朋乐火锅店理规章制度
第节 员工招聘录
1年满18岁履历清楚身体健康作风正派违法行愿意接受公司理培训男女公民均加入店工作
2新聘员工入职学期3天考试合格予录考试合格观义者 岗
3新员工入职学期间必须持身份证毕业证原件计划生育证员工片2张（健康证暂住证属店月办齐费理）工龄满年者店承担
4新店开业第批服务员厨师厨工实培训期5—10天培训期满编写目：手册公司加盟店员工培训工作进行系统规范化拉通培训提高员工基素质保证规范化工作增强企业竞争力朋乐店保持良业绩企业断发展壮
5列情形者录
A原公司非正常辞职者
B真实填写员工挡案欺诈行者
C犯法判决确立通缉案者
D参加非法组织吸食毒品者
E患精神病传染病
F法定年龄者
G达招聘标准身体状况适应工作者
L领班领班领导亲属朋友特殊技者
第二节劳动理制度
1工作时间：午9：00—14：00左右午16：30—22：00左右轮流值班
2休假：新员工第月休假第二月开始月二天假
3辞职：员工辞职需提前半月提交辞职申请堂理店方理理辞职需提前月提交辞职申请书总理处
4试：新员工确认录日起签定合确立劳动关系契约试期1—3月（服务员1月堂理3月工种视加盟店具体情况订）根员工工作表现业务技考虑否延长试期提前转正试期称职犯重失店方时辞退员工作补偿动离职予退保证金
5迟早退：班时间5分钟外违规月4次视旷工处理
6矿工：班服指挥听安排视旷工旷天扣三天工资月旷工2天（含2天）予辞退：
7重失处罚罚款
100元薪工作2—5天辞退根总理指令保证金予退酌情退
8请假：严禁电话请假托带信请假病假需医生诊断书取药单视情况确定请假形式病假考虑事假均工资
9假权：邻班半天事假权堂理天事假权天报店方理审批签字意
10员工均相互监督举报歪风邪气责真实举报属实店方予奖励保密
第三节订餐制度
电话订餐
１接电话员：收银员领班堂理（值班理）员工未许律准接电话
２接电话规范语：您朋乐火锅
３记录容：根餐数准确餐时间顾客姓名单位联系电话预订桌数区域记录求重诉遍告诉订餐果超时（1530分钟）店权作安排
４通知关部门员提前做准备
二客订餐
１客联系订餐时应问清顾客姓名联系方式餐数餐标准预订桌号区域桌数餐时间全部作记录客目订餐单签字确认订餐容异议
２订餐标准适收取订金开收（收式二份）客违背求应餐厅规定酌情收取损失费
３餐结帐时发现客没订金收应收足餐费全额作登记交订金收退客订金
４通知关部门员提前做准备
第四节电话理制度
1吧台电话专订餐方便客联系供货商等吧台员员工准便电话特殊事情堂理意办公室电话
2吧台电话班时间吧吧员领班堂理接听
3员工班期间未许律接听电话电话找员工均办公室接通知班进特殊情况例外
接听电话
1电话响起三声起话筒您朋乐火锅做什
2果超三声必须客致歉问候客
3注意事项通话定声音轻柔适中定标准普通话话筒必须离唇边5CM清晰柔亲切礼貌语问候客声调然
4倾听注意事项仔细聆听客通话容准确掌握客谈话容记清重述客提问确认做记录
5确认回答客问题直满意中途需位谈话需支话筒
6果时回答困难客致歉记录客联系电话姓名定时间答复
7客致谢结束谈话时必须方挂断电话挂断必须轻轻放
第五节会议制度
1月店方理召开次全体员工会餐厅营业情况月事情进行安排布置表扬先进鼓励进
2周店方理定期召开领班行政工作例会周出现问题提出整改措施做出安排布置探讨营运技等相关容
3日堂理领班召开两次班前会前厅员参加午11：00午5：00（根分店营业时间定）
注：
A班前会定严肃开会时间
Ｂ领班负责检查员工仪容仪表
Ｃ听领班安排必须实行先服诉
Ｄ班前会容：列队点名总结昨天工作布置天工作重点日定餐情况日估清日急推特推卫生情况仪容仪表服务员包间雅座检查心情情绪调整唱店歌战斗口号击掌 XXXXXXXXXX嘿
第六节卫生理制度
餐厅周次扫出相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
卫生标准
1做勤洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服勤洗褥刷牙
２工作时间配戴饰品（：耳环戒指项链手足链）
工作牌必需佩带左胸方端正明亮
３工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
４男服务员发型侧耳领前遮眉留鬓角染发
５女服务员批肩散发喷重味香水戴假睫毛化淡装
