学校食堂隐患问题排查汇报报告范文

学校食堂隐患问题排查汇报报告范文
食品安全理制度
次排查首先审查学校食堂食品安全理制度查食堂已建立更新食品安全理制度容详实包括食材采购储存加工售卖餐具消毒员工健康理等方面规定制度张贴明显位置供员工时查阅实际操作中发现部分员工制度理解执行存偏差需加强制度培训执行监督
二食材采购储存
食材采购环节食堂够规定选择具合格证明供应商采购食材进行索证索票储存方面发现部分食材未先入先出原摆放部分食材储存温度未达求存变质风险建议加强食材储存理确保食材新鲜安全
三加工制作流程
加工制作流程方面食堂基够规定操作流程进行环节存卫生问题加工员未佩戴手套操作台面存油渍等针问题需加强操作规范培训卫生检查力度
四餐具消毒卫生
餐具消毒方面食堂配备专业消毒设备规定进行餐具消毒检查中发现部分餐具存消毒彻底情况残留水渍污渍建议加强餐具消毒监检查确保餐具卫生达标
五设施设备运行
食堂设施设备整体运行良部分设备存老化现象冷藏
设备温度控制精准烹饪设备操作灵活等针问题建议时维修更换设备确保设施设备安全运行
六员健康培训
食堂员工均持健康证定期进行健康检查培训方面然定期进行食品安全知识培训培训容单员工参度高建议丰富培训容增加实际操作演练提高员工食品安全意识操作技
七环境卫生清洁
食堂整体环境卫生状况良部分区域存卫生死角墙角设备底部等建议加强日常清洁工作定期食堂进行全面清洁消毒确保环境整洁卫生
八监督检查记录
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