第章餐厅摘
1餐厅名称建设性质建设点
餐厅名称:X
建设性质:新建
建设点:X省X市X区X国际贸区
2建设期限:3月2016年1月—2016年3月
3建设容
①餐厅装修设备购买
②员招聘培训等
4投资结构资金源
餐厅投资规模100万元餐厅理层筹51万元外融资49万元万元出4900股权
第二章餐厅介绍
第节餐厅介绍
调查分析然X市区海鲜餐饮包括西餐厅助餐日料理目前没家价高端海鲜火锅餐厅根价海鲜火锅餐厅海北京广州发展独二美食体验优良服务拥忠实固定消费群体
基X高端价火锅市场空白商业价值项目X国际贸区造首家价高端海鲜火锅餐厅高端海鲜火锅餐厅标准进行装修物美价廉形式进行运营餐饮方面通顶级厨师简约创意非菜肴创制亲X餐饮特色独特新奇菜肴天进餐厅位客获独二美食体验根会员情况六月更新次菜单实行开放式厨房模式位客直接目睹菜肴创制步骤动作程
餐厅定位:X市高端海鲜便宜餐厅
第二节 餐厅优势
1 餐厅周边配套优势
千亿级型商业综合体X诞生根X市政府4月6日签发关会议纪国际商贸城半年动工明年底投入艘投资120亿元建筑面积250万方米年交易额达千亿元商业航母推动海西商贸业更快迈现代化国际化应发展现代服务业迫切需针目前商贸业散状况X市欲建设国际商贸城契机现商贸业进行重新定位整合提升信息化带动商业现代化推进现代电子商务传统零售业创新性融合造基物联网技术综合性商贸物流台形成现代专业市场集群提升X商贸业品位档次推动现代服务业跨越发展根规划商贸城专业市场集群涵盖鞋帽皮具陶瓷木业五金服装体育文化灯具等产品现代商贸物流电子商务会展济市场园区化理等方面推动专业市场转型升级促进市场组织形态传统批发市场现代化新型商贸业发展功单商品交易商品展示信息发布价格形成产品研发等领域拓展时建设海峡医药健康城接台湾生物医药产业构建海峡两岸医药健康产业交流展示交易台计划潭建设仓储物流基外商贸城计划建设国际品牌区拟引入300国际品牌配套商业区集成现代物流电子商务金融工商税务报关等配套服务项目全面建成运营预计提供8万—10万业岗位
该项目位X衔接城区南屿南通等新城市组团X未发展重点区域交通方便快捷周边已聚集6家物流企业量仓储房具备发展型商业必需配套设施
2立体交通优势
餐厅处X国际商贸城极便捷立体交通优势:
陆:邻三环路周边设两座江桥(金山桥螺洲桥)15条公交线路快速达X市角落
空:30分钟轻松抵达X长乐机场
铁:未政府规划铁4号线餐厅理位置设置站点开车北面X站南面火车南站均需20分钟车程火车站坐高铁快速前省外重城市
3价格优势
餐厅海鲜国外手渠道采购存活率高渠道价格低廉市场品质品种产品相极明显价格优势托海鲜母公司运营做零损耗零库存
4少竞争手优势
目前X市区存类似餐厅样定位价高端进口海鲜火锅餐厅然存中高端餐厅单价偏高客户粘性够
5租金优势
目前业方签订合约中四月装修期年免租期年半租期
6 环境优势
物业入驻商家较工作员达数千名消费潜力巨带客流丰富
第三节国城市高端餐饮现况
1海高端餐饮现况
2012年底中央抑制三公费八项规定政策出台原公款高端消费形成定击2013年海高端餐饮跌3成客观分析滑部分原先公款消费出现水分中央抑制三公费背景沪中高端餐饮中公款水分已日趋挤干2014年行业出现幅升盘整态势业专家分析种种迹象表明三公消费水分基拧干特色高端餐饮沪市场海餐饮行业协会副秘书长金培华认原存公款消费水分少意味着高端餐饮没市场社会发展定程度然众消费流海样国际化商务型城市中高端餐饮旧会需求
例孔家花园餐厅坐落孔祥熙居开业初意识推出典菜肴现天题菜肴营业额已占门店营业额40成餐厅特色基础孔家花园推出更具系列化事宴穿插讲解互动顿事宴头听尾花两三时2014年初孔家花园推出均980元刀鱼宴没想天天坐满消费者外外滩餐厅推出均5000元消费较特色位难求消费者开发票公款消费
2北京高端餐饮现况
