食品安全条例
第条 保证食品安全保障公众身体健康生命安全根中华民国食品安全法(简称食品安全法)等关法律行政法规结合市实际制定条例
第二条 市行政区域食品食品添加剂食品相关产品生产营食品生产营者食品添加剂食品相关产品食品贮存运输食品食品添加剂食品相关产品安全理应遵守条例
市行政区域食农产品生产贮存运输市场销售农业投入品营应遵守条例关规定
第三条 市食品安全工作实行预防风险理全程控制属监部门协作社会治原建立完善科学严格监督理制度
第四条 食品生产营者生产营食品安全负责
食品生产营者应法律法规规章食品安全标准事生产营活动建立健全食品安全理制度采取效措施预防控制食品安全风险保证食品安全诚信律动公开相关信息社会公众负责接受社会监督承担社会责
第五条 市区民政府行政区域食品安全监督理工作负责统领导组织协调行政区域食品安全监督理工作食品安全突发事件应工作建立健全食品安全全程监督理工作机制信息享机制
区民政府应国家市关规定明确乡镇民政府街道办事处食品安全理职责督促指导乡镇民政府街道办事处做食品安全日常工作形成基层食品安全工作合力
学容:
食品安全条例
第六条 市区民政府设立食品药品安全委员会食品安全方面承担列职责:
()研究部署统筹指导食品安全工作
(二)制定食品安全中长期规划年度工作计划
(三)组织开展食品安全重问题调查研究制定食品安全监督理政策措施
(四)督促落实食品安全监督理责组织开展食品安全监督理工作督查考评
(五)组织开展重食品安全事责调查处理工作
(六)研究协调决定关部门监督理职责问题
(七)市区民政府授予职责
市区食品药品安全委员会设办公室办公室设级食品药品监督理部门市场监督理部门负责辖区食品安全综合协调监督考评应急理等工作承担委员会食品安全方面日常工作
乡镇民政府街道办事处根条例市民政府规定建立食品安全综合协调机构应做辖区食品安全综合协调隐患排查信息报告协助执法宣传教育等工作
第七条 市食品药品监督理部门负责市食品食品添加剂生产营活动实施监督理食品安全事应急处置调查处理进行组织指导根市食品药品安全委员会求突发食品安全事件处置中监职责存争议尚未明确事项先行承担监职责
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食品安全条例
第二章 食品安全风险监测评估食品安全标准
第十三条 市卫生计生部门应会市食品药品监督理质量技术监督农业出入境检验检疫等部门根国家市食品安全风险监测风险评估工作需加强食品安全风险监测风险评估力建设建立完善食品安全风险监测风险评估体系
第十四条 市卫生计生部门应会市食品药品监督理质量技术监督农业出入境检验检疫等部门根国家食品安全风险监测计划实际情况制定调整市食品安全风险监测方案报国务院卫生计生部门备案实施
承担食品安全风险监测工作部门技术机构应根食品安全风险监测计划方案开展监测工作保证监测数真实准确食品安全风险监测计划方案求市卫生计生部门报送监测数分析结果
市卫生计生部门应收集汇总风险监测数分析结果通报相关部门食品安全风险监测结果表明存食品安全隐患市卫生计生部门应时相关信息通报市食品药品监督理等部门报告市民政府国务院卫生计生部门
市食品药品监督理等部门接通报应组织开展进步调查调查结果报告市民政府
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食品安全条例
第三章 食品生产营
第节 市场准入般规定
第十九条 事食品生产营活动应法取食品生产营许生产营场显著位置公示许证明文件营业执食品安全相关信息许范围法生产营
食农产品原料清洗切配消毒等加工处理生产供直接食食品应法办理食品生产许
事生猪产品牛羊等家畜产品批发零售应法取食品营许
第二十条 直接接触食品包装材料等具较高风险食品相关产品国家关工业产品生产许证理规定实施生产许
第二十条 事食品食农产品贮存运输服务营者应法区市场监督理部门备案
