食材采购配送服务方案
二供应产品规格标准
项目
技术规格质量求包装标准
备注
肉类
猪肉：净廋肉腿肉猪肝排骨猪油筒子骨猪血等必须保证供应屠宰厂日屠宰猪肉肉身必须盖卫生检疫章须出具加盖国家方政府监督检疫章动物检疫证明肉品须表皮洁净膘厚适中色泽鲜亮纹理清晰肉质细腻异味骨毛压水迹
商品必须满足国家方相关规定
牛肉：肉身必须盖卫生检疫章须出具加盖国家方政府监督检疫章动物检疫证明肉品须色泽鲜亮异味压水迹纹理清晰肉质细腻品质
蔬菜类
季类新鲜蔬菜棚种植蔬菜蔬菜类必须保证黄叶枯死叶虫杂质须48时采摘供应原菜须保证菜面干净明显泥土码放整齐破损基统熟欠熟净菜须保证菜面完全干净泥土统标准加工码放整齐须二次处理直接进行熟加工
鸡蛋
鲜新均匀破损色泽光滑须出具加盖方政府监督检疫章动物检疫证明
豆制品
豆腐豆腐干绿豆芽黄豆芽红豆等须保证食材干净含非食品化学物质统标准加工码放整齐须二次处理直接进行熟加工
水果
类水果虫杂质须48时采摘供应原水果须保证果面干净明显泥土码放整齐破损基统熟欠熟
米线面条
米线鲜面条干面条饵丝求原材料含非食品化学物质掺假期变质变味杂质毒害符合国家食品行业标准
米
米须达国家1354—86特二级标准水分含量12°掺杂沙石碎米少黄粒米
米包装袋印米品名等级数量出厂名厂家址电话
面粉
（含面粉配料）
高筋面粉达GB8607国家标准质量等级级低筋面粉达QJHMF01标准质量等级级低筋面粉达QJHMF01标准质量等级级
色泽正常干爽异味
进货量抽查20％数量抽查验收实数准
包装袋注册商标QS标注检验合格证生产日期保质期
豆油
国家食调油质量标准GB1535质量等级级
合格检疫报告外观色泽透明度气味滋味等异常
定型包装
水产品
桂鱼鲈鱼等 鱼类求体表光滑病灶鲜鱼鳞片完整鳞鱼浑浊粘液肉质干燥紧密呈白色淡黄色眼球外突饱满透明鳃丝清晰鲜红暗红保持活体状态固色异味鱼类肌肉紧密弹性脏清晰辨腐烂
冻品
冻品外包装需完整破损封口现象生产日期冻品解冻发现质量问题需退货符合国家绿色批发市场标准应具备满足交易需冷冻贮藏设施
调料
外包装污物泄漏胀袋胖听鼓盖现象变质发霉现象
1 色泽正常具该品种固香味滋味异味油酱均匀酱体结块粉状固体封口整破包夹包漏包污染
副食
须保证食材干净含非食品化学物质统标准加工码放整齐须二次处理直接进行熟加工
三食材配送包装设备
31 肉类配送
公司采购食品源XX省全国名优企业供应商进行严格考察供应商生产力环境卫生产品质量市场信誉度品牌知名度出发考察合格合作
1猪肉类：肉联厂求必须放心肉交货时需配动物卫生检疫屠宰证明筋杂物肉质鲜嫩注水符合食品卫生求鲜猪手脚等必须切杂毛污物异味交货干净新鲜适中标准
2 牛肉羊肉类：肉联厂求动物卫生检疫屠宰证明筋杂物肉质鲜嫩注水符合食品卫生求
肉类采购检测指标：
品名
质量标准
扣秤标准
边猪散肉
鲜度标准：肉质弹性手指轻凹陷方马恢复脂肪白色乳白色整体色泽光润切面红色微微湿润粘手淤血注水寄生虫分级标准：级猪：重量6065kg间头数第五六肋骨方脊膘厚度≤2cm腿肌肉丰满臀部弧线明显成弓状体表伤二级猪：重量7075kg间头数第五六肋骨方脊膘厚度3cm2cm腿肌肉丰满体表伤三级猪：重量75kg头数第五六肋骨方脊膘厚度超3cm腿肌肉松弛皱折
15订级猪送二级猪扣秤1020三级猪拒收
肉
瘦肉较带肥肉瘦肉
级猪标准收扣秤
五花肉
带皮肥瘦肉肌肉脂肪相间层
瘦肉
基瘦肉肥肉肌腱少
猪扒
圆长通脊肉全部瘦肉肉质细嫩紧密
排骨
带肉排骨排骨带少量肉带肥油厚实完整剔骨肉分离
场供应商协议扣秤
龙骨
剔里脊肉脊椎骨色泽肉红带皮带油
汤骨
腿骨圆形浅黄骨髓充满全部状骨腔带部分肌肉
猪蹄
干净完整毛黑斑指甲表皮光滑肉质弹性
猪肝
肝叶完整暗红质柔软湿润光泽边缘薄
猪心
心冠脂肪洁白组织结实弹性手挤出鲜红血液血凝结块
猪肺
呈红色光泽
猪腰
表面层光亮薄膜呈浅红色柔软光泽弹性
猪肠
呈浅黄黑斑柔软表面光滑湿润异物极味道
猪肚
呈浅白色泽光润带肥油部干净异物极味道
品名
质量验收标准
扣秤标准
鲜牛肉
肉色深红肉质弹性指压凹陷部分会立刻恢复切面光泽微湿润极少渗出物具浓郁牛肉气味脂肪白色乳白色寄生虫注水
注水注水明显1020扣秤注水明显拒收
肉类配送采日采购日配送原采购肉类检查合格直接装入冷藏车利冷库车挂钩悬挂接触车壁调节温度然直接配送客户指定点客户验收
32 蔬菜配送
公司长期合作开发蔬菜供应基蔬菜基采机肥种植化肥农药保证蔬菜属绿色机公害蔬菜
蔬菜采购指标：
蔬菜详细验收标准
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
1
白菜
梗白色较嫩较短叶子淡绿色整棵菜水份充足根
黄叶枯萎虫蛀洞虫腐烂压伤散水太
2
青菜
梗白色浅绿色较嫩叶子深绿色整棵菜水份充足根
黄叶枯萎虫蛀洞虫腐烂压伤散水太
3
菜秧
梗较细较嫩叶子细长淡绿色棵似鸡毛水份充足
黄叶枯萎虫蛀洞虫腐烂压伤散水太
4
油菜
梗短粗呈淡绿色白色叶子厚肥茎花蕾水份充足根
黄叶枯萎虫腐烂压伤散水太
5
韭菜
叶较宽挺直翠绿色根部洁白软嫩韭菜味根株均匀长20历米
泥土黄叶叶斑枯萎尖腐烂
6
韭黄
叶肥挺稍弯曲色泽淡黄香味浓郁长20历米
泥土黄叶干软断裂腐烂
7
香芹
旱芹叶翠绿茎分枝少根细茎挺直脆芹菜香味水份充足长约30历米
泥土黄叶烂叶干叶根粗分枝茎老帮弯曲空心锈斑黄斑断裂腐烂
8
水芹
叶嫩绿黄绿茎根部呈白色茎细软中间空水份充足清香味长约30历米
泥土烂叶黄叶根茎变黄锈斑黄斑断裂腐烂杂草
9
西芹
叶茎宽厚颜色深绿新鲜肥嫩爽口渣
黄叶梗伤水秀腐烂断裂枯萎
10
菠菜
颜色碧绿嫩叶子挺直根桃红茎柄红色棵株适
泥土带穗抽茎黄叶枯叶干尖腐烂虫眼
11
生菜
颜色鲜艳淡绿叶子水份充足脆嫩薄竖起棵株挺直
叶子发黄褐色边褐斑干软卷曲脱叶
12
空心菜
叶薄翠绿光泽棵株挺直梗细嫩脆淡绿色易折断棵株约15历米
叶子黄叶烂叶锈斑花蕾虫洞腐烂棵株软梗粗老节白色支头
13
西洋菜
颜色淡绿深绿茎细脆嫩易折断水份充足棵株挺直
茎粗老白色支头黄叶烂叶杂草棵株软
14
麦菜
叶淡绿肥厚嫩脆茎叶株挺直水份充足根部切面嫩绿色稍苦涩味
黄叶烂叶叶斑茎干软
15
芥菜
叶薄深绿色柄嫩绿脆茎叶株挺直水份充足
黄叶黄叶边虫干软
16
苋菜
红绿两种叶子绿色红色叶薄软光泽茎细短光滑嫩脆棵株挺直水份充足
黄叶叶背白点虫枯萎籽茎粗老
17
潺菜
颜色碧绿叶厚实光泽梗细短光滑嫩绿掐易断
叶斑叶子枯萎杂质梗粗老
18
菜芯
颜色碧绿梗脆嫩掐易断花蕾花蕾棵株挺直水分充足
叶班虫洞枯萎梗粗老开花
19
芥兰
颜色墨绿叶短少白霜挺直梗皮光泽绿色粗长断面绿白色湿润
叶枯萎花蕾压伤断面黄色锈色腐烂干涩
20
葱
叶翠绿饱满充气均匀细长鳞茎洁白挺直香味浓郁长1530历米
黄叶烂叶干尖叶斑毛根泥土枯萎茎弯曲浸水
21
胡葱
叶翠绿饱满充气均匀细长鳞茎洁白挺直香味浓郁长1530历米
黄叶烂叶干尖叶斑毛根泥土枯萎茎弯曲浸水
22
青蒜
叶翠绿薄嫩挺直蒜茎洁白水份充足外表水
黄叶干尖烂梢根泥土
23
香菜
翠绿挺直根部泥香气重水份充足
黄叶腐烂泥土发蔫
24
青椒
长形萝卜形颜色碧绿光泽表面光滑饱满定硬度弹性肉层中等辣味
腐烂干尖表面光泽皱纹断裂干软凹陷泥土．
25
西椒
柿形灯笼形较颜色碧绿光泽表面光滑饱满定硬度弹性肉厚少籽味道香甜
腐烂表面光泽皱纹断裂干软压伤划痕
26
辣椒
细长圆锥形颜色黄绿碧绿光泽表面光滑饱满定硬度弹性肉薄籽辣味重
腐烂干尖表面光泽皱纹断裂干软划痕．
27
红椒
颜色红艳光泽表面光滑饱满定硬度弹性
腐烂干尖表面光泽皱纹断裂干软划痕．颜色部分红
28
蕃茄
颜色红粉红黄色光泽亮艳圆整饱满弹性少八成熟肉厚籽少味甜中带酸
腐烂压伤软硬表皮斑点畸形果
29
白菜
外叶淡绿色奶黄色帮白叶乳白色叶新鲜光泽棵株完整包心坚实紧密根部断面洁白完整
空心乱心压伤冻伤虫蛀雨淋水浸裂缝老帮黄叶外叶萎蔫包心松泥土
30
苞菜
外叶淡绿色叶淡黄色叶肥厚脆嫩棵株完整包心坚实紧密根部断面洁白完整
包心松散黄叶虫蛀萎蔫雨淋水浸
31
葱
