公营养师复题
公营养师复题
CETTIC
公营养师考试理模拟试题
阶段考核（）
职业道德部分选择题（选）
1市场济条件职业道德具（ C E）社会功
（A）鼓励选择职业
（B）遏制牟利化
（C）促进行规范化
（D）限度克服受利益驱动
（E）符合总书记提出八荣八耻
2正确阐述职业道德事业关系选项（A D ）
（A）职业道德做行准
（B）取事业成功前提条件职业道德
（C）事业成功需较高职业道德
（D）职业道德获事业成功重条件
（E）没职业道德会获成功
3营养师咨询服务活动中符合热情求（ B D E）
（A）严肃客表情冷漠
（B）动服务细致周
（C）夸词 守医秘
（D）亲切友宾
（E）微笑方厌烦
4营养师进行健康教育活动中种说法符合职业道德（A B E）
（A）引起家重视适夸张信口开河
（B）达活动运作维持适推荐保健品
（C）讲座方式够五花八门讲授容够适扩展
（D）授课点够安排种场合
（E）语伦次空捏造案例吓唬观众
5营养师营养咨询活动中符合职业道德行（ A C D）
（A）择手段象推销产品
（B）盲目迁咨询象言行
（C）信口开河乱营养良结
（D）咨询象情况广告扩影响力
（E）严肃批评咨询象科学饮食行
6职业道德事定职业工作劳动程中应遵守职业活动紧密相关（ E ）
（A）道德情操
（B）道德品质
（C）道德准
（D）道德原规范总
（E）
7敬业种职业应态度核心求（ B E）
（A）工作够应付事
（B）工作勤奋努力精益求精
（C）努力工作挣钱养家
（D）认真工作受领导群众评
（E）努力工作全心全意职责
8创新营养师事业发展作表现（ E）
（A）营养师事业健康发展巨动力
（B）营养师事业竞争中获取胜利重手段
（C）事业获成功关键素
（D）提高身职业道德水重条件
（E）
9面前越越择业机会说法中认取（ A C）
（A）树立干行爱行专行观念
（B）转行学知识受锻炼
（C）够转行盲目否利成长
（D）干行干底否缺乏职业道德
（E）频繁跳槽没职业属感
10工作中遇困难时般会（ B C E ）
（A）慢慢做
（B）验丰富行请教
（C）亲诉说寻求帮助
（D）偷偷剽窃成果
（E）争取级领导帮助
公营养师考试理模拟试题
阶段考核（二）
项选择题部分
1 维生素维持机体正常代谢必须低分子机化合物根溶解性分脂溶性水溶性两种列脂溶性维生素（A B D E）
（A）维生素A
（B）维生素D
（C）维生素B1
（D）维生素E
（E）维生素K
2维生素维持机体正常代谢必须低分子机化合物根溶解性分脂溶性水溶性两种列水溶性维生素（A C D E）
（A）维生素C
（B）维生素E
（C）维生素B2
（D）维生素B6
（E）维生素PP
3药膳配制原中四气指：（A D）
（A）寒热温凉
（B）君臣佐
（C）阴阳表里
（D）温热寒凉
（E）温热寒
4药膳配制原中五味指：（A C）
（A）辛酸甘苦咸
（B）酸甜苦辣咸
（C）咸酸苦辛甘
（D）苦辣酸甜涩
（E）酸苦辛甘涩
5药膳配伍常见原（A B C D E）
（A）寒者热
（B）热者寒
（C）实泄
（D）虚补
( E ) 君臣佐
6影响钙吸收利素(A B C)
(A) 草酸钙形成溶性草酸钙利钙吸收
(B) 植酸钙形成溶性植酸钙利钙吸收
(C) 磷酸盐钙结合形成正磷酸钙利钙吸收
(D) 影响钙吸收利素消化功
(E)
7结核病易发生营养良原(B C D)
(A) 病情加重
(B) 消耗增加
(C) 分解代谢加快
(D) 吸收障碍
(E)
8潜血膳食目诊断(A)
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性位素检查甲状腺吸碘率
(D) 胆结石诊断
(E) 胆道造影
9低碘膳食诊断（C）