二环境卫生标准
1 餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
2 玻璃门窗保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
3 窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
4 面杂物光亮水迹油迹
5 备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
6 桌椅：灰尘油渍
7 灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
8 檫洗灰尘油迹摆放端正适宜
三餐具卫生
１洗净光洁明亮没污点油迹
２够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
四工作卫生
１班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯
２严禁掉落面餐具食物
３手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
第七节会客制度
１班时间禁止会客时候准私带朋友进餐厅聊天玩耍
２班未允许擅宿舍会客留宿特殊情况需请示餐厅堂理
第八节奖罚制度
保证公公正合理参加评选选店方理堂理领班服务员代表评选时间周次
奖励制度：（分钟10元计算）
１受客表扬服务态度（加10分）
２动热情服务突出者（加10分）
３拾顾客丢失物品动交吧台失40分
4动承担脏累苦工作者20分
5承受重委屈20分
6公司(餐厅)提出建议采纳提出者10分
7办事认真负责工作积极乐助者20分
二惩罚制度：（分2元计算）
１迟早退者第次扣全勤奖分钟扣10分超10分钟100元次罚款累计四次者辞退
２衣着整修饰卫生惯良扣50分
３摆台规范卫生彻底值台检查仔细扣30分
４服务操作规范扣20分
５服安排消极怠工扣10分
６意损坏餐具物品价赔偿
７服务出差错翻食品洒水弄脏顾客衣服扣50分
８私吧台电话私餐厅公物扣20分
９站台规范吹牛聊天扣50分
１０顾客投诉服务周扣30分
１１行端偷窃物品扣50分
１２糊锅现象发现次扣10分
１３班时间餐厅私吃东西扣20分
１４意浪费造成餐厅损失扣20分
１５利工作便谋取利益扣30分
１６班时间架起哄扣
50分
１７原造成工作失误餐厅损失扣50分
１８买错单买漏单跑单负责
第九节堂理制度
1工作岗位统服理理调动
2领购买物品必须理签字意
3着装整洁文明礼貌服务热情说脏话粗话
4站队迎宾队迅速翻台迅速结帐清楚订错台订错菜跑单
5熟记菜名菜价回签快速菜碟迅速轻轻放菜完毕顾客菜
6遵守食品卫生法勤洗澡剪指甲勤苦换衣戴手饰工作吐痰乱扔果皮纸屑日扫周两次扫
7串岗串交头接子耳闲聊吹牛员工餐严禁喝酒（业务外）工作时声喊跑动书报
8准营场牌赌博抽烟赤膊
9做清洁快捷干净影响顾客进餐顾客求意见做做做立报告级严禁员工客发生突创造良进餐环境
10顾客未走完值班员工离开意冷淡怠慢难顾客
11拾金昧发现顾客遗忘物品立报告交级
12手关水关电杜绝长流水长亮灯长明火吃员工餐做浪费
13时参加仁义培训种考核口缺席迟早退
14拉帮结派搞团体帮派说闲话话气话挑拨非
15严守商业秘密敢正风作斗争工作期间严禁私电话确急事须堂理意接电话超三分钟
16条希全体员工觉遵守违规分予罚款550薪23天辞退等处理触犯刑律移交司法机关处理
第十节宿舍理制度
规范宿舍理员工整洁清静安全舒适休息环境特定理制度：
1 宿舍理理掌握男女宿舍分设名室长明确责层层负责抓宿舍理
2 爱护室外公设施损坏丢失公物品
3 男女分室睡尊爱严禁混室睡相互窜门严禁卖淫嫖娼传翻阅健康书报影碟影带等
4 节约水电气严禁乱拉私接电线插座严禁电炉电水壶电饭锅等设备严禁床吸烟杜绝切火灾事注意放火防盗防煤气中毒
5 讲究卫生保持室外环境清洁干净乱倒污水饭菜果皮烟头纸屑吐痰衣物种类具整齐序进出锁房门防丢防盗
6 服室长安排做室外卫生值日日扫周扫
7 严禁喝酒聚众赌博猜拳闹事高声喧哗进行碍休息活动
8 团结友爱拉帮结派说空话闲话挑拨事非
9 严禁非宿舍员宿舍玩耍留宿
