食堂理制度(企业理型)
11目
提高食堂理整体水全体员工提供卫生放心舒适优质餐环境氛围维护确保员工身体健康特制定制度
21范围
食堂工作员全体员工
31采购制度存储制度
311严采购质量关预防杜绝病口入采购霉变腐败虫蛀毒超保质期卫生法禁止供应食品防止食物中毒
312采购批食副食求供货单位提供卫生许证便查验采购三产品
313严格执行食品卫生制度存放类食品实行隔离免串味走味变质
314食堂库房整齐清洁分类存放防鼠防潮
315食品存放冰箱冰柜时间48时严禁销售隔夜饭菜
41卫生理制度
411食堂工作员卫生
4111食堂工作员做卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服留长指甲染指甲工作时戴戒指手躅耳环等
4112工作时穿戴白色工作服工作帽分菜员食堂菜员戴口罩工作服围裙擦手擦脸
4113工作员半年进行次健康检查体检合格者患公司认适宜食堂工作某种疾病食堂工作
4114行政部员建立健康档案业员健康体检证明进行验证
412食堂餐具环境卫生
4121碗盘筷汤勺等餐具刀具菜墩等工具时清洗擦洗干净放入消毒柜消毒机中清毒未消毒餐具工具准次
4122食堂应认真执行食品卫生做厨房餐厅环境卫生整洁桌凳干净面干净炊具摆放条理化
4123垃圾池泔水桶日时清理干净时清理卫生死角坚持消灭鼠害虫害苍蝇等
4124保证天清理基础周少进行次二次(夏天适增加)彻底扫保持食堂清洁
51餐理制度
511食堂饭菜做饭熟菜香味美口追求众菜样化基础断翻新花样做色香味形俱佳
512食堂应时开饭提早延迟开饭中午开饭时间11：30(夏令时1130分)晚开饭时间17：00(夏令时1630分)夜宵时间：23：00
513员工应先序觉排队餐许插队许饭
514员工餐采刷卡形式逃卡刷卡
515员工餐应律窗口处取食物进入操作间饭动手食物
516餐员必须吃饭量盛饭汤许意造成浪费
517餐时饭菜残渣丢板掉落板应时清理干净防滑倒
518食堂准抽烟准吐痰准声起哄吵闹做文明餐
519餐全体员工必须碗中剩饭菜残渣倒入垃圾桶倒入洗碗槽免造成阻塞
5110员工餐餐具放食堂指定点堆放桌面
5111爱护食堂公物贪便宜放置公场物件(公家)便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿外
5112洗完餐具必须时关水笼头浪费水资源
61安全制度
611炊事械具具严格遵守操作规程操作说明书防止事发生
612严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生
613食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等理员常督促检查做防盗工作
614类引起食物中毒必须引起高度重视须建立食物中毒应急预案措施
615发生中毒事件须须追究领导责造成食物中毒事件直接责责医院鉴定食堂卫生原引发食物中毒事件视事件果程度予领导理业员责追究食物中毒事件关员造成事直接责予相应行政处分直开公职必时移交司法部门处理
71考核制度
711食堂员应严格遵守公司切规章制度坚守工作岗位遇事请(销)假未意擅离开工作岗位
712食品卫生制度执行情况进行监督检查菜肴米饭等食品卫生制度执行情况进行督促检查菜肴等食品烹饪出售程中碍食品卫生环节进行分析评估发现问题时反映汇报
713xx部食堂理员进行法律法规知识相关食堂卫生知识培训食堂业员岗前常性岗位职培训加强食堂工作员职业道德教育提高食堂工作员素质
714xx部食堂理员业员定岗定编制定落实岗位职责服务规范岗位职责理员业员进行考核
715发放满意度调查表食堂卫生饭菜质量等进行公开问卷调查进行公示增强测评透明度作食堂工作考核重满意度低50取消承包权开公职
81附
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
