食品安全知识考试题
单项选择题（25题）
1食品安全标准（ ）
A鼓励性标准 B引导性标准
C强制性标准 D愿性标准
2关食品贮存运输说法表述正确（ ）
A贮存运输装卸食品容器工具设备应安全害保持清洁
B符合保证食品安全需温度湿度等特殊求
C食品毒害物品运输时应采取效隔离措施
D防止食品贮存运输程中受污染
3列做法中符合中华民国食品安全法规定（ ）
A甲醇原料生产白酒
B工业乙酸勾兑食醋
C辣椒酱中添加苏丹红
D焙制面包时食品安全国家标准加入苏
4列作食品原料物质（ ）
A吊白块 B鸡精 C白砂糖 D淀粉
5列食品法进行生产（ ）
A标签预包装食品
B传统食品中药材物质原料生产食品
C病死肉类原料生产食品
D回收食品原料生产食品
6利新食品原料生产食品者生产食品添加剂新品种食品相关产品新品种应（ ）提交相关产品安全性评估材料
A国务院食品安全监督理部门
B国务院农业行政部门
C国务院卫生行政部门
D国家出入境检验检疫部门
7食品生产企业生产食品中添加（ ）
A食品添加剂 B传统食品中药材物质
C食农产品 D药品
8食品生产企业（ ）应企业食品安全工作全面负责
A品控员 B检验员
C技术员 D负责
9根中华民国食品安全法求食品生产企业负责应落实企业食品安全理制度企业（ ）全面负责
A客户订单踪 B企业固定资产
C食品安全工作 D企业外宣传
10事接触直接入口食品工作食品生产员应（ ）进行健康检查取健康证明方岗工作
A年 B两年 C三年 D五年
11食农产品销售者应建立食农产品进货查验记录制度保存相关进货证记录证保存期限少( )
A三月 B六月 C年 D二年
12食品检验机构资质认定条件检验规范( )规定
A国务院卫生行政部门 B国务院农业行政部门
C国务院食品药品监督理部门 D国务院质量监督部门
13采国家规定快速检测方法食农产品进行抽查检测抽查检测结果异议收检测结果时起( )时申请复检
A二 B四 C六 D八
14食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准( )
A易降解 B安全毒
C体安全害 D环境害
15国境出口食品出口商者代理商应 ( )备案
A国务院卫生行政部门 B国家出入境检验检疫部门
C国务院市场监部门 D国务院食品药品监督理部门
16进口商建立食品进口销售记录应真实没明确保质期产品记录保存期限少( )年
A年 B二年 C三年 D五年
17调查食品安全事应坚持( )原时准确查清事性质原认定事责提出整改措施
A实事求尊重科学
B实事求全面严格
C单位部门隐瞒谎报缓报
D查清责时报
18绿色食品标志证书效期（ ）年
A B三 C五 D十
19食品生产营者年累计( )次违反法规定受责令停产停业吊销许证外处罚食品药品监督理部门责令停产停业直吊销许证
A B二 C三 D四
20吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员处罚决定作出日起( )年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A B三 C五 D十
21餐饮服务提供者申办食品营许证时正确做法（ ）
A学校食堂（厨房独立设置）需申办许证
B家宾馆餐厅（厨房独立设置）需申办许证
C法定代表餐饮连锁企业需申办许证
D食品营许实行证原营场均需申办许证
22餐饮服务提供者加工营河鲀正确做法（ ）
A营品种野生河鲀
B营品种养殖河鲀活鱼
C营品种养殖河鲀整鱼
D营农业部批准养殖河鲀加工企业加工河鲀制品
23餐饮服务提供者年累计（ ）次受责令停产停业吊销许证外处罚食品药品监部门责令停产停业直吊销许证
A2B3C4D5
24餐饮服务提供者食品安全理中必须贯彻执行技术法规（ ）
A餐饮服务食品安全操作规范
B食品安全理体系餐饮业求（GBT27306）
C质量理体系求（GBT19001）
D五常法六T法
25列加工制作专操作区进行（ ）
A生食类食品
B裱花蛋糕
C冷食类食品
D现榨果蔬汁果蔬拼盘
二判断题（25题）
1食品生产企业生产食品安全负责（ ）
2组织者权举报食品安全违法行（ ）
3食品安全标准推荐性标准企业根需愿采纳（ ）
4国家鼓励食品生产企业制定严食品安全国家标准者方标准企业标准企业适报省治区直辖市民政府卫生行政部门备案（ ）
5食品生产企业应确保生产活动符合相应食品安全标准食品安全国家标准 食品生产通卫生规范（GB 148812013）（ ）
6贮存食品原料场存放生活物品（ ）
7食品生产企业应具生产食品品种数量相适应生产设备者设施相应消毒更衣盥洗采光明通风防腐防尘防蝇防鼠防虫洗涤处理废水存放垃圾废弃物设备者设施（ ）
8食品生产企业食品安全专业技术员食品安全理员须专职兼职（ ）
9便成品运输宜产品包装间设置成外界直接相通形式（ ）
10便包装材料传递食品生产企业包装材料库房包装车间间传递通道通行门拆（ ）