葱叶状浅绿色葱白长紧实挺直根长约５０历米
分葱花皮枯萎霉叶黄叶泥土葱白松空弯曲
32
茄子
色正（青紫白）形正（棒形卵形灯泡形）表面光滑光泽弹性软皮薄肉嫩籽少体均匀
表皮皱压伤虫蛀烂斑籽肉分离太软
33
蒿笋
笋形粗壮条直均匀叶绿色茎皮光泽绿淡绿色断面碧绿嫩叶少
压伤裂纹水锈斑空心厚度黄叶毛根泥土
34
蒜苔
颜色深绿梗细滑光泽挺直鲜嫩指甲掐易断
颜色黄绿梗粗表面皱纹老掐断梗尖干黄
35
花菜
花蕾颜色洁白乳白功密紧实散球形完整表面湿润花梗乳白淡绿紧凑外叶绿色少茎短断面洁白
花蕾发黄黑斑污点粗松表面发干压伤刀伤虫害茎长
36
西兰花
花蕾颜色深绿功密紧实散球形完整表面白霜花梗深绿紧凑外叶绿色少茎短
花蕾烂斑污点粗松表面发干压伤刀伤茎长
37
黄瓜
颜色青绿瓜身细短条直均匀瓜顶花带刺白霜光泽肉脆甜瓤籽少
颜色黄皮皱肚瘦尖弯曲压伤腐烂断裂肉白空心
38
冬瓜
皮青翠白霜肉洁白厚嫩紧密膛定硬度
压伤烂斑较软肉空隙水份少发糠
39
丝瓜
棱棱两种皮颜色翠绿薄嫩白霜条直均匀细长挺直易断弹性肉洁白软嫩子
颜色泛黄皮粗糙弯曲均伤疤烂斑黄斑较软弹性肉松软空
40
苦瓜
颜色淡绿色光泽凸处明显条直均匀定硬度瓤黄白子味苦
腐烂压伤刀伤磨损虫洞斑点颜色发黄甚发红瓜身软
41
毛瓜
颜色翠绿色光泽细绒毛皮薄嫩肉洁白子形正定硬度
压伤烂斑凹瘪黄斑瓜身软绒毛倒伏．
42
南瓜
颜色金黄色橙黄色瓜形周正肉金黄紧密粉甜表面硬实
斑疤破裂虫洞料斑软烂畸形
43
蒲瓜
颜色淡绿色光泽表面光滑整白色绒毛定硬度弹性皮薄肉洁白鲜嫩瓜形周正
断裂划伤软烂干皱畸形颜色发黄
44
佛手瓜
颜色浅绿色佛手形定硬度皮脆硬肉晶莹透明瓜形正
表皮擦伤干皱烂斑
45
角瓜
颜色黄绿色表皮光滑花纹棱边皮薄肉嫩瓤子少定硬度尾蒂毛刺
表皮粗糙烂斑划伤软烂
46
新豆
颜色淡绿光泽豆荚细长均匀挺直饱满花蒂弹性折易断
虫洞黄斑烂斑粗细均豆荚松软空折断筋丝较韧
47
毛豆
颜色青绿表面黄色绒毛豆荚饱满剥开豆粒呈淡绿色完整清香
受潮虫洞软烂颜色发黄发黑豆粒瘪异味
48
青豆
颜色青绿单光泽豆粒均匀完整较嫩
颜色杂均匀碎粒烂粒霉粒杂质
49
四季豆
颜色翠绿色表面细绒毛豆荚细长均匀水分充足饱满韧性弯曲指甲掐痕断容易
虫洞斑点水锈腐烂萎蔫纤维明显筋丝粗韧豆荚粗壮难弯曲
50
荷兰豆
颜色嫩绿光泽豆荚挺直折易断筋丝明显豆粒
枯萎颜色黄绿色筋丝明显折断
51
黄豆芽
豆芽挺直芽身短粗根须少芽色洁白晶莹
发黄发黑干燥豆壳断芽烂头烂尾
52
绿豆芽
豆芽挺直芽身短粗根须少芽色洁白晶莹
发黄发黑干燥豆壳断芽烂头烂尾
53
土豆
颜色淡黄色奶白色形正整齐表皮光滑体硬软饱满
发芽青斑萎蔫腐烂坑眼毛根泥土糙皮
54
洋葱
鳞片颜色粉白紫白鳞片肥厚完整损抱合紧密球茎干度适中定硬度
腐烂干枯软裂开发芽发乌泥土
55
红薯
颜色粉红淡黄色品种定形正整齐表面伤体硬软饱满
腐烂破皮坑眼畸形泥土发软
56
生姜
颜色淡黄表皮完整姜体脆硬肥姜味
烂斑干硬碰伤毛根泥土
57
蒜头
颜色白色紫色蒜皮干燥蒜瓣结实散硬度
发芽散瓣烂瓣瘪瓣虫孔须根
58
胡萝卜
颜色红色橘黄色表面光滑条直匀称粗壮硬实软肉质甜脆中心柱细
表皮争缩刀伤开裂体软褐斑肉质薄发糠泥土
59
青萝卜
颜色青绿皮薄较细肉质紧密形体完整水分份量重
糠心开裂刀伤泥土局部腐烂
60
白萝卜
颜色洁白光亮表面光滑细腻形体完整份量重底部切面洁白水分肉嫩脆味甜适中
糠心花心灰心断裂压伤虫洞毛根糙皮泥土表面黄斑褐斑
61
芋头
颜色红褐色表皮粗糙体方面军中断面肉质洁白紫色斑点硬心
刀伤根须疤痕泥土体水份蒸发肉硬脆
62
莲藕
表皮颜色白中带黄藕节肥叉水分充足肉洁白脆嫩藕节般34节
外伤断裂褐色斑干萎颜色发黄
63
鲛白
叶颜色青绿完整茎粗壮肉肥厚较嫩颜色洁白淡黄色折易断
茎肉颜色青绿斑较细空刀伤虫洞
64
冬笋
笋壳淡黄色光泽完整清洁壳肉紧帖饱满肉质洁白较嫩根
冰冻霉烂风干刀伤壳皮卷曲离肉黑斑根肉老
65
竹笋
笋壳淡黄色光泽笋体粗壮充实饱满肉质洁白较嫩水分
断裂黑斑风干刀伤壳皮卷曲壳肉空隙笋根变黑肉变色
66
茨前
外包膜颜色淡黄顶端尖芽淡黄色形饱满洁净肉乳白细腻
刀伤虫洞裂开腐烂冰冻泥顶端尖芽萎蔫
67
香菇
菌盖颜色褐色光泽菌耀淡米色乳白色菌身完整损湿菌盖弹性柄短香味浓重量轻
腐烂破损潮湿粘手菌身完整颜色暗淡发黑味淡异味
68
菇
菌洁白色浅黑色菌身完整均匀菌盖柄菌环相连未展开根短
发霉潮湿粘手水浸杂质菌盖边缘裂开盖柄脱离颜色发黄黄斑
69
草菇
顶部颜色鼠灰色根部乳白色蛋卵圆形饱满菌膜未破湿度适中
潮湿粘手水浸菌盖边缘欲裂腰凹陷．
70
金针菇
菌盖颜色乳白菌柄淡黄色根部淡褐色菌身细短挺直
腐烂潮湿枯萎菌盖脱落柄粗长颜色发黄
蔬菜类配送采日采购日配送原客户达订单公司采购理携采购员前蔬菜供应基现场采摘需蔬菜采摘熟欠熟蔬菜采摘完毕基工作员进行清水清洗保证菜面干净明显泥土黄叶枯死叶虫杂质清洗完采洁净保鲜筐盛装统标准放置码放整齐破损基统然装入干燥整洁面包车直接配送客户指定点
33 鸡蛋配送
公司固定养鸡场合作伙伴该养鸡场养殖技术先进科学具政府监督检疫章动物检疫证明产出鸡蛋质量合格
公司定期采购鸡蛋进行存储备客户需公司专门鸡蛋存储仓库公司采措施保障鸡蛋质量：
1 采购回鸡蛋入库前先利醋液鸡蛋表面进行清洗
2 仓库进行消毒保证仓库干净卫生
3 仓库天通风10时保证蛋壳霉点现象
4 利控温设备仓库温度控制长期控制5℃～6℃保证鸡蛋品质异常会出现发黑发臭现象
5 利臭氧定期鸡蛋进行消毒
采购鸡蛋指标：
表1 理化指标
项目
指标
汞（Hg)mgkg
≤ 003
铅（Pb)mgkg
≤ 01
砷(As）mgkg
≤ 05
铬（Cr)mgkg
≤ 10
镉（Cd)mgkg
≤ 005
六六六（BHC)mgkg
≤ 02
滴滴涕（DDT）mgkg
≤ 02
金霉素（chlortetracycline)mgkg
≤ 1
土霉素（oxytetracyline）mgkg
≤ 01
磺胺类（磺胺类总量计）mgkg
≤ 01
呋喃唑酮mgkg
≤ 01
表2 微生物指标
项目
指标
菌落总数
≤ 5×104
肠杆菌
≤ 100
致病菌（沙门氏菌志贺氏菌葡萄球菌溶血性链球菌）
检出
客户单公司立刻组织员进行装箱作公司采木箱包装鲜蛋保证木箱结实清洁干燥鸡蛋放入蛋托中蛋头头呈倒立状态蛋格盘30枚鸡蛋面裹防震气泡膜然放蛋托蛋蛋间塑料泡沫全部填满蛋托放入木箱前先木箱底部铺层5～6厘米厚填充物箱子四角稍厚然蛋托放入木箱中样层填充物层蛋直箱装满层应铺5～6厘米厚填充物加盖木箱盖应钉子钉牢固纸箱应箱盖盖严绳子包扎结实注明品名重量贴请勿倒置心轻放标志
公司采面包车运输面包车保持清洁干燥运输程中应量做缩短运输时间减少中转根距离交通状况选运输工具做快稳轻快减少运输中时间稳减少震动选择稳交通工具轻装卸时轻轻放
34 豆制品配送
公司专门豆制品生产加工合作伙伴拥丰富豆制品品种质量保障种类：
类
品种
项 目
色泽
气味
形态
质
豆
制
品
盒装酯嫩豆腐
白色乳白色
略豆香
持水性较刀切坍裂
细腻嫩滑涩味
盒装酯老豆腐
白色乳白色
略豆香
持水性刀切坍裂
滑爽粗涩味
石膏嫩豆腐
乳白色
豆香酸
揭布脱皮坍切口光亮持水性
滑爽粗石膏脚
石膏老豆腐
乳白色
豆香酸
揭布脱皮坍切口光亮持水性
滑爽粗较密实石膏脚
豆腐干（香干）
淡黄色黄色
豆香
块形整齐厚薄均匀
密实韧性
五香豆腐干
褐色光泽
五香味
块形整齐厚薄均匀
韧性
薰香干
淡褐色淡黄色相间
辛香料柴火香
块形整齐厚薄均匀
韧性
乡里柴火干
淡褐色淡黄色相间
辛香料柴火香
块形整齐厚薄均匀
韧性
油豆腐
金黄色黄色
油香豆香
方形三角形长条形
皮薄软糯呈蜂窝状实心
油划方
金黄色黄色
油香豆香
方形菱形均匀
面生皮碎
素鸡
乳白色淡米色
稍带碱味
圆拄形
裂缝烂心
薄百页
淡黄色
豆香
方形薄张白边白头花洞厚薄均匀
韧性稍拉力
厚百页
乳白色
豆香
方形厚薄均匀完整破碎
稍韧性
豆腐衣
金黄色
油香
薄膜状
稍韧性
面
筋
制
品
栗子面筋
灰白色