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性位素检查甲状腺吸碘率
(D) 胆结石诊断
(E) 胆道造影
10脂餐膳食诊断（A E）
(A) 胆结石诊断
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性位素检查甲状腺吸碘率
(D) 消化道出血
(E) 胆道造影
11常见营养评价方法（A B C）
（A）体格检查
（B）实验室检
（C）查膳食调查法
（D）化学分析法
（E）
12列正确阐述GI（B C D）
（A）GI7090间高GI食物
（B）般言GI70高GI食物
（C）GI5570间中GI食物
（D）GI55低GI食物
（E）
13医院病膳食种类（A B D）
（A）基膳食
（B）诊断膳食
（C）流质膳食
（D）治疗膳食
（E）半流质膳食
14婴添加离乳食品原：（A B C D E）
（A）婴月龄相适应
（B）种种
（C）稀逐渐变稠
（D）细变粗
（E）少量变量
15根兽医卫生检验肉质质量分类：（B C D）
（A）变质肉
（B）良质肉
（C）条件食肉
（D）废弃肉
（E）母猪肉
16病原物质分类食物中毒分类：（A B C D E）
（A）细菌性食物中毒
（B）真菌毒素食物中毒
（C）动物性食物中毒
（D）毒植物中毒
（E）化学性食物中毒
16微量元素锌称生命电火花中国科学家宋应星发现源（B D）
（A）粮谷类
（B）动物肝脏类
（C）蔬菜类
（D）海产品类
（E）水果类
17蛋白分解时面种说法正确（ABC）
（A）含10氨基酸肽称肽
（B）含3氨基酸称3肽
（C）2氨基酸称2肽
（D）蛋白分解成必须氨基酸
（E）
18脂肪酸描述种正确（ABCDE）
（A）脂肪酸碳链长短分长链脂肪酸(14碳)
（B）脂肪酸碳链长短分中链脂肪酸（6—14碳）
（C）脂肪酸碳链长短分短链脂肪酸(5碳)
（D）饱度分饱脂肪酸单饱脂肪酸
（E）均包括
19血浆体液中钙存种形式：（ABC）
（A）蛋白结合钙
（B）扩散性钙
（C）离子钙
（D）碳酸钙
（E）磷酸钙
20食品细菌污染中种说法正确（E）
（A）假单胞菌属见冷冻食品
（B）微球菌属蛋品中常见
（C）芽孢杆菌属罐头食品中常见
（D）乳杆菌属乳品中见
（E）包括
21常见加热杀菌技术：（B C D E）
（A）抗生素
（B）巴氏消毒法
（C）超高温消毒法
（D）微波加热杀菌
（E）高温灭菌法
22粮豆卫生问题（ABCDE）
（A）霉菌霉菌毒素污染
（B）农药残留
（C）害毒物污染
（D）仓储害虫
（E）污染
23制定食品卫生标准法律(C D)
（A）刑法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
(E) 消费者权益保护法
26体脑细胞生长发育两次高峰指(A C)
(A)怀孕第1018周
(B) 怀孕第1925周
(C) 出生第3月
(D) 出生第6月
(E) 青春期
27医院基膳食包括(A B D E)
(A) 普通饮食
(B) 流质饮食
(C) 治疗膳食
(D) 半流质饮食
(E) 流质饮食
28婴幼喂养类型分(B C D )
(A) 牛乳喂养
(B) 母乳喂养
(C) 工喂养
(D) 混合喂养
(E) 均包括
29蛋白质热缺乏引起营养良床表现(A D)
(A) 水肿型
(B) X形腿型
(C) O形腿型
(D) 消瘦型
(E) 亚健康型
30婴幼喂养会历阶段(A B E)
(A) 液体食物喂养
(B) 泥糊状食物喂养
(C) 母乳喂养
(D) 混合喂养
(E) 固体食物喂养
31考试前容易产生脑疲劳原生理原(A B C E)