第二十二条 鼓励外埠优质安全食品食农产品进沪销售
引导市食农产品批发交易市场超市卖场餐饮企业等食品营企业外埠进沪销售食品食农产品生产营企业实行食品安全信息接登记进沪食品食农产品相关信息
市建立进口食品安全信息监部门相互通报制度出入境检验检疫食品药品监督理等部门应督促进口商营企业公布保质期进口食品相关信息
进沪食品食农产品信息登记信息通报信息公布等制度具体办法市民政府行制定
学容:
食品安全条例
第二节 生产营程控制
第二十三条 食品生产营者采购食品食品添加剂食品相关产品应查验供货者相关许证件列生产营者采购食品食品添加剂食品相关产品生产营:
()未法取相关许证件者相关许证件超效期限生产营者
(二)超出许类营项目事生产营活动生产营者
第二十四条 禁止生产营列食品食品添加剂食品相关品:
()食品安全法禁止生产营食品食品添加剂食品相关产品
(二)毒害动植物原料食品
(三)废弃食油脂加工制作食品
(四)市民政府防病控制重食品安全风险等特殊需明令禁止生产营食品食品添加剂
禁止前款规定食品食品添加剂食品相关产品作原料食品食品添加剂食品相关产品生产营
第二十五条 食品相关产品生产企业应列事项制定实施控制求保证生产产品符合相关标准:
()原料采购验收投料等原料控制
(二)生产工序设备贮存包装等生产关键环节控制
(三)原料检验半成品检验成品出厂检验等检验控制
(四)运输交付控制
食品相关产品应法律法规规章食品安全标准规定进行包装附标签者说明书包装标签说明书显著位置应标注食品字样
学容:
预防居民家中食品中毒
1农药蔬菜药15天采食
2蔬菜先清水浸泡30分钟反复洗食
3正确烹调加工食品隔夜食品动物性食品生豆浆
豆角等必须充分加热煮熟方食
4冰箱等冷藏设备定期清洁冷冻食品果超3
月食
学容:
原导致食物中毒等食源性疾病发生?
1冷藏方法正确煮熟食品长时间存放室温
冷
2烹调食间隔时间太长细菌足够繁殖时
间
3生熟食品交叉污染
4室温条件解冻食物
5源安全食物
学容:
预防食源性疾病十项建议?
1买食腐败变质污秽洁含害物质食品
2食历明食品
3便吃野菜野果
4饮洁净水者未煮沸水
5进食前便应双手洗净
6进食程中发现感官性状异常应立停止进食
学容:
食品安全条例
第二十六条 食品生产营者应严格食品安全标准食品添加剂
食品生产营者食品添加剂应食品添加剂存放专橱柜等设施中标明食品添加剂字样食品安全标准规定品种范围量建立食品添加剂记录制度
市食品药品监督理区市场监督理部门应加强食品生产营者食品添加剂指导监督
第二十七条 高风险食品生产营企业应建立原料食品供应商检查评价制度定期者机原料食品供应商食品安全状况进行检查评价做记录记录保存期限少二年
高风险食品生产营企业行者委托第三方原料食品供应商食品安全状况进行实查验发现存严重食品安全问题应立停止采购企业原料食品供应商食品药品监督理者市场监督理部门报告
高风险食品生产营企业目录市食品药品监督理部门编制报市食品药品安全委员会批准实施社会公布
第二十八条 取食品生产许企业应良生产规范求组织生产实施危害分析关键控制点体系提高食品安全理水
第二十九条 食品生产营者应建立保质期食品食品添加剂理制度保质期食品食品添加剂集中存放陈列出售作出醒目提示
禁止食品生产营者超保质期食品食品添加剂退回相关生产营企业食品生产营者应采取染色毁形等措施超保质期食品食品添加剂予销毁者进行害化处理记录处置结果记录保存期限少二年
学容:
禁止生产营食品容:
1未卫生检验者检验合格肉类制品
2掺假掺杂伪造影响营养卫生
3超保质期限
4符合食品卫生标准卫生求
学容:
食品包装容器卫生
1食品容器国家允许材料制成符合关国家标
准毒害
2罐头食品必须封口严密罐体清洁干净锈斑破
损
3食品包装标识必须清楚容易辨识必须中文标识
标识容包括品名产厂名生产日期生产批号
者代号规格配方成分保质期限等