麦香酸味
栗子状
韧性
素肠
灰白色
麦香酸味
猪肠状包头
韧性
烤夫
米黄色
麦香酸味
蜂窝状
松软僵底高度 ≤ 5 mm
油面筋
金黄色
油香异味
呈球状
呈丝网状
豆
类
淀
粉
制
品
粉皮
乳白色半透明光泽
酸味
方圆形揭开完整碎
稍韧性
麻腐
乳白色半透明光泽
酸味
块形完整
弹性
水粉丝
乳白色半透明光泽
酸味
长线形珠子粒
韧性
客户单公司采购员立联系生产商通知准备新鲜食材生产加工豆制品采购员开冷库车前生产豆制品加工厂产品完成检测合格保鲜盒分类分包装然装入冷藏车日送客户指定点减少路途中时间保障豆制品新鲜
35 水果配送
公司专门种植果树合作伙伴拥面积果园包括苹果梨葡萄桃子等水果种植程中农药喷洒水果催熟剂等化学药品然生长成熟品质优良绿色公害
水果配送采日采摘日配送原
客户单公司采购员立驱车前果园组织果园工进行采摘选择成熟水果采摘欠熟水果保证水果虫订单求种类数量采摘完毕园区员水果进行统清洗保证水果果面干净泥土分类放入水果筐中码放整齐破损基统然水果筐装入面包车立送客户指定点减少路途中时间
36 米线面条配送
公司专门米线面条加工生产合作商该合作商拥先进生产工艺严格质量求够保障米线面条品质符合国家食品行业标准
米线面条保鲜措施：
1加工成熟米线面条卷粉(说米线面条卷粉统称凉熟食品)2030分钟然凉晒余水份冷常温
2冷凉熟食品渗油重量说凉熟食品重量25食植物油浸渗熟食品充分混匀根条状凉熟食品均涂薄层油膜
3渗油凉熟食品移入紫外灭菌箱进行灭菌处理紫外线射凉熟食品2030分钟
4灭菌处理凉熟食品重量规格装入毒塑料膜袋膜袋装入毒强度较高外袋(真空袋)紫外线射真空袋35分钟封口包装
5D工序真空袋移入具紫外线灯(功率2030W)抽气充气装置热封头真空充气双箱包装机紫外线射说真空袋抽真空5868KPa接着充惰性气体89KPa充气完成紫外线射热封头动真空袋封口动关断紫外灯然取出成品
米线面条采日采购日配送原
客户单公司采购员驱车前米线面条生产商处采购订单需种类数量采购包装完米线新鲜米条面条装入备保鲜袋中进行密封然装入面包车中运客户指定点
37 米配送
公司专门米供应商该供应商拥优质米拥先进存储技术够保障米质量存储方式：
米否安全储藏取决水分温度两条件米相安全水分气候条件温湿度仓房条件等素相安全水分值米储藏受制外界环境条件影响衡水分值会温度水分数值变化温度20℃中心增减10℃30℃时衡水分散湿情况降低0905吸湿情况增加0306滞作20℃时降1230℃时降低09
采低温储藏米保鲜效途径霉菌20℃减少10℃完全抑制害虫繁殖霉菌停止活动米呼吸酶活性均极微弱保持米新鲜程度国冬米储藏然低温储藏方式低水分米冬季加工利时寒冷条件降低粮温入库储藏采取相应防潮隔热措施粮食较长期处低温状态相延长粮温回升时间米安全度夏种效方法倒散通风抓住12月份气温低时机包装出风倒成散装继续通风降温降低粮湿5℃包围压盖冬米倒散装前做隔墙包围散装米降温进行压盖密闭包围压盖目保持延续低温冬米保重关键隔墙包围材料般稻壳碎麦杆作压盖材料异种粮压盖麦蚕虫薯干（丝）等防潮隔热性效果较粮种压法散压包压散压加包压（压二层）种优缺点：散压严密均匀米筛分困难包压搬动方便适检查期搬压通风种压盖必须压厚（3050厘米）压实撒压通风进入9月份气温仓温已逐渐降消粮堆湿热聚积粮温继续升现象采取时撒压粮堆周围表面气体交换时浅翻粮面加强门窗夜间通风等理防止米表层结露生霉降低粮温起良效果
米配送采日单48时送达原
客户单公司采购员米供货商进行沟通告知需品种质量数量采购员驱车前供货点检测米品质数量品质数量合格进行装袋公司采真空包装米米装入袋中进行抽真空操作保证袋中空气水分保障米会变质
采真空包装降低储藏包装O2浓度抑制米呼吸强度霉菌繁殖防止米陈变发霉生虫等更保持米品质目前米真空包装选真空度般007~009 kPa间真空度较包装材料紧紧包裹米包装袋容易米粒扎破致真空包装失效流通程中袋袋间摩擦碰撞跌落容易造成包装袋破袋米进行保鲜包装时流通环境结合起样取良效果
真空包装米装入车中选择合适路线保证48时送客户指定点
38 面粉配送
面粉粉剂密度052gcm³包装求防虫防面粉潮湿结块发霉等现市场面粉包装袋塑料编织袋少数塑料复合膜纸塑复合材料初步考虑塑料编织袋纺布两种材料
塑料编织袋塑料编织袋目前应透气透湿性良力学性良毒害成低廉回收利降解塑料编织袋密封性包装储存运输程中损失塑料编织袋适袋中袋包装适袋包装塑料编织袋封口缝口CDS180完成塑料编织袋包装面粉时储存条件求干燥中低温避免暴晒
纺布袋 纺布较新材料聚丙烯树脂（PP）原料需纺织纺织布料毒害污染回收利然降解透气透湿性良拒水性抗菌性力学性良质量轻密封性良成低廉稍高塑料包装袋适种尺寸袋子包装热封热封效果超声波封储存条件中低温干燥避免暴晒
公司采两种包装袋进行面粉包装
面粉配送采日采购48时送达原客户单公司采购员选择优质生产商采购面粉面粉检测合格采纺布袋装载面粉然装入面包车运客户指定位置
39 豆油配送
公司选择具良信誉完善生产工艺质量检测合格豆油生产商作采购点采购前豆油进行二次检测质量合格方采购采购豆油指标：
指标
求
外观色泽
浅黄色油状液体色泽（铂钴色）：≤150
重（20oC）
0990±0005
环氧值
≥60
酸值(毫克氢氧化钾克)
≤05
加热减量 （125℃*3时）
≤04
碘值
≤60
热稳定性（177℃*3 时）
环氧值降低10保留率90
折光率(n25D)
1471±0006
闪点（开口式）
≥280℃
豆油采购采日采购48时送原
客户单公司采购员立前豆油生产商新鲜豆油进行检测检测合格采型塑料瓶包装包装瓶干净整洁密封完符合盛装标准瓶装豆油装入纸箱中放入缓震气泡膜进行填充然装车运客户指定点
310 水产品配送
水产品配送采日采购日送达原保持水产品新鲜活力
客户单公司采购员立驱车前水产品批发市场选择新鲜活力水产品（鱼类螃蟹虾黄鳝等）分采工具进行装运
河蟹运输采严实篓子存装先篓底铺层泥放芝麻散鸡蛋活蟹摆叠放加盖保荫蟹群中放吸水海绵泡沫塑料效果会更 蟹怕风吹运输途中定蒲包麻袋挡风
鲜活鱼运输采木箱盛装木箱底部四周铺塑料薄膜盛水装运减少路途中死亡装运前清活动够灵活机械性创伤鱼时木箱面加盖尼龙网罩防止活鱼跳出水面摔出车外
运输途中常注入配备新水增加水中含氧量新水温度盐度般旧水基相似运输车木箱进行适度振荡水时波动增加水空气接触面增加溶解氧注意运输器摇动猛免伤害鱼体 运输程中安装增氧机充气机时进行增氧
黄鳝耐氧力特强极利长短途运输采购黄鳝放木桶中贮养放养天体废弃物基排净起装外运数时短途运输水充分淋湿鱼体盛入水桶帆布篓运输途中必须勤淋水保持体表湿润长途贩运密度溶氧低加鱼体相互缠绕移动性透气性差容易造成鳝体发热缺氧坚持天换水1次2次隔24时投放次青霉素防止黄鳝发烧50公斤黄鳝中放入1公斤15公斤泥鳅利泥鳅动性容器中窜游避免黄鳝互相缠绕提高容器部通气性进鳝鱼运输成活率提高
311 冻品配送
公司采购员定期前冻品市场采购合格冻品采购存入公司冷库中备急需
冷冻食品包装材料须具备条件：具定机械强度（耐高低温）具阻隔性（气体液体高度阻断性）容物耐性（耐酸油）卫生性耐操作性 般说8℃冷藏温度数微生物停止活动酵母菌霉菌细菌耐低温力强霉菌酵母菌9℃基质中生存冷藏食品温度通常采8℃冷冻点温度温度达18℃者更低时候某嗜冷性细菌数微生物繁殖活动已停止者杀死酶食品作18℃者更低温度基抑制冷冻食品温度通常采18℃者更低温度标准冷冻食品定义：食农畜禽水产品等原料加工处理速冻包装等工序18℃储运销售食品
公司冷库采冷藏包装技术气调冷藏原理定封闭体系通种调节方式正常气组成（浓度）调节气体抑制引起食品品质劣变生理生化程抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬呼吸蒸发食品成分氧化褐变作微生物生长繁殖等）达延长食品保鲜保藏期目气调调节空气中氧气二氧化碳：引起食品品质降食品身生理生化程微生物作程数氧二氧化碳关方面许食品变质程释放二氧化碳二氧化碳许引起食品变质微生物直接抑制作 气调冷藏技术核心空气组分中二氧化碳浓度升氧气浓度降配合适低温条件延长食品寿命实验证明氧气浓度降2左右二氧化碳浓度增加40霉菌受抑制害虫快死亡较保持粮食品质
