菌盖花盖花纹花菇
2环境素影响
影响花菇形成环境素包括湿度温度光风速等中重直接空气温度低温温差等利花菇形成影响子实体菌肉厚薄菌盖产生花纹没直接作湿度关键湿度包括培养基含水量空气相湿度两方面培养料含水量65左右空气湿度50—60湿外干正常形成花菇培养花菇程中培养料干燥含水量低采取浸水注水办法进行补水加通风量适强光加速菌盖表皮干燥致开裂形成花菇县春秋昼夜温差利冷棚林适宜花菇厚菇佳季节夏家堡镇金家窝棚村菇农刘兴斌20**进行棚袋层架立体培育优质菇做法值学鉴
花菇形成需列特定生态环境
1低温低湿：求长花菇佳温度8℃—12℃菇棚温度6℃—16℃宜空间湿度空气干燥环境干燥面蒸发量低空气相湿度65左右宜
2低温温差：利加速菌盖开裂加深裂纹
3强光刺激：加速菌盖表面水分蒸发促进菌盖开裂
4通风：定风速加速菌盖表皮干燥开裂
5海拔高山区：气温低昼夜温差利花菇形成
（二） 花菇培育技术
培育花菇出菇棚建造样外备料培养料配制装袋灭菌接种培养等工序普通香菇栽培基相似技术求
1品种选择
选择菇蕾发生量少菇蕾抗逆性强耐干旱花纹形成快朵型圆整菌肉肥厚菌柄短粗中低温型低温型菌龄较长9392414135品种果夏秋春季出优质菇秋季出花菇试种早丰8号808阳2号抚农科院新研制辽抚4号（0912）品种采栽培形式理方法然选栽品种
2菌袋培养
（1）培养料配制：木屑选硬质树种皮层较柞木木屑粗细搭配粒粗（直径23毫米）占5左右木屑粒较粗求前天晚先水木屑预湿木质软化含水量均匀易刺破菌袋料含水量控制6左右湿少料袋粗保证充足营养水分含保水膜利保湿否会影响产量质量
（2）菌袋转色理：培育花菇理菌袋脱薄膜便创造湿外干特殊环境目前县菇农刘兴斌生产套保水膜外套袋方法脱袋保水膜菌袋转色接种穴附培养料间空隙外形成瘤状突起部位袋壁菌丝紧贴方转色花菇菌袋完成转色普通香菇脱膜菌袋样色泽均匀致成灰褐相间花色菌膜转色程中分泌酱色黄水应早排酱色黄水滞留容易感染杂菌发生酸败菌袋腐烂
（3）出菇理
①菇棚场选定：菇棚必须综合考虑设置方日排水通风阳光充足土质干燥接水源方尤山菇棚应东西宽南北窄畦床南北走利南北方通风菇棚遮阴稀疏日调解七阳三阴八阳二阴增强光加强蒸腾作菇体表面水分蒸发干燥菇棚四周围栏东西稠密南北稀疏站棚外较清楚棚宜利通风
②排场架：菌袋46月培养表面棕褐色菌膜进入生理成熟阶段转入花菇培育理选择晴天早晨傍晚菌袋搬进出菇棚畦床应铺塑料薄膜防止面水分蒸发保持菇棚干燥然转色差分进行摆放架
③温差催蕾：菇棚加温差刺激白天薄膜覆盖保温增温菇棚温度保持2022℃夜间掀膜通风降温昼夜温差达10℃连续45天温差刺激菌丝扭结形成原基现出菇蕾
④开穴露蕾：培育花菇创造袋湿袋外干条件采菌袋脱袋栽培方法形成菇蕾包袋样保护菇蕾正常生长发育菇蕾长115厘米时应时菇蕾边割开袋膜菇蕾伸出袋外继续生长整长菇时间天隔天全部菌袋检查遍然会闷坏菇蕾开穴露菇方法：利刃着菇蕾外圈割开23者34割口菇蕾割口中伸出宜割袋开穴时应心切勿刺幼蕾开穴应选择晴天进行开穴时间应适宜早开穴菇蕾身积累营养足根基浅难抵抗外界干燥环境易发生枯萎菌盖早开裂形成劣质花菇太迟开穴菇蕾会受袋膜压迫影响菇蕾正常发育容易形成畸形菇菇蕾发生应进行选优劣选留长势粗壮周整致分布均匀菇蕾袋保留68宜余手袋外捏免损耗养分水分保留菇蕾获充足养分水分形成型优质花菇
⑤控制温湿度：培育花菇需较低温度控制菇体缓慢生长菌肉加厚坚实长花菇佳温度8℃12℃菇棚温度6℃16℃宜菌盖长23厘米时表面颜色变深生长发育良时降低空气相湿度加菇棚通风量促进空气流微风吹拂菌盖表面进行干燥刺激空气相湿度65左右维持12天时时较强直射光刺激幼蕾表皮开始出现微裂纹形成纹理继续维持35天菌盖裂纹增加深纹理变白花菇形成县然条件应充分利低温干旱秋春季节晴朗天气进行仿野生天然花菇厚菇批量生产县优势
⑥菌袋补水养菌复壮：花菇采收完潮菇菌袋休息养菌恢复生机活力批花菇生长发育积累充足养分出二三潮菇菌袋部水分已消耗需工补水补水应菌袋休息养菌810天进行补水采取菌袋中注水利保持菌袋湿外干环境注水量般补足量原菌袋重量23宜注水水温低菌袋温度10℃注水温差刺激利菇蕾整齐生长
六代料香菇病虫害防治