4定型包装食品食品添加剂产品说明书夸
者虚假宣传容
学容:
食品采购加工销售卫生
1采购员采购种食品食品原辅料时必须供货
方索取批产品检验合格证检验报告书
2国家规定禁止销售死黄鳝死甲鱼死河蟹死
青蟹等水产品
3销售食品应专工具严禁吸烟销售
4生熟分开指生熟食品制售者分开盛装生熟食品工
具具容器分开生熟食品存放应分开
5防止食品交叉污染食品菜板刀具抹布盆
碗等工具容器必须生熟分开
6加热食品时食品中心温度应达70度
7初步鉴食品坏采视觉嗅觉味觉触觉
方法进行
学容:
食品加工场卫生
1凉菜间必须具备专专间专冷藏设施专水
专工具紫外灯应配置灭蝇灯
2食品加工场面应采渗水吸水耐酸碱
防滑材料铺砌坦缝具12坡度
3食品加工单位必须具备原料处理运输包装储存等
车间场
4食品加工场墙壁应瓷砖防腐材料装饰成高
度低15米墙壁
5食品加工应原料—半成品—成品—包装—储存工
艺流程合理布局
6餐饮业厨房餐厅面积应12
7餐饮店应距离暴露垃圾堆坑式厕粪池25米
8食品粗加工间应分设置洗菜洗肉水产品专洗水
池
学容:
食品安全常识
1日期:保质期生产期必须果已期
两种方式者干脆买者买回家求索
赔购物票定留产品着生产日期
正常食时已变味样求索赔前提
必须留购物票
2配料表:配料表化学名词太消费者会
懂时候怕食品添加剂未必全坏东西
法商贩添加食品里添加剂添加食品
里食品添加剂背黑锅然食品添加剂超量
食话会体带危害选择食品时选
择食品添加剂越少越天然东西越越
学容:
食品安全常识
3营养成分:营养成分吃体
处营养食品添加剂没什营养谓营养包括:
蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素膳食纤维
水然种类越全例均衡较需求购买
4特殊标识:保健品必须特殊标识产
品牌送礼糖尿病送标识含蔗糖
字配料表标识含麦牙糖食品病吃
麻烦学会标签健康
健康节日常购物应该养成购物
标签惯
学容:
餐具消毒
1餐具物理消毒程序:洗二清三消毒四保洁
2餐具化学消毒程序:洗二清三消毒四清洗
五保洁
3含氢消毒剂进行餐具消毒效氢浓度浸泡时间
分250MGL10分钟
4配制含氢消毒剂必须冷水保证消毒效果
5配制消毒液放置4时必须重新配制
保证消毒效果
学容
食品安全条例
第五章 食品安全事预防处置
第六十七条 食品生产营者应食品安全法律法规规章标准者技术规范制定落实食品安全事防范措施时消食品安全隐患防止食物中毒等食品安全事发生
第六十八条 鼓励食品生产营者参加食品安全责保险
高风险食品生产营企业应根防范食品安全风险需动投保食品安全责保险
第六十九条 重公活动组织者应采取效保障措施保证活动期间食品安全鼓励重公活动组织者聘请社会专业机构提供重公活动食品安全保障服务
市食品药品监督理区市场监督理农业等部门应法进行指导监督
第七十条 食品检验机构接受生产营者委托食品食品相关产品进行检验时发现存添加违禁物质关键性指标异常等重食品安全问题时应时市食品药品监督理者质量技术监督部门报告
第七十条 市区民政府应根关法律法规规定级民政府食品安全事应急预案行政区域实际情况制定行政区域食品安全事应急预案报级民政府备案
级民政府相关部门应应急预案求开展食品安全事应急处置
第七十二条 发生食品安全事单位应立导致者导致食品安全事食品原料工具设备等采取封存等控制措施防止事扩
事发生单位接收病进行治疗单位应事发生者接收病两时区市场监督理卫生计生部门报告接报告区市场监督理部门应应急预案规定区民政府市食品药品监督理部门报告
第七十三条 食品药品监督理市场监督理部门接食品安全事报告应立会卫生计生质量技术监督农业等部门进行调查处理法采取措施防止者减轻社会危害
疾病预防控制机构接通知应食品安全事现场采取卫生处理等措施开展流行病学调查食品药品监督理市场监督理卫生计生公安等部门应法予协助疾病预防控制机构应食品药品监督理市场监督理卫生计生部门提交流行病学调查报告
