xx区市场监督理局2022年餐饮食品安全监工作计划
加强餐饮环节食品安全监督理根xx省食品安全条例xx市市场监督理局办公室关印发食品安全守底线查隐患保安全专项行动工作实施方案通知xx市市场监督理局办公室关落实餐饮质量提升行动餐饮服务规范年相关工作通知等相关文件工作求结合日常工作实际制定工作计划
工作目标
认真贯彻落实十九十九届历次全会精神总书记关食品安全重指示批示精神坚持民坚持严基调全面深入排查食品安全风险隐患解决突出问题强化整改落实重点突破带动整体推进确保区食品安全形势稳定优异成绩迎接二十胜利召开
二工作重点
（）重点务
1进步加强餐饮营单位疫情防控工作针辖区群容易聚集中型餐饮单位定期开展疫情防控落实情况监督检查督促落实进店测温扫码戴口罩划定米等候线聚餐报备建立员工场防疫监测档案等措施检查否落实桌餐员登记营进口冷链食品否履行进货查验索票索证制度冷库通系统时登记溯源（餐饮股市场监）
2落实2022年春／秋季学校校园周边食品安全专项检查工作2022年春秋季开学前月市场监督理事权范围学校（含托幼机构）食堂校外托机构校园周边200米范围食品营单位求完成检查全覆盖时报2022年春／秋季学校校园周边食品营单位基情况表专项检查情况表等相关信息（餐饮股市场监）
3落实餐饮质量提升行动餐饮服务规范年相关工作培训考核全覆盖半年考核次（半年完成1次全覆盖培训考核半年完成时间2022年6月30日半年时间2022年12月31日全年完成2次全覆盖培训考核）部门高度重视加强组织实施结合属实际找准工作切入点重点项务作重点务落实推进明确时间表责做整体工作部署路进稳步推进完成餐饮服务单位持续培训学考核指标二完成食品安全理员现场监督抽查考核工作型餐馆单位食堂餐饮理企业等重点食品营单位监督抽查考核覆盖率应达80％（学校食堂监督抽查考核全覆盖）（市场监）
4开展食品安全监检查开展湿粉统查行动整治批销售加工制作期湿米粉餐饮营者二加强餐饮环节高风险食品日常检查杜绝餐饮服务单位营活体河豚鱼野生蘑菇野生动物四季豆等高风险食品严肃查处营活体河豚鱼违规广告野生动物预制菜非法金银箔粉食品等违法行三加强新兴餐饮业态摸查掌握辖区情况发现问题时开展专项治理研究策措施时排查消类食品安全风险隐患（餐饮股广告网监股市场监）
5持续开展查餐厅活动督促餐饮服务单位落实食品安全体责2022年半年少开展1次查餐厅活动重点检查学校食堂（中学食堂技工食堂等）连锁营企业网络订餐订单量排名前餐厅活动形式继续采视频＋图文形式进行直播邀请消费者代表等积极参结合前工作求通查餐厅活动强化食品安全知识宣传教育督促餐饮服务单位落实食品安全体责重点检查餐饮服务单位食品安全体责理制度落实情况食品安全理员配备理业员健康理原材料采购贮存索证索票餐饮加工操作规范餐饮具清洗消毒制止餐饮浪费落实情况禁塑限塑落实情况公勺公筷落实情况否营野生动物长江渔获物菜品等情况（餐饮股市场监）
6推动制止餐饮浪费措施落实落细引导消费者践行绿色消费结合日常监督检查步落实制止餐饮浪费禁塑限塑监督检查工作督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费措施减少食材剩浪费张贴珍惜粮食反浪费光盘行动等相关宣传提示减少餐厨剩余物妥善处置餐厨剩余物做台账登记季度少开展1次相关宣传活动督促推动网络订餐台加强入网餐饮服务提供者落实制止餐饮浪费禁塑限塑宣传推动入网餐饮服务提供者积极线份饭份饭菜等规格份量菜单供消费者需选择（餐饮股广告网监股市场监）
7充分利互联网＋明厨亮灶开展餐饮监督检查工作xx省市场监督理局办公室关推进社会餐饮互联网＋明厨亮灶建设工作指导意见（x市监办发〔2021〕1845号）求推进社会餐饮互联网＋明厨亮灶建设（餐饮股市场监）
8聚焦餐饮服务重点环节排查营泡酒超范围超限量食品添加剂非法添加非食物质餐饮环节购进进口冷链食品原料源清晰未录入冷库通食品安全疫情防控风险隐患花生油中黄曲霉毒素超标米重金属污染农村假伪劣食品等现象开展排查彻底整治提高民群众食品安全满足感安全感（餐饮股市场监）
（二）重点检查容
1持证营亮证亮餐饮营者否求营场显眼处亮证亮张贴餐饮量化分级牌型餐饮学校食堂单位食堂否张贴食品安全公示栏公示栏许信息否完整