（1）常见杂菌类
①绿霉：绿色木霉常见寄生香菇菌丝体香菇争夺养分影响香菇菌丝生长防治方法：70酒精注入菌袋受害处防蔓延脱袋菌袋感染患外四周涂抹3—5石灰水严重时菌袋出深埋
②链孢霉：称红色面包霉高温高湿条件易发生危害菌丝体防治方法石灰粉盖住霉菌处浸01高锰酸钾水湿纱巾盖石灰粉菌孢子极易飞扬忌喷雾发病严重菌袋湿纱布包住应外边深埋防传抪害
③青霉：常发生香菇培养基破坏香菇菌丝生长影响子实体形成防治方法加强通风降低温度减少发生局部发生时5—10生石灰洗
④黄霉：常发生菌丝生长阶段培养基破袋菌袋表面感染黄菌香菇菌丝快萎缩发出股刺鼻臭气致香菇菌丝死亡防治方法应停止喷水加强通风喷洒1500倍托布津含量50菌灵药液
（2）常见虫害防治
①螨类：俗称菌虱粉螨蒲螨两种粉螨体积较白色数量时呈粉状蒲螨体积肉眼见培养料集聚成团呈咖啡色类螨虫潜藏接种口蚕食幼菌丝致菌丝萌发萎缩死亡菌袋感染50敌百虫800—1000倍液喷杀
②线虫：种色蠕形动物菇房发生快5称福尔马林喷杀
③鱼虫：形似鱼颜色虾潜入菇柄蛀食害防治方法鱼藤精粉05kg加中性肥皂025kg泡清水100kg喷杀
香菇病虫害防治应注意防防重治原失时机抓生产环节切实抓消毒灭菌调整温光气湿严防高温伤热通风良水缺氧污染问题发生品种气候条件制宜变保证香菇六生活条件变达优质高产高效目
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
**香菇栽培理技术
编写：*** ***
**满族治县农村济发展局
**满族治县农业广播电视学校
**满族治县老科技工作者协会
编写负责：
编：
顾 问：
编写员：
修改校：
封面设计：
前 言
**满族治县发展香菇食菌产业已三十年历史历香菇半熟料块式床式袋式栽培粮菌间作冷棚栽三柱联体全熟料袋栽摆斜立式三柱联体棚袋层架栽培发展历史程发展程中成功丰产丰收喜悦惨遭失败沉痛教训凝聚着抚市农科院省食菌专家心血辛劳更体现**菇农意志坚定专研实干贵精神香菇食菌产业持续稳定健康发展
香菇食菌产业项资源利药食兼短期高效立体开发综合利利农民增收致富优势产业县委县政府食菌列全县发展五特色产业
目前面着原材料价格涨劳动力价格高生产成断升普通香菇价格低济效益降低严峻问题香菇生产优质高效方发展样投入换更高产量效益发展方
县部门农发局领导责成负责编写技术资料供家生产实践中参考
年龄力差水低实践少根年实践中遇总结验教训沈阳农业学省农科院辽宁学辽宁师范学市农科院位专家教授老师行老师帮助指导查许全国技术资料结合年县实际写出简技术资料肯定会许足错误处位老师行菇农朋友提出批评指正
编者：***
20**年8月
目 录
概述 1
二香菇生产条件生活性 3
三菌种香菇品种选择 6
四香菇栽培理技术 7
五花菇优质菇培育技术 22
六代料香菇病虫害防治 27
**香菇栽培理技术
概述
香菇属担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属：国久负盛名珍贵食菌名称较香蕈香信冬菇厚菇花菇等营养十分丰富分析100g干菇中含蛋白质13g脂肪18g碳水化合物54g粗纤维78g灰分49g钙124mg磷415mg铁253mg维生素B1007mg维生素B2113mg尼克酸185mg鲜菇中含水分85—90外固形物中含粗蛋白199粗脂肪4溶性氮物质67粗纤维7灰分3香菇中氨基酸异常丰富构成蛋白质20种氨基酸中香菇18种中8种属体必需氨基酸营养价值相牛肉4倍外香菇中含香菇精月桂醇皂甘酸等芳香物质香菇具浓郁特殊香味致深受喜爱香菇菌丝细胞液作现代宇航食品国外香菇誉植物性食品顶峰
香菇仅营养丰富具高药价值古称益寿延年珍品治疗种疾病草纲目中认香菇性味甘益气饥治风破血化痰理气 益味助食理便禁等国民间常香菇煮成汤汁辅助治疗天麻麻疹水肿腹痛头疼牙床出血等病
现代医学研究证明香菇中含丰富维生素D原利骨骼生长防止佝偻病贫血症香菇中含腺嘌呤降低胆固醇防止心血肝硬化香菇中含双链核糖核酸抗病毒作预防流行性感慢性肝炎治愈率达70左右更贵香菇中含种香菇糖抗癌作肉瘤S180抑制率达801白血症定防治效果外香菇中含30种酶参体新陈代谢防止体缺乏酸引起种疾病