第七十四条 检测符合食品安全标准求体健康造成较危害食品市食品药品监督理质量技术监督农业商务等部门应关法律法规规章规定予处理必时市民政府确定相关企业区域生产类食品采取相应控制措施
学容:
食品储藏卫生
1储藏食品方法两种常温储存低温储存
2储藏食品应做四防做防尘防蝇防鼠防
潮
3食品库房门安置防鼠铁皮高度少应达60厘米
4食品储藏库房设专进行理建立入库出库食品
登记制度入库时间做分类存放先进先出
5存放食品应墙壁面保持离离墙均应求10
厘米距离
6保存新鲜水果蔬菜类食品适宜温度28度
学容:
食品储藏卫生
7烹饪食品前食品放置时间需超2时应
高60摄氏度低8摄氏度条件存放温度低
60度高8度条件放置2时食品需
次充分加热方食加热前需确认食品未变质
8冷肉冻肉应置20度低温冷库中储存鲜乳酸乳
奶油应置28度冷库中保存
学容:
食品安全知识()
1负责食品第责应法律法规食品
安全标准组织开展食品营活动
2营食品营员应遵守卫生求符合法律规
定健康求员参加接触直接入口食品工作
3营食品应符合环境卫生求具备食品销售储存
运输装卸卫生条件
4应采购食品包装标识进行查验核禁止营
符合卫生标准超保质期标签等符合食品安全标准
食品
学容:
食品安全知识(二)
1应卫生理制度定期食品营场卫生情况进行
检查发现问题时进行改进做记录
2采购食品应查验供货者体资格食品生产许证
食品质量合格证明文件建立执行食品进货查验记录
制度记录档案保存期限少年
3完整建立食品进销台账适时查发现合格食
品发现合格食品立报告辖区工商部门迅速问题
食品架撤回时告知供货商营场显著位置醒
目告示召回售出问题食品退货销售
学容:
食品安全知识(三)
1营生鲜食品应配备相应检测设施市场销
售生鲜食品进行检检测合格市销售登
记检测结果存档备案
2发现食品保质期组织安排界食品销售专柜进
促销食品真实信息告知消费者超保质期限时
做清柜架销毁结算建档等事宜
学容:
营包装食品食品包装标识进行检查核容
1中文标明商品名称生产厂名厂址
2商标性途生产批号产品标准号定量包装
3根商品特点求需标明规格等级
含成分含量
4限期商品生产日期安全期(保质期保存
期)失效日期
5容易造成商品损坏危身财产安
全食品警示标志中文警示语
学容:
食品退市制度
1加强流通环节食品质量监督理维护消费安全根
产品质量法消费者权益保护法等法律法规规定
制定制度
2合格食品退市指国境已进入销售领域
食品发现质量合格者违法问题采取停止
销售退回供货方整改销毁召回等措施退出市场行
3办法称合格食品指检测符合产品质量法
第二十六条第二款规定食品
学容:
属合格食品
1存危身安全合理危险者符合国家行业
保障体健康身安全标准(包括:农药残留超国家
规定容许量非食品原料加工加入未批准
添加剂者非食品化学物质含毒害物质
2具备应具备食性
3符合食品者包装注明采食品标准
4符合产品说明实物样品等方式表明质量状况
学容:
食品卫生检查制度()
1设立食品卫生宿命检查监督组定期定期食堂
进行食品卫生检查环境卫生检查
2食品采购进货关特油米肉菜等
宗关键食品定点准采购霉变毒害证
合格食品确保购食品卫生安全
3规范食品加工操作流程做粗细分区肉菜分开生
熟洗消严格
4储存食品应进行冷藏保险须保险食品做离
隔墙分类堆放整齐先进先前应检查变质变味
5保证出售变质夹生熟食物严防病毒交叉感染引
发食物中毒
6规范食品运送渠道做食品通专电梯密闭容
器运送
学容:
食品存储制度
1食品储存专门食品库房进出食品应登记
2库房周围保证污染源
3库房应配备专职理员定期清扫定期通风换气定
期查否超期食品超期食品时处理
4检验合格包装成品应存储成品库容量应生
产力相适应品种批次分类存放防止相互混杂库房
存放物品存放毒害物品特外观
食品相似毒害物品易腐易燃品
5冷藏食品应配备专冰箱冰柜
