2021年初中食堂理制度
采购验收保制度
物资采购流程：
采购填写请购单(采购计划)→采购部门负责审批→理审批→采购
二验收保
1购进食品原料设备等生产性物资仓员负责验收保
2验收员购进物品应做单物品帐目相符
3验收员购进毒害变质变味发霉物品合求合手续物品权拒绝验收
4验收员准作弊弄虚作假
5入仓物品严格登记出仓物品应领签名做天帐物登记清楚相符
6仓库应保持清洁卫生物品堆放整齐序时清仓防止物品变质发霉
7做防盗防火防鼠防蛀工作
8月底清仓次库存物资统秤库存物资帐目相符
食品留样制度
1留样容器：品种分盛放清洁消毒密闭专容器
2留样条件：专冷藏设施
3留样时间：冷藏存放___时
4留样数量：品种少100g
5专负责做记录
初中食堂理制度范文（二）
防止学校食物中毒食源性疾病事发生保障师生员工身体健康根食品安全法学校卫生工作条例制定制度
二学校实行校长负责制配备专(兼)职食品卫生理员
三食堂必须取卫生行政部门发放卫生许证积极配合动接受县卫生行政部门卫生监督
四学校食堂建立卫生理规章制度岗位责制度接受全校师生监督
五食堂建立严格安全保卫措施严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工操作间食品原料存放间防止投毒事件发生确保师生餐卫生安全
六学校学生加强饮食卫生教育进行科学引导劝阻学生买证商贩出售盒饭食品食历明疑食物
七觉接受级教育部门学校食品卫生工作行政理食品卫生安全理工作纳入学校重议事日程
八制定食堂理员业员培训计划卫生行政部门指导定期组织食堂理员业员进行食品卫生知识职业道德法制教育培训
九食品安全法关规定加强食堂学生集体餐卫生监督食堂采购贮存加工销售中容易造成食物中毒食源性疾患重环节重点进行监督指导
十学校建立食物中毒者食源性疾患等突发事件应急处理机制发生食物中毒疑似食物中毒事应急预案措施执行
十学校建立健全食物中毒者食源性疾患报告制度发生食物中毒疑食物中毒事时报告教育卫生行政部门
十二建立学校食品卫生责追究制度违反规定玩忽职守疏理造成学生食物中毒者食源性疾患责造成食物中毒食源性疾患隐瞒实情报责关规定严肃处理违反规定造成重食物中毒事件情节特严重法追究责法律责
初中食堂理制度范文（三）
___年___月份校食堂利建成投入新建学校食堂环境优雅整洁干净卫生全体师生提供良餐条件解决家长顾忧
提高认识树立良服务意识
校食堂目前专职理员___专业炊工___名炊工招聘选拔考核岗培训技武严格程序公正公开进行理员炊工具良服务意识高素质业务技师生食堂家感觉感省心舒心放心
二规范学校食堂安全卫生理制度制定科学具操作性理制度
制度容致分三类：工作员职责类食品卫生安全理类财物理类食堂安全卫生制度业员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度采购员岗位责制度业员健康检查制度餐具消毒岗位责制食品留样制度食堂工作员仅制度容熟悉切行受制度约束
三切实加强食堂食品卫生安全工作
学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识确保卫生安全程中做严五关首先严采买关原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收勤关合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品食堂采购原材料教育局规定定点采购超市统采购学校超市签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
次严生产操作关食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生炊工进操作间前必须进行洗手消毒带口罩穿工作服工作帽
第三严餐具消毒关餐具放作物容器洗净消毒般采物理消毒化学消毒两种方法消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸___分钟件物品放入稀饭锅中煮沸___分钟物理消毒进消毒柜实行保洁消毒天进行次详细填写消毒记录消毒工作落实处严炊工卫生关求食堂操作员实现定期体检持健康证岗
