效劳员考核评分表
编号：25 名称：效劳员考核评分表
填写：领班 途：检查执行层绩效
评分：总分值100分90分优75~90分良60分~75分中60差
效劳员考核评分表
检查者： 成 绩： 时间： 年 月 日
工程
考核容
记分
分
评 分 标 准
仪
表
仪
容
10
分
1 工服卫生
5
〔1〕外表清洁整齐
〔2〕着黑皮鞋深色袜
〔3〕女发肩染指甲 化浓妆
〔4〕男发耳
2综合印象
5
〔1〕落落方干净利落
〔2〕整体感觉衣着适宜
〔3〕发式着装相适应
行
规
范
20
分
1出勤率
4
〔1〕迟早退旷工现象
〔2〕事够规定请假
〔3〕请假次数相较少
2 站态行姿
3
〔1〕挺胸收腹两眼目视前方
〔2〕男两手备两脚成30℃分开肩相
〔3〕女两手交叉腹前两脚成30 ℃站立姿势
〔2〕 行走目视前方两手然垂
3劳动纪律
6
〔1〕员工手册标准
〔2〕规章制度制约
〔3〕规章制度办事
4工作态度
4
〔1〕认真严谨丝苟
〔2〕日工作日完成
〔3〕谦虚谨慎骄躁
5言谈语态
3
〔1〕礼貌客骂讲脏 话文明礼貌
〔2〕客谈话急躁卑亢
〔3〕语气适中言谈适度讲话火
业
务
技
50
分
1铺台布折口布花
5
〔1〕铺台手法正确台布正面
〔2〕台布中心餐桌中心正桌布四角垂中线吻合
〔3〕 折叠20种口布花掌握技巧
2中西餐摆台
5
〔1〕摆台标准快速准确
〔2〕餐具正确破损 污迹手印
〔3〕种餐具定位规定相符
3托盘
5
〔1〕五指然分开托盘6点 相接
〔2〕 臂身体成90℃
〔3〕 右手然摆动左手托盘身体然晃动
〔4〕 两眼目视前方
4斟酒
5
〔1〕右腿前站立客右侧
〔2〕酒瓶标签客
〔3〕瓶口杯口相距1cm缓慢 斟倒
〔4〕斟完酒瓶口旋转45度
〔5〕红葡萄酒斟13白葡萄酒 斟23啤酒斟8分满
5分菜
5
〔1〕站立客左侧左腿前左手捧菜盘右手执刀叉
〔2〕 先女宾男宾先客序时针方客分菜
〔3〕 分菜盘客骨碟相接防止汤汁落出
〔4〕 分菜求均匀手法正确动作迅速
6备餐准备情况
5
〔1〕仪表仪容
〔2〕求摆台
〔3〕备开餐物品
〔4〕备酒水饮料
〔5〕解日特色品种数量价格风味
〔6〕做属卫生工作
7席间效劳情况
5
〔1〕客微笑致意问
〔2〕拉椅座送茶毛巾
〔3〕站立侧客介绍菜品 客点菜
〔4〕席间酒水效劳撤换烟缸服 务虾蟹效劳菜效劳 果盘效劳
〔5〕 结账效劳
〔6〕 传菜效劳
〔7〕 推销效劳
〔8〕 拉椅送客效劳
8餐收拾情况
5
〔1〕餐桌桌椅卫生
〔2〕否客遗留物品
〔3〕先收拾布草玻璃器皿 瓷器银器
〔4〕退余酒水
〔5〕清理面卫生
〔6〕求摆放桌椅台面
9点菜推销技
5
〔1〕客问
〔2〕介绍餐厅特色风味特点
〔3〕解客需求
〔4〕察言观色先介绍中档菜 根客谈吐表情介绍名贵菜
10外语
5
〔1〕简单英文话
〔2〕够听懂客意图
〔3〕够简单客解释
团
体
协
作
力
10
分
1尊重领导
4
〔1〕见领导动微笑招呼 问
〔2〕领导面相遇动领导道
2团结事
3
〔1〕见事够微笑招呼 问
〔2〕 事关系融洽
〔3〕 事互帮互助
3集体活动参加情况
3
〔1〕积极参加集体活动
〔2〕集体活动献计献策
1 部门培训参加情况
5
〔1〕时参加部门组织 培训
〔2〕培训够利通考核
2 评先进受表扬情况
5
〔1〕评年度先进
〔2〕受宾客表扬
〔3〕总办发表扬表彰
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编号：25 名称：效劳员考核评分表