6食品储存配备专消毒设备时储存工具容器
水果蔬菜等进行洗刷消毒
学容:
食品运输制度
1运输工具(包括车厢船仓种容器等)应符合卫生
求根产品特点配备防雨防尘冷藏保温等设施
2运输作业应避免强烈震荡撞击轻轻放防止损伤
成品外形毒害物品混装混运作业终
搬运员应撤离工作防止污染食品
3生鲜食品运输应根产品质量卫生求行
制定办法专门运输工具进行
学容:
业员健康检查制度
1食品生产员年必须进行健康检查超期健
康证明
2新参加工作业员实工实学生必须取健
康证明岗杜绝先岗查体事情发生
3食品生产理员负责组织单位业员健康检查工
作建立业员卫生档案督查六病员调离岗位
业健康状况进行日常监督理
4患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病
碍食品卫生疾病参加接触直接入口食品生产
营
学容:
业员健康检查制度
四食品业员应坚持做四勤勤洗手剪指甲
勤洗澡理发勤洗衣服禁止长发长胡须长指甲戴
首饰涂指甲油穿洁净工作衣帽岗岗期间抽烟
吃零食做食品生产加工营关事情
五食品业员实行德勤纪综合考核德
勤纪考核具优者予表扬奖励综合考核成绩欠
佳者进行批评教育改正改者劝离岗规定法
解劳动合
学容:
第七章 法律责
第八十九条 违反条例规定行法律行政法规处理规定规定构成犯罪法追究刑事责
第九十条 违反条例第二十条规定事食品食农产品贮存运输服务未规定办理备案手续市食品药品监督理部门者区市场监督理部门责令改正予警告拒改正处五千元五万元罚款
违反条例第三十四条规定列情形市食品药品监督理部门者区市场监督理部门责令改正予警告拒改正责令停产停业处五千元五万元罚款情节严重吊销许证者准许生产证:
()提供食品食农产品贮存运输服务营者未法查验相关文件留存复印件者未规定做进出库记录运输记录
(二)贮存运输陈列特殊温度湿度控制求食品食农产品未进行全程温度湿度监控
第九十条 违反条例第二十三条规定食品生产营者列生产营者采购食品食品添加剂生产营市食品药品监督理部门者区市场监督理部门没收违法采购生产营食品食品添加剂处五千元五万元罚款情节严重责令停产停业直吊销许证者准许生产证:
()未法取相关许证件者相关许证件超效期限生产营者
(二)超出许类营项目事生产营活动生产营者
学容:
原导致食物中毒等食源性疾病发生?
1冷藏方法正确煮熟食品长时间存放室温
冷块食物储存冰柜中冷藏温度够
2烹调食间隔时间太长细菌足够繁殖时
间
3烹调加热方法正确加热彻底食物中心温度低
℃
4病原携带者感染者加工食品
5受污染生食品原辅料
6生熟食品交叉污染
7室温条件解冻食物
8厨房设备餐具清洗消毒方法正确
9源安全食物
10加工制备食物受污染
学容:
八种常见饮食卫生误区:
1热闹喜聚餐
2白纸包食物
3酒消毒碗筷
4抹布清洗时
5卫生纸擦拭餐具
6毛巾擦干餐具水果
7变质食物煮沸吃
8水果烂掉部分挖掉吃
学容:
食品安全条例
第九十二条 违反条例第二十四条第款规定生产营列食品食品添加剂市食品药品监督理部门者区市场监督理部门没收违法违法生产营食品食品添加剂没收违法生产营工具设备原料等物品违法生产营食品食品添加剂货值金额足万元处十万元十五万元罚款货值金额万元处货值金额十五倍三十倍罚款情节严重吊销许证者准许生产证:
()毒害动植物原料食品
(二)废弃食油脂加工制作食品
(三)市民政府防病控制重食品安全风险等特殊需明令禁止生产营食品食品添加剂
型餐饮服务提供者违反条例第二十四条第款规定生产营禁止生产营食品市食品药品监督理部门者区市场监督理部门没收违法违法生产营食品没收违法生产营工具设备原料等物品违法生产营食品货值金额足万元处万元五万元罚款货值金额万元处货值金额五倍十倍罚款情节严重吊销许证者告知乡镇民政府街道办事处注销时备案
明知事前数款规定违法行提供生产营场者条件市食品药品监督理部门者区市场监督理部门责令停止违法行没收违法处十万元二十万元罚款
