食堂理规定
第章 总
第条 加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工餐质量特制定规定
第二条 规定包括食堂财务预算物品理食堂进货理食堂炊事器具安全操作理员工餐理
第三条 规定适公司职工食堂全体员工
第二章 食堂财务预算物品理
第四条 食堂须月二十五日前根月实际发生情况作出月费预算报总务部理审批
第五条 食堂应严格预算支出认真执行公司财务制度超预算支出应事先草拟支出计划报批实施
第六条 擅外出售食堂物品
第七条 私设金库
第八条 坚持实物验收搞成核算做日清月结帐物相符
第九条 月末全面盘点食堂物品次
第十条 食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作
第十条 食堂财务采购物品理食堂指定专负责划定范围包干理
第十二条 损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂提出处罚建议
第三章 食堂进货理
第十三条 食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
第十四条 采购货物应努力做价格低质量足斤足两
第十五条 采购货物应公司认票
第十六条 购进货物必须逐项帐包括品种数量价格日期
第十七条 食堂需量进货时事先必须总务部理批准
第十八条 食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保物品保质期加工
第四章 食堂炊事器具安全操作理
第十九条 炊事员必须解种炊事器具设备设施性方法否
第二十条 电源开关准湿手开启防触电事发生
第二十条 电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置
第二十二条 食堂操作间严禁闲进入确保安全
第二十三条 日班时必须保证走火灭防火灾发生
第二十四条 日班时必须检查餐厅门窗电源否关闭确保公司财物安全
第二十五条 冰柜维护：
（） 操作间冰柜许保存公司伙食关食品私
（二） 启动冰柜前须保证插头插座连接完通电源
（三） 冰柜启动须检查冰柜异常声音否正常运转
（四） 严格冰柜容积承重规定储存食品防冰柜制冷停机
（五） 常检查冰柜结霜厚度定期进行霜工作时做冰柜清洁灭菌工作确保冰柜正常工作降低电耗
（六） 冰柜维护工作常进行：防尘罩常清理冰柜温度根实际情况冻食品数量进行调整
（七） 发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修
第二十六条 面机维护：
（） 启动面机前先开面机盖确认机物品方
（二） 启动面机前须保证插头插座连接完确保电机旁影响电机运转杂物通电源
（三） 操作面机添加面粉操作员必须面机正前方左右
（四） 必须先放面粉放水然启动开关
（五） 投放面量超出面机负载量防止超载造成电机皮带滑电机短路事
（六） 常检查电机皮带保护装置否正常发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修机器绝带病
第二十七条 切面机维护：
（） 启动切面机前先根实际需更换面轴调整轴间距禁止机器运行中调整更换面轴
（二） 启动切面机前保证插头插座连接完通电源
（三） 添加面团禁止手指压送
（四） 操作切面机必须精神集中
（五） 易损部件常检查维护发现问题应时总务部报修协助维修机器绝带病
第二十八条 消毒柜维护：
（） 消毒柜前首先保证插头插座连接完通电源
（二） 消毒柜必须先放入餐具启动
（三） 消毒柜前须保证餐具干燥保证消毒柜安全
（四） 消毒程完成温度降方开启柜门确保消毒质量防止事发生
（五） 消毒柜仅餐具消毒禁止
（六） 发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修机器绝带病
第二十九条 保鲜柜维护：
（） 餐厅操作间保鲜柜许保存公司伙食关食品私
（二） 启动保鲜柜前须保证插头插座连接完通电源
（三） 保鲜柜启动须检查保鲜柜异常声音否正常运转
（四） 严格保鲜柜容积承重规定储存食品防止保鲜柜制冷停机
（五） 保鲜柜温度0℃—8℃食品长时间存放防食品变质损坏
（六） 常检查保鲜柜结霜厚度定期进行霜工作时做保鲜柜清洁 灭菌工作确保保鲜柜正常工作降低电耗
（七） 保鲜柜玻璃柜门必须心开启严防损坏伤
（八） 保鲜柜维护工作常进行防尘罩常清理保鲜柜温度根实际情况冻食品量进行调整
（九） 发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修机器绝带病运转
第五章 员工餐理
第三十条 员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生
第三十条 理级（含）员工餐必须序排队
第三十二条 员工餐时必须保持安静声喧哗影响餐
第三十三条 员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费
第三十四条 员工餐须残物倒入垃圾桶餐具指定位置分类累放整齐
第三十五条 总务部指定专值勤检查餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者视情节予20元—100元罚款