(A) 脑度
(B) 睡眠足
(C) 户外运动减少
(D) 考试恐慌心理
(E) 食酸性食物
32素膳喂养途径方式(A D)
(A) 鼻饲
(B) 输液
(C) 注射
(D) 喂
(E) 病慢慢吃
33饮食胃黏膜屏障影响素包括：(B C D)
(A) 胃酸胃黏膜腐蛀素
(B) 物理性损伤素
(C) 化学性损伤素
(D) 生物性素
(E) 均包括
35肿瘤病食欲缺乏原：(B D E)
(A) 癌细胞扩散转移
(B) 获性厌食
(C) 饭菜口味太咸
(D) 病嗅觉味觉异常
(E) 心理影响
36食品腐败变质鉴定指标般方面确定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化学
(D) 微生物
(E) 败变质程度
37体热消耗包括方面（CDE）
（A）运动减肥
（B）抽脂减肥
（C）基础代谢
（D）食物特殊动力作
（E） 活动
38肥胖发生原分（ABC）
（A）遗传性肥胖
（B）继发性肥胖
（C）单纯性肥胖
（D）苹果形
（E）鸭梨形
39三产热营养素产热量分：（BCE）
（A）1 g蛋白质＝3766千焦耳9kal
（B）1 g蛋白质＝1674千焦耳4kal
（C）1g脂肪3766千焦耳9 kal
（D）1 g脂肪＝1674千焦耳4kal
（E）1 g碳水化合物1674千焦耳4 kal
40蛋白质生理功：（ABE）
（A）构成修补体组织
（B）构成酶激素成分
（C）构成骨骼
（D）构成肌肉组织
（E）构成抗体
41机体生理需体合成必须食物提供饱脂肪酸必须脂肪酸中重必须脂肪酸（ACE）
（A）亚油酸
（B）亮氨酸
(C) 花生四烯酸
(D) 组氨酸
(E) 亚麻酸
42 维生素缺乏原（ADE）
（A）维生素摄入足
（B）年龄偏
（C）年龄太
（D）吸收利障碍
（E）需量相增加
43豆中抗营养子（ABCE）
（A）蛋白酶抑制剂
（B）胀气子
（C）植酸
（D）草酸
（E）植物红细胞凝集素
44膳食调查般采列种方法（ABCDE）
（A）称量法
（B）称重法
（C）饮食史法
（D）化学分析法
（E）查账法
45食品污染种类性质分三类（ADE）
（A）生物性污染
（B）农药污染
（C）化肥污染
（D）化学性污染
（E）放射性污染
46食品腐败变质原（
（A）天气太热
（B）存放时间太长
（C）微生物作
（D）食品身组成性质
（E）环境素
47列必须氨基酸（ACE）
（A）异亮氨酸
（B）花生四烯酸
（C）蛋氨酸
（D）胱氨酸
（E）缬氨酸
48食物性质源分类（ABD）
（A）动物性食物
（B）植物性食物
（C）水产品食物
（D）矿物性食物
（E）包括
49膳食纤维分（AD）
（A）溶性纤维
（B）脂溶性
（C）水溶性
（D）溶性纤维
（E）包括
50家庭中米黄曲霉毒素常见方法（ABE）
（A）加水搓洗
（B）加碱
（C）加盐
（D）加醋
（E）高压锅煮饭
51蛋白质重生理功（A B C D E）
（A） 组成体组织供体生长更新修补组织材料
（B） 制造酶激素维持调节生理功催化代谢
（C） 产生抗体增强体抵抗力
（D） 维持体液衡调节机体渗透压
（E） 维持神系统正常功
52高脂血症患者长期喜吃油腻食物影响中心信念树立素
（A B C D E）
（A）危害性
（B）时间性
（C）信程度
（D）关心程度
（E） 效益程度
53展开社区老年养生膳食讨属健康教育条原（ A B E）
（A）科学性
（B）启发性
（C）规律性
（D）直观性
( E ) 灵活性
54标准体重群中量调查研究出相种族性年龄身高体体重正常值范围标准体重糖尿病患者具重意义：（A B C）