采购冻品冻品外包装需完整破损封口现象生产日期符合国家绿色批发市场标准客户单直接包装冻品装入冷藏车时运客户指定点减少路途时间冻品解冻发现质量问题公司退货时发送新货
冻品采购指标：
品名
质量验收标准
扣秤标准
冻猪肉
肌肉光泽色红均匀脂肪洁白霉点肉质紧密坚实感外表切面微湿润粘手异味外包装箱完
外包装箱完符合质量标准般扣注水迹象拒收
冻牛肉
肌肉色红均匀光泽脂肪白色微黄肌肉外表微干风干膜外表湿润粘手肌肉结构紧密坚实感肌纤维韧性强
冻羊肉
肌肉色鲜艳光泽脂肪白色外表微干风干膜外表湿润粘手肌肉结构紧密坚实感肌纤维韧性强外包装箱完
冻鸡肉
眼球饱满坦皮肤光泽品种呈淡黄淡红灰白色等肌肉切面光泽外表微湿润粘手指压凹陷恢复完全恢复外包装箱完
品名
质量验收标准
扣秤标准
鸡中翼
黄衣均匀异味碎杂光泽明显淤块破皮外表色泽正常 肉质淡红鸡毛
外包装箱完符合质量标准般扣
鸡爪
均匀色泽乳白粘手异味黑斑碎架爪底部
鸡全翼
均匀碎杂光泽异味肉色淡红骨折破皮黄衣异味鸡毛
鸡腿
均匀碎杂黄衣淤血斑光泽肉质淡红异味
猪耳
种猪猪耳毛少毛异味色泽正常
鸡肾
呈鸡肾特色泽病斑外表切面湿润粘手污物肉眼风杂质异味
猪副产品
冻干脱水发暗迹象鲜猪肉副产品
312 调料配送
调料配送采日单48时配送原客户单公司采购员立前调料批发市场选择具营业执产品合格证明良信誉商家购买调料品标准采购：外包装污物泄漏胀袋胖听鼓盖现象变质发霉现象色泽正常具该品种固香味滋味异味油酱均匀酱体结块粉状固体封口整破包夹包漏包污染
采购完毕调料品进行分类放入纸箱中码放整齐然密封纸箱纸箱贴标签说明调料种类然装入运输车运送客户指定点
313 副食配送
副食配送采取日单48时配送原客户单公司采购员客户求副食种类数量驱车前批发市场选择具营业执产品合格证明良信誉商家进行副食采购般性副食品采纸箱封装利面包车运输客户指定点特殊性副食品温度保鲜特殊求食品采冷冻箱包装装入冷藏车运输确保副食新鲜保质
314 食材配送设备
序号
配送需设备
设备规格（单位）
设备数量
备注
1
冷库
冷藏恒温
1896方米
隔断
2
普通仓储
恒温
2431方米
隔断
3
保鲜车辆
整车12000×2550×3950mm
货箱9530×2420×2500mm
1辆
4
冷藏车
整车5995×2070×2900mm
货箱4100×1880×1800mm
1辆
5
活鱼运输车
整车5995×2070×2900mm
货箱4100×1880×1800mm
1辆
6
普通车辆
整车5895×2120×2880mm
货箱4050×1800×2000mm
1辆
7
叉车
15吨
1辆
8
方形菜篮
1050×800×900mm
202
9
方形菜篮
500×350×310mm
455
10
货架
2000×4000×3000（三层）
68
11
货架
2000×4000×2500（二层）
45
12
货架
2000×4000×5000（四层）
38
备注：附冷库车辆等图片
冷库部图片
冷库部图片
冷库外部图片
普通仓库部图片
普通仓库部图片
普通仓库外部图片
型冷藏车外部图片
型冷藏车部图片
型冷藏车外部图片
型冷藏车部图片
活鱼运输车图片
型箱货部分图片
型箱货部分图片
15吨叉车图片
四食材配送方案
41 总体方案
高效快速机动灵活诚实守信卓越服务XXXX公司客户恪守承诺营宗旨针xxxxx采购项目公司成立xxxx采购项目实施领导组总理xxxx组长项目理xxxx副组长副总理xxx副组长售部理售监督调查责配送中心理专项配送中心责全面协调项工作开展问题处理真正做问题8时处理完毕原结合公司日常配送流程制定具体配送实施方案实施计划：
（）货源保障：
公司中标立相关公司基联系安排组织货源严格执行国家食品生产标准批次质检报告货行送交部门备案
（二）配送方案实施计划
公司配送宗旨三时质量三专专专车专线
时——严格招标方时间求规定配送
质——保证提供质量合格优质产品登记记录送货批次
量——招标方配送明细数量学校址认真执行配送工作
专——公司安排4名工作员实施配送方案配送中心理xxx具体负责
专车——公司针项目实施计划公司配送中心抽出3辆运输车辆实施专车配送完全够确保时送达目
专线——公司规划专线配送路线3条：
（三）严格执行公司五心标准
诚心 诚心诚意
贴心 站方角度考虑问题心换心
细心细致周漏掉问题放细节
耐心始终保持服务耐心苛刻客户教练
舒心客户放心更开心工作
客户1满意等100满意整服务链确保服务精致性漏掉问题放细节
42 供货流程
421 供货流程图
客户达订单
订单部审核订单品名数量质量规格 送货时间等理签字确认
审单分类统计
理达分配务
采购员前供货点采购食材
称登记抽检质量留样
品检员出货检验单签字
食材出货前检测
检测合格食材分类装车
根客户分布情况安排送货线路准时发车送货
发货
货物达客户指定点甲方员验货食材检测合格方卸货入库
客户收货
•时处理客户投诉建议提出改进方案
售服务改进
412 供货流程细
1接受订单环节
公司业务员收客户订单首先详细检查填写关容：
①产品名称数量
②客户姓名址电话号码
③接单日期
④接单手签名
（1）确认订单容准确误统商务负责传订单财务审核公司总理审核审核通传采购员手中
（2）采购员天原始订单整理统交商务保编写日订单流水号时间序装订成册
（3）采购员天采购订单需食材日需送达食材采购检测合格直接装车运送客户指定点余食材运仓库存储仓库理员统发货
2仓库出货环节
（1）仓库接客户订单首先检查清订单详细容明确处时联系公司商务
（2）仓库准备根订单安排组做出货工作
（3）填写发货单（送货单）时发货单注明货品名称数量客户名称址等备注栏注明该批货物订单日期否欠货发货单式三份仓库公司存档份客户份
（4）填写补发欠货发货单时备注栏注明原订单日期注明补发字样：补发x年x月x日订单产品
（5）果新订单补发订单时发货时分开填写发货单
仓库已确定发货订单写明已发货字样欠货写明欠货字样已补发欠货传真订单取消欠货字样天已发送货物发货单送回公司存档
（6）出货造成问题责仓库工作员负责公司造成损失事进行济处罚
3物流送货环节
（1）装货前司机仓库起核清点货物名称件数装车清点次检查否遗漏
（2）货物装司机检查车辆性状况轮胎压力油箱储量关车门等
（3）发车前检查发货单收货址否相符检查准确方出发避免误送
（4）司机发车前送货路线明确免走错路线浪费源行车时遵守交通规时刻注意交通安全留意熟记送货路线便次送货时利快速
（5）货物送达目收获签收送货运站物流员明确分清客户货物注意货运站环境安全确保货物安全货运站工作员填写货运单时认真核发点客户名称电话号码货物数量等等确认误方返回
物流员天已发货发货单交回物流专带回公司存档黏贴原始订单面
（6）送货造成问题责物流员负责公司造成损失事进行济处罚
43 质量保障措施
保证项目安全稳定进行xxx公司根食品质量保证体系制定保证配送食品质量措施体系包括卫生理组织机构食品采购查验场环境卫生理设施设备卫生理清洗消毒理员卫生理员培训理加工操作理等类理制度
431 采购环节
1 公司合作开发蔬菜供应基原材料（米肉调味品等）定点级供应商拒绝切三商品进入公司仓库
2 公司供应商供应商评定程序严格审核综合力（特品质保证力供应批量准时性）确定必须符合国家相关法律法规求时公司理层供货单位生产加工场延生环节定期进行机抽查确保商品符合国家卫生标准质量标准
3 物流采购部质检组根食材应检验标准料进行严格验收根食材品种批量抽样数量检验结果合格处理结果料日期储存舱位分发单位名称分发数量进行详细记录便出现质量问题追朔
4 物流采购部质检组检验合格送现场食材现场仓员进行次检验合格方流入加工程
5 蔬菜天购进食采农药测试卡检测农药含量
6 原材料分发前严格搬运储存包装防护程序进行操作确保素导致质量问题风险降低
433 仓储环节
食品储存场环境卫生理制度负责该项工作员明确面职责：