第六章 附
制度总务部制订负责解释总理批准施行修改时
第三十六条 制度施行类似规章制度行终止制度抵触规定制度准
第三十七条 制度颁布日起施行
第三十八条 文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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第章 总
第条 加强公司食堂统筹理做勤服务工作保证员工餐质量特制定规定
第二条 规定包括食堂财务预算物品理食堂进货理食堂炊事器具安全操作理员工餐理
第三条 规定适公司职工食堂全体员工
第二章 食堂财务预算物品理
第四条 食堂须月二十五日前根月实际发生情况作出月费预算报总务部理审批
第五条 食堂应严格预算支出认真执行公司财务制度超预算支出应事先草拟支出计划报批实施
第六条 擅外出售食堂物品
第七条 私设金库
第八条 坚持实物验收搞成核算做日清月结帐物相符
第九条 月末全面盘点食堂物品次
第十条 食堂切设备设施餐具厨具均建立物品台帐专物专擅挪作
第十条 食堂财务采购物品理食堂指定专负责划定范围包干理
第十二条 损坏类设备设施餐具厨具价赔偿视情节食堂提出处罚建议
第三章 食堂进货理
第十三条 食堂采购员严质量关准采购变质食品准采购超保质期食品
第十四条 采购货物应努力做价格低质量足斤足两
第十五条 采购货物应公司认票
第十六条 购进货物必须逐项帐包括品种数量价格日期
第十七条 食堂需量进货时事先必须总务部理批准
第十八条 食堂货物入库必须品种生熟分类放置意摆放确保物品保质期加工
第四章 食堂炊事器具安全操作理
第十九条 炊事员必须解种炊事器具设备设施性方法否
第二十条 电源开关准湿手开启防触电事发生
第二十条 电动炊事器具设备常检查通风干燥处放置
第二十二条 食堂操作间严禁闲进入确保安全
第二十三条 日班时必须保证走火灭防火灾发生
第二十四条 日班时必须检查餐厅门窗电源否关闭确保公司财物安全
第二十五条 冰柜维护：
（） 操作间冰柜许保存公司伙食关食品私
（二） 启动冰柜前须保证插头插座连接完通电源
（三） 冰柜启动须检查冰柜异常声音否正常运转
（四） 严格冰柜容积承重规定储存食品防冰柜制冷停机
（五） 常检查冰柜结霜厚度定期进行霜工作时做冰柜清洁灭菌工作确保冰柜正常工作降低电耗
（六） 冰柜维护工作常进行：防尘罩常清理冰柜温度根实际情况冻食品数量进行调整
（七） 发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修
第二十六条 面机维护：
（） 启动面机前先开面机盖确认机物品方
（二） 启动面机前须保证插头插座连接完确保电机旁影响电机运转杂物通电源
（三） 操作面机添加面粉操作员必须面机正前方左右
（四） 必须先放面粉放水然启动开关
（五） 投放面量超出面机负载量防止超载造成电机皮带滑电机短路事
（六） 常检查电机皮带保护装置否正常发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修机器绝带病
第二十七条 切面机维护：
（） 启动切面机前先根实际需更换面轴调整轴间距禁止机器运行中调整更换面轴
（二） 启动切面机前保证插头插座连接完通电源
（三） 添加面团禁止手指压送
（四） 操作切面机必须精神集中
（五） 易损部件常检查维护发现问题应时总务部报修协助维修机器绝带病
第二十八条 消毒柜维护：
（） 消毒柜前首先保证插头插座连接完通电源
（二） 消毒柜必须先放入餐具启动
（三） 消毒柜前须保证餐具干燥保证消毒柜安全
（四） 消毒程完成温度降方开启柜门确保消毒质量防止事发生
（五） 消毒柜仅餐具消毒禁止
（六） 发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修机器绝带病
第二十九条 保鲜柜维护：
（） 餐厅操作间保鲜柜许保存公司伙食关食品私
（二） 启动保鲜柜前须保证插头插座连接完通电源
（三） 保鲜柜启动须检查保鲜柜异常声音否正常运转
（四） 严格保鲜柜容积承重规定储存食品防止保鲜柜制冷停机
（五） 保鲜柜温度0℃—8℃食品长时间存放防食品变质损坏
（六） 常检查保鲜柜结霜厚度定期进行霜工作时做保鲜柜清洁 灭菌工作确保保鲜柜正常工作降低电耗
（七） 保鲜柜玻璃柜门必须心开启严防损坏伤
（八） 保鲜柜维护工作常进行防尘罩常清理保鲜柜温度根实际情况冻食品量进行调整
（九） 发现问题应时断电迅速总务部报修协助维修机器绝带病运转
第五章 员工餐理
第三十条 员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生
第三十条 理级（含）员工餐必须序排队
第三十二条 员工餐时必须保持安静声喧哗影响餐
第三十三条 员工餐吃饱原允许剩饭剩菜避免浪费
第三十四条 员工餐须残物倒入垃圾桶餐具指定位置分类累放整齐
第三十五条 总务部指定专值勤检查餐情况发现违纪现象应时制止屡教改者视情节予20元—100元罚款
第六章 附
制度总务部制订负责解释总理批准施行修改时
第三十六条 制度施行类似规章制度行终止制度抵触规定制度准
第三十七条 制度颁布日起施行
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