（A）够根标准体重计算糖尿病患者热量需求便安排食谱
（B）标准体重够作治疗效果评价指标
（C）够根标准体重计算胰岛素等药物量
（D） 标准体重够预测否患糖尿病
( E ) 包括
55建立较合理膳食构成（A B C D E）
（A）符合膳者需营养素
（B）科学合理食谱
（C）合理膳食制度
（D）科学烹饪方法
( E)卫生安全食物选择
56鸡蛋生吃原（ABC ）
（A）蛋清中种黏性蛋白质蛋黄中铁结合阻止铁吸收
（B）易发生沙门氏菌食物中毒
（C）蛋白质易消化吸收
（D）口感蛋腥味
( E ) 老百姓观念接受
57营养咨询目（ A B C D ）
（A）防治营养相关疾病促进类健康
（B）提高患者营养水提高疾病抵抗力
（C）保护类健康项重工作
（D）增进类注重健康观念
( E ) 包括
58膳食纤维生理功（A B C D）
(A) 防癌作冠心病胆石症预防
(B) 减轻糖尿病患者胰岛素药物赖性
(C) 防止量剩控制肥胖防止便秘痔疮憩室病
(D) 降低龋齿牙周病发病率
( E ) 矿物质微量元素方面影响
591999年10月中国糖尿病学会采纳糖尿病诊断新标准（A B D）
（A）糖尿病症状加时间血浆葡萄糖水等111mmoIL(200mgdI)
（B）空腹血浆葡萄糖（FPG）水等70mmoIL(126mgdI)
（C）空腹血浆葡萄糖（FPG）水等90mmoIL(186mgdI)
（D）OGTT实验中2HPG水等111mmoIL(200mgdI)
( E) 糖尿病症状加时间血浆葡萄糖水等70mmoIL(126mgdI)
60营养师进行健康讲座时发现听众开始纷纷离场分析原（ A B C D ）
（A）时间太长
（B）缺乏趣味性
（C）专业
（D）语言障碍
( E ) 听众关心营养
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公营养师复题
CETTIC
公营养师考试理模拟试题
阶段考核（）
职业道德部分选择题（选）
1市场济条件职业道德具（ C E）社会功
（A）鼓励选择职业
（B）遏制牟利化
（C）促进行规范化
（D）限度克服受利益驱动
（E）符合总书记提出八荣八耻
2正确阐述职业道德事业关系选项（A D ）
（A）职业道德做行准
（B）取事业成功前提条件职业道德
（C）事业成功需较高职业道德
（D）职业道德获事业成功重条件
（E）没职业道德会获成功
3营养师咨询服务活动中符合热情求（ B D E）
（A）严肃客表情冷漠
（B）动服务细致周
（C）夸词 守医秘
（D）亲切友宾
（E）微笑方厌烦
4营养师进行健康教育活动中种说法符合职业道德（A B E）
（A）引起家重视适夸张信口开河
（B）达活动运作维持适推荐保健品
（C）讲座方式够五花八门讲授容够适扩展
（D）授课点够安排种场合
（E）语伦次空捏造案例吓唬观众
5营养师营养咨询活动中符合职业道德行（ A C D）
（A）择手段象推销产品
（B）盲目迁咨询象言行
（C）信口开河乱营养良结
（D）咨询象情况广告扩影响力
（E）严肃批评咨询象科学饮食行
6职业道德事定职业工作劳动程中应遵守职业活动紧密相关（ E ）
（A）道德情操
（B）道德品质
（C）道德准
（D）道德原规范总
（E）
7敬业种职业应态度核心求（ B E）
（A）工作够应付事
（B）工作勤奋努力精益求精
（C）努力工作挣钱养家
（D）认真工作受领导群众评
（E）努力工作全心全意职责
8创新营养师事业发展作表现（ E）
（A）营养师事业健康发展巨动力
（B）营养师事业竞争中获取胜利重手段
（C）事业获成功关键素
（D）提高身职业道德水重条件
（E）
9面前越越择业机会说法中认取（ A C）
