烹饪营养卫生第章第九节合理营养衡膳食说课稿
尊敬位评委老师：
家天参赛题目合理营养衡膳食选中职国家规划教材烹饪营养卫生面教学基情况教学程设计课助学助教教学效果反思四方面阐述教学意图
1教学基情况
节课烹饪营养卫生课程知识铺垫整合授课容合理营养衡膳食授课方法学方法单独提出细细演示章节课程学起着抛砖迎玉作强推广性
烹饪专业年级学生强烈奇心电脑手机网络游戏烹饪操作类课程浓厚兴趣理解力学力薄弱信心足普遍存特点
基分析确立节课三维目标：中营养配餐重点营养配餐合理烹饪加工难点现重难点教学方法途径分析：
次教学采翻转课堂教学务引领教学学生利云班课教学台课外完成知识学课堂变成学生间学生学生间互动场包括答疑解惑知识运等教学程中采务引领法：布置务二学生分组讨终完成营养配餐达教师教中做做中教学生做中学学中做异质分组相互帮助进步目
2教学程设计
2课时六教学环节中学生课外通翻转课堂学教师根学生疑难点课重点难点通观视频完成游戏操作选料配餐等软件营养配餐分析教学容做中学学中做教师实时启发提示点评
课前教师助云班课教学台传电子教案微课视频ppt线测试班级QQ群发学生烹饪营养卫生云班课邀请码学生手机电脑进入云班课学合理营养衡膳食重点完成务：营养配餐教师学生学进度测评时时关注学生进行线评价时反馈
课前学生加入云班课观教师传微课视频电子教案电子书PPT图片等容学通线测题检测学效果学生利教学台相互解答老师线专家求助教师根学生学情况测试情况汇总学生疑难点课中部分学生掌握知识点略讲学生疑难点课重点难点进行指导
面便进入两课时六教学环节课中学通务引领法观两视频思考三问题
观视频美国男孩体重381公斤思考什合理营养？营养剩危害？二观体重超轻厌食症模特思考营养足危害？通视频引出三知识点
基知识点学引导学生体重指数计算器软件判断体重体胖判断合理营养避免营养剩营养足重指标软件解决学生手算慢准确软件仅计算快保留次计算数动生成体重指数历史记录
三视频播放蠢蠢吃法朗朗口歌词卡通形象易理解毒害物品形象生动展示学生眼前学生理解食物必须体毒害符合卫生标准合理营养基求样课前学第二疑难点便迎刃解
通环节引导学生纳知识点
面便进入重点难点学第步引导学生通食品原料选择软件分析进行食品原料选择？软件纳总结膳食指南相关容丰富教材知识利选料软件科学快捷
实时纠错解决学生课前面众食品原料手局面样课前学第三疑难点利化解
第二步引导学生利营养配餐软件进行营养配餐营养配餐软件营养配餐菜谱设置营养成分食物列表功
营养配餐系统适年龄段体团体合理准确搭配日三餐周膳食建立童菜谱库孕妇菜谱库糖尿病菜谱库等套菜谱库视象装入相应菜谱库达科学配餐效果够严格遵循膳食**三类物质摄入例求重营养素摄入例求重营养素摄入求完全动配餐够确保食物样性智配餐功够限度节约时间
利配餐软件学生反复操作练强化知识运突破节课重点难点体现做中学学中做教学理念学营养配餐烹饪设计餐饮营养配餐饮食保健等烹饪专业课程容具推广性
营养配餐软件仅帮助学生实践营养配餐功智配餐功引导学生专业营养师样科学合理快捷准确营养配餐弥补书容呆板文字足
第三步观微课菜做法动听音乐规范操作学生观中模仿学掌握合理食品烹调加工
第四步引导学生进入游戏界面游戏直观形象学生理解合理食品烹饪加工方法玩家扮演名厨师动手制作种美食佳肴：寿司牛扒冰激凌种美食应解决实际烹饪需量食材成耗时长等缺点帮助学生轻松化解难点
基教学设计学生已全面掌握合理营养衡膳食知识点突破重点掌握难点面通营养配餐实训进步实践中握难点
然便发布务名六十岁轻体力健康男士配置日三餐结合网络资源微课视频选料配餐软件进行营养配餐实训发布评分标准便学生准备学生营养配餐实训评价
全班分成5组分工合作组织份营养配餐方案组员相互帮助进步
教师巡回指导学生疑问进行实施帮助针学生性差异进行指导
学生掌握获取知识方法通前面教学设计明确合理营养体重指数选料营养配餐合理烹饪加工基知识通选料配餐软件模拟烹饪游戏组员间讨分工合作优化知识点配名代表进行营养配餐演示实践难点名组员手机摄然视频传云班课便评价便学生评生生互评教师点评线专家点评
登陆烹饪营养卫生云班课云班课教学台中老师查询学生学进度考勤线测试作业情况开五组传云班课营养配餐程摄根评分表评价：评生生互评教师点评线专家点评相结合全方位评价正真做客观具体公正公
次配餐实训成绩记入成绩总册学期5次模拟实训成绩占期末考试成绩30教学程中贯坚持程性评价终结性评价相结合激励学生学课
课布置新学务线专家点评合理化营养配餐食谱操作间烹饪加工出深化节课难点
3课助学助教
课请学生观传烹饪营养卫生云班课微课视频电子教案PPT测题布置节课新学务求学生根相关资料学交流互相解疑老师线专家求教
4教学效果反思
