幼儿园膳食营养管理制度

幼园膳食营养理制度
1幼膳食营养保健室负责实行民理成立伙食理委员会勤保健教师代表会计厨房理员家长代表组成月召开次会议征求教师家长意见研究膳食问题总结验断提高膳食质量
2食谱保健员厨房理员炊事员月制定次张贴橱窗遇特殊情况需调整食谱提前请示领导领导意方改动制定食谱程中根童生理需求中国居民膳食指南指导参考中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)类食物日参考摄入量制订童膳食计划
3副食选料洗涤切配烹调程中方法应科学合理减少营养素损失注意甜咸干稀荤素粗细粮搭配口味清淡达营养膳食求烹调食物注意色香味形提高童进食兴趣
4少季度进行1次膳食调查营养评估热量蛋白质均摄入量全日制托幼机构应达DRIs80维生素AB1B2C矿物质钙铁锌等应达DRIs80三营养素热量占总热量百分蛋白质1215脂肪30~35碳水化合物50~60日热量分配例早餐25~30午餐35午点5~10晚餐30优质蛋白质占蛋白质总量50幼膳食中蔬莱量略粮食量中绿橙色蔬菜需达总菜量20
5准确掌握幼出勤数保育员老师日9点前厨房报告班数厨房负责量供应副食力争做剩饭吃隔日剩饭菜
6遵守开饭时间班级教师做幼进餐护理进餐时间20分钟~30分钟
7保证童需饮水日午1次~2次集中饮水1岁~3岁童饮水量50毫升次~100毫升次3岁~6岁童饮水量100毫升次150毫升次根季节变化酌情调整饮水量
8根患病幼病情做病号饭保健室通知厨房
9膳食费专款专精细算合理全年膳食费盈亏超2蔬莱旺盛季略结余补充冬季做物美价廉食谱膳食费收支情况定期家长公布
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