违反条例第二十四条第二款规定禁止生产营食品食品添加剂食品相关产品作原料食品食品添加剂食品相关产品生产营市食品药品监督理质量技术监督部门者区市场监督理部门职责没收违法违法生产营食品食品添加剂食品相关产品没收违法生产营工具设备原料等物品违法生产营食品食品添加剂食品相关产品货值金额足万元处五千元五万元罚款货值金额万元处货值金额五倍十倍罚款情节严重责令停产停业直吊销许证者准许生产证
学容:
食品安全条例
第九十三条 违反条例第二十九条第款规定食品生产营者未建立执行保质期食品食品添加剂理制度市食品药品监督理部门者区市场监督理部门责令改正予警告拒改正处五千元五万元罚款情节严重责令停产停业直吊销许证者准许生产证
违反条例第二十九条第二款第三十条规定食品生产营者列情形市食品药品监督理部门者区市场监督理部门没收违法违法生产营食品食品添加剂没收违法生产营工具设备原料等物品违法生产营食品食品添加剂货值金额足万元处五万元十万元罚款货值金额万元处货值金额十倍二十倍罚款情节严重责令停产停业直吊销许证者准许生产证:
()超保质期食品食品添加剂退回相关食品生产营企业
(二)未采取染色毁形等措施超保质期食品食品添加剂予销毁者进行害化处理
(三)条例第三十条第三款规定情形外回收食品改换包装等方式形式进行销售者赠送
型餐饮服务提供者违反条例第二十九条第二款第三十条关超保质期食品食品添加剂理回收食品理规定市食品药品监督理部门者区市场监督理部门没收违法违法生产营食品食品添加剂没收违法生产营工具设备原料等物品违法生产营食品食品添加剂货值金额足万元处五千元五万元罚款货值金额万元处货值金额五倍十倍罚款情节严重吊销许证者告知乡镇民政府街道办事处注销时备案
学容
食品安全条例
第百零九条 市建立食品安全严重违法生产营者相关责员重点监名单制度严重违反食品安全法律法规规章受行政处罚者刑事处罚食品生产营者法定代表责员关信息法采取相关限制措施重点监控措施社会公布具体办法市食品药品监督理部门制定
吊销许证准许生产证者注销时备案登记食品生产营者法定代表直接负责员直接责员处罚决定作出日起五年申请食品生产营许食品生产加工作坊准许生产证型餐饮服务提供者时备案食品摊贩登记者事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
食品安全犯罪判处期徒刑刑罚终身事食品生产营理工作担食品生产营企业食品安全理员
食品生产营者聘员违反前两款规定市食品药品监督理部门者区市场监督理部门吊销许证
学容
食品安全条例
第百十条 消费者符合食品安全标准食品受损害法生产营者求赔偿损失接消费者赔偿求生产营者应法实行首负责制先行赔付推诿
第百十条 违反条例规定拒绝阻挠干涉关部门机构工作员法开展食品安全监督检查事调查处理流行病学调查风险监测风险评估关部门职责分工责令停产停业处二千元五万元罚款情节严重吊销许证构成违反治安理行公安机关法予治安理处罚
第百十二条 食品营者履行食品安全法等法律法规规定进货查验等义务列证证明知道采购食品符合食品安全标准实说明进货源免予处罚应法没收符合食品安全标准食品造成身财产者损害法承担赔偿责:
()进货渠道合法提供食品生产营许证合格证明销售票等真实效
(二)采购收货记录入库检查验收记录真实完整
(三)储存销售出库复核运输未违反关规定相关记录真实完整
第百十三条 市区民政府未法履行食品安全监督理法定职责关食品安全事问题应处置力法直接负责员直接责员予记降级撤职者开处分造成严重果负责应法引咎辞职
食品药品监督理市场监督理质量技术监督农业等部门未法履行食品安全监督理法定职责者日常监督检查位滥职权玩忽职守徇私舞弊法直接负责员直接责员予警告记记降级撤职者开处分造成严重果负责应法引咎辞职
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