香菇享菇中王菌中秀蘑菇皇保健食品抗癌新星等美称驰名中外国出口商品
国香菇栽培发祥现全国世界部分区均栽培工栽培香菇相传北宋时浙江省龙泉县龙岩村农民吴三公发明国目前香菇生产规模较区浙江庆元福建古田寿宁河南泌阳等目前辽宁岫岩宽甸海城新宾**等香菇正逐步发展国香菇年产量约134万吨左右占世界香菇总产量7780专家分析香菇亚洲产国区资源短缺生产成升菇农年龄老化种菇劳力足加国需求量断增加等原国际市场难较突破国香菇生产国际香菇产业中占绝优势抓住机遇积极发展优质香菇香菇国际市场更显辉煌资源保护利立体开发综合利农民增收致富努力做出贡献
二香菇生产条件生活性
（1）营养
香菇属木腐菌营养求碳水化合物含氮化合物需少量机盐维生素等碳水化合物糖类葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉木质素纤维素半纤维素等含氮化合物机酸氨基酸蛋白胨尿素等次氨态氮硫酸铵酒石酸铵等需营养物质许木材农作物秸秆中具香菇菌丝具分解木质中种机物酵素木质素分解转化葡萄糖氨基酸等供菌丝体直接吸收利种木材锯末农作物秸秆米糠麦麸等作栽培香菇原料
（2）温度
香菇属变温结实型菌类菌丝5℃—32℃生长发育 22℃—28℃较适合适合温度25℃左右10℃32℃生长良32℃停止生长38℃死亡子实体分化发育温度菌丝生长求温度偏低品种原基形成原基分化发育阶段温度求差异般讲香菇原基分化温度范围8℃21℃10℃—12℃原基分化较理想子实体发育温度范围5℃—25℃适温10℃—20℃温度偏高子实体发育快质疏软易开伞肉薄质差温度偏低时子实体生长缓慢质致密易开伞菇柄短色泽较深菇肉肥厚品质优良子实体发育45分成熟时遇低温干燥气候加理生长出优品质花菇高温型品种子实体原基分化温度范围15℃—25℃子实体发育适温20℃25℃中温型品种原基分化温度15℃20℃低温型品种原基分化温度5℃—15℃子实体发育适温10℃—15℃栽培时应根品种区气候特点生产设施情况科学安排生产季节利获优质高产
（3）湿度（水分）
香菇菌丝生长发育时期空间环境相湿度60—70宜木屑培养基中含水量55—58宜脱袋转色期菌袋表面环境相湿度80—85出菇期环境相湿度85左右视香菇质量求定栽培袋含水量60左右含水量低培养基偏干菌丝较难萌发生长慢力含水量低35难出菇出劣质菇出菇期环境连续高温高湿极易发生病害造成损失
（4）空气
香菇属气性真菌菌丝体子实体生长期间断吸入氧气呼出二氧化碳氧气二氧化碳影响食菌生长发育重生态子空气中二氧化碳超定程度缺少氧气会抑制菌丝子实体生长严重时会造成菌丝死亡面积感染制作菌种栽培整程中注意生产环节保证通气氧菌丝子实体获充足氧气保证健壮生长
（5）光
菌丝体生长前中期需光生殖生长（转色原基分化子实体发育）期定适度散射光菌丝完全黑暗条件正常生长强光会产生特殊反映：菌丝体表会产生褐色膜早形成原基子实体光敏感没光形成子实体光太强菌棒失水子实体生长缓慢菇盖表面易干裂萎缩菇质差光太弱菌盖色浅柄长畸形菇菇味淡50—100lx光生长香菇子实体肉厚柄短菌盖丰满色素深光泽产生高产优质菇菌丝成熟转色出菇阶段需定散射光弱强会产生良影响生产优质菇需光强
（6）酸碱度（pH值）
香菇喜偏酸性环境菌丝生长pH值范围3—7间7菌丝会受抑制停止生长适pH值47—50菌丝生长代谢程会产生醋酸草酸等抑制培养基酸度增高培养基灭菌应该控制pH值50—60宜
总香菇生长六素中概括起说：营养条件完全满足情况温度先高低湿度先干湿空气先少光先暗亮pH值先高低注重抓六素掌握生长规律域条件气候品种制宜变应万变创造利香菇生长条件达高产优质高效效果
三菌种香菇品种选择
香菇菌种分母种（级种）原种（二级种）栽培种（三级种）菌种制作求严格需省市县部门批准方生产菌种制作技术做叙述
香菇品种选择香菇品种类型较具特性果盲目引种会导致栽培失败造成重损失新品种引进时定先进行品种试验试验确认该品种切实行时方面积推广现关类型特点分述供选择菌种做参考
香菇子实体发生季节湿度分类：