第四严食品安全关食品安全学校食堂生命确保食品安全校制定严密食品安全应急预案天日饭菜进行留样留取餐供应菜肴份留样少___克标签标明菜名留样时间置放规定位置保存___时配备专留样冷藏柜温度设置摄氏0度6度食品留样盛器保鲜膜包严防止串味腐烂次留样前应进行清洗消毒留样置放相互间定距离叠放避免留样食品相互间受感染天做留样记录
第五严营养菜品关
注重营养合理膳食直校食堂工作员努力目标校专门请营养师学生安排适合学生身体生长发育需符合孩子口味午餐保证孩子生长发育需营养菜品丰富样孩子周吃重样饭孩子吃饱吃
学校食堂成立市卫生监督局双王办食品药品监督次抽查校食堂卫生工作原材料采买质量食品加工环节餐具消毒卫生状况留样规范化等合格率均___扎扎实实食堂理工作校健康快速发展营造良环境提供坚实勤保障全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更师生服务学校食堂理工作新台阶
初中食堂理制度范文（四）
严格遵守公司切规章制度时班坚守工作岗位服组织安排遇事请(销)假未意擅离开工作岗位
二树立全心全意员工服务思想讲究职业道德文明服务态度蔼动热情礼貌热爱职认真负责做饭熟菜香味美口饭菜定量食品足称等
三坚持实物验收制度搞成核算做日清月结帐物相符月盘点次月旬定期公布帐目接受员工监督
四爱护公物食堂切设备餐具登记帐目贪便宜放置公场物件(公家)便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿
五做炊事员卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
六计划采购严禁采购腐烂变质食物防止食物中毒
七早午晚餐品种式样提高烹调技术改善员工伙食工作需时餐时客餐事前预约通知
八做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生食堂工作员班前关门窗检查类电源开关水燃气设备等理员常督促检查做防盗工作
九加强理团结协作严格执行类规章制度圆满完成项工作务
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采购验收保制度
物资采购流程：
采购填写请购单(采购计划)→采购部门负责审批→理审批→采购
二验收保
1购进食品原料设备等生产性物资仓员负责验收保
2验收员购进物品应做单物品帐目相符
3验收员购进毒害变质变味发霉物品合求合手续物品权拒绝验收
4验收员准作弊弄虚作假
5入仓物品严格登记出仓物品应领签名做天帐物登记清楚相符
6仓库应保持清洁卫生物品堆放整齐序时清仓防止物品变质发霉
7做防盗防火防鼠防蛀工作
8月底清仓次库存物资统秤库存物资帐目相符
食品留样制度
1留样容器：品种分盛放清洁消毒密闭专容器
2留样条件：专冷藏设施
3留样时间：冷藏存放___时
4留样数量：品种少100g
5专负责做记录
初中食堂理制度范文（二）
防止学校食物中毒食源性疾病事发生保障师生员工身体健康根食品安全法学校卫生工作条例制定制度
二学校实行校长负责制配备专(兼)职食品卫生理员
三食堂必须取卫生行政部门发放卫生许证积极配合动接受县卫生行政部门卫生监督
四学校食堂建立卫生理规章制度岗位责制度接受全校师生监督
五食堂建立严格安全保卫措施严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工操作间食品原料存放间防止投毒事件发生确保师生餐卫生安全
六学校学生加强饮食卫生教育进行科学引导劝阻学生买证商贩出售盒饭食品食历明疑食物
七觉接受级教育部门学校食品卫生工作行政理食品卫生安全理工作纳入学校重议事日程
八制定食堂理员业员培训计划卫生行政部门指导定期组织食堂理员业员进行食品卫生知识职业道德法制教育培训
九食品安全法关规定加强食堂学生集体餐卫生监督食堂采购贮存加工销售中容易造成食物中毒食源性疾患重环节重点进行监督指导
十学校建立食物中毒者食源性疾患等突发事件应急处理机制发生食物中毒疑似食物中毒事应急预案措施执行
十学校建立健全食物中毒者食源性疾患报告制度发生食物中毒疑食物中毒事时报告教育卫生行政部门
