营业楼面部奖励制度
编 号：ZD20030050501 批 准：
政 策：营业楼面部奖励制度 生效日期：2003年1月1日
目 标：贯彻落实董事长提出全力赴心工作精神鼓励员工积极进根酒楼员工手册项规定结合酒楼实际情况特制定奖励条例具体容：
细 ：
奖励方式规：
1 分民币1元
2 奖励方式月工资奖金中表达
3 月奖励数累积超50分者部门通报表扬
4 优秀员工评选分类：
1） 微笑 2〕先进工作者3〕效劳标兵4〕销售明星 5〕礼仪姐先生
二 奖励明细：
1 改革酒楼理提高效劳质量奉献者奖励10—20分效劳中创造优异成绩者奖10分
2 见义勇挽救酒楼财产做出重奉献者奖励50—100分
3 严格履行职责超额完成务者奖10—50分
4 提出合理化建议采纳获较济效益者奖20—100分
5 热情周宾客效劳受宾客口头点名书面表扬次奖励5分
6 修旧利废节源开流降低钱做出显著成绩者奖励10—20分
7 发现事苗头时采取措施防止重事发生者奖励20—50分
8 检举揭发坏坏事保卫酒楼财产保护客安见义勇酒楼挽回济损失奖励20—100分
9 拾贵重物品时交者奖20—50分全酒楼通报表扬
10方面做出显著成绩者奖20分
11出品中发现异物者奖5分〔台前〕
三实施方法：奖分员工工资密切挂钩部门级理员出具奖励单奖励部门理事部签名生效
营业楼面部惩罚制度
编 号：ZD20030050502 批 准：
政 策：营业楼面部惩罚制度 生效日期：2003年1月1日
目 标：加强酒楼日常理员工日常工作行标准根员工手册项规定结合酒楼实际情况特制定违纪处分扣分条例：
程 序：
扣分处理规：
1 分民币1元
2 扣分月工资奖金中扣
3 月扣分数累积超100分者〔包括100分者做解聘处理〕
4 第次正常扣分第二次发现类事情加倍扣分
5 级员工标准加倍处分〔包括级〕
6 扣分超10分员工律参加优秀员工评
二 工作制度方面标准：
1 迟早退次者限30分钟次扣20分两次扣50分超三次视做旷工半天次超30分钟做旷工天处理旷工天扣三天工资
2 请假未获级批准擅缺勤者做旷工处理旷工天扣三天工资旷工两天扣月半月工资旷工三天月累计旷工三次者做动离职处理酒店负责切赔偿善事宜
3 未级批准私调班者扣5分
4 班时接班者扣5分月三次未时接班者重扣处理扣30分
5 班卡签签退成心签签退补签者月补签卡两次扣分需补签者部门理2日签定超两次次扣50分直开
三 工作纪律方面标准：
1 参加会议迟者扣20分会议期间 须调静音发出响声者扣10分
2 班时间未级意擅会见亲友者扣10分
3 班时间相互闹口头警告天重犯者扣20分
4 班时间声谈笑闲谈相互哼唱调者扣20分
5 班时间吃零食吸烟喝酒者扣20分〔销售理敬酒外〕
6 班时间书阅报听身听者扣20分口头警告重犯者填失次
7 客索取费礼物者扣20分情节严重予解雇
8 做事认真引起客投诉者查实视情节轻重扣10—20分
9 操作运行中未程序标准进行出现失者视情节轻重扣10—20分赔偿失造成损失
10团体会议接工作认真导致没客作接效劳工作视情节轻重扣15—30分
11未级批准私出酒楼串岗者扣20分
12未级批准离岗会客进包厢睡觉者扣50分
13班时间接私 超分钟者扣10分
14班时间出现托腮墙壁披头发等雅姿势者口头警告重犯者扣10分
15 响铃三声接听客前视假设睹次扣8分
16客透露酒楼机密视情节轻重扣30—100分做开处理
17搬弄非挑拨离间造成严重果者扣100分
四 工作仪态礼貌标准：
1 客司态度傲慢者扣20分事发生争吵斗殴顶撞级违者视情节轻重扣30—100分开
2 班时间仪容仪表未达酒店求者扣20分
3 值时未穿着整齐制服未佩带铭牌者扣20分
4 班时间异性客分热情举止言谈检点者扣20分
5 酒楼日常问候语次扣5分口头警告改者扣10分
六效劳标准标准：
1 写单字迹规整求造成损失者全价赔偿
2 写单写姓氏入单写时间者次扣5分
3 输漏单错单等次扣5分造成公司损失者全价赔偿
4 错单造成退菜客投诉者视情节轻重处理扣10分
5 滥密码单者扣50分造成济损失者滥者全权负责
