食品安全理制度
切实做学校食品安全工作确保广师生身体健康生命安全着牢固树立健康安全第思想特制定制度
（） 严格遵守执行中华民国食品安全法中华民国学校卫生工作条例食品安全法实施条例等相关法律法规接受食品卫生监督机构监督检查规范完善食堂硬件条件建立健全食品安全理制度食品安全理责制度取效食品卫生许证餐饮服务许证等相关证件期进行年审换证
（二） 食堂配备专职食品安全理员定期组织开展食品安全检查督促食堂业员定期进行健康体检法律法规食品安全相关知识培训取健康证明培训合格证明方岗工作建立健全业员健康理确保采购加工供应贮存等关键环节安全控
（三） 食堂外环境整洁定期扫做记录清理整洁保持卫生配备设置食品供应方式品种相适应粗加工切配烹饪面点制作餐具清洗消毒备餐等加工操作场食品库房更衣室清洁工具存放场等食堂配备足够明通风排烟装置相适应冷藏冷冻清洗消毒更衣洗手装置效防虫害防尘防鼠污水排放废弃物容器等设施设备
（四） 食品库房保持整洁干燥通风透气防潮防鼠设施食品贮存分类分架隔墙离存放根贮存条件必时设冷冻（藏）库定期检查清理超期变质食品原料严禁存放毒害非食品生活品等食品库房住
（五） 食堂建立健全食品食品原料食品添加剂食品相关产品采购查验索证索票制度健全完善采购记录采购食品须合法资质营单位购进规定索取留存供货商相关许证供货清单产品合格证明等文件宗食品原辅料定点采购禁止采购三食品符合食品安全标准食品食品添加剂理须做专采购专保专领专登记专柜保存
（六） 食堂业员工作时穿戴清洁工作衣帽头发外露留长指甲涂指甲油佩带饰物食品处理区吸烟饮食接触直接入口食品操作员须操作前洗手消毒严禁非食堂工作员进入食品处理区食品库房售饭菜必须戴清洁手套口罩
（七） 严格餐饮服务食品安全操作规范操作肉类蔬菜水产品须分池（盆）清洁分案切配严格做生熟刀板等工具分开标识分明
（八） 学校食堂制售冷荤凉菜严禁加工腐败变质三产品发芽土豆感官性状异常食品原料慎芸豆豆角等易导致中毒食品原料加工食品时必须烧熟烧透保存温度低60℃高10℃存放时间超2时熟食品需次利充分加热．加热前须确认食品未变质冷冻熟食品彻底解冻充分加热方食加热时食品中心温度须低70℃师生出售已腐败变质者感官性状异常食品
（九） 严格执行食品留样制度品种取少100克样品品种分盛放清洗消毒密闭专容器放置专冷藏设施中冷藏条件存放48时型聚餐食品留样达72时记录留样食品名称留样量留样时间留样员审核员等备查验
（十） 餐具须做餐时洗净消毒定位存放保持清洁消毒餐具符合GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定贮存专保洁设施备保洁设施明显标识定期检查维护消毒设备设施做检查消毒维护记录确保设施设备正常公餐具做洗二刷三四消毒五保
（十） 建立餐厨废弃物处置理制度严格剩饭剩菜剩早点关相关部门许备案餐厨废弃物收运处置单位签订合进行处理索取营资质证明文件复印件建立餐厨废弃物处置台账做日产日清
（十二） 加强备水源二次供水净化消毒工作保证处理水质符合生活饮水卫生标准(GB57492006)规定求储存开水容器天清洗1次确保师生校饮水安全
（十三） 积极开展学生食品安全教育健康教育提高学生防护意识觉抵制安全食品
（十四） 制定食品安全事应急预案定期检查项食品安全防范措施食品安全制度落实情况旦发生食品安全事立封存导致者导致食品安全事食品原料工具具设备设施现场2时属卫生行政部门食品药品监督理部门报告监部门求采取控制措施
（十五） 学校食品营场应取食品流通许证相应营业执证超范围营
（十六） 采购食品（包括食品成品原料食品添加剂食品容器包装材料食品工具设备）国家关规定供方索取生产营资质（许证）产品检验合格证明时相关食品安全标准进行核查
（十七） 进货索证索票天做台帐仓库种原料标签做整洁分类存放离墙离
（十八） 验收员验收食品时检查验收购食品检验合格证明做记录进货查验记录应真实保存期限少二年
（十九） 文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
