市场监局2023年第季度餐饮食品安全监工作总结（仅供学）
2023年第季度县市场监局餐饮服务食品安全监工作坚持食品安全四严求落实食品安全属监责企业体责持续强化日常监专项整治断提高全县餐饮服务食品安全水现工作情况总结：
工作情况
（）全力守护校园食品安全
开展春季学校食堂食品安全专项检查采取属理原县教育局组成联合检查组辖区学校食堂技工院校食堂校外托机构食堂配餐中心进行全覆盖检查
二加强学校食品安全智慧化监运xx校园食安智慧监台实行日控周排查月调度制度推进学校食堂校外供餐单位互联网+明厨亮灶理提质断提升学校食品安全智慧化理水次专项整治行动已出动280次开展联合检查44次检查学校食堂122家次校园周边食品营单位45家次
（二）强化节假日重活动食品安全保障
加强节假日期间食品安全监元旦春节期间县旅游景点高速服务区型餐馆接旅游团队承接围餐等食品营者检查象切实做食品安全监工作防范食品安全事发生第季度节前检查出动执法员52次检查型餐馆6家中型餐馆4家型餐馆餐饮饮品店等16家
二强化重活动食品安全保障根县委县政府工作部署3月2527日县召开中国（xx）竹产业创新发展峰会期间局重活动餐饮食品安全保障工作措施展开餐饮接单位食品安全状况监督检查重点突出业员卫生理健康证明持证情况餐饮具消毒保洁情况环境卫生冷菜专间等区域食品安全状况交叉污染风险等容督促餐饮单位落实食品安全体责时排食品安全风险隐患
（三）推进餐饮质量安全提升行动深入开展
督促餐饮营者提档升级日常监中根餐饮环境卫生提升年求指导餐饮营者加强理提升环境卫生水重点关注厨餐区卫生间等关键区域卫生状况努力造清洁厨房鼓励餐饮营者引入色标理4D5常6T等理方法提升厨环境卫生理水
二深入推进实施风险分级分类理3月25日前实现营餐饮营者完成首次线风险分级运分级结果餐饮营体实施重点分类监目前系统效餐饮服务提供者总数2260家未评级79家完成风险分级覆盖率9801
三持续开展餐饮业员培训继续抓营餐饮服务单位业员培训工作利食安快线通版APP少开展1次线培训考核结合企业落实食品安全体责监督理规定（国家市场监督理总局令第60号）求督促餐饮服务企业落实食品安全知识培训责包保B级重点单位负责食品安全总监食品安全员必须参加培训目前县完成食安快线培训考核餐饮营单位472家完成培训考核覆盖率391
四持续开展查餐厅活动局联合xx融媒体中心县机关幼园食堂开展年度第期查餐厅现场执法直播活动邀请学生家长现场参检查直播活动采取视频+图文形式进行实时直播公开监督检查程执法员餐饮服务分类检查点表全面检查食品安全公示栏信息食品原材料进货索票索证标签标识情况食品加工操作环境卫生食品贮存条件等情况进行详细检查根餐饮环境卫生提升年相关求重点关注食堂外环境卫生现场指出存问题求园方迅速落实整改次直播网络直播点击量合计4700次
二存问题
（）营环境特厨房卫生改善部分餐饮业特餐饮业营环境卫生达标存脏乱差现象二三防设施健全防蚊防蝇防鼠防尘设施三餐饮器具特型餐具没设备进行消毒消毒设备未正常
（二）餐饮行业营者落实食品安全意识增强部分餐饮行业营者落实食品安全意识较淡薄防止食品安全事发生相关知识较匮乏营活动中规范操作防范风险认识足
三阶段工作计划
（）力开展反餐饮食品浪费专项整治发挥餐饮协会行业带头作示范作推动行业加强律纠引导餐饮服务单位诚信营严禁误导诱导顾客度消费压实落细企业食品安全体责提高光盘荣浪费耻社会认识密切关注涉餐饮浪费违法行线索餐饮服务营单位诱导误导消费者超量点餐造成明显浪费中华民国反食品浪费法相关规定进行处罚
（二）深入推进社会餐饮互联网+明厨亮灶建设加快推进社会餐饮互联网+明厨亮灶建设工作积极引导方力量参中年年底型餐饮企业互联网+明厨亮灶建设覆盖率80通互联网+明厨亮灶建设加强餐饮加工关键环节实时监强化社会餐饮食品营体食品安全意识保障消费者知情权监督权提高食品安全监督理水食品安全风险预警感知力
（三）开展重点领域重点食品品种整治结合业态发展情况加强餐饮重点业态品种监网络订餐监测监组织开展凉茶制止餐饮浪费餐饮具清洗消毒湿粉统查等专项整治行动