反铺张浪费政策引导北京数高端餐饮企业均未幸免次高端餐饮业危机限制三公消费政策致非济整体衰退定位高端餐厅市场表现定位商务宴请消费高档餐饮次危机中受影响较行业排名前影响较高端餐饮公司政府餐饮业务公司俏江南位列高端餐饮行列然会受影响俏江南定位商务正餐500强企业民营企业订餐占受政府政策影响相较俏江南亮点创新服务环境菜品体验
线城市商务群体高档餐饮消费群体重组成部分两类群体消费需求未项政策抑制反观二三线城市公务消费高端餐饮消费体限制三公消费政策二三线高端餐饮业绩必幅滑
3X高端餐饮现况
中央抑制三公费八项规定政策样遏制X公款消费寒冬X少高端餐饮企业开始剥掉奢华众拢高端餐饮市场进入新拐点迎家庭消费时代
例仁海艺术馆原更做精品菜现店里均消费400~500元降200~300元甚2015年年夜饭没规定低消费标准厅消费年夜饭少均百元起年厅推荐消费均200元起包间消费年推荐消费桌8880元起年降均300元起
目前X旧餐饮会菜品价格然坚挺X文儒九号例佛跳墙套餐然488元位外X三坊七巷佳丽花园高端餐饮会旧保持食材构成国家形成跨国界美食目前店菜品价格未调低保持原价位
X雍会海鲜姿造均300元旧天天火爆客满意环境太档次意犹未方客户餐限感慨稳居X海鲜营业额高雍会称贵道理:食材贵环境贵服务贵口碑贵价位贵雍会必然滤批消费者预示着客户群中高净值群样客户口碑品质双重挑剔保证足够流量入口雍会造型食材新鲜度少功夫造型雍会高价聘请哈尔滨冰雕师作特顾问常亲造型种冰雕种动物客赏景餐服务理念董事长林斌请台湾著名培训公司帮助雍会流程培训服务模式甚提高服务质量惜采取工资行业高出30薪酬制度
高端餐饮市场庞代表谁做特继续抱着套公务消费模式话必然走样做高端餐饮价格问题问题否提供价格相匹配产品者说消费者满意性价高产品
第四节高端餐饮发展路径
消费领域高端概念已奢靡浪费等非正常业态方式表现需接气贴真正愿意掏钱埋单消费者高端物超值提升高端餐饮市场价值核心竞争力目前高端餐饮发展路径基四条:
第类孔家花园事宴代表文化载体挖掘餐饮深度海高端餐饮梅龙镇王家沙沈成等老字号长盛衰背深厚传统文化进行支撑重原类转型中高端餐饮定价调行业深度升反降
第二类品牌发展侧重转型众消费市场原先海原先知名高端餐饮品牌名豪年起推出定价更亲民惠食佳餐厅
第三类餐厅通特色营销优质服务取胜2013年刚刚进入海市场翠园均消费500元左右桌难求通道精致菜肴新客会餐厅品位品质服务初步失全面解果客户确实位潜高端消费者次光顾品尝正餐接受服务率
第四类通产业结构调整更迎合市场绿波廊菜肴重心逐渐转移点心菜似做赢市场认悉2015年高端餐饮幅降背景绿波廊降35
第三章营策略
第节品牌策略
1建立完善餐厅VICIS形象视觉识系统整餐厅印刷品器具包装广告表现严格求达统部装饰外部宣传需表现高级餐厅形象严格求监督实施保持品牌致性
2餐厅全部品牌体系统包装推广客户理系统中完善品牌印象忠诚度
3建立产品特色服务特色统理严格求执行产品制作表现精益求精
4通种合作活动广告宣传网络推广进行品牌传播
第二节造高端服务队伍
餐厅成立伊始着力培训批具高端服务技员工队伍专门高端客户提供性化服务时通种形式培训增加员工身含金量员工成长提供足够空间留住维持餐厅生命力竞争力
第三节定期更新菜品
断创新推出适应市场菜品服务餐厅提升竞争力吸引客户策略根客源市场需求断更新菜品断提升服务质量成竞争中获胜者保持典菜品时餐厅三月更新次菜单实行开放式厨房模式客提供更周服务通厨师签订合形式保障菜品创新成立专门品菜组保障新菜品品质
时营造餐厅饮食文化氛围X文化两岸文化西方文化融合造餐厅身文化品位餐厅充满文化底蕴
第四章餐厅融资规模
第节餐厅融资规模
加快餐厅推出率先抢占X价高端海鲜火锅餐厅市场份额增强市场竞争力餐厅预估投入100万元满足资金需求餐厅股份总计100股股1万元计划出49股外进行融资外融资金额49万元