1进行工作前清洗准备
2说明正确洗涤剂消毒进行清洗消毒工作
3知道配制洗涤剂消毒剂浓度检测浓度
4知道判断设备具否卫生安全
5知道清洗设备正确清洗方法
6描述防止食品储存场工具清洗处存放点间发生交叉污染方法
7知道正确处理清扫垃圾废弃物
8解种食物受化学害物质污染知道辨食物杜绝采购
9知道食源性疾病原联系岗位操作予预防
10设施设备卫生理
工作员意移动更换设施设备工作时检查设施设备否正常运转种设施设备应卫生理制度食品仓库理订食品仓库卫生理制度
（1）贮存食品场设备应保持清洁霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应通风良
（2）仓库保员权拒收切符合食品卫生求食品应食品进库实行分类存放存放求：
A食品非食品混放
B洗洁品药品强气味物品毒害物质食品仓存放
C定型包装食品散装食品分架存放
D肉类制品蔬菜瓜果马外律进冷库肉类制品应容器盛放室温应控制18℃（）蔬菜瓜果存放温度应控制013℃鲜蛋应存放01℃范围应天进行次冷库霜保持面清洁
E库存食品分类分架隔墙离面存放标签做先时先出定期检查处理变质超保持期限食品
F搞仓库外环境卫生食品仓库关员律准进入
（3）库存时间长超保存期限发现原出现腐败变质酸败生虫霉变食品禁止加工生产营
11清洗消毒理
（1）设立独立工具洗刷消毒室专区域消毒间配备消毒洗刷保洁设备
（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序消毒方法严格残渣碱水洗清水热力消保洁序操作
（3）次完工具具立进行清洗消毒隔次隔夜清洗具具洗涤剂消毒剂必须符合国家关卫生标准标求工具消毒前必须清洗干净消毒工具表面光洁油渍水渍异味泡沫溶性附着物时放入保洁室保存备
（4）洗刷消毒结束清理面水池卫生时清理泔水桶做面水池清洁卫生油渍残渣泔水桶外清洁
（5）定期清扫室环境设备卫生留卫生死角保持清洁
12员卫生理
（1）新员工必须持合格健康证卫生知识培训合格证方办理入职手续
（2）员健康证期前10天需资质体检部门进行健康体检办理新健康证时交行政助理体检合格单位视病情轻重进行调岗病休辞退处理
（3）员工工作时间生病受伤应时报告批假治疗禁止带病带伤生产
（4）工作期间发现患碍食品卫生安全疾病必须时相关员报告单位视病情轻重进行调岗病休辞退处理
（5）员工健康证班组办理时间进行存放保证位员工相应健康证健康证存放两年销毁
（6）部门工作容建立业员健康状况览表详细填写员工健康状况
434 供货环节
1运输车辆外必须清洁干净污渍异味保持通风良
2类必须包装严密蔬菜副食品隔离
3送货器具（菜筐油桶）保持干净污渍
4运输冷藏食品易腐食品应采取保鲜措施
5运输车运输食品前必须进行消毒设专负责监督执行
6运输车运输程中应防雨措施
7特殊气味食品调料易吸收气味食品混合装运
8运输食品时时装毒害物质防止食品污染
9配送应急措施
够完成客户日常需求提出相应应急措施：
货源应急措施正常提供时满足客户需求必须提前三天进行货源检查调料类联系厂家确认蔬菜类联系菜农确认果数量够立刻进行货源补充通知客户供货日果供应客户商量方出资采购优质货源进行补充需差价方补偿
运输应急措施运输前天进行运输货车检查隐患进行排果需货车规定时间进行送货方会迅速组织手市场雇佣卫生条件相符运输货车补充组织手陪货车期送货
运输应急措施二货车运输路途中果遇抗拒力量（：雪震泥石流山洪等）送货员会第时间通知公司领导公司领导通知客户项目理项目理会客户沟通允许采购超市优质品牌产品出差价方补偿
货物数量应急措施防止客户时增加食品量方次运输食品会总量105进行运输出5时满足客户加量求
方会该项目项目组中建立应急员备档该员24时电话断机该项目中部分出现紧急情况通该工作员进行方沟通制定应应急性方案确保食品正常供应
435 客户反馈环节
建议甲方组织食材质量监督组 公司派专业专家食材质量监督组进行定期培训组成员机方提供食物原料加工程出品进行质量抽查公司供货理定期食材质量监督组沟通时效解决问题甲方处设专职客户专员设置意见箱
公司切实做食材供应服务着健康负责宗旨保证提供优质安全食品质量数量价格售服务等方面郑重作承诺：
1遵守切国家级部门食品流通相关法律法规规定时候出售假伪劣期变质产品品种均卫生防疫质检等政府职部门严格检验检疫杜绝质量伪劣产品发现假伪劣产品罚五十发现供应食品保证全部退货外意没收全部履约保证金承担造成济责法律责：
①腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常体健康害
②含毒害物质者害物质污染体健康害
③含致病性寄生虫微生物者微生物含量超国家限定标准
④未动物检疫部门检疫检验者检疫检验合格肉类制品
⑤病死毒死者死明禽蓄兽水产动物等制品
⑥掺假掺杂伪造影响营养卫生
⑦超保质期限
2服务期限保证时质量食材配送负责甲方指定点保证送货品种齐全数量准确送货数量客户验收准天供货时间（包括客户时加单补货）客户指定超规定时间30分钟扣款次金额10超1时扣款30
3公司保证提供肉类方肉均盖屠宰场检验检疫章时提供动物动物产品分销信息证动物检疫合格证肉品品质检验合格证保证提供冰冻类原材料时提供产品合格证明文件动物产品提供动物动物产品分销信息证动物检疫合格证
4方派专车专提供全天候踪服务保证客户需时落实
5公司关负责月定期门回访踪客户时解客户种建议意见求时做出处理
6公司设立电话专线专员该项工作提供24时服务全天候受理类咨询投诉门服务第时间解决业务中出现种问题
7公司条件接受级部门社会界该项工作监督愿意时条件接受关监部门协议供货产品质量价格等抽查检查违反承诺愿接受处罚情节严重招标方没收履约保证金取消协议供应商资格
44 食材供应理制度
441 业员健康理制度
保证保健品质量保证职工身体健康防止传染病发生传播中华民国食品安全法实施条例等法律法规特制定制度
1食品业员理员必须掌握关食品卫生基求具定食品卫生知识食品卫生相关法律法规知识
2食品业员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品业员必须先进行健康检查取健康证明方参加工作岗位操作
3健康体检应具备体检资格符合求医疗机构进行严格规定体检项目进行检查漏检找检行
4患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾病活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病事接触直接入口食品工作
5业员出现咳嗽腹泻发热等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排病症治愈方重新岗
6业员必须具良卫生惯做：
（1）工作前处理食品原料便肥皂流动清水洗手接触直接入中食品前应冼手消毒
（2）穿戴清洁工作衣帽头发置帽
（3）留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
（4）食品加工销售场吸烟
7办公室负责制定年健康体检计划次体检情况进行汇总建立员体检台帐建立员工健康档案
8部门分支机构日常工作中发现员工健康异常时应时报办公室处理办公室填写记录记录容包括报日期健康异常员工姓名症状处理意见结果
9公司力资源部负责业员卫生知识培训工作建立完整培训档案
10业员必须进行食品卫生知识培训考核合格方岗考核结果计入业员档案作晋升工资资表彰先进
442 原料采购查验理制度
公司原料质量实施效控制确保采购物资质量符合规定 求价格合理交货时特制定制度
1适范围
适需原料采购
2工作程序
（1）采购应时收集填制供应商档案表容包括：供应商名称产量供货 力质量保证力供货情况等方面资料员汇总分门类建立 档案
供应商档案包括：
a法资料资质资信等
b产品质量状况
c价格交货期
d历史业绩等
（2）合格供应商控制
a质检员供应商次供货时进行抽样检验
b供应商次供货产品质量合格公司合格品控制程序执行 交货期交货数量等没合进行时采购员供应商提出警告 严重时发出暂撤消供应商关系通知