2索票索证进货查验餐饮营者否规定建立执行食品原材料索票索证进货查验制度记录事项否真实完整相关信息否够追溯供货商资质供货合否期油米等否批次索取检测报告肉类否求索取批次动检证肉检证等票等
3食品原材料仓储理检查餐饮营者否食品添加剂否设立食品添加剂专柜相关理制度台账等食品仓库否存期变质食品三食品药品卫消品等存储食品否规定离墙离存放散装食品分装容器否加贴标签
4业员持证岗检查餐饮单位否配备食安员食安员否通年审持证岗业员否持效健康证岗健康证营场张贴公示
5规范学校食堂单位食堂日常理记录检查食堂营者否规定留样做样品标签登记记录配餐间消毒灯否规定做登记员晨检记录否规范落实位食安员否定期开展业员食品安全培训做登记记录
三工作求
（）加强组织领导完善工作机制市场监根辖区工作实际明确营环节监重点检查频次覆盖率认真开展监督检查保存相关检查记录表建立工作台账推动xx省食品安全条例实施抓手深化许检查执法联动机制着力排查餐饮环节风险隐患坚持问题导风险分析闭环治理断提高监效
（二）法处置违规行强化监督理市场监检查中发现问题督促企业落实整改开展复查检查记录整改情况应时录入监系统执法部门检查中发现违法违规行时严格法处理处罚信息法时公开检查检验处罚良事件监测舆情监测投诉举报等维度收集数时纳入企业监档案全面梳理分析企业行业风险点发现风险问题建立台账逐销号
（三）做信息报送时总结验时报送项材料专项行动总结数报送情况监成效（责令整改线索移送案件查办等）作餐饮环节食品安全责考核
13月31日前9月30日前市场监2022年春／秋季学校校园周边食品营单位基情况表2022年春／秋季学校校园周边食品营单位专项检查情况表报送餐饮股日常监督检查情况（含检查记录表整改报告等）行建档妥善保存执法队做案件信息汇总报餐饮股
212月1日前市场监报送专项检查总结汇总（含检查记录表整改报告等）执法队做餐饮检查案件餐饮食品抽检信息汇总报餐饮股广告网监股做专项检查移交相关违法广告违法网站信息汇总报餐饮股消委会做专项检查相关投诉举报信息汇总报餐饮股餐饮股做数汇总时形成全年工作总结
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加强餐饮环节食品安全监督理根xx省食品安全条例xx市市场监督理局办公室关印发食品安全守底线查隐患保安全专项行动工作实施方案通知xx市市场监督理局办公室关落实餐饮质量提升行动餐饮服务规范年相关工作通知等相关文件工作求结合日常工作实际制定工作计划
工作目标
认真贯彻落实十九十九届历次全会精神总书记关食品安全重指示批示精神坚持民坚持严基调全面深入排查食品安全风险隐患解决突出问题强化整改落实重点突破带动整体推进确保区食品安全形势稳定优异成绩迎接二十胜利召开
二工作重点
（）重点务
1进步加强餐饮营单位疫情防控工作针辖区群容易聚集中型餐饮单位定期开展疫情防控落实情况监督检查督促落实进店测温扫码戴口罩划定米等候线聚餐报备建立员工场防疫监测档案等措施检查否落实桌餐员登记营进口冷链食品否履行进货查验索票索证制度冷库通系统时登记溯源（餐饮股市场监）
2落实2022年春／秋季学校校园周边食品安全专项检查工作2022年春秋季开学前月市场监督理事权范围学校（含托幼机构）食堂校外托机构校园周边200米范围食品营单位求完成检查全覆盖时报2022年春／秋季学校校园周边食品营单位基情况表专项检查情况表等相关信息（餐饮股市场监）
3落实餐饮质量提升行动餐饮服务规范年相关工作培训考核全覆盖半年考核次（半年完成1次全覆盖培训考核半年完成时间2022年6月30日半年时间2022年12月31日全年完成2次全覆盖培训考核）部门高度重视加强组织实施结合属实际找准工作切入点重点项务作重点务落实推进明确时间表责做整体工作部署路进稳步推进完成餐饮服务单位持续培训学考核指标二完成食品安全理员现场监督抽查考核工作型餐馆单位食堂餐饮理企业等重点食品营单位监督抽查考核覆盖率应达80％（学校食堂监督抽查考核全覆盖）（市场监）
4开展食品安全监检查开展湿粉统查行动整治批销售加工制作期湿米粉餐饮营者二加强餐饮环节高风险食品日常检查杜绝餐饮服务单位营活体河豚鱼野生蘑菇野生动物四季豆等高风险食品严肃查处营活体河豚鱼违规广告野生动物预制菜非法金银箔粉食品等违法行三加强新兴餐饮业态摸查掌握辖区情况发现问题时开展专项治理研究策措施时排查消类食品安全风险隐患（餐饮股广告网监股市场监）