投资者实行营权收益权分开投资者参分红参理投资者享月分红权利扣开销备金盈利作分红
第二节投资方案
项目具体计划:
Ø 餐厅装修包括软装盆栽
Ø 设备购买:厨具高档桌椅吧台杯子等等
Ø 餐厅租金费
Ø 初期原料采购
Ø 费:收银台办公室等等
Ø 空调音响等设备
备注:厨房没明火全部电
第五章餐厅济收益分析
第节营成预测
餐厅满负荷运营年度营成预估:
项目
金额万元
备注
营
费
租赁物业费
529
月均租赁费0元米+物业费9元米计算490米
员工资
40
运营团队费
1
包含活动策划公关系处理总体运营费定
水电等开支
12
预估1万月
理费
5
总投资
6329
备注:未包含菜肴原料成
第二节收入盈利预估
1餐座位低消费价目
餐厅设立38座位三独立私密vip包厢(计40座位)
均消费约100~150元
2收入物料成
餐厅收入源午餐晚餐收入根已营验午餐晚餐等原料成售价30计算预估餐厅入座率100时运营收入菜肴成:
项目
数天
均消费元
收入天
月效天数
月收入万元
年收入万元
物料成万元
午餐
78
100
7800
30
234
2808
8424
晚餐
78
150
11700
30
351
4212
12636
外卖
2000
30
6
72
216
30
30
30
总计
21500
645
774
2322
3利润分析
餐厅处创业初期根营情况情况进行合理假设:
① 餐厅目前遵循税收制度关税收优惠政策重改变
② 餐厅计划营项目重营销合利执行
③ 2016年前3月建设期9月正式营业考虑餐饮行业翻桌率餐厅刚开始营实际营情况假定2016年项收入物料成满负荷营65算支出85计算
④ 2017年项收入物料成满负荷营100算支出100计算
⑤ 成回收周期约十月
第三节盈亏衡分析
分析知影响餐厅盈亏衡素租金均餐饮消费价格客户数量三者餐厅盈亏衡进行分析:
计算公式:P*(1综合税率)P*30租金员工工资费0
中P表示收入30表示物料整体成综合税率1283计算(2016年2017年数均值)费运营费理费水电费等等
计算:P6329万元年527万元月0175万元天
达盈亏衡点入座率4568
计算入座率4568时全部投资利润率零投资刚保餐饮业般认盈亏衡点入座率70时项目风险状况安全7075时项目风险状况较安全项目风险状况处安全合理范围
第六章融资责退出
第节融资责
参融资投资者事先详细解餐厅整商业模式市场前景分析欲参融资投资者需承诺承担责:
(1) 承诺融资金额承担存全额亏损风险
(2) 投资者法转出资额时等条件股东优先受权利
(3) 保证实际履行投资者承诺违约造成投资者损失情况投资者投资者承担违约责
第二节融资退出
两年参融资投资者项目全体股东提出融资退出退出途径:
(1) 股权回购:求餐厅理层回购投资者股份
(2) 股权转:餐厅理层意转意第三方包括公司投资机构
第三节股东承诺
餐厅理层投资者进行承诺:
(1) 保障投资者权利投资者清楚解资金情况设立专门账户专款专保证资金安全投资方时查账调阅账目月投资者递交相关财务报表季度举行财务会议
(2) 果市场考周全导致营收入利润发展没达投资者签订目标餐厅理层根协议独承担相关果(包括降低身利润分成例等等)
(3) 营程中果违规迹象投资者时撒走资金
第十二章餐厅总结
项目高端价海鲜火锅建立契合X市贸区餐饮消费环境X国际商业城商务士居住周边区居民X国际贸区商业政府士类高端群提供优良餐饮服务续高端增值服务
企业创业第1年进行量宣传铺垫工作未跨越式发展做准备着X国际贸区进步发展期流量断增加餐厅优势发挥销售额净利润获稳定增长
认餐厅投资风险较低投资收益较然市场济中存种样偶然性潜风险必定存应保持谨慎乐观需坚定执行力完成项目标
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