（A）树立干行爱行专行观念
（B）转行学知识受锻炼
（C）够转行盲目否利成长
（D）干行干底否缺乏职业道德
（E）频繁跳槽没职业属感
10工作中遇困难时般会（ B C E ）
（A）慢慢做
（B）验丰富行请教
（C）亲诉说寻求帮助
（D）偷偷剽窃成果
（E）争取级领导帮助
公营养师考试理模拟试题
阶段考核（二）
项选择题部分
1 维生素维持机体正常代谢必须低分子机化合物根溶解性分脂溶性水溶性两种列脂溶性维生素（A B D E）
（A）维生素A
（B）维生素D
（C）维生素B1
（D）维生素E
（E）维生素K
2维生素维持机体正常代谢必须低分子机化合物根溶解性分脂溶性水溶性两种列水溶性维生素（A C D E）
（A）维生素C
（B）维生素E
（C）维生素B2
（D）维生素B6
（E）维生素PP
3药膳配制原中四气指：（A D）
（A）寒热温凉
（B）君臣佐
（C）阴阳表里
（D）温热寒凉
（E）温热寒
4药膳配制原中五味指：（A C）
（A）辛酸甘苦咸
（B）酸甜苦辣咸
（C）咸酸苦辛甘
（D）苦辣酸甜涩
（E）酸苦辛甘涩
5药膳配伍常见原（A B C D E）
（A）寒者热
（B）热者寒
（C）实泄
（D）虚补
( E ) 君臣佐
6影响钙吸收利素(A B C)
(A) 草酸钙形成溶性草酸钙利钙吸收
(B) 植酸钙形成溶性植酸钙利钙吸收
(C) 磷酸盐钙结合形成正磷酸钙利钙吸收
(D) 影响钙吸收利素消化功
(E)
7结核病易发生营养良原(B C D)
(A) 病情加重
(B) 消耗增加
(C) 分解代谢加快
(D) 吸收障碍
(E)
8潜血膳食目诊断(A)
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性位素检查甲状腺吸碘率
(D) 胆结石诊断
(E) 胆道造影
9低碘膳食诊断（C）
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性位素检查甲状腺吸碘率
(D) 胆结石诊断
(E) 胆道造影
10脂餐膳食诊断（A E）
(A) 胆结石诊断
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性位素检查甲状腺吸碘率
(D) 消化道出血
(E) 胆道造影
11常见营养评价方法（A B C）
（A）体格检查
（B）实验室检
（C）查膳食调查法
（D）化学分析法
（E）
12列正确阐述GI（B C D）
（A）GI7090间高GI食物
（B）般言GI70高GI食物
（C）GI5570间中GI食物
（D）GI55低GI食物
（E）
13医院病膳食种类（A B D）
（A）基膳食
（B）诊断膳食
（C）流质膳食
（D）治疗膳食
（E）半流质膳食
14婴添加离乳食品原：（A B C D E）
（A）婴月龄相适应
（B）种种
（C）稀逐渐变稠
（D）细变粗
（E）少量变量
15根兽医卫生检验肉质质量分类：（B C D）
（A）变质肉
（B）良质肉
（C）条件食肉
（D）废弃肉
（E）母猪肉
16病原物质分类食物中毒分类：（A B C D E）
（A）细菌性食物中毒
（B）真菌毒素食物中毒
（C）动物性食物中毒
（D）毒植物中毒
（E）化学性食物中毒
16微量元素锌称生命电火花中国科学家宋应星发现源（B D）
（A）粮谷类
（B）动物肝脏类
（C）蔬菜类
（D）海产品类
（E）水果类
17蛋白分解时面种说法正确（ABC）
（A）含10氨基酸肽称肽
（B）含3氨基酸称3肽
（C）2氨基酸称2肽
（D）蛋白分解成必须氨基酸
（E）
18脂肪酸描述种正确（ABCDE）