11目
提高食堂理整体水全体员工提供卫生放心舒适优质餐环境氛围维护确保员工身体健康特制定制度
21范围
食堂工作员全体员工
31采购制度存储制度
311严采购质量关预防杜绝病口入采购霉变腐败虫蛀毒超保质期卫生法禁止供应食品防止食物中毒
312采购批食副食求供货单位提供卫生许证便查验采购三产品
313严格执行食品卫生制度存放类食品实行隔离免串味走味变质
314食堂库房整齐清洁分类存放防鼠防潮
315食品存放冰箱冰柜时间48时严禁销售隔夜饭菜
41卫生理制度
411食堂工作员卫生
4111食堂工作员做卫生勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗换工作服留长指甲染指甲工作时戴戒指手躅耳环等
4112工作时穿戴白色工作服工作帽分菜员食堂菜员戴口罩工作服围裙擦手擦脸
4113工作员半年进行次健康检查体检合格者患公司认适宜食堂工作某种疾病食堂工作
4114行政部员建立健康档案业员健康体检证明进行验证
412食堂餐具环境卫生
4121碗盘筷汤勺等餐具刀具菜墩等工具时清洗擦洗干净放入消毒柜消毒机中清毒未消毒餐具工具准次
4122食堂应认真执行食品卫生做厨房餐厅环境卫生整洁桌凳干净面干净炊具摆放条理化
4123垃圾池泔水桶日时清理干净时清理卫生死角坚持消灭鼠害虫害苍蝇等
4124保证天清理基础周少进行次二次(夏天适增加)彻底扫保持食堂清洁
51餐理制度
511食堂饭菜做饭熟菜香味美口追求众菜样化基础断翻新花样做色香味形俱佳
512食堂应时开饭提早延迟开饭中午开饭时间11：30(夏令时1130分)晚开饭时间17：00(夏令时1630分)夜宵时间：23：00
513员工应先序觉排队餐许插队许饭
514员工餐采刷卡形式逃卡刷卡
515员工餐应律窗口处取食物进入操作间饭动手食物
516餐员必须吃饭量盛饭汤许意造成浪费
517餐时饭菜残渣丢板掉落板应时清理干净防滑倒
518食堂准抽烟准吐痰准声起哄吵闹做文明餐
519餐全体员工必须碗中剩饭菜残渣倒入垃圾桶倒入洗碗槽免造成阻塞
5110员工餐餐具放食堂指定点堆放桌面
5111爱护食堂公物贪便宜放置公场物件(公家)便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿外
5112洗完餐具必须时关水笼头浪费水资源
61安全制度
611炊事械具具严格遵守操作规程操作说明书防止事发生
612严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生
613食堂工作员班前关门窗检查类电源开关设备等理员常督促检查做防盗工作
614类引起食物中毒必须引起高度重视须建立食物中毒应急预案措施
615发生中毒事件须须追究领导责造成食物中毒事件直接责责医院鉴定食堂卫生原引发食物中毒事件视事件果程度予领导理业员责追究食物中毒事件关员造成事直接责予相应行政处分直开公职必时移交司法部门处理
71考核制度
711食堂员应严格遵守公司切规章制度坚守工作岗位遇事请(销)假未意擅离开工作岗位
712食品卫生制度执行情况进行监督检查菜肴米饭等食品卫生制度执行情况进行督促检查菜肴等食品烹饪出售程中碍食品卫生环节进行分析评估发现问题时反映汇报
713xx部食堂理员进行法律法规知识相关食堂卫生知识培训食堂业员岗前常性岗位职培训加强食堂工作员职业道德教育提高食堂工作员素质
714xx部食堂理员业员定岗定编制定落实岗位职责服务规范岗位职责理员业员进行考核
715发放满意度调查表食堂卫生饭菜质量等进行公开问卷调查进行公示增强测评透明度作食堂工作考核重满意度低50取消承包权开公职
81附
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