（1）高温型品种：春夏秋出菇子实体分化发育温度范围15℃—28℃适宜温度20—25℃类菌种应较广泛应品种9371363L26等县抚市农科院研制辽宁三友农业生物科技限公司生产新品种辽抚4号代号（0912）早丰8号阳2号
（2）中温型品种：春秋出菇子实体分化发育温度8℃—22℃适温15—20℃类品种全国较广泛品种：7402CY04C227香9L03L241808等品种
（3）低温型品种：冬季早春出菇子实体分化发育温度5℃—7℃适温10—15℃类品种7401740310179127920908L12等
（4）培育花菇菌种：花菇然没稳定遗传性某菌株等条件花菇发生率确实较高根福建实践花菇发生率较高菌株1351（出菇适温7℃—15℃）9015939（出菇适温均9℃—18℃）菌株适夏季均温度超35℃南方高寒区北方春季接种菌袋越夏秋冬春出花菇区808早春8号阳2号抚市农科院新研究辽抚4号（代号0912）进行晚秋早春利林出厚菇花菇试验提高济效益菌种购买贮藏中注意混杂污染老化 脱水选纯正菌丝生长洁白健壮菌种
四香菇栽培理技术
香菇栽培种形式：段木栽培逐步发展代料栽培代料栽培：半熟料块式床式袋式三柱联体粮菌间作等栽培形式全熟料袋式栽培摆斜立式三柱联体棚袋层架立体出菇等目前采栽培模式
（）栽培季节
香菇属低温菇类菌丝生长温度25℃左右转色温度18—22℃子实体发生阶段求15℃左右较温差具变温结实特性子实体生长发育适温度15℃—18℃根香菇温度求根栽培品种气候情况发菌棚温度条件确保香菇菌丝正常生长菌丝转色出菇阶段处控制较适宜环境条件出菇质量效益高作佳栽培季节
30年县香菇出菇季节晚春夏季早秋称：全国香菇返季节出菇求炎热夏季伏天出菇选择品种出菇棚建设光通风降温设施措施必须严格适菌龄长积温求高转色慢品种：阳2号早丰8号等应11月末—12月中旬前进行栽培佳菌龄积温求稍短转色较快品种抚市农科院新研究成功辽抚4号（0912）937等品种12月旬—2月旬进行栽培栽培序先菌龄长积温求高出菇晚品种菌龄短积温少出菇早品种
（二）场设施
香菇代料栽培采取温室（暖棚）发菌冷棚出菇两区制栽培方法场设施应两区制栽培方式相适应
1备料工作棚：根生产香菇菌袋少确定备料场工作棚备料定工作棚紧密相连便流水作业工作棚途：配料拌料装制袋蒸料灭菌备料工作棚定适宽敞明亮利机械作业十分注意建设坚固安全严防倒塌火灾问题发生
2发菌棚（室）：供接种发菌场求干净通风光线暗干燥夏季凉爽冬季保暖调整温光气湿点时注意防倒棚防失火防杂菌污染
3出菇场：根出菇时气候环境品种特性菇质量求建造类型出菇棚供发菌菌棒（：菌筒菌袋造菇木等）出菇场选择远离污染源远离河道远离风口交通运输方便干净水源光足风力离发菌棚（室）较场注意五防：防倒棚防火防风刮防洪水防污染
（1）摆出菇冷棚制造：冷棚般求长50—60米宽7—8米中心柱高25米边柱高18米需立柱椽子檩子需塑料布遮阴网草帘等棚材料条件钢架结构建造坚固耐冷棚建棚根土情况制宜根势块棚长短宽窄达牢固漏雨通风良遮阴调光
（2）菇棚建造：**县夏家堡镇金家窝棚村菇农刘兴斌20**年新发明优质出菇新模式特点：改袋袋营养料增加保水利出优质菇二改棚棚棚宽33米高28米7层架盖黑白复合塑料膜利通风透光调正温光气湿利出优质菇三改摆层架立体出菇充分利空间节省4倍土资源市县市农委县农发局项出菇模式高度重视时受广菇农欢迎接受发展优质高效香菇种栽培模式完善提高应**县抚区发展途径方
4应注意问题：（1）防棚倒塌（2）防洪水灾害（3）防强风刮（4）出菇期切实做温度差干湿差光差理否生产优质菇关键（5）水利设施微喷注水设备齐全水质水充足（6）切实加强病虫害防治防重治感染率力争控制3
（三）栽培工艺
香菇代料栽培工艺流程项
（1）原料准备：阔叶木屑粗细硬杂木软杂木陈霉朽新糠麸粗细新鲜陈麦麸麸皮霉变原料消毒品塑料袋等质量生产前准备充足时准备高密度低压聚乙烯筒径扁宽15厘米18厘米厚005毫米长55厘米菌袋常酒精甲醛高锰酸钾石灰苏气雾消毒盒50含量菌灵等消毒药品常工具机械棚室等设备设施
（2）营养料配制：阔叶木屑78麦麸20麦麸10糠10石膏1防止杂菌感染晚期接种温度高加50湿性菌灵01配料含水量5560木屑块料干提前预湿防止外湿里干含水量足会严重影响产量质量料配严格拌料均匀含水量少拌料装袋速度快放时间长免料发生酸变