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2023年第季度县市场监局餐饮服务食品安全监工作坚持食品安全四严求落实食品安全属监责企业体责持续强化日常监专项整治断提高全县餐饮服务食品安全水现工作情况总结：
工作情况
（）全力守护校园食品安全
开展春季学校食堂食品安全专项检查采取属理原县教育局组成联合检查组辖区学校食堂技工院校食堂校外托机构食堂配餐中心进行全覆盖检查
二加强学校食品安全智慧化监运xx校园食安智慧监台实行日控周排查月调度制度推进学校食堂校外供餐单位互联网+明厨亮灶理提质断提升学校食品安全智慧化理水次专项整治行动已出动280次开展联合检查44次检查学校食堂122家次校园周边食品营单位45家次
（二）强化节假日重活动食品安全保障
加强节假日期间食品安全监元旦春节期间县旅游景点高速服务区型餐馆接旅游团队承接围餐等食品营者检查象切实做食品安全监工作防范食品安全事发生第季度节前检查出动执法员52次检查型餐馆6家中型餐馆4家型餐馆餐饮饮品店等16家
二强化重活动食品安全保障根县委县政府工作部署3月2527日县召开中国（xx）竹产业创新发展峰会期间局重活动餐饮食品安全保障工作措施展开餐饮接单位食品安全状况监督检查重点突出业员卫生理健康证明持证情况餐饮具消毒保洁情况环境卫生冷菜专间等区域食品安全状况交叉污染风险等容督促餐饮单位落实食品安全体责时排食品安全风险隐患
（三）推进餐饮质量安全提升行动深入开展
督促餐饮营者提档升级日常监中根餐饮环境卫生提升年求指导餐饮营者加强理提升环境卫生水重点关注厨餐区卫生间等关键区域卫生状况努力造清洁厨房鼓励餐饮营者引入色标理4D5常6T等理方法提升厨环境卫生理水
二深入推进实施风险分级分类理3月25日前实现营餐饮营者完成首次线风险分级运分级结果餐饮营体实施重点分类监目前系统效餐饮服务提供者总数2260家未评级79家完成风险分级覆盖率9801
三持续开展餐饮业员培训继续抓营餐饮服务单位业员培训工作利食安快线通版APP少开展1次线培训考核结合企业落实食品安全体责监督理规定（国家市场监督理总局令第60号）求督促餐饮服务企业落实食品安全知识培训责包保B级重点单位负责食品安全总监食品安全员必须参加培训目前县完成食安快线培训考核餐饮营单位472家完成培训考核覆盖率391
四持续开展查餐厅活动局联合xx融媒体中心县机关幼园食堂开展年度第期查餐厅现场执法直播活动邀请学生家长现场参检查直播活动采取视频+图文形式进行实时直播公开监督检查程执法员餐饮服务分类检查点表全面检查食品安全公示栏信息食品原材料进货索票索证标签标识情况食品加工操作环境卫生食品贮存条件等情况进行详细检查根餐饮环境卫生提升年相关求重点关注食堂外环境卫生现场指出存问题求园方迅速落实整改次直播网络直播点击量合计4700次
二存问题
（）营环境特厨房卫生改善部分餐饮业特餐饮业营环境卫生达标存脏乱差现象二三防设施健全防蚊防蝇防鼠防尘设施三餐饮器具特型餐具没设备进行消毒消毒设备未正常
（二）餐饮行业营者落实食品安全意识增强部分餐饮行业营者落实食品安全意识较淡薄防止食品安全事发生相关知识较匮乏营活动中规范操作防范风险认识足
三阶段工作计划
（）力开展反餐饮食品浪费专项整治发挥餐饮协会行业带头作示范作推动行业加强律纠引导餐饮服务单位诚信营严禁误导诱导顾客度消费压实落细企业食品安全体责提高光盘荣浪费耻社会认识密切关注涉餐饮浪费违法行线索餐饮服务营单位诱导误导消费者超量点餐造成明显浪费中华民国反食品浪费法相关规定进行处罚
（二）深入推进社会餐饮互联网+明厨亮灶建设加快推进社会餐饮互联网+明厨亮灶建设工作积极引导方力量参中年年底型餐饮企业互联网+明厨亮灶建设覆盖率80通互联网+明厨亮灶建设加强餐饮加工关键环节实时监强化社会餐饮食品营体食品安全意识保障消费者知情权监督权提高食品安全监督理水食品安全风险预警感知力
（三）开展重点领域重点食品品种整治结合业态发展情况加强餐饮重点业态品种监网络订餐监测监组织开展凉茶制止餐饮浪费餐饮具清洗消毒湿粉统查等专项整治行动
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