切实做学校食品安全工作确保广师生身体健康生命安全着牢固树立健康安全第思想特制定制度
（） 严格遵守执行中华民国食品安全法中华民国学校卫生工作条例食品安全法实施条例等相关法律法规接受食品卫生监督机构监督检查规范完善食堂硬件条件建立健全食品安全理制度食品安全理责制度取效食品卫生许证餐饮服务许证等相关证件期进行年审换证
（二） 食堂配备专职食品安全理员定期组织开展食品安全检查督促食堂业员定期进行健康体检法律法规食品安全相关知识培训取健康证明培训合格证明方岗工作建立健全业员健康理确保采购加工供应贮存等关键环节安全控
（三） 食堂外环境整洁定期扫做记录清理整洁保持卫生配备设置食品供应方式品种相适应粗加工切配烹饪面点制作餐具清洗消毒备餐等加工操作场食品库房更衣室清洁工具存放场等食堂配备足够明通风排烟装置相适应冷藏冷冻清洗消毒更衣洗手装置效防虫害防尘防鼠污水排放废弃物容器等设施设备
（四） 食品库房保持整洁干燥通风透气防潮防鼠设施食品贮存分类分架隔墙离存放根贮存条件必时设冷冻（藏）库定期检查清理超期变质食品原料严禁存放毒害非食品生活品等食品库房住
（五） 食堂建立健全食品食品原料食品添加剂食品相关产品采购查验索证索票制度健全完善采购记录采购食品须合法资质营单位购进规定索取留存供货商相关许证供货清单产品合格证明等文件宗食品原辅料定点采购禁止采购三食品符合食品安全标准食品食品添加剂理须做专采购专保专领专登记专柜保存
（六） 食堂业员工作时穿戴清洁工作衣帽头发外露留长指甲涂指甲油佩带饰物食品处理区吸烟饮食接触直接入口食品操作员须操作前洗手消毒严禁非食堂工作员进入食品处理区食品库房售饭菜必须戴清洁手套口罩
（七） 严格餐饮服务食品安全操作规范操作肉类蔬菜水产品须分池（盆）清洁分案切配严格做生熟刀板等工具分开标识分明
（八） 学校食堂制售冷荤凉菜严禁加工腐败变质三产品发芽土豆感官性状异常食品原料慎芸豆豆角等易导致中毒食品原料加工食品时必须烧熟烧透保存温度低60℃高10℃存放时间超2时熟食品需次利充分加热．加热前须确认食品未变质冷冻熟食品彻底解冻充分加热方食加热时食品中心温度须低70℃师生出售已腐败变质者感官性状异常食品
（九） 严格执行食品留样制度品种取少100克样品品种分盛放清洗消毒密闭专容器放置专冷藏设施中冷藏条件存放48时型聚餐食品留样达72时记录留样食品名称留样量留样时间留样员审核员等备查验
（十） 餐具须做餐时洗净消毒定位存放保持清洁消毒餐具符合GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定贮存专保洁设施备保洁设施明显标识定期检查维护消毒设备设施做检查消毒维护记录确保设施设备正常公餐具做洗二刷三四消毒五保
（十） 建立餐厨废弃物处置理制度严格剩饭剩菜剩早点关相关部门许备案餐厨废弃物收运处置单位签订合进行处理索取营资质证明文件复印件建立餐厨废弃物处置台账做日产日清
（十二） 加强备水源二次供水净化消毒工作保证处理水质符合生活饮水卫生标准(GB57492006)规定求储存开水容器天清洗1次确保师生校饮水安全
（十三） 积极开展学生食品安全教育健康教育提高学生防护意识觉抵制安全食品
（十四） 制定食品安全事应急预案定期检查项食品安全防范措施食品安全制度落实情况旦发生食品安全事立封存导致者导致食品安全事食品原料工具具设备设施现场2时属卫生行政部门食品药品监督理部门报告监部门求采取控制措施
（十五） 学校食品营场应取食品流通许证相应营业执证超范围营
（十六） 采购食品（包括食品成品原料食品添加剂食品容器包装材料食品工具设备）国家关规定供方索取生产营资质（许证）产品检验合格证明时相关食品安全标准进行核查
（十七） 进货索证索票天做台帐仓库种原料标签做整洁分类存放离墙离
（十八） 验收员验收食品时检查验收购食品检验合格证明做记录进货查验记录应真实保存期限少二年
（十九） 文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