5持续开展查餐厅活动督促餐饮服务单位落实食品安全体责2022年半年少开展1次查餐厅活动重点检查学校食堂（中学食堂技工食堂等）连锁营企业网络订餐订单量排名前餐厅活动形式继续采视频＋图文形式进行直播邀请消费者代表等积极参结合前工作求通查餐厅活动强化食品安全知识宣传教育督促餐饮服务单位落实食品安全体责重点检查餐饮服务单位食品安全体责理制度落实情况食品安全理员配备理业员健康理原材料采购贮存索证索票餐饮加工操作规范餐饮具清洗消毒制止餐饮浪费落实情况禁塑限塑落实情况公勺公筷落实情况否营野生动物长江渔获物菜品等情况（餐饮股市场监）
6推动制止餐饮浪费措施落实落细引导消费者践行绿色消费结合日常监督检查步落实制止餐饮浪费禁塑限塑监督检查工作督促餐饮服务单位落实制止餐饮浪费措施减少食材剩浪费张贴珍惜粮食反浪费光盘行动等相关宣传提示减少餐厨剩余物妥善处置餐厨剩余物做台账登记季度少开展1次相关宣传活动督促推动网络订餐台加强入网餐饮服务提供者落实制止餐饮浪费禁塑限塑宣传推动入网餐饮服务提供者积极线份饭份饭菜等规格份量菜单供消费者需选择（餐饮股广告网监股市场监）
7充分利互联网＋明厨亮灶开展餐饮监督检查工作xx省市场监督理局办公室关推进社会餐饮互联网＋明厨亮灶建设工作指导意见（x市监办发〔2021〕1845号）求推进社会餐饮互联网＋明厨亮灶建设（餐饮股市场监）
8聚焦餐饮服务重点环节排查营泡酒超范围超限量食品添加剂非法添加非食物质餐饮环节购进进口冷链食品原料源清晰未录入冷库通食品安全疫情防控风险隐患花生油中黄曲霉毒素超标米重金属污染农村假伪劣食品等现象开展排查彻底整治提高民群众食品安全满足感安全感（餐饮股市场监）
（二）重点检查容
1持证营亮证亮餐饮营者否求营场显眼处亮证亮张贴餐饮量化分级牌型餐饮学校食堂单位食堂否张贴食品安全公示栏公示栏许信息否完整
2索票索证进货查验餐饮营者否规定建立执行食品原材料索票索证进货查验制度记录事项否真实完整相关信息否够追溯供货商资质供货合否期油米等否批次索取检测报告肉类否求索取批次动检证肉检证等票等
3食品原材料仓储理检查餐饮营者否食品添加剂否设立食品添加剂专柜相关理制度台账等食品仓库否存期变质食品三食品药品卫消品等存储食品否规定离墙离存放散装食品分装容器否加贴标签
4业员持证岗检查餐饮单位否配备食安员食安员否通年审持证岗业员否持效健康证岗健康证营场张贴公示
5规范学校食堂单位食堂日常理记录检查食堂营者否规定留样做样品标签登记记录配餐间消毒灯否规定做登记员晨检记录否规范落实位食安员否定期开展业员食品安全培训做登记记录
三工作求
（）加强组织领导完善工作机制市场监根辖区工作实际明确营环节监重点检查频次覆盖率认真开展监督检查保存相关检查记录表建立工作台账推动xx省食品安全条例实施抓手深化许检查执法联动机制着力排查餐饮环节风险隐患坚持问题导风险分析闭环治理断提高监效
（二）法处置违规行强化监督理市场监检查中发现问题督促企业落实整改开展复查检查记录整改情况应时录入监系统执法部门检查中发现违法违规行时严格法处理处罚信息法时公开检查检验处罚良事件监测舆情监测投诉举报等维度收集数时纳入企业监档案全面梳理分析企业行业风险点发现风险问题建立台账逐销号
（三）做信息报送时总结验时报送项材料专项行动总结数报送情况监成效（责令整改线索移送案件查办等）作餐饮环节食品安全责考核
13月31日前9月30日前市场监2022年春／秋季学校校园周边食品营单位基情况表2022年春／秋季学校校园周边食品营单位专项检查情况表报送餐饮股日常监督检查情况（含检查记录表整改报告等）行建档妥善保存执法队做案件信息汇总报餐饮股
212月1日前市场监报送专项检查总结汇总（含检查记录表整改报告等）执法队做餐饮检查案件餐饮食品抽检信息汇总报餐饮股广告网监股做专项检查移交相关违法广告违法网站信息汇总报餐饮股消委会做专项检查相关投诉举报信息汇总报餐饮股餐饮股做数汇总时形成全年工作总结
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