6 擅玩电脑者扣50分练电脑必须批准
7 规定程序买单扣10分买单谋私利者律开交公安局处理
8 买单先收款折签实收私舞弊开处理
9 买单签单名者扣5分
10买单夹者扣5分
11买单效劳员查单扣5分造成客投诉者切损失买单员负责
12区域卫生合标准者扣5分
13托盘者扣2分
14菜台号钩报菜名者扣2分
15客迎客走送者扣2分
16餐中效劳烟头超两扣2分
17骨碟超13换者扣2分〔厅例外〕
18菜齐热茶者扣2分
19见客司问者扣5分问笑容者扣2分
20餐前准备工作缺乏者扣3分
21开市收市工作准备缺乏者扣2分开水未倒毛巾柜未翻开电源未擦干者加扣3分
22见面垃圾拾者扣3分吐痰扔垃圾倒水倒油者扣10分
23私留客酒水退者扣10分客投诉负责公司全部损失
24摆位标准者扣2分
25餐客餐具未求者扣2分
26班时佩带火机笔开瓶器者扣2分
27芥味者扣5分
28收菜碟收酱料具者扣2分
29未求收台分水果时造成客投诉者扣5分〔客求例外〕
30岗位客遗留物品者扣5分
31遗留物品交者扣30分严重者盗窃处理
32未规定分类收栏者扣5分
33违反规定水道倒垃圾茶叶者扣20分造成水道堵塞该员负责全部疏通费
34开门前敲门出关门者开门关门发出较声响者扣5分
35客走关空调电器者扣5分
36未指定物品具搞卫生者扣5分
37效劳员充家私定量较出入扣5分
38分家私倒剩余食品分类摆放者扣5分
39规定摆放物品者扣2分
40栏车栏盆未清洁进营业场者扣5分
41规定搬运物品者扣3分
42海鲜客报斤两者扣5分〔原造成客投诉者公司切损失负责〕
43传菜员传菜报菜名台号者扣2分
44客投诉室温正常〔非工程原〕扣5分
45意见表进位注解清楚者扣3分
46发现厅房苍蝇等飞虫该包房效劳员扣5分苍蝇飞虫飞落食品餐具中造成果该岗员负责
47错菜者扣10分造成客投诉公司损失者负责
48物品需时盘点次扣10分
49例会遵守纪律站姿正确者扣5分
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编 号：ZD20030050501 批 准：
政 策：营业楼面部奖励制度 生效日期：2003年1月1日
目 标：贯彻落实董事长提出全力赴心工作精神鼓励员工积极进根酒楼员工手册项规定结合酒楼实际情况特制定奖励条例具体容：
细 ：
奖励方式规：
1 分民币1元
2 奖励方式月工资奖金中表达
3 月奖励数累积超50分者部门通报表扬
4 优秀员工评选分类：
1） 微笑 2〕先进工作者3〕效劳标兵4〕销售明星 5〕礼仪姐先生
二 奖励明细：
1 改革酒楼理提高效劳质量奉献者奖励10—20分效劳中创造优异成绩者奖10分
2 见义勇挽救酒楼财产做出重奉献者奖励50—100分
3 严格履行职责超额完成务者奖10—50分
4 提出合理化建议采纳获较济效益者奖20—100分
5 热情周宾客效劳受宾客口头点名书面表扬次奖励5分
6 修旧利废节源开流降低钱做出显著成绩者奖励10—20分
7 发现事苗头时采取措施防止重事发生者奖励20—50分
8 检举揭发坏坏事保卫酒楼财产保护客安见义勇酒楼挽回济损失奖励20—100分
9 拾贵重物品时交者奖20—50分全酒楼通报表扬
10方面做出显著成绩者奖20分
11出品中发现异物者奖5分〔台前〕
三实施方法：奖分员工工资密切挂钩部门级理员出具奖励单奖励部门理事部签名生效
营业楼面部惩罚制度
编 号：ZD20030050502 批 准：
政 策：营业楼面部惩罚制度 生效日期：2003年1月1日
目 标：加强酒楼日常理员工日常工作行标准根员工手册项规定结合酒楼实际情况特制定违纪处分扣分条例：
程 序：
扣分处理规：
1 分民币1元
2 扣分月工资奖金中扣
3 月扣分数累积超100分者〔包括100分者做解聘处理〕
4 第次正常扣分第二次发现类事情加倍扣分
5 级员工标准加倍处分〔包括级〕
6 扣分超10分员工律参加优秀员工评
二 工作制度方面标准：
1 迟早退次者限30分钟次扣20分两次扣50分超三次视做旷工半天次超30分钟做旷工天处理旷工天扣三天工资