木屑代料应注意料干净霉变杂质木屑块宜否易灭菌彻底发生污染
木屑时注意混松柏杉黄柏树木屑否会影响菌丝正常发育木屑种类壳斗料桦木料（柞桦木）树种木屑粗细适度粗时菌块中菌丝连接松散利子实体形成细时通透性差影响菌丝生长外时筛免杂物扎破塑料袋造成污染
（3）装袋：配制培养料吸足水分应立装袋装袋方法：细木屑轻压粗木屑应重压力均匀料袋壁光滑空隙装满袋袋口培养料清理净工棉纱线紧贴料面扎紧扎严保证装袋质量提高工效装袋机装料扎口机扎袋口
装袋时快装拌料装袋结束力争半天完成尤热天防止料发酵二料袋松紧合适勿松紧松菌棒难成型气生菌丝旺盛菌膜厚影响产量紧易缺氧发菌慢菌丝长势弱灭菌时料袋易膨胀破裂装袋松紧度单手握起料袋袋表面轻微凹陷指印宜紧容易出现微孔造成感染三轻轻放拖磨避免弄破袋壁造成感染
（4）灭菌：装完袋立进锅灭菌灭菌高压蒸气灭菌常压蒸气两种般常压灭菌灶蒸料灭菌料袋进入蒸锅（灶）立旺火猛攻35时温度迅速升100℃保持锅水沸腾温度直维持100℃持续1024时（袋料装袋少装锅松紧通透性等样蒸料袋时间相）达彻底灭菌目灭菌装锅灶时料袋排放整齐蒸屉放34层袋留定空隙锅灶壁四周留足10厘米空隙利蒸气流通冷凝水回流锅中条件周转筐装袋周转筐直接摆放蒸锅（灶）样空隙均匀死留易灭菌时进出袋方便菌袋搬动次数少减少破损微孔缩短进出袋时间工效高
（5）接种：灭菌料袋时搬进消毒冷室（棚）摆井字形4袋交叉堆叠料袋迅速冷袋温度降25℃时方接种接种前料袋接种具（包括衣服鞋）等放入接种室（箱）立方米空间甲醛10毫升高锰酸钾5克二者混合熏蒸30分钟气雾消毒盒等效果新型消毒杀菌剂进行消毒杀菌菌种瓶（袋）接种前应严格检查菌种否路菌种否健壮菌种变化脱水萎缩杂菌选优质菌种菌龄应掌握长满瓶袋（营养袋）20天表面褐色菌膜吐黄水活力强萌发快提高成品率
然菌种袋操作员手７５％酒精擦拭消毒接种时必须严格菌操作接种前生产者必须解严格操作规程操作降低感染量提高成品率
接种方法：直径15～２厘米实心木制（铁制）锥头型（消毒）采料袋边消毒（酒精加菌灵擦拭菌袋表面）边孔面等距孔４边孔量两头接种时菌种填满紧实菌种穴口密封留空隙
（6）发菌培养：接种菌袋搬入消完毒发菌棚（室）发菌棚（室）前消毒药水喷雾熏蒸消毒培养架撒石灰粉菌袋排放接井字形叠高８－１０层排列时堆垛间留定距离利通风发菌便理
发菌期间认真做温度湿度通风光调节定期翻堆防止杂菌污染高温伤热创造良环境促进菌丝萌发快定植健壮生长发菌期间注意抓方面理工作
1温度：发菌室温度18℃—22℃堆温22℃—24℃温度高26℃应通风降温万温度高伤热特注意料袋堆料袋中温度**℃—18℃温度培养菌丝生长然慢发菌期稍延长菌丝生长健壮影响产量
2湿度：发菌期间宁干勿湿空气相湿度45—65左右宜湿度高容易滋生杂菌
3通风：通风结合调温进行气温高时早晚通风气温低时中午通风料温高时通风始终保持发菌棚（室）空气清新绝缺氧
4光：发菌期间暗光培养防止菌丝形成菌膜发菌棚室透光方应采取遮光措施脱袋前10天适增加散射光光线刺激利脱袋转色
5翻堆：般接种10—15天左右开始第次翻堆菌丝圈直径达3—5cm时时进行倒垛接三袋井字形式排列整齐两排间留30cm通风道隔10天左右结合扎眼通氧翻次堆检查菌丝生长情况排出杂菌感染菌袋单独理翻堆时做中里外南北均匀换利调整温光气湿菌袋发菌条件均匀发菌整齐翻堆时轻轻放防止袋壁破损
6防止杂菌污染：翻堆时认真检查杂菌污染旦发现时进行处理杂菌直径5厘米注射95酒精20甲醛溶液污染处手指轻轻摩表面药液渗入然胶布贴封注射口污染严重已产生杂菌孢子菌袋湿报纸包控制孢子飞散然移出发菌棚（室）深埋
7菌袋缺氧：菌种定植成活菌丝生长越越快料温会越越高料袋里需氧量会越越需进行工补氧方法：菌丝生长线里12厘米处细钉扎刺孔1圈第次接种穴菌丝四周扩散蔓延5厘米第二次发菌中期促菌丝加快生长蔓延第三次菌长满袋时减少瘤状突起发生引起营养消耗利早出菇防止畸形菇发生
