2021年宾馆餐饮部工作总结

 2021年宾馆餐饮部工作总结
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2021年宾馆餐饮部工作总结
调整营措施降低成费
1外餐部转租出摒弃年外双修两手抓两手硬分散理模式握起拳头集中精力发展餐营__年全年实现营业收入___元年餐全年___元营业收入超额___元
2确定合理减亏营目标利润指标餐饮部理层紧紧围绕目标务指标落实狠理功夫想方设法力求降低成节约费__年餐饮部超额完成年度务员工工资普遍增加情况成率亏损额度均__年降
3配合宾馆达理层销售务积极调协餐饮部员工全员销售意识扩需促外销__年度餐厅接起红白宴服务中起宾馆员工推荐介绍占全部红白宴席实现客满意员工受益餐厅利三赢目标
4找准定位避开宾馆外围餐厅激烈散点争夺婚宴会议培训等团体客源定攻方调配名负责外联副理加团客销售会议学聚会数量均年减少情况力做培训班挖掘接工作程度弥补前者造成缺损超额完成营务坚实基础
二加强部理提高服务质量
1严抓服务员性化培训着重培训服务员礼貌礼仪肢体语言运提高客推菜投诉应处理力服务员均独挡面员少工作重情况均保持服务技水正常发挥
2努力保持厨师技术水稳定创新力提高年初针技术状况厨师员进行调换力量弱台数时候合理配置员分工加强相互合作保证菜肴品质求保持定菜品出新率满足定时期客求新需
3加强餐饮部全体成员食品卫生意识水培训次聘请卫生监督理部门目重点餐厅食品采购验收清洗加工等环节进行现场督导培训强化食品卫生工作常抓泄强调食品卫生严重性
4加强理层业务培训分期分批参加种行业业务培训断提高理意识理水___现学现
三合理改造硬件设施设备
1厨房布局调整装修严格卫监部门求合理规划厨房布局十载黑厨房换新颜改善工作环境提高卫生质量东博会成功接提供先决条件
2南门灯箱修饰___偏僻幽静餐厅餐环境添分喜庆气
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