（A）脂肪酸碳链长短分长链脂肪酸(14碳)
（B）脂肪酸碳链长短分中链脂肪酸（6—14碳）
（C）脂肪酸碳链长短分短链脂肪酸(5碳)
（D）饱度分饱脂肪酸单饱脂肪酸
（E）均包括
19血浆体液中钙存种形式：（ABC）
（A）蛋白结合钙
（B）扩散性钙
（C）离子钙
（D）碳酸钙
（E）磷酸钙
20食品细菌污染中种说法正确（E）
（A）假单胞菌属见冷冻食品
（B）微球菌属蛋品中常见
（C）芽孢杆菌属罐头食品中常见
（D）乳杆菌属乳品中见
（E）包括
21常见加热杀菌技术：（B C D E）
（A）抗生素
（B）巴氏消毒法
（C）超高温消毒法
（D）微波加热杀菌
（E）高温灭菌法
22粮豆卫生问题（ABCDE）
（A）霉菌霉菌毒素污染
（B）农药残留
（C）害毒物污染
（D）仓储害虫
（E）污染
23制定食品卫生标准法律(C D)
（A）刑法
(B) 质量法
(C) 食品卫生法
(D) 标准化法
(E) 消费者权益保护法
26体脑细胞生长发育两次高峰指(A C)
(A)怀孕第1018周
(B) 怀孕第1925周
(C) 出生第3月
(D) 出生第6月
(E) 青春期
27医院基膳食包括(A B D E)
(A) 普通饮食
(B) 流质饮食
(C) 治疗膳食
(D) 半流质饮食
(E) 流质饮食
28婴幼喂养类型分(B C D )
(A) 牛乳喂养
(B) 母乳喂养
(C) 工喂养
(D) 混合喂养
(E) 均包括
29蛋白质热缺乏引起营养良床表现(A D)
(A) 水肿型
(B) X形腿型
(C) O形腿型
(D) 消瘦型
(E) 亚健康型
30婴幼喂养会历阶段(A B E)
(A) 液体食物喂养
(B) 泥糊状食物喂养
(C) 母乳喂养
(D) 混合喂养
(E) 固体食物喂养
31考试前容易产生脑疲劳原生理原(A B C E)
(A) 脑度
(B) 睡眠足
(C) 户外运动减少
(D) 考试恐慌心理
(E) 食酸性食物
32素膳喂养途径方式(A D)
(A) 鼻饲
(B) 输液
(C) 注射
(D) 喂
(E) 病慢慢吃
33饮食胃黏膜屏障影响素包括：(B C D)
(A) 胃酸胃黏膜腐蛀素
(B) 物理性损伤素
(C) 化学性损伤素
(D) 生物性素
(E) 均包括
35肿瘤病食欲缺乏原：(B D E)
(A) 癌细胞扩散转移
(B) 获性厌食
(C) 饭菜口味太咸
(D) 病嗅觉味觉异常
(E) 心理影响
36食品腐败变质鉴定指标般方面确定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化学
(D) 微生物
(E) 败变质程度
37体热消耗包括方面（CDE）
（A）运动减肥
（B）抽脂减肥
（C）基础代谢
（D）食物特殊动力作
（E） 活动
38肥胖发生原分（ABC）
（A）遗传性肥胖
（B）继发性肥胖
（C）单纯性肥胖
（D）苹果形
（E）鸭梨形
39三产热营养素产热量分：（BCE）
（A）1 g蛋白质＝3766千焦耳9kal
（B）1 g蛋白质＝1674千焦耳4kal
（C）1g脂肪3766千焦耳9 kal
（D）1 g脂肪＝1674千焦耳4kal
（E）1 g碳水化合物1674千焦耳4 kal
40蛋白质生理功：（ABE）
（A）构成修补体组织
（B）构成酶激素成分
（C）构成骨骼
（D）构成肌肉组织
（E）构成抗体
41机体生理需体合成必须食物提供饱脂肪酸必须脂肪酸中重必须脂肪酸（ACE）
（A）亚油酸
（B）亮氨酸
(C) 花生四烯酸
(D) 组氨酸
(E) 亚麻酸
42 维生素缺乏原（ADE）
（A）维生素摄入足
（B）年龄偏
（C）年龄太
（D）吸收利障碍
（E）需量相增加