刺孔补气着：先细粗先浅深先少原棚气候制宜操作十分注意没长满菌丝菌丝方扎眼免造成杂菌污染损失扎眼通氧时进行倒垛左右倒均匀调整温光气湿进行适散堆原4菌袋井字形改3袋2袋料堆应适降低利通风散热特注意扎眼料袋发热快散发袋棚温度会快升高时特注意通风降温严防缺氧伤热造成严重损失
（7）脱袋转色理：脱袋转色香菇袋料栽培理中重环节选择脱袋佳期便脱袋菌袋更转色脱袋早菌丝未达生殖生长阶段难转色转色菌膜薄菌棒水分散失快造成脱水出菇袋香菇菌丝刚长未达生理成熟脱袋容易污染菌丝达生理成熟应快脱袋脱袋晚袋形成菇蕾缺氧闷死烂掉出畸形菇延误出菇佳期影响产量
脱袋应注意做方面工作：
1掌握脱袋佳时间：脱袋佳期菌丝长满袋1015天正常发菌条件般接种日期起早熟品种6065天中晚熟品种7590天时菌丝白色转淡黄色接种穴袋壁局部出现红色褐色斑点表面菌丝起蕾发泡瘤状突出明显见光菌袋呈现原基手抓菌袋松软弹性感
2脱袋注意事项：（1）雨天刮风天脱袋菌丝突然受良条件刺激会影响正常转色出菇（2）气温高25℃低12℃脱袋（3）受杂菌污染部分保留薄膜脱控制蔓延（4）做边脱袋边摆放边覆盖薄膜避免菌棒干燥良环境影响
3脱袋转色方法：脱袋前先菌袋搬出菇棚炼袋23天菌袋适应菇棚气候然消毒刀菌袋刺破袋壁剥薄膜脱袋遇天气适宜先割开袋隔12天行脱袋脱袋菌棒立式倾斜80度排畦床排棒架宽14米畦床排放89棒间距34厘米菌棒排放立覆盖薄膜温度超25℃揭膜通风创造高温环境利菌丝生长34天菌棒表面布满绒毛白色菌丝第五天开始适量通风天午揭膜通风30分钟加菌棒表面干湿差菌丝空气光线接触迫绒毛菌丝逐渐倒伏分泌色素呈现黄水时延长通风时间连续喷水2天天12次粘菌棒黄水喷水晾干菌棒表面手摸粘时覆盖薄膜1015天左右转色理菌棒表面白色转粉红色逐渐变茶褐色菌棒外面形成薄树皮样红棕色深褐色菌膜转色结束转色温度18℃22℃高超25℃低低15℃昼夜温差宜空气相温度8590菇棚保持空气新鲜散射光
袋栽香菇脱袋转色理程序
天数
菌棒外观
操作点
菇棚环境条件
注意事项
温度℃
湿度
光
通风
14
白色绒毛状菌丝继续生长
脱袋菌棒摆放菇床畦面罩紧薄膜
2325
85
散射光
25℃揭膜通风
气温超25℃时揭膜通风2030分钟
56
菌丝逐渐倒伏分泌色素
掀动薄膜增加菇床空气流通量
2022
8085
散射光
天通风2次次2030分钟
防止菇棚湿度菌丝倒伏
78
菌棒表面吐出黄色水珠
天喷水12次洗黄水
20
85
散射光
喷水时通风
第天轻喷水洗黄水第二天重喷洗黄水菌棒晾粘手时盖膜
912
粉红色逐渐变红棕色
观察温湿度变化转色进程
1820
8387
散射光
天通风次次30分钟
温度低12℃超22℃
1315
外表形成棕褐色造树皮
温差刺激干湿交光刺激促发菇蕾
1518昼夜10℃温差
85
散射光
白天罩膜晚通风时昼夜温差10℃
防杂菌污染
转色差香菇菌棒出菇早晚产量高低质量差着密切关系转色褐色分泌物具生物活性物质成分附着菌棒菌棒起保护作二具催蕾促菇作菌棒转色4种颜色：深褐色红棕色黄褐色灰白色红棕色理想深褐色黄褐色次灰白色差般说菌膜深褐出菇迟出菇稀菇体质量产量高菌膜黄褐色出菇稍早菇较密菇体质量般产量高菌膜灰白色出菇早密菇体质量差产量低迟迟爱出菇
4转色异常防止三方面
①转色太深：转色太深影响出菇菌棒易杂菌侵染转色太深原：菌袋刺孔通气太导致料蒸发失水菇棚保湿差畦床太干脱袋没时覆盖薄膜者覆盖薄膜已破损法保湿述种种原菌棒表面失水变干致转色太深发现种现象菌棒喷水补湿增加菇棚湿度适控制通风诱发气生菌丝转入正常转色理
②菌丝徒长倒伏：脱袋56天绒毛状菌丝倒伏午掀起薄膜34时菌丝接触更光线干燥空气2石灰水喷洒菌棒迫绒毛状菌丝倒伏
③菌棒表面局部脱落：脱袋35天菌棒表面瘤状菌丝膨胀起泡局部脱落影响正常转色原：脱袋太早菌丝体未达生理成熟脱袋遇恶劣条件表面菌丝紧缩脱落挽救办法：创造适宜温度湿度环境保持天通风2次周理菌棒表面重新长出新菌丝转入正常转色理
5影响转色素：六方面
①菌丝体生长情况：菌丝生长洁白健壮转色快
②菌龄：适宜菌丝体转色正常色泽鲜明
③空气：成熟菌丝体必须接触新鲜空气转色
④水分：做干湿交
⑤温度：25℃转色快15℃转色慢
⑥光线：光线充足转色快颜色深光线暗转色慢色泽浅