2 请假未获级批准擅缺勤者做旷工处理旷工天扣三天工资旷工两天扣月半月工资旷工三天月累计旷工三次者做动离职处理酒店负责切赔偿善事宜
3 未级批准私调班者扣5分
4 班时接班者扣5分月三次未时接班者重扣处理扣30分
5 班卡签签退成心签签退补签者月补签卡两次扣分需补签者部门理2日签定超两次次扣50分直开
三 工作纪律方面标准：
1 参加会议迟者扣20分会议期间 须调静音发出响声者扣10分
2 班时间未级意擅会见亲友者扣10分
3 班时间相互闹口头警告天重犯者扣20分
4 班时间声谈笑闲谈相互哼唱调者扣20分
5 班时间吃零食吸烟喝酒者扣20分〔销售理敬酒外〕
6 班时间书阅报听身听者扣20分口头警告重犯者填失次
7 客索取费礼物者扣20分情节严重予解雇
8 做事认真引起客投诉者查实视情节轻重扣10—20分
9 操作运行中未程序标准进行出现失者视情节轻重扣10—20分赔偿失造成损失
10团体会议接工作认真导致没客作接效劳工作视情节轻重扣15—30分
11未级批准私出酒楼串岗者扣20分
12未级批准离岗会客进包厢睡觉者扣50分
13班时间接私 超分钟者扣10分
14班时间出现托腮墙壁披头发等雅姿势者口头警告重犯者扣10分
15 响铃三声接听客前视假设睹次扣8分
16客透露酒楼机密视情节轻重扣30—100分做开处理
17搬弄非挑拨离间造成严重果者扣100分
四 工作仪态礼貌标准：
1 客司态度傲慢者扣20分事发生争吵斗殴顶撞级违者视情节轻重扣30—100分开
2 班时间仪容仪表未达酒店求者扣20分
3 值时未穿着整齐制服未佩带铭牌者扣20分
4 班时间异性客分热情举止言谈检点者扣20分
5 酒楼日常问候语次扣5分口头警告改者扣10分
六效劳标准标准：
1 写单字迹规整求造成损失者全价赔偿
2 写单写姓氏入单写时间者次扣5分
3 输漏单错单等次扣5分造成公司损失者全价赔偿
4 错单造成退菜客投诉者视情节轻重处理扣10分
5 滥密码单者扣50分造成济损失者滥者全权负责
6 擅玩电脑者扣50分练电脑必须批准
7 规定程序买单扣10分买单谋私利者律开交公安局处理
8 买单先收款折签实收私舞弊开处理
9 买单签单名者扣5分
10买单夹者扣5分
11买单效劳员查单扣5分造成客投诉者切损失买单员负责
12区域卫生合标准者扣5分
13托盘者扣2分
14菜台号钩报菜名者扣2分
15客迎客走送者扣2分
16餐中效劳烟头超两扣2分
17骨碟超13换者扣2分〔厅例外〕
18菜齐热茶者扣2分
19见客司问者扣5分问笑容者扣2分
20餐前准备工作缺乏者扣3分
21开市收市工作准备缺乏者扣2分开水未倒毛巾柜未翻开电源未擦干者加扣3分
22见面垃圾拾者扣3分吐痰扔垃圾倒水倒油者扣10分
23私留客酒水退者扣10分客投诉负责公司全部损失
24摆位标准者扣2分
25餐客餐具未求者扣2分
26班时佩带火机笔开瓶器者扣2分
27芥味者扣5分
28收菜碟收酱料具者扣2分
29未求收台分水果时造成客投诉者扣5分〔客求例外〕
30岗位客遗留物品者扣5分
31遗留物品交者扣30分严重者盗窃处理
32未规定分类收栏者扣5分
33违反规定水道倒垃圾茶叶者扣20分造成水道堵塞该员负责全部疏通费
34开门前敲门出关门者开门关门发出较声响者扣5分
35客走关空调电器者扣5分
36未指定物品具搞卫生者扣5分
37效劳员充家私定量较出入扣5分
38分家私倒剩余食品分类摆放者扣5分
39规定摆放物品者扣2分
40栏车栏盆未清洁进营业场者扣5分
41规定搬运物品者扣3分
42海鲜客报斤两者扣5分〔原造成客投诉者公司切损失负责〕
43传菜员传菜报菜名台号者扣2分
44客投诉室温正常〔非工程原〕扣5分
45意见表进位注解清楚者扣3分
46发现厅房苍蝇等飞虫该包房效劳员扣5分苍蝇飞虫飞落食品餐具中造成果该岗员负责
47错菜者扣10分造成客投诉公司损失者负责
48物品需时盘点次扣10分
49例会遵守纪律站姿正确者扣5分
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