酒店餐饮部2015年终工作总结

酒店餐饮部2015年终工作总结
　　转眼间入职xxx公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20xx年度工作情况作总结汇报20xx年工作算作简概述
　　厅面现场理
　　1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
　　2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
　　3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
　　4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
　　5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
　　6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜
　　7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
　　8助餐餐厅厅新开项目修仙狂徒进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
　　9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
　　二员工日常理
　　1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
　　2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工
进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
　　3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
　　三工作中存足
　　1工作程中够细节化黑权杖工作安排合理工作较情况次分明
　　2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
　　3培训程中互动环节减少生气活力
　　四xxxx年工作计划
　　1做部员理理做制度严明分工明确
　　2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
　　3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
　　4物品理责章循查执行监督
　　5加力度会员客户维护
　　五餐厅整体理营策划
　　1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
　　2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
　　3加强部门间协调关系
　　4重食品安全卫生抓项安全理
　　5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
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