带袋转色香菇菌棒参述理方法进行注意通风氧万伤热缺氧料袋积水应时排防治造成污染等问题发生
（8）出菇理
①催蕾：香菇变温结实型真菌通变温刺激进行生殖生长冷暖干湿 亮暗畦床薄膜盖 掀促成子实体形成手段
催蕾理点：1昼夜温差10℃连续34天 2空气相湿度90左右变温时进行干湿刺激3散射光刺激4增加通风量
具体做法：菇床白天盖紧薄膜温度保持20℃定光夜间揭膜通风菇床温度湿度急速降日夜温差10℃连续34天菌丝会互相交织成盘状组织着周围菌丝断输送水分养分盘状组织逐渐膨菌棒表层出现规白色裂纹菇蕾会裂纹中长出
②保蕾成菇理：菇蕾出现应时采取保蕾成菇措施防止菇蕾枯萎死亡理应调节温度湿度通风光等4素温度：增减遮盖物调节通风温度温度保持15℃25℃二湿度：早晚喷水菇少喷菇喷保持空气湿度8090（优质菇量控制水分湿度）菇体成熟时停止喷水三通风：早午晚通风次保持菇床空气流通防止畸形菇四光：根商品菇菇色求调整菇棚遮盖物厚度保持三分阳七分阴四分阳六分阴较强散射光菇蕾出现需培养优质菇应适疏蕾劣留优适增加通风光降低湿度子实体长应根市场质量价格求时采收般没开膜卷边时采摘宜时香菇质量产量减抢时间提前输入潮菇采时应采留留残根防感染
③补水促菇理：头潮菇采收继续利温差干湿差两刺激进行补水促菇理方法：菇棚停止喷水掀膜通风菌棒表面晾干710天（视棚天气情况定防止菌棒干造成菌丝死亡）菌棒注水浸水菌棒含水量接略少原含量准干湿菌棒覆盖薄膜保温保湿促菌丝恢复生长35天开始温差刺激昼夜保持10℃温差刺激迫菌丝体分化菇蕾形成新菇潮第二潮菇采收述方法理注意次相应减少注浸水量
五花菇优质菇培育技术
年劳动力原燃材料价格断涨普通香菇价格基没变化样原料生产成获取更效益唯途径培育生产出优质香菇获取样投入换回更高济效益花菇香菇中品菊花型白色花纹菇优肉质肥厚致密质细嫩风味浓郁味道鲜美口感国际市场畅销商品栽培花菇普通香菇较样条件花菇普通香菇投入成相差产值效益增加12倍
（）花菇形成机理条件
花菇香菇种特殊变态香菇生长阶段遇日温高夜温低空气日干夜湿特定气候条件时香菇菌盖表皮细胞分裂变慢菌肉细胞分裂加快表皮细胞菌肉细胞分裂生长处十分协调步状态发展定程度出现皮包住肉菌盖表皮细胞开裂裸露出肉质部分菌盖表面出现龟裂形成菊花状鱼鳞状伞骨状等种形态裂纹种特殊形态香菇花菇培育花菇必须调控外素环境素协作
1部素调控
菇蕾成熟度影响花菇形成重部素菇蕾整体抗衡恶劣环境力弱类菇蕾贮备养分少形成花菇菇蕾越越3—5cm菇蕾形成伞花菇菇蕾长2—35cm身贮备充足营养逆境获生存发育成花菇培育花菇时首先培育健壮菇蕾然生长适时候恶劣环境条件（温差干燥强光等）外细胞生长失衡形成菌盖花盖花纹花菇
2环境素影响
影响花菇形成环境素包括湿度温度光风速等中重直接空气温度低温温差等利花菇形成影响子实体菌肉厚薄菌盖产生花纹没直接作湿度关键湿度包括培养基含水量空气相湿度两方面培养料含水量65左右空气湿度50—60湿外干正常形成花菇培养花菇程中培养料干燥含水量低采取浸水注水办法进行补水加通风量适强光加速菌盖表皮干燥致开裂形成花菇县春秋昼夜温差利冷棚林适宜花菇厚菇佳季节夏家堡镇金家窝棚村菇农刘兴斌20**进行棚袋层架立体培育优质菇做法值学鉴
花菇形成需列特定生态环境
1低温低湿：求长花菇佳温度8℃—12℃菇棚温度6℃—16℃宜空间湿度空气干燥环境干燥面蒸发量低空气相湿度65左右宜
2低温温差：利加速菌盖开裂加深裂纹
3强光刺激：加速菌盖表面水分蒸发促进菌盖开裂
4通风：定风速加速菌盖表皮干燥开裂
5海拔高山区：气温低昼夜温差利花菇形成
（二） 花菇培育技术
培育花菇出菇棚建造样外备料培养料配制装袋灭菌接种培养等工序普通香菇栽培基相似技术求
1品种选择
选择菇蕾发生量少菇蕾抗逆性强耐干旱花纹形成快朵型圆整菌肉肥厚菌柄短粗中低温型低温型菌龄较长9392414135品种果夏秋春季出优质菇秋季出花菇试种早丰8号808阳2号抚农科院新研制辽抚4号（0912）品种采栽培形式理方法然选栽品种
2菌袋培养
（1）培养料配制：木屑选硬质树种皮层较柞木木屑粗细搭配粒粗（直径23毫米）占5左右木屑粒较粗求前天晚先水木屑预湿木质软化含水量均匀易刺破菌袋料含水量控制6左右湿少料袋粗保证充足营养水分含保水膜利保湿否会影响产量质量