（3)采购资料
原材料采购采购部门根订货合原材料需求量求库 存情况制定采购计划注明品名规格数量采购等报总理批准合格供应商名单选择供应商取联系拟制采购合 采 购合拟制必须符合国家合法关规定
(4)采购产品验证
原辅材料必须符合相应国家标准行业标准方标准相关法律法规规章规定实行生产许证坚决采购 QS 标志产品质量检验科严格标准求进行验收合格拒收合格办理手续入库
原辅材料验收：合格供应商采购原辅材料供应商应提供关证明材料采购产品进厂质检部进行验收时需供应商名称货证否相符等相关资料进行核具体控制：
a采购产品验收：原辅料标准检验试验方法种原辅料供应商需提供证明材料清单进行验收时述规定进行严格控制 做相关检验验证容记录采购产品进厂时严格控制验收检验程供应商必须提供营业执 卫生许证生产许证（发证范围）出厂检验合格证明供应商未提供证明容规定符时应视情况采购产品拒收单独存放证明材料重新提供进行核符合求办理入库手续非合格供应商货物拒收期未提供官方合格证明资料求容符应停止合格供应商资格 直提供资料齐全止 连续 3 次发生偏差供应商应停止合格供应商资格运输车辆否卫生外包装否破损油污等验证货证否相符货证符拒收单独存放做标识
标识否清楚正确标识清楚单独存放采购部年合格供应商进行次复评
b原辅料贮存：
原辅料应专库房中分类贮存
（5）采购产品质量踪
采购部门定期定期正式供货方进行质量踪填写质量踪报告质量降供应商采购部门时反映供应商限期整改期改进供应商报总理批准取消供货资格
（6）验收记录应时准确完整效规定档保存验收记录保存期限少二年
443 卫生理制度
1生产场区周围保持清洁污染源25米暴露垃圾堆垃圾场坑式厕粪池等孳生害昆虫场卫生区采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工责确保外环境整洁
2原材料符合卫生求采购员采购食品必须规定供货方索取效检验合格证明卫生许证复印件禁止采购符合卫生求食品
3食品入库前进行验收登记食品贮存应做分类存放离离墙先入先出定期检验时清理盛装原材料容器定期清洗仓库严禁存放亚硝酸盐杀虫剂等害毒物质
4仓库应保持干燥整洁通风面清洁积水门窗玻璃洁净完墙壁天花板霉斑脱落防虫防鼠防尘防潮防霉防火设施配置齐全效定期做清洁卫生消毒工作日进行防蝇防鼠防虫等检查扫卫生
5生产设备工具容器前彻底清洗消毒清洗
6全体员工均应保持营场干净整洁吐痰乱丢果皮杂物等存放毒害物品吐痰乱丢果皮杂物等灭蚊蝇灯鼠夹杀虫剂应保持效状态发现障应时报告办公室采取措施加解决
444食品包装存储运输理制度
保证食品原料半成品成品储存运输安全效防止存储运输程中发生食品污染损坏变质事件根中华民国食品安全法特制定制度
1储运图示标志应符合GBT 191规定
2包装材料应清洁干燥毒异味符合相应食品包装国家卫生标准求采马口铁罐软罐作包装时应符合相关罐头包装物标准求
3仓库保员入库时必须检查食品原料半成品成品外观质量核实产品包装标签说明书容入库进货票相符方准入库存储
4仓库保员应根食品储存求合理储存食品食品应离隔墙放置堆垛间应留定距离搬运堆垛应严格遵守食品外包装图示标志求规范操作堆放食品必须牢固整齐倒置包装易变形较重食品应适控制堆放高度根情况定期检查翻垛
5应保持库区货架出库食品清洁卫生定期进行清扫做防火防潮防热防霉防虫防鼠防污染等工作
6应定期检查食品储存条件做仓库防晒温湿度监测理日午次库房温湿度进行检查记录温湿度超出范围应时采取调控措施
7仓库养护员应根库存食品理化性质流转情况定期检查食品质量情况做食品养护记录发现质量问题应立该食品存放处放置暂停发货牌通知食品安全理员
8工厂送货运输食品原料半成品成品时须营科指定运输单位该运输单位必须条件确认运输资格运输卫生求运输质量求等运输合 客户提时运输工具应符合工厂运输规定工厂应提醒客户注意
9运输食品原料半成品成品车辆专 毒污染物车运输车辆容器清洁卫生运输直接入口食品应密闭(通气孔)专容器盛装
10运输工具(包括车厢船仓种容器等)应符合卫生求应清洁干燥异味篷盖根产品特点配备防雨防晒防尘冷藏保温等设施
11装卸食品原料半成品成品时讲究卫生食品直接接触面马路堆放直接入口食品
12食品原料半成品成品装车加锁密闭运输车外离车运输程中做防尘防蝇防止污染防晒生熟分开
13运输作业应轻装轻卸避免强烈震荡撞击防止损伤成品外形毒害异味腐蚀性潮湿物品物品混装混运作业终搬运员应撤离工作防止污染食品
14常开展教育活动教育贮运员严格规程操作杜绝违章操作违章操作发生食品安全事追查运输部负责贮运员责
445 问题食品召回理制度
问题食品指生产加工符合关食品卫生办法标准存存健康安全隐患食品公司生产（销售）食品出现抽检合格等存产品质量缺陷时快启动问题食品召回程序早回收减轻杜绝社会公众威胁维护公司形象减少公司损失特制订制度
容适范围：适公司成品回收控制产品存质量缺陷时进行召回产品市场流通程中执法机关抽检合格消费者公司产品出现异常反应法律法规求召回产品
产品回收步骤：
1发现问题
技术部产品出厂前发现问题应立停止生产该产品进行检验分析查清问题原客户发现问题销售部时解记录客户反馈问题记录发现点时间批次号等时总理报告销售部保持客户持续联系
2投诉评估
时分析生产程中发现问题顾客反馈分析原辅料质量造成产品质量问题产品身缺陷
3产品回收处理程
确存质量缺陷产品根情况社会发布召回隐患信息时召回召回产品立通溯源理制度进行原辅料成品双追溯追踪合格批次数量生产成品批次实行召回召回产品确法整改总理监督销毁通报执法机关整改提出整改方案进行整改次扩三倍抽样量检测合格予发货
4食品召回时间控制
食品召回分三类：级召回指已诱发食品污染体健康造成严重危害甚死亡者社会影响安全食品召回二级召回已引发食品安全事件体健康造成危害危害程度包括流通范围较社会影响较安全食品召回三级召回已引发食品安全等疾病体造成危害者轻度危害特定群引发健康隐患食品标签说明书未标示者标示清楚召回
5食品召回时间控制
应日全部召回
446 质量投诉处理制度
时效准确回复顾客媒体关政府职部门保证市场利稳定发展提高公司产品信誉特定制度
投诉处理原
1保护顾客合法权益
2积极政府关机构新闻媒体配合
3努力提高完善产品质量理
4采取统处理程序解决方式
二建立投诉处理组
1投诉处理组营销部品质部生产部抽出员组成
2营销部负责接受投诉获取投诉产品投诉详细资料时通知品质部相关员公关理顾客回复般投诉处理结果顾客解释严重投诉处理结果
3品质部负责组织投诉问题调查投诉处理组提供调查问题危害分析结果顾客解释严重投诉处理结果提高投诉问题技术分析协助投诉问题调查
4生产部负责提供投诉产品原始生产记录协助投诉问题调查
三处理投诉程序
（）听取投诉记录投诉容
1聆听顾客提出投诉
2投诉质量问题详细记录客户投诉登记反馈表中：记录备案编号日期投诉详情（姓名切联系方法职业社会背景等）投诉产品详情（产品名称包装形式投诉量生产批号购买点等）投诉原详情（购买储存消费等）
（二）调查投诉问题产生原
1调查员现现场初步调查投诉问题产生原
2否属质量问题调查员应提交调查意见表联单方式投诉责区域汇报提供处理意见供级决策
3属产品质量问题现场调查员必须取投诉产品质量问题片属责必须填写联单阐述品质质量问题鉴定结果属明显产质量问题填写产品质量界定产品退换货申请求客户协助质量问题产品运输回公司总部时客户承诺条件更换新产品服务承诺发生运输费公司承担相关
4果属难界定品质质量问题现场调查员应该客户解释公司申请暂时退回公司公司质量部门进行界定否属质量问题
（三）投诉问题出具体解决方案改进方法
1明显品质质量问题责承担规定：公司予条件免费产品更换
2属质量问题客户承担相关费损失
3果客户投诉产品质量问题界定处理异议者公司品部门裁决质量问题异议国家关部门投诉求公司服务承诺容兑现求相关部门做出产品质量界定
4良品处理解决措施投诉处理组提出报告报请理者代表总理审批监督改善措施落实质量理加强
（四）资料备档保存
