保证营业区域正常运作餐区领班员必须属工作部位进行定时检查巡视具体实施:
岗前交接班检查
1班次遗留问题
2班出勤率
3预订情况预定菜单关vip客情况
4营业品准备情况
5关贵重物品移交
6级交办关特事宜
二班营业前检查
1工作员岗情况
2餐准备情况(营业备料推荐菜酒水配备调味品准备)
3备餐具具准备情况
4餐设备完程序(明电源开关空调服务车等)
5营业场清洁程度
6营业家私完
7辖区域整体形象检查
三班营业值巡视
1客流量分布
2区员工工作状况
3区客餐反应
4保证服务标准化
5时处理客投诉突发事件
6服级时调配
四班营业巡视
1营业收尾工作
2贵重物品清点回收存放
3营业员作息状况值班安排
4检查电煤气火水门锁等安全措施执行情况
5做工作记录考勤记录员工工作评估
6日报表编制
注意事项:
1巡视须书面记录
2处理事宜超越岗位职权范围必须时报级延误时间隐瞒事实
3投诉突发事件必须详细填写关报告
4述巡视制度必须严格执行事实实记录
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