（2）菌袋转色理：培育花菇理菌袋脱薄膜便创造湿外干特殊环境目前县菇农刘兴斌生产套保水膜外套袋方法脱袋保水膜菌袋转色接种穴附培养料间空隙外形成瘤状突起部位袋壁菌丝紧贴方转色花菇菌袋完成转色普通香菇脱膜菌袋样色泽均匀致成灰褐相间花色菌膜转色程中分泌酱色黄水应早排酱色黄水滞留容易感染杂菌发生酸败菌袋腐烂
（3）出菇理
①菇棚场选定：菇棚必须综合考虑设置方日排水通风阳光充足土质干燥接水源方尤山菇棚应东西宽南北窄畦床南北走利南北方通风菇棚遮阴稀疏日调解七阳三阴八阳二阴增强光加强蒸腾作菇体表面水分蒸发干燥菇棚四周围栏东西稠密南北稀疏站棚外较清楚棚宜利通风
②排场架：菌袋46月培养表面棕褐色菌膜进入生理成熟阶段转入花菇培育理选择晴天早晨傍晚菌袋搬进出菇棚畦床应铺塑料薄膜防止面水分蒸发保持菇棚干燥然转色差分进行摆放架
③温差催蕾：菇棚加温差刺激白天薄膜覆盖保温增温菇棚温度保持2022℃夜间掀膜通风降温昼夜温差达10℃连续45天温差刺激菌丝扭结形成原基现出菇蕾
④开穴露蕾：培育花菇创造袋湿袋外干条件采菌袋脱袋栽培方法形成菇蕾包袋样保护菇蕾正常生长发育菇蕾长115厘米时应时菇蕾边割开袋膜菇蕾伸出袋外继续生长整长菇时间天隔天全部菌袋检查遍然会闷坏菇蕾开穴露菇方法：利刃着菇蕾外圈割开23者34割口菇蕾割口中伸出宜割袋开穴时应心切勿刺幼蕾开穴应选择晴天进行开穴时间应适宜早开穴菇蕾身积累营养足根基浅难抵抗外界干燥环境易发生枯萎菌盖早开裂形成劣质花菇太迟开穴菇蕾会受袋膜压迫影响菇蕾正常发育容易形成畸形菇菇蕾发生应进行选优劣选留长势粗壮周整致分布均匀菇蕾袋保留68宜余手袋外捏免损耗养分水分保留菇蕾获充足养分水分形成型优质花菇
⑤控制温湿度：培育花菇需较低温度控制菇体缓慢生长菌肉加厚坚实长花菇佳温度8℃12℃菇棚温度6℃16℃宜菌盖长23厘米时表面颜色变深生长发育良时降低空气相湿度加菇棚通风量促进空气流微风吹拂菌盖表面进行干燥刺激空气相湿度65左右维持12天时时较强直射光刺激幼蕾表皮开始出现微裂纹形成纹理继续维持35天菌盖裂纹增加深纹理变白花菇形成县然条件应充分利低温干旱秋春季节晴朗天气进行仿野生天然花菇厚菇批量生产县优势
⑥菌袋补水养菌复壮：花菇采收完潮菇菌袋休息养菌恢复生机活力批花菇生长发育积累充足养分出二三潮菇菌袋部水分已消耗需工补水补水应菌袋休息养菌810天进行补水采取菌袋中注水利保持菌袋湿外干环境注水量般补足量原菌袋重量23宜注水水温低菌袋温度10℃注水温差刺激利菇蕾整齐生长
六代料香菇病虫害防治
（1）常见杂菌类
①绿霉：绿色木霉常见寄生香菇菌丝体香菇争夺养分影响香菇菌丝生长防治方法：70酒精注入菌袋受害处防蔓延脱袋菌袋感染患外四周涂抹3—5石灰水严重时菌袋出深埋
②链孢霉：称红色面包霉高温高湿条件易发生危害菌丝体防治方法石灰粉盖住霉菌处浸01高锰酸钾水湿纱巾盖石灰粉菌孢子极易飞扬忌喷雾发病严重菌袋湿纱布包住应外边深埋防传抪害
③青霉：常发生香菇培养基破坏香菇菌丝生长影响子实体形成防治方法加强通风降低温度减少发生局部发生时5—10生石灰洗
④黄霉：常发生菌丝生长阶段培养基破袋菌袋表面感染黄菌香菇菌丝快萎缩发出股刺鼻臭气致香菇菌丝死亡防治方法应停止喷水加强通风喷洒1500倍托布津含量50菌灵药液
（2）常见虫害防治
①螨类：俗称菌虱粉螨蒲螨两种粉螨体积较白色数量时呈粉状蒲螨体积肉眼见培养料集聚成团呈咖啡色类螨虫潜藏接种口蚕食幼菌丝致菌丝萌发萎缩死亡菌袋感染50敌百虫800—1000倍液喷杀
②线虫：种色蠕形动物菇房发生快5称福尔马林喷杀
③鱼虫：形似鱼颜色虾潜入菇柄蛀食害防治方法鱼藤精粉05kg加中性肥皂025kg泡清水100kg喷杀
香菇病虫害防治应注意防防重治原失时机抓生产环节切实抓消毒灭菌调整温光气湿严防高温伤热通风良水缺氧污染问题发生品种气候条件制宜变保证香菇六生活条件变达优质高产高效目
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