1投诉受理程中生成资料品部门审理鉴定数批复处理意见书应整理分类档保存
2质量投诉资料保期限五年
447 文明服务制度——服务规范
1客服员须保持良形象做仪表端庄整洁着装整洁简便举止文明体
2晚做工作总结计划次日工作计划变更须征意
3努力提高综合素质保持高度原性解决客户问题时维护公司利益
4讲究公关技巧保持谦姿态讲话理敏感问题反应快态度坚决客户懈击心悦诚服
5客服员熟悉公司运作流程掌握品种质量价格季节性变化
6注重客服方式尊重客户意见建议做完全领悟记录完整祥解说避免正面突保持良沟通改善
7关注客户问题做时解决时反馈落实位准拖延推诿
8客观致未时落实问题须做备录保持客户沟通保证圆满解决
9新客户单须记客户负责姓名职务联系方式方便公司时沟通连续踪十五天建立良稳定合作关系
10认真做客户档案保客户资料牢记价格周期合约期限员异动变更送货求做客户进表定期回访
11客服员须严格遵守公司项规章制度准时参加部门例会汇报工作情况落实例会精神
12客服员必须解客户性质客户背景客户实力财务信誉保证合作畅双方互赢
13熟悉客户运作规律订货规律特殊求发现问题时协商确认反馈公司落实
14客户方违返合条款私改价总金额折扣面积退货客服员公司利益重原性强
15客服员必须掌握配送员送货情况进送货员工作听取送货员意见建议
16保守公司商业机密保业务资料防止客户信息泄漏
五售服务
1根客户需求时量送货门
2提供新鲜肉类蔬菜调料等满足国家相关标准配送时间非抗拒力完全实现零延误配送特殊情况果时运达项目负责会时通知客户
3满足客户需求接通知24时绝满足完成配送务部分食材24时送达
4配送服务员讲究文明语服务周细致灵活机动始终劳怨客户满意目标
5遵守客户辖区部规章制度：噪音污染面保洁财务制度等参入干扰客户部事务
6解熟悉客户情况掌握运作规律订货规律料规律送货时间班时间收货时间开饭时间干货库存情况菜式品种变化情况发现问题第时间客户沟通公司反应协商落实
9客户时加单急品种方原造成退换货品种必须快速反应第时间落实保证客户指定时间送
10时候确质量达求引客户满意立予退货换货造成损失事方承担切责
11送货员客户处必须客户交流掌握客户种情况种求满意方面告知客户市场实际行情引导客户消费客户吃少花钱
12协助客户开报订货单种求注明订菜单
13项目配送员必须条件客户处服务规定时间时间前离开违反次罚款20元
14客户意见求建议必须全部彻底公司部门负责反应客户意见较反应强烈时必须第时间通报公司负责做出书面情况反应
15客户反馈种信息够落实立落实落实通报公司相应负责积极进协助公司落实
16项目负责项目级理员客服员配送员等反应情况必须立做出处理杜绝拖拉推萎客户投诉造成损失公司相关规定重处理
17违反售服务规范情节轻重罚款10100元情节严重造成恶劣影响立辞退
六 配送响应时间承诺
保证贵公司够新鲜食材公司配送响应时间作出承诺：
食材种类
单时间
配送达时间
备注
肉类
日单通知
12时送达
蔬菜
日单通知
12时送达
鸡蛋
日单通知
24时送达
豆制品
日单通知
12时送达
水果
日单通知
12时送达
米线面条
日单通知
24时送达
米
日单通知
24时送达
面粉
日单通知
24时送达
豆油
日单通知
24时送达
水产品
日单通知
12时送达
冻品
日单通知
12时送达
调料
日单通知
24时送达
副食
日单通知
24时送达
承诺： （签字）
时间： 2016 年X 月 X 日
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二供应产品规格标准
项目
技术规格质量求包装标准
备注
肉类
猪肉：净廋肉腿肉猪肝排骨猪油筒子骨猪血等必须保证供应屠宰厂日屠宰猪肉肉身必须盖卫生检疫章须出具加盖国家方政府监督检疫章动物检疫证明肉品须表皮洁净膘厚适中色泽鲜亮纹理清晰肉质细腻异味骨毛压水迹
商品必须满足国家方相关规定
牛肉：肉身必须盖卫生检疫章须出具加盖国家方政府监督检疫章动物检疫证明肉品须色泽鲜亮异味压水迹纹理清晰肉质细腻品质
蔬菜类
季类新鲜蔬菜棚种植蔬菜蔬菜类必须保证黄叶枯死叶虫杂质须48时采摘供应原菜须保证菜面干净明显泥土码放整齐破损基统熟欠熟净菜须保证菜面完全干净泥土统标准加工码放整齐须二次处理直接进行熟加工
鸡蛋
鲜新均匀破损色泽光滑须出具加盖方政府监督检疫章动物检疫证明
豆制品
豆腐豆腐干绿豆芽黄豆芽红豆等须保证食材干净含非食品化学物质统标准加工码放整齐须二次处理直接进行熟加工
水果
类水果虫杂质须48时采摘供应原水果须保证果面干净明显泥土码放整齐破损基统熟欠熟
米线面条
米线鲜面条干面条饵丝求原材料含非食品化学物质掺假期变质变味杂质毒害符合国家食品行业标准
米
米须达国家1354—86特二级标准水分含量12°掺杂沙石碎米少黄粒米
米包装袋印米品名等级数量出厂名厂家址电话
面粉
（含面粉配料）
高筋面粉达GB8607国家标准质量等级级低筋面粉达QJHMF01标准质量等级级低筋面粉达QJHMF01标准质量等级级
色泽正常干爽异味
进货量抽查20％数量抽查验收实数准
包装袋注册商标QS标注检验合格证生产日期保质期
豆油
国家食调油质量标准GB1535质量等级级
合格检疫报告外观色泽透明度气味滋味等异常
定型包装
水产品
桂鱼鲈鱼等 鱼类求体表光滑病灶鲜鱼鳞片完整鳞鱼浑浊粘液肉质干燥紧密呈白色淡黄色眼球外突饱满透明鳃丝清晰鲜红暗红保持活体状态固色异味鱼类肌肉紧密弹性脏清晰辨腐烂
冻品
冻品外包装需完整破损封口现象生产日期冻品解冻发现质量问题需退货符合国家绿色批发市场标准应具备满足交易需冷冻贮藏设施
调料
外包装污物泄漏胀袋胖听鼓盖现象变质发霉现象
1 色泽正常具该品种固香味滋味异味油酱均匀酱体结块粉状固体封口整破包夹包漏包污染
副食
须保证食材干净含非食品化学物质统标准加工码放整齐须二次处理直接进行熟加工
三食材配送包装设备
31 肉类配送
公司采购食品源XX省全国名优企业供应商进行严格考察供应商生产力环境卫生产品质量市场信誉度品牌知名度出发考察合格合作
1猪肉类：肉联厂求必须放心肉交货时需配动物卫生检疫屠宰证明筋杂物肉质鲜嫩注水符合食品卫生求鲜猪手脚等必须切杂毛污物异味交货干净新鲜适中标准
2 牛肉羊肉类：肉联厂求动物卫生检疫屠宰证明筋杂物肉质鲜嫩注水符合食品卫生求
肉类采购检测指标：
品名
质量标准
扣秤标准
边猪散肉
鲜度标准：肉质弹性手指轻凹陷方马恢复脂肪白色乳白色整体色泽光润切面红色微微湿润粘手淤血注水寄生虫分级标准：级猪：重量6065kg间头数第五六肋骨方脊膘厚度≤2cm腿肌肉丰满臀部弧线明显成弓状体表伤二级猪：重量7075kg间头数第五六肋骨方脊膘厚度3cm2cm腿肌肉丰满体表伤三级猪：重量75kg头数第五六肋骨方脊膘厚度超3cm腿肌肉松弛皱折
15订级猪送二级猪扣秤1020三级猪拒收
肉
瘦肉较带肥肉瘦肉
级猪标准收扣秤
五花肉
带皮肥瘦肉肌肉脂肪相间层
瘦肉
基瘦肉肥肉肌腱少
猪扒
圆长通脊肉全部瘦肉肉质细嫩紧密
排骨
带肉排骨排骨带少量肉带肥油厚实完整剔骨肉分离
场供应商协议扣秤
龙骨
剔里脊肉脊椎骨色泽肉红带皮带油
汤骨
腿骨圆形浅黄骨髓充满全部状骨腔带部分肌肉
猪蹄
干净完整毛黑斑指甲表皮光滑肉质弹性
猪肝
肝叶完整暗红质柔软湿润光泽边缘薄
猪心
心冠脂肪洁白组织结实弹性手挤出鲜红血液血凝结块
猪肺
呈红色光泽
猪腰
表面层光亮薄膜呈浅红色柔软光泽弹性
猪肠
呈浅黄黑斑柔软表面光滑湿润异物极味道
猪肚
呈浅白色泽光润带肥油部干净异物极味道
品名
质量验收标准
扣秤标准
鲜牛肉
肉色深红肉质弹性指压凹陷部分会立刻恢复切面光泽微湿润极少渗出物具浓郁牛肉气味脂肪白色乳白色寄生虫注水
注水注水明显1020扣秤注水明显拒收
肉类配送采日采购日配送原采购肉类检查合格直接装入冷藏车利冷库车挂钩悬挂接触车壁调节温度然直接配送客户指定点客户验收
32 蔬菜配送
公司长期合作开发蔬菜供应基蔬菜基采机肥种植化肥农药保证蔬菜属绿色机公害蔬菜
蔬菜采购指标：
蔬菜详细验收标准
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