填写：领班 途：检查执行层绩效
评分：总分值100分90分优75~90分良60分~75分中60差
效劳员考核评分表
检查者： 成 绩： 时间： 年 月 日
工程
考核容
记分
分
评 分 标 准
仪
表
仪
容
10
分
1 工服卫生
5
〔1〕外表清洁整齐
〔2〕着黑皮鞋深色袜
〔3〕女发肩染指甲 化浓妆
〔4〕男发耳
2综合印象
5
〔1〕落落方干净利落
〔2〕整体感觉衣着适宜
〔3〕发式着装相适应
行
规
范
20
分
1出勤率
4
〔1〕迟早退旷工现象
〔2〕事够规定请假
〔3〕请假次数相较少
2 站态行姿
3
〔1〕挺胸收腹两眼目视前方
〔2〕男两手备两脚成30℃分开肩相
〔3〕女两手交叉腹前两脚成30 ℃站立姿势
〔2〕 行走目视前方两手然垂
3劳动纪律
6
〔1〕员工手册标准
〔2〕规章制度制约
〔3〕规章制度办事
4工作态度
4
〔1〕认真严谨丝苟
〔2〕日工作日完成
〔3〕谦虚谨慎骄躁
5言谈语态
3
〔1〕礼貌客骂讲脏 话文明礼貌
〔2〕客谈话急躁卑亢
〔3〕语气适中言谈适度讲话火
业
务
技
50
分
1铺台布折口布花
5
〔1〕铺台手法正确台布正面
〔2〕台布中心餐桌中心正桌布四角垂中线吻合
〔3〕 折叠20种口布花掌握技巧
2中西餐摆台
5
〔1〕摆台标准快速准确
〔2〕餐具正确破损 污迹手印
〔3〕种餐具定位规定相符
3托盘
5
〔1〕五指然分开托盘6点 相接
〔2〕 臂身体成90℃
〔3〕 右手然摆动左手托盘身体然晃动
〔4〕 两眼目视前方
4斟酒
5
〔1〕右腿前站立客右侧
〔2〕酒瓶标签客
〔3〕瓶口杯口相距1cm缓慢 斟倒
〔4〕斟完酒瓶口旋转45度
〔5〕红葡萄酒斟13白葡萄酒 斟23啤酒斟8分满
5分菜
5
〔1〕站立客左侧左腿前左手捧菜盘右手执刀叉
〔2〕 先女宾男宾先客序时针方客分菜
〔3〕 分菜盘客骨碟相接防止汤汁落出
〔4〕 分菜求均匀手法正确动作迅速
6备餐准备情况
5
〔1〕仪表仪容
〔2〕求摆台
〔3〕备开餐物品
〔4〕备酒水饮料
〔5〕解日特色品种数量价格风味
〔6〕做属卫生工作
7席间效劳情况
5
〔1〕客微笑致意问
〔2〕拉椅座送茶毛巾
〔3〕站立侧客介绍菜品 客点菜
〔4〕席间酒水效劳撤换烟缸服 务虾蟹效劳菜效劳 果盘效劳
〔5〕 结账效劳
〔6〕 传菜效劳
〔7〕 推销效劳
〔8〕 拉椅送客效劳
8餐收拾情况
5
〔1〕餐桌桌椅卫生
〔2〕否客遗留物品
〔3〕先收拾布草玻璃器皿 瓷器银器
〔4〕退余酒水
〔5〕清理面卫生
〔6〕求摆放桌椅台面
9点菜推销技
5
〔1〕客问
〔2〕介绍餐厅特色风味特点
〔3〕解客需求
〔4〕察言观色先介绍中档菜 根客谈吐表情介绍名贵菜
10外语
5
〔1〕简单英文话
〔2〕够听懂客意图
〔3〕够简单客解释
团
体
协
作
力
10
分
1尊重领导
4
〔1〕见领导动微笑招呼 问
〔2〕领导面相遇动领导道
2团结事
3
〔1〕见事够微笑招呼 问
〔2〕 事关系融洽
〔3〕 事互帮互助
3集体活动参加情况
3
〔1〕积极参加集体活动
〔2〕集体活动献计献策
1 部门培训参加情况
5
〔1〕时参加部门组织 培训
〔2〕培训够利通考核
2 评先进受表扬情况
5
〔1〕评年度先进
〔2〕受宾客表扬
〔3〕总办发表扬表彰
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