十二建立学校食品卫生责追究制度违反规定玩忽职守疏理造成学生食物中毒者食源性疾患责造成食物中毒食源性疾患隐瞒实情报责关规定严肃处理违反规定造成重食物中毒事件情节特严重法追究责法律责
初中食堂理制度范文（三）
___年___月份校食堂利建成投入新建学校食堂环境优雅整洁干净卫生全体师生提供良餐条件解决家长顾忧
提高认识树立良服务意识
校食堂目前专职理员___专业炊工___名炊工招聘选拔考核岗培训技武严格程序公正公开进行理员炊工具良服务意识高素质业务技师生食堂家感觉感省心舒心放心
二规范学校食堂安全卫生理制度制定科学具操作性理制度
制度容致分三类：工作员职责类食品卫生安全理类财物理类食堂安全卫生制度业员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度采购员岗位责制度业员健康检查制度餐具消毒岗位责制食品留样制度食堂工作员仅制度容熟悉切行受制度约束
三切实加强食堂食品卫生安全工作
学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识确保卫生安全程中做严五关首先严采买关原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收勤关合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品食堂采购原材料教育局规定定点采购超市统采购学校超市签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
次严生产操作关食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生炊工进操作间前必须进行洗手消毒带口罩穿工作服工作帽
第三严餐具消毒关餐具放作物容器洗净消毒般采物理消毒化学消毒两种方法消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸___分钟件物品放入稀饭锅中煮沸___分钟物理消毒进消毒柜实行保洁消毒天进行次详细填写消毒记录消毒工作落实处严炊工卫生关求食堂操作员实现定期体检持健康证岗
第四严食品安全关食品安全学校食堂生命确保食品安全校制定严密食品安全应急预案天日饭菜进行留样留取餐供应菜肴份留样少___克标签标明菜名留样时间置放规定位置保存___时配备专留样冷藏柜温度设置摄氏0度6度食品留样盛器保鲜膜包严防止串味腐烂次留样前应进行清洗消毒留样置放相互间定距离叠放避免留样食品相互间受感染天做留样记录
第五严营养菜品关
注重营养合理膳食直校食堂工作员努力目标校专门请营养师学生安排适合学生身体生长发育需符合孩子口味午餐保证孩子生长发育需营养菜品丰富样孩子周吃重样饭孩子吃饱吃
学校食堂成立市卫生监督局双王办食品药品监督次抽查校食堂卫生工作原材料采买质量食品加工环节餐具消毒卫生状况留样规范化等合格率均___扎扎实实食堂理工作校健康快速发展营造良环境提供坚实勤保障全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更师生服务学校食堂理工作新台阶
初中食堂理制度范文（四）
严格遵守公司切规章制度时班坚守工作岗位服组织安排遇事请(销)假未意擅离开工作岗位
二树立全心全意员工服务思想讲究职业道德文明服务态度蔼动热情礼貌热爱职认真负责做饭熟菜香味美口饭菜定量食品足称等
三坚持实物验收制度搞成核算做日清月结帐物相符月盘点次月旬定期公布帐目接受员工监督
四爱护公物食堂切设备餐具登记帐目贪便宜放置公场物件(公家)便搬动作损坏类设备餐具者价赔偿
五做炊事员卫生做勤洗手剪指甲勤换勤洗工作服工作时穿戴工作衣帽炊事员年进行次健康检查健康合格证者准食堂工作
六计划采购严禁采购腐烂变质食物防止食物中毒
七早午晚餐品种式样提高烹调技术改善员工伙食工作需时餐时客餐事前预约通知
八做安全工作炊事械具具严格遵守操作规程防止事发生严禁带关员进入厨房保室易燃易爆物品严格规定放置杜绝意外事发生食堂工作员班前关门窗检查类电源开关水燃气设备等理员常督促检查做防盗工作
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