采信息化教学手段提高学生学兴趣学效率枯燥书知识转化形象生动媒体课件课前助云班课网络教学台传微课视频等学资料学生课外利手机电脑学课中助图片视频动画歌曲游戏全面调动学生感官轻松化解学生课前学疑点课重难点通操作配餐软件配餐实训教师做中教学生做中学进突破重点实践难点配餐演示传云班课师生专家全方位评价正真做公公开公正课云班课布置务进步升华重点难点教师应云班课时解学生学进度助信息化教学手段培养学生学力提高学效率实现翻转课堂形式样信息化教学方式已成中职教师学生教学必修课
次教学活动设计理念恳请位专家批评指正
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尊敬位评委老师：
家天参赛题目合理营养衡膳食选中职国家规划教材烹饪营养卫生面教学基情况教学程设计课助学助教教学效果反思四方面阐述教学意图
1教学基情况
节课烹饪营养卫生课程知识铺垫整合授课容合理营养衡膳食授课方法学方法单独提出细细演示章节课程学起着抛砖迎玉作强推广性
烹饪专业年级学生强烈奇心电脑手机网络游戏烹饪操作类课程浓厚兴趣理解力学力薄弱信心足普遍存特点
基分析确立节课三维目标：中营养配餐重点营养配餐合理烹饪加工难点现重难点教学方法途径分析：
次教学采翻转课堂教学务引领教学学生利云班课教学台课外完成知识学课堂变成学生间学生学生间互动场包括答疑解惑知识运等教学程中采务引领法：布置务二学生分组讨终完成营养配餐达教师教中做做中教学生做中学学中做异质分组相互帮助进步目
2教学程设计
2课时六教学环节中学生课外通翻转课堂学教师根学生疑难点课重点难点通观视频完成游戏操作选料配餐等软件营养配餐分析教学容做中学学中做教师实时启发提示点评
课前教师助云班课教学台传电子教案微课视频ppt线测试班级QQ群发学生烹饪营养卫生云班课邀请码学生手机电脑进入云班课学合理营养衡膳食重点完成务：营养配餐教师学生学进度测评时时关注学生进行线评价时反馈
课前学生加入云班课观教师传微课视频电子教案电子书PPT图片等容学通线测题检测学效果学生利教学台相互解答老师线专家求助教师根学生学情况测试情况汇总学生疑难点课中部分学生掌握知识点略讲学生疑难点课重点难点进行指导
面便进入两课时六教学环节课中学通务引领法观两视频思考三问题
观视频美国男孩体重381公斤思考什合理营养？营养剩危害？二观体重超轻厌食症模特思考营养足危害？通视频引出三知识点
基知识点学引导学生体重指数计算器软件判断体重体胖判断合理营养避免营养剩营养足重指标软件解决学生手算慢准确软件仅计算快保留次计算数动生成体重指数历史记录
三视频播放蠢蠢吃法朗朗口歌词卡通形象易理解毒害物品形象生动展示学生眼前学生理解食物必须体毒害符合卫生标准合理营养基求样课前学第二疑难点便迎刃解
通环节引导学生纳知识点
面便进入重点难点学第步引导学生通食品原料选择软件分析进行食品原料选择？软件纳总结膳食指南相关容丰富教材知识利选料软件科学快捷
实时纠错解决学生课前面众食品原料手局面样课前学第三疑难点利化解
第二步引导学生利营养配餐软件进行营养配餐营养配餐软件营养配餐菜谱设置营养成分食物列表功
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营养配餐软件仅帮助学生实践营养配餐功智配餐功引导学生专业营养师样科学合理快捷准确营养配餐弥补书容呆板文字足
第三步观微课菜做法动听音乐规范操作学生观中模仿学掌握合理食品烹调加工
第四步引导学生进入游戏界面游戏直观形象学生理解合理食品烹饪加工方法玩家扮演名厨师动手制作种美食佳肴：寿司牛扒冰激凌种美食应解决实际烹饪需量食材成耗时长等缺点帮助学生轻松化解难点
基教学设计学生已全面掌握合理营养衡膳食知识点突破重点掌握难点面通营养配餐实训进步实践中握难点
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全班分成5组分工合作组织份营养配餐方案组员相互帮助进步
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课布置新学务线专家点评合理化营养配餐食谱操作间烹饪加工出深化节课难点
3课助学助教
课请学生观传烹饪营养卫生云班课微课视频电子教案PPT测题布置节课新学务求学生根相关资料学交流互相解疑老师线专家求教
4教学效果反思
采信息化教学手段提高学生学兴趣学效率枯燥书知识转化形象生动媒体课件课前助云班课网络教学台传微课视频等学资料学生课外利手机电脑学课中助图片视频动画歌曲游戏全面调动学生感官轻松化解学生课前学疑点课重难点通操作配餐软件配餐实训教师做中教学生做中学进突破重点实践难点配餐演示传云班课师生专家全方位评价正真做公公开公正课云班课布置务进步升华重点难点教师应云班课时解学生学进度助信息化教学手段培养学生学力提高学效率实现翻转课堂形式样信息化教学方式已成中职教师学生教学必修课
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