10 遵守作息时间娱乐时间超（11月3月）11：30（4月10月）12：30分值班员工员必须时回宿舍超时间员工权予开门回宿舍睡觉应室长书面请假否视旷工旷罚三写检查
11 应遵守宿舍区物业关规定违反
12 离职员觉接受保安检查方离开
13 条违反分予
300元罚款触犯法律送公安机关处理
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第节 员工招聘录
1年满18岁履历清楚身体健康作风正派违法行愿意接受公司理培训男女公民均加入店工作
2新聘员工入职学期3天考试合格予录考试合格观义者 岗
3新员工入职学期间必须持身份证毕业证原件计划生育证员工片2张（健康证暂住证属店月办齐费理）工龄满年者店承担
4新店开业第批服务员厨师厨工实培训期5—10天培训期满编写目：手册公司加盟店员工培训工作进行系统规范化拉通培训提高员工基素质保证规范化工作增强企业竞争力朋乐店保持良业绩企业断发展壮
5列情形者录
A原公司非正常辞职者
B真实填写员工挡案欺诈行者
C犯法判决确立通缉案者
D参加非法组织吸食毒品者
E患精神病传染病
F法定年龄者
G达招聘标准身体状况适应工作者
L领班领班领导亲属朋友特殊技者
第二节劳动理制度
1工作时间：午9：00—14：00左右午16：30—22：00左右轮流值班
2休假：新员工第月休假第二月开始月二天假
3辞职：员工辞职需提前半月提交辞职申请堂理店方理理辞职需提前月提交辞职申请书总理处
4试：新员工确认录日起签定合确立劳动关系契约试期1—3月（服务员1月堂理3月工种视加盟店具体情况订）根员工工作表现业务技考虑否延长试期提前转正试期称职犯重失店方时辞退员工作补偿动离职予退保证金
5迟早退：班时间5分钟外违规月4次视旷工处理
6矿工：班服指挥听安排视旷工旷天扣三天工资月旷工2天（含2天）予辞退：
7重失处罚罚款
100元薪工作2—5天辞退根总理指令保证金予退酌情退
8请假：严禁电话请假托带信请假病假需医生诊断书取药单视情况确定请假形式病假考虑事假均工资
9假权：邻班半天事假权堂理天事假权天报店方理审批签字意
10员工均相互监督举报歪风邪气责真实举报属实店方予奖励保密
第三节订餐制度
电话订餐
１接电话员：收银员领班堂理（值班理）员工未许律准接电话
２接电话规范语：您朋乐火锅
３记录容：根餐数准确餐时间顾客姓名单位联系电话预订桌数区域记录求重诉遍告诉订餐果超时（1530分钟）店权作安排
４通知关部门员提前做准备
二客订餐
１客联系订餐时应问清顾客姓名联系方式餐数餐标准预订桌号区域桌数餐时间全部作记录客目订餐单签字确认订餐容异议
２订餐标准适收取订金开收（收式二份）客违背求应餐厅规定酌情收取损失费
３餐结帐时发现客没订金收应收足餐费全额作登记交订金收退客订金
４通知关部门员提前做准备
第四节电话理制度
1吧台电话专订餐方便客联系供货商等吧台员员工准便电话特殊事情堂理意办公室电话
2吧台电话班时间吧吧员领班堂理接听
3员工班期间未许律接听电话电话找员工均办公室接通知班进特殊情况例外
接听电话
1电话响起三声起话筒您朋乐火锅做什
2果超三声必须客致歉问候客
3注意事项通话定声音轻柔适中定标准普通话话筒必须离唇边5CM清晰柔亲切礼貌语问候客声调然
4倾听注意事项仔细聆听客通话容准确掌握客谈话容记清重述客提问确认做记录
5确认回答客问题直满意中途需位谈话需支话筒
6果时回答困难客致歉记录客联系电话姓名定时间答复
7客致谢结束谈话时必须方挂断电话挂断必须轻轻放
第五节会议制度
1月店方理召开次全体员工会餐厅营业情况月事情进行安排布置表扬先进鼓励进
2周店方理定期召开领班行政工作例会周出现问题提出整改措施做出安排布置探讨营运技等相关容
3日堂理领班召开两次班前会前厅员参加午11：00午5：00（根分店营业时间定）
注：
A班前会定严肃开会时间
Ｂ领班负责检查员工仪容仪表
Ｃ听领班安排必须实行先服诉
Ｄ班前会容：列队点名总结昨天工作布置天工作重点日定餐情况日估清日急推特推卫生情况仪容仪表服务员包间雅座检查心情情绪调整唱店歌战斗口号击掌 XXXXXXXXXX嘿
第六节卫生理制度
餐厅周次扫出相关理员酒店环境卫生卫生进行检查作记录
卫生标准
1做勤洗手剪指甲留长指甲涂色指甲油勤洗澡勤换工作服勤洗褥刷牙
２工作时间配戴饰品（：耳环戒指项链手足链）
工作牌必需佩带左胸方端正明亮