11食农产品销售者应建立食农产品进货查验记录制度保存相关进货证记录证保存期限少( )
A三月 B六月 C年 D二年
12食品检验机构资质认定条件检验规范( )规定
A国务院卫生行政部门 B国务院农业行政部门
C国务院食品药品监督理部门 D国务院质量监督部门
13采国家规定快速检测方法食农产品进行抽查检测抽查检测结果异议收检测结果时起( )时申请复检
A二 B四 C六 D八
14食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准( )
A易降解 B安全毒
C体安全害 D环境害
15国境出口食品出口商者代理商应 ( )备案
A国务院卫生行政部门 B国家出入境检验检疫部门
C国务院市场监部门 D国务院食品药品监督理部门
16进口商建立食品进口销售记录应真实没明确保质期产品记录保存期限少( )年
A年 B二年 C三年 D五年
17调查食品安全事应坚持( )原时准确查清事性质原认定事责提出整改措施
A实事求尊重科学
B实事求全面严格
C单位部门隐瞒谎报缓报
D查清责时报
18绿色食品标志证书效期（ ）年
A B三 C五 D十
19食品生产营者年累计( )次违反法规定受责令停产停业吊销许证外处罚食品药品监督理部门责令停产停业直吊销许证
A B二 C三 D四
20吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员处罚决定作出日起( )年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A B三 C五 D十
21餐饮服务提供者加工制作营食品安全负责（ ）
22学校（含托幼机构）校（院）长学校（含托幼机构）食品安全第责（ ）
23单位食品安全事隐瞒谎报缓报隐匿伪造毁灭关证（ ）
24组织者权举报食品安全违法行（ ）
25倡导餐饮服务提供者公开加工程公示食品原料源（ ）
参考答案
参考答案
单项选择题
1C2C3 D4 A5B6C7 D8D9 C10A 11B12C13B 14C 15B16B17A 18B19C20C21D22D23B 24A25D
二判断题
1√ 2√3 X 4√5 √6X7 √ 8X 9X 10X11√12X13√14√15√16X17√18√19√20√21√ 22√23√24√25√
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单项选择题（25题）
1食品安全标准（ ）
A鼓励性标准 B引导性标准
C强制性标准 D愿性标准
2关食品贮存运输说法表述正确（ ）
A贮存运输装卸食品容器工具设备应安全害保持清洁
B符合保证食品安全需温度湿度等特殊求
C食品毒害物品运输时应采取效隔离措施
D防止食品贮存运输程中受污染
3列做法中符合中华民国食品安全法规定（ ）
A甲醇原料生产白酒
B工业乙酸勾兑食醋
C辣椒酱中添加苏丹红
D焙制面包时食品安全国家标准加入苏
4列作食品原料物质（ ）
A吊白块 B鸡精 C白砂糖 D淀粉
5列食品法进行生产（ ）
A标签预包装食品
B传统食品中药材物质原料生产食品
C病死肉类原料生产食品
D回收食品原料生产食品
6利新食品原料生产食品者生产食品添加剂新品种食品相关产品新品种应（ ）提交相关产品安全性评估材料
A国务院食品安全监督理部门
B国务院农业行政部门
C国务院卫生行政部门
D国家出入境检验检疫部门
7食品生产企业生产食品中添加（ ）
A食品添加剂 B传统食品中药材物质
C食农产品 D药品
8食品生产企业（ ）应企业食品安全工作全面负责
A品控员 B检验员
C技术员 D负责
9根中华民国食品安全法求食品生产企业负责应落实企业食品安全理制度企业（ ）全面负责
A客户订单踪 B企业固定资产
C食品安全工作 D企业外宣传
10事接触直接入口食品工作食品生产员应（ ）进行健康检查取健康证明方岗工作
A年 B两年 C三年 D五年
11食农产品销售者应建立食农产品进货查验记录制度保存相关进货证记录证保存期限少( )
A三月 B六月 C年 D二年
12食品检验机构资质认定条件检验规范( )规定
A国务院卫生行政部门 B国务院农业行政部门
C国务院食品药品监督理部门 D国务院质量监督部门
13采国家规定快速检测方法食农产品进行抽查检测抽查检测结果异议收检测结果时起( )时申请复检
A二 B四 C六 D八
14食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准( )
A易降解 B安全毒
C体安全害 D环境害
15国境出口食品出口商者代理商应 ( )备案
A国务院卫生行政部门 B国家出入境检验检疫部门
C国务院市场监部门 D国务院食品药品监督理部门
16进口商建立食品进口销售记录应真实没明确保质期产品记录保存期限少( )年
