酒店餐饮部月底工作总结

  酒店餐饮部月底工作总结
    营业状况
    14月1日~~~4月30计营业额约60万元
　　2婚宴
     （1）4月1日 18桌标准588元
     （2）4月24 日36桌标准600元标准计算婚宴营业额32万元左右
　　3消费57万元均日消费2万元
　　4餐饮月单位消费零点消费少
　　5月未完成酒店达指标原1酒店达指标符合实际外部门营销方面服务方面存着足处
　　二员工工作情况
　　1员工积极性始终欠佳
　　2员工工作意识够
　　3员工缺乏餐顾客热情度
　　4卫生工作改进持恒
 
　　三 理调整情况
　　1理层进行调整增加名员
　　2加强餐饮区域通道公卫生进持速该区域卫生定期进行清理卫生明显改进
　　3服务目前存问题员工服务意识欠缺员工情绪化较普遍采取争性措施
      （1）员工性难改问题采取换措施
      （2）实行包服务
      （3）做员工思想工作
　　4培训方面针礼节礼貌餐前进行培训员工方面提高培训较少理员现场指导月开始加强方面培训
　　5活动方面部门直没开展餐饮零点生意推出定效果目前部门正制作份清凉夏活动方案计划四月份出台报审批五月份开始操作中需赞助报采购员
　　四餐厅理出台相关制度组落实慢位关键问题检查监督指导力量够部门应加强方面理
　　月工作计划
    1加强服务培训（见培训计划）
　　2制作份清凉夏活动方案争取月底前报总办
　　3提高员工节意识做酒店财产保工作
　　4天气开始转热做灭虫灭蝇工作
　　5加强员工劳动纪律员工考勤制度
　　6配合酒店做淡季营销工作


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