43豆中抗营养子（ABCE）
（A）蛋白酶抑制剂
（B）胀气子
（C）植酸
（D）草酸
（E）植物红细胞凝集素
44膳食调查般采列种方法（ABCDE）
（A）称量法
（B）称重法
（C）饮食史法
（D）化学分析法
（E）查账法
45食品污染种类性质分三类（ADE）
（A）生物性污染
（B）农药污染
（C）化肥污染
（D）化学性污染
（E）放射性污染
46食品腐败变质原（
（A）天气太热
（B）存放时间太长
（C）微生物作
（D）食品身组成性质
（E）环境素
47列必须氨基酸（ACE）
（A）异亮氨酸
（B）花生四烯酸
（C）蛋氨酸
（D）胱氨酸
（E）缬氨酸
48食物性质源分类（ABD）
（A）动物性食物
（B）植物性食物
（C）水产品食物
（D）矿物性食物
（E）包括
49膳食纤维分（AD）
（A）溶性纤维
（B）脂溶性
（C）水溶性
（D）溶性纤维
（E）包括
50家庭中米黄曲霉毒素常见方法（ABE）
（A）加水搓洗
（B）加碱
（C）加盐
（D）加醋
（E）高压锅煮饭
51蛋白质重生理功（A B C D E）
（A） 组成体组织供体生长更新修补组织材料
（B） 制造酶激素维持调节生理功催化代谢
（C） 产生抗体增强体抵抗力
（D） 维持体液衡调节机体渗透压
（E） 维持神系统正常功
52高脂血症患者长期喜吃油腻食物影响中心信念树立素
（A B C D E）
（A）危害性
（B）时间性
（C）信程度
（D）关心程度
（E） 效益程度
53展开社区老年养生膳食讨属健康教育条原（ A B E）
（A）科学性
（B）启发性
（C）规律性
（D）直观性
( E ) 灵活性
54标准体重群中量调查研究出相种族性年龄身高体体重正常值范围标准体重糖尿病患者具重意义：（A B C）
（A）够根标准体重计算糖尿病患者热量需求便安排食谱
（B）标准体重够作治疗效果评价指标
（C）够根标准体重计算胰岛素等药物量
（D） 标准体重够预测否患糖尿病
( E ) 包括
55建立较合理膳食构成（A B C D E）
（A）符合膳者需营养素
（B）科学合理食谱
（C）合理膳食制度
（D）科学烹饪方法
( E)卫生安全食物选择
56鸡蛋生吃原（ABC ）
（A）蛋清中种黏性蛋白质蛋黄中铁结合阻止铁吸收
（B）易发生沙门氏菌食物中毒
（C）蛋白质易消化吸收
（D）口感蛋腥味
( E ) 老百姓观念接受
57营养咨询目（ A B C D ）
（A）防治营养相关疾病促进类健康
（B）提高患者营养水提高疾病抵抗力
（C）保护类健康项重工作
（D）增进类注重健康观念
( E ) 包括
58膳食纤维生理功（A B C D）
(A) 防癌作冠心病胆石症预防
(B) 减轻糖尿病患者胰岛素药物赖性
(C) 防止量剩控制肥胖防止便秘痔疮憩室病
(D) 降低龋齿牙周病发病率
( E ) 矿物质微量元素方面影响
591999年10月中国糖尿病学会采纳糖尿病诊断新标准（A B D）
（A）糖尿病症状加时间血浆葡萄糖水等111mmoIL(200mgdI)
（B）空腹血浆葡萄糖（FPG）水等70mmoIL(126mgdI)
（C）空腹血浆葡萄糖（FPG）水等90mmoIL(186mgdI)
（D）OGTT实验中2HPG水等111mmoIL(200mgdI)
( E) 糖尿病症状加时间血浆葡萄糖水等70mmoIL(126mgdI)
60营养师进行健康讲座时发现听众开始纷纷离场分析原（ A B C D ）
（A）时间太长
（B）缺乏趣味性
（C）专业
（D）语言障碍
( E ) 听众关心营养
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