A年 B二年 C三年 D五年
17调查食品安全事应坚持( )原时准确查清事性质原认定事责提出整改措施
A实事求尊重科学
B实事求全面严格
C单位部门隐瞒谎报缓报
D查清责时报
18绿色食品标志证书效期（ ）年
A B三 C五 D十
19食品生产营者年累计( )次违反法规定受责令停产停业吊销许证外处罚食品药品监督理部门责令停产停业直吊销许证
A B二 C三 D四
20吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员处罚决定作出日起( )年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A B三 C五 D十
21餐饮服务提供者申办食品营许证时正确做法（ ）
A学校食堂（厨房独立设置）需申办许证
B家宾馆餐厅（厨房独立设置）需申办许证
C法定代表餐饮连锁企业需申办许证
D食品营许实行证原营场均需申办许证
22餐饮服务提供者加工营河鲀正确做法（ ）
A营品种野生河鲀
B营品种养殖河鲀活鱼
C营品种养殖河鲀整鱼
D营农业部批准养殖河鲀加工企业加工河鲀制品
23餐饮服务提供者年累计（ ）次受责令停产停业吊销许证外处罚食品药品监部门责令停产停业直吊销许证
A2B3C4D5
24餐饮服务提供者食品安全理中必须贯彻执行技术法规（ ）
A餐饮服务食品安全操作规范
B食品安全理体系餐饮业求（GBT27306）
C质量理体系求（GBT19001）
D五常法六T法
25列加工制作专操作区进行（ ）
A生食类食品
B裱花蛋糕
C冷食类食品
D现榨果蔬汁果蔬拼盘
二判断题（25题）
1食品生产企业生产食品安全负责（ ）
2组织者权举报食品安全违法行（ ）
3食品安全标准推荐性标准企业根需愿采纳（ ）
4国家鼓励食品生产企业制定严食品安全国家标准者方标准企业标准企业适报省治区直辖市民政府卫生行政部门备案（ ）
5食品生产企业应确保生产活动符合相应食品安全标准食品安全国家标准 食品生产通卫生规范（GB 148812013）（ ）
6贮存食品原料场存放生活物品（ ）
7食品生产企业应具生产食品品种数量相适应生产设备者设施相应消毒更衣盥洗采光明通风防腐防尘防蝇防鼠防虫洗涤处理废水存放垃圾废弃物设备者设施（ ）
8食品生产企业食品安全专业技术员食品安全理员须专职兼职（ ）
9便成品运输宜产品包装间设置成外界直接相通形式（ ）
10便包装材料传递食品生产企业包装材料库房包装车间间传递通道通行门拆（ ）
11食农产品销售者应建立食农产品进货查验记录制度保存相关进货证记录证保存期限少( )
A三月 B六月 C年 D二年
12食品检验机构资质认定条件检验规范( )规定
A国务院卫生行政部门 B国务院农业行政部门
C国务院食品药品监督理部门 D国务院质量监督部门
13采国家规定快速检测方法食农产品进行抽查检测抽查检测结果异议收检测结果时起( )时申请复检
A二 B四 C六 D八
14食品生产营中洗涤剂消毒剂应符合标准( )
A易降解 B安全毒
C体安全害 D环境害
15国境出口食品出口商者代理商应 ( )备案
A国务院卫生行政部门 B国家出入境检验检疫部门
C国务院市场监部门 D国务院食品药品监督理部门
16进口商建立食品进口销售记录应真实没明确保质期产品记录保存期限少( )年
A年 B二年 C三年 D五年
17调查食品安全事应坚持( )原时准确查清事性质原认定事责提出整改措施
A实事求尊重科学
B实事求全面严格
C单位部门隐瞒谎报缓报
D查清责时报
18绿色食品标志证书效期（ ）年
A B三 C五 D十
19食品生产营者年累计( )次违反法规定受责令停产停业吊销许证外处罚食品药品监督理部门责令停产停业直吊销许证
A B二 C三 D四
20吊销许证食品生产营者法定代表直接负责员直接责员处罚决定作出日起( )年申请食品生产营许者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
A B三 C五 D十
21餐饮服务提供者加工制作营食品安全负责（ ）
22学校（含托幼机构）校（院）长学校（含托幼机构）食品安全第责（ ）
23单位食品安全事隐瞒谎报缓报隐匿伪造毁灭关证（ ）
24组织者权举报食品安全违法行（ ）
25倡导餐饮服务提供者公开加工程公示食品原料源（ ）
参考答案
参考答案
单项选择题
1C2C3 D4 A5B6C7 D8D9 C10A 11B12C13B 14C 15B16B17A 18B19C20C21D22D23B 24A25D
二判断题
1√ 2√3 X 4√5 √6X7 √ 8X 9X 10X11√12X13√14√15√16X17√18√19√20√21√ 22√23√24√25√
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