３工作时间必须穿工作服做整齐干净皱纹破损开口方补
４男服务员发型侧耳领前遮眉留鬓角染发
５女服务员批肩散发喷重味香水戴假睫毛化淡装
二环境卫生标准
1 餐厅店堂日扫公区域确保切公设施清洁整齐光亮
2 玻璃门窗保持清洁白亮求污迹水迹水印手印指痕
3 窗台定期理员安排值班服务员檫洗保持干净
4 面杂物光亮水迹油迹
5 备餐柜：餐柜物品摆放整齐私品干净油渍
6 桌椅：灰尘油渍
7 灯具：光亮清洁油渍灰尘装饰物植物定期檫洗植物定期施肥药杀虫清败叶杂物
8 檫洗灰尘油迹摆放端正适宜
三餐具卫生
１洗净光洁明亮没污点油迹
２够规格整齐摆放消毒柜中消毒周定期全部餐具进行统消毒次
四工作卫生
１班时间工作场抽烟喝酒吐痰严禁面食品顾客喷涕咳嗽严禁乱丢废纸乱放茶水杯
２严禁掉落面餐具食物
３手指直接接触食物碰触杯口碗口筷子前端汤匙盛汤部位
第七节会客制度
１班时间禁止会客时候准私带朋友进餐厅聊天玩耍
２班未允许擅宿舍会客留宿特殊情况需请示餐厅堂理
第八节奖罚制度
保证公公正合理参加评选选店方理堂理领班服务员代表评选时间周次
奖励制度：（分钟10元计算）
１受客表扬服务态度（加10分）
２动热情服务突出者（加10分）
３拾顾客丢失物品动交吧台失40分
4动承担脏累苦工作者20分
5承受重委屈20分
6公司(餐厅)提出建议采纳提出者10分
7办事认真负责工作积极乐助者20分
二惩罚制度：（分2元计算）
１迟早退者第次扣全勤奖分钟扣10分超10分钟100元次罚款累计四次者辞退
２衣着整修饰卫生惯良扣50分
３摆台规范卫生彻底值台检查仔细扣30分
４服务操作规范扣20分
５服安排消极怠工扣10分
６意损坏餐具物品价赔偿
７服务出差错翻食品洒水弄脏顾客衣服扣50分
８私吧台电话私餐厅公物扣20分
９站台规范吹牛聊天扣50分
１０顾客投诉服务周扣30分
１１行端偷窃物品扣50分
１２糊锅现象发现次扣10分
１３班时间餐厅私吃东西扣20分
１４意浪费造成餐厅损失扣20分
１５利工作便谋取利益扣30分
１６班时间架起哄扣
50分
１７原造成工作失误餐厅损失扣50分
１８买错单买漏单跑单负责
第九节堂理制度
1工作岗位统服理理调动
2领购买物品必须理签字意
3着装整洁文明礼貌服务热情说脏话粗话
4站队迎宾队迅速翻台迅速结帐清楚订错台订错菜跑单
5熟记菜名菜价回签快速菜碟迅速轻轻放菜完毕顾客菜
6遵守食品卫生法勤洗澡剪指甲勤苦换衣戴手饰工作吐痰乱扔果皮纸屑日扫周两次扫
7串岗串交头接子耳闲聊吹牛员工餐严禁喝酒（业务外）工作时声喊跑动书报
8准营场牌赌博抽烟赤膊
9做清洁快捷干净影响顾客进餐顾客求意见做做做立报告级严禁员工客发生突创造良进餐环境
10顾客未走完值班员工离开意冷淡怠慢难顾客
11拾金昧发现顾客遗忘物品立报告交级
12手关水关电杜绝长流水长亮灯长明火吃员工餐做浪费
13时参加仁义培训种考核口缺席迟早退
14拉帮结派搞团体帮派说闲话话气话挑拨非
15严守商业秘密敢正风作斗争工作期间严禁私电话确急事须堂理意接电话超三分钟
16条希全体员工觉遵守违规分予罚款550薪23天辞退等处理触犯刑律移交司法机关处理
第十节宿舍理制度
规范宿舍理员工整洁清静安全舒适休息环境特定理制度：
1 宿舍理理掌握男女宿舍分设名室长明确责层层负责抓宿舍理
2 爱护室外公设施损坏丢失公物品
3 男女分室睡尊爱严禁混室睡相互窜门严禁卖淫嫖娼传翻阅健康书报影碟影带等
4 节约水电气严禁乱拉私接电线插座严禁电炉电水壶电饭锅等设备严禁床吸烟杜绝切火灾事注意放火防盗防煤气中毒
5 讲究卫生保持室外环境清洁干净乱倒污水饭菜果皮烟头纸屑吐痰衣物种类具整齐序进出锁房门防丢防盗
6 服室长安排做室外卫生值日日扫周扫
7 严禁喝酒聚众赌博猜拳闹事高声喧哗进行碍休息活动
8 团结友爱拉帮结派说空话闲话挑拨事非
9 严禁非宿舍员宿舍玩耍留宿
10 遵守作息时间娱乐时间超（11月3月）11：30（4月10月）12：30分值班员工员必须时回宿舍超时间员工权予开门回宿舍睡觉应室长书面请假否视旷工旷罚三写检查
11 应遵守宿舍区物业关规定违反
12 离职员觉接受保安检查方离开
13 条违反分予
300元罚款触犯法律送公安机关处理
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