1
白菜
梗白色较嫩较短叶子淡绿色整棵菜水份充足根
黄叶枯萎虫蛀洞虫腐烂压伤散水太
2
青菜
梗白色浅绿色较嫩叶子深绿色整棵菜水份充足根
黄叶枯萎虫蛀洞虫腐烂压伤散水太
3
菜秧
梗较细较嫩叶子细长淡绿色棵似鸡毛水份充足
黄叶枯萎虫蛀洞虫腐烂压伤散水太
4
油菜
梗短粗呈淡绿色白色叶子厚肥茎花蕾水份充足根
黄叶枯萎虫腐烂压伤散水太
5
韭菜
叶较宽挺直翠绿色根部洁白软嫩韭菜味根株均匀长20历米
泥土黄叶叶斑枯萎尖腐烂
6
韭黄
叶肥挺稍弯曲色泽淡黄香味浓郁长20历米
泥土黄叶干软断裂腐烂
7
香芹
旱芹叶翠绿茎分枝少根细茎挺直脆芹菜香味水份充足长约30历米
泥土黄叶烂叶干叶根粗分枝茎老帮弯曲空心锈斑黄斑断裂腐烂
8
水芹
叶嫩绿黄绿茎根部呈白色茎细软中间空水份充足清香味长约30历米
泥土烂叶黄叶根茎变黄锈斑黄斑断裂腐烂杂草
9
西芹
叶茎宽厚颜色深绿新鲜肥嫩爽口渣
黄叶梗伤水秀腐烂断裂枯萎
10
菠菜
颜色碧绿嫩叶子挺直根桃红茎柄红色棵株适
泥土带穗抽茎黄叶枯叶干尖腐烂虫眼
11
生菜
颜色鲜艳淡绿叶子水份充足脆嫩薄竖起棵株挺直
叶子发黄褐色边褐斑干软卷曲脱叶
12
空心菜
叶薄翠绿光泽棵株挺直梗细嫩脆淡绿色易折断棵株约15历米
叶子黄叶烂叶锈斑花蕾虫洞腐烂棵株软梗粗老节白色支头
13
西洋菜
颜色淡绿深绿茎细脆嫩易折断水份充足棵株挺直
茎粗老白色支头黄叶烂叶杂草棵株软
14
麦菜
叶淡绿肥厚嫩脆茎叶株挺直水份充足根部切面嫩绿色稍苦涩味
黄叶烂叶叶斑茎干软
15
芥菜
叶薄深绿色柄嫩绿脆茎叶株挺直水份充足
黄叶黄叶边虫干软
16
苋菜
红绿两种叶子绿色红色叶薄软光泽茎细短光滑嫩脆棵株挺直水份充足
黄叶叶背白点虫枯萎籽茎粗老
17
潺菜
颜色碧绿叶厚实光泽梗细短光滑嫩绿掐易断
叶斑叶子枯萎杂质梗粗老
18
菜芯
颜色碧绿梗脆嫩掐易断花蕾花蕾棵株挺直水分充足
叶班虫洞枯萎梗粗老开花
19
芥兰
颜色墨绿叶短少白霜挺直梗皮光泽绿色粗长断面绿白色湿润
叶枯萎花蕾压伤断面黄色锈色腐烂干涩
20
葱
叶翠绿饱满充气均匀细长鳞茎洁白挺直香味浓郁长1530历米
黄叶烂叶干尖叶斑毛根泥土枯萎茎弯曲浸水
21
胡葱
叶翠绿饱满充气均匀细长鳞茎洁白挺直香味浓郁长1530历米
黄叶烂叶干尖叶斑毛根泥土枯萎茎弯曲浸水
22
青蒜
叶翠绿薄嫩挺直蒜茎洁白水份充足外表水
黄叶干尖烂梢根泥土
23
香菜
翠绿挺直根部泥香气重水份充足
黄叶腐烂泥土发蔫
24
青椒
长形萝卜形颜色碧绿光泽表面光滑饱满定硬度弹性肉层中等辣味
腐烂干尖表面光泽皱纹断裂干软凹陷泥土．
25
西椒
柿形灯笼形较颜色碧绿光泽表面光滑饱满定硬度弹性肉厚少籽味道香甜
腐烂表面光泽皱纹断裂干软压伤划痕
26
辣椒
细长圆锥形颜色黄绿碧绿光泽表面光滑饱满定硬度弹性肉薄籽辣味重
腐烂干尖表面光泽皱纹断裂干软划痕．
27
红椒
颜色红艳光泽表面光滑饱满定硬度弹性
腐烂干尖表面光泽皱纹断裂干软划痕．颜色部分红
28
蕃茄
颜色红粉红黄色光泽亮艳圆整饱满弹性少八成熟肉厚籽少味甜中带酸
腐烂压伤软硬表皮斑点畸形果
29
白菜
外叶淡绿色奶黄色帮白叶乳白色叶新鲜光泽棵株完整包心坚实紧密根部断面洁白完整
空心乱心压伤冻伤虫蛀雨淋水浸裂缝老帮黄叶外叶萎蔫包心松泥土
30
苞菜
外叶淡绿色叶淡黄色叶肥厚脆嫩棵株完整包心坚实紧密根部断面洁白完整
包心松散黄叶虫蛀萎蔫雨淋水浸
31
葱
葱叶状浅绿色葱白长紧实挺直根长约５０历米
分葱花皮枯萎霉叶黄叶泥土葱白松空弯曲
32
茄子
色正（青紫白）形正（棒形卵形灯泡形）表面光滑光泽弹性软皮薄肉嫩籽少体均匀
表皮皱压伤虫蛀烂斑籽肉分离太软
33
蒿笋
笋形粗壮条直均匀叶绿色茎皮光泽绿淡绿色断面碧绿嫩叶少
压伤裂纹水锈斑空心厚度黄叶毛根泥土
34
蒜苔
颜色深绿梗细滑光泽挺直鲜嫩指甲掐易断
颜色黄绿梗粗表面皱纹老掐断梗尖干黄
35
花菜
花蕾颜色洁白乳白功密紧实散球形完整表面湿润花梗乳白淡绿紧凑外叶绿色少茎短断面洁白
花蕾发黄黑斑污点粗松表面发干压伤刀伤虫害茎长
36
西兰花
花蕾颜色深绿功密紧实散球形完整表面白霜花梗深绿紧凑外叶绿色少茎短
花蕾烂斑污点粗松表面发干压伤刀伤茎长
37
黄瓜
颜色青绿瓜身细短条直均匀瓜顶花带刺白霜光泽肉脆甜瓤籽少
颜色黄皮皱肚瘦尖弯曲压伤腐烂断裂肉白空心
38
冬瓜
皮青翠白霜肉洁白厚嫩紧密膛定硬度
压伤烂斑较软肉空隙水份少发糠
39
丝瓜
棱棱两种皮颜色翠绿薄嫩白霜条直均匀细长挺直易断弹性肉洁白软嫩子
颜色泛黄皮粗糙弯曲均伤疤烂斑黄斑较软弹性肉松软空
40
苦瓜
颜色淡绿色光泽凸处明显条直均匀定硬度瓤黄白子味苦
腐烂压伤刀伤磨损虫洞斑点颜色发黄甚发红瓜身软
41
毛瓜
颜色翠绿色光泽细绒毛皮薄嫩肉洁白子形正定硬度
压伤烂斑凹瘪黄斑瓜身软绒毛倒伏．
42
南瓜
颜色金黄色橙黄色瓜形周正肉金黄紧密粉甜表面硬实
斑疤破裂虫洞料斑软烂畸形
43
蒲瓜
颜色淡绿色光泽表面光滑整白色绒毛定硬度弹性皮薄肉洁白鲜嫩瓜形周正
断裂划伤软烂干皱畸形颜色发黄
44
佛手瓜
颜色浅绿色佛手形定硬度皮脆硬肉晶莹透明瓜形正
表皮擦伤干皱烂斑
45
角瓜
颜色黄绿色表皮光滑花纹棱边皮薄肉嫩瓤子少定硬度尾蒂毛刺
表皮粗糙烂斑划伤软烂
46
新豆
颜色淡绿光泽豆荚细长均匀挺直饱满花蒂弹性折易断
虫洞黄斑烂斑粗细均豆荚松软空折断筋丝较韧
47
毛豆
颜色青绿表面黄色绒毛豆荚饱满剥开豆粒呈淡绿色完整清香
受潮虫洞软烂颜色发黄发黑豆粒瘪异味
48
青豆
颜色青绿单光泽豆粒均匀完整较嫩
颜色杂均匀碎粒烂粒霉粒杂质
49
四季豆
颜色翠绿色表面细绒毛豆荚细长均匀水分充足饱满韧性弯曲指甲掐痕断容易
虫洞斑点水锈腐烂萎蔫纤维明显筋丝粗韧豆荚粗壮难弯曲
50
荷兰豆
颜色嫩绿光泽豆荚挺直折易断筋丝明显豆粒
枯萎颜色黄绿色筋丝明显折断
51
黄豆芽
豆芽挺直芽身短粗根须少芽色洁白晶莹
发黄发黑干燥豆壳断芽烂头烂尾
52
绿豆芽
豆芽挺直芽身短粗根须少芽色洁白晶莹
发黄发黑干燥豆壳断芽烂头烂尾
53
土豆
颜色淡黄色奶白色形正整齐表皮光滑体硬软饱满
发芽青斑萎蔫腐烂坑眼毛根泥土糙皮
54
洋葱
鳞片颜色粉白紫白鳞片肥厚完整损抱合紧密球茎干度适中定硬度
腐烂干枯软裂开发芽发乌泥土
55
红薯
颜色粉红淡黄色品种定形正整齐表面伤体硬软饱满
腐烂破皮坑眼畸形泥土发软
56
生姜
颜色淡黄表皮完整姜体脆硬肥姜味
烂斑干硬碰伤毛根泥土
57
蒜头
颜色白色紫色蒜皮干燥蒜瓣结实散硬度
发芽散瓣烂瓣瘪瓣虫孔须根
58
胡萝卜
颜色红色橘黄色表面光滑条直匀称粗壮硬实软肉质甜脆中心柱细
表皮争缩刀伤开裂体软褐斑肉质薄发糠泥土
59
青萝卜
颜色青绿皮薄较细肉质紧密形体完整水分份量重
糠心开裂刀伤泥土局部腐烂
60
白萝卜
颜色洁白光亮表面光滑细腻形体完整份量重底部切面洁白水分肉嫩脆味甜适中
糠心花心灰心断裂压伤虫洞毛根糙皮泥土表面黄斑褐斑
61
芋头
颜色红褐色表皮粗糙体方面军中断面肉质洁白紫色斑点硬心
刀伤根须疤痕泥土体水份蒸发肉硬脆
62
莲藕
表皮颜色白中带黄藕节肥叉水分充足肉洁白脆嫩藕节般34节
外伤断裂褐色斑干萎颜色发黄
63
鲛白
叶颜色青绿完整茎粗壮肉肥厚较嫩颜色洁白淡黄色折易断
茎肉颜色青绿斑较细空刀伤虫洞
64
冬笋
笋壳淡黄色光泽完整清洁壳肉紧帖饱满肉质洁白较嫩根
冰冻霉烂风干刀伤壳皮卷曲离肉黑斑根肉老
65
竹笋
笋壳淡黄色光泽笋体粗壮充实饱满肉质洁白较嫩水分
断裂黑斑风干刀伤壳皮卷曲壳肉空隙笋根变黑肉变色
66
茨前
外包膜颜色淡黄顶端尖芽淡黄色形饱满洁净肉乳白细腻
刀伤虫洞裂开腐烂冰冻泥顶端尖芽萎蔫
67
香菇
菌盖颜色褐色光泽菌耀淡米色乳白色菌身完整损湿菌盖弹性柄短香味浓重量轻
腐烂破损潮湿粘手菌身完整颜色暗淡发黑味淡异味
68
菇
菌洁白色浅黑色菌身完整均匀菌盖柄菌环相连未展开根短
发霉潮湿粘手水浸杂质菌盖边缘裂开盖柄脱离颜色发黄黄斑
69
草菇
顶部颜色鼠灰色根部乳白色蛋卵圆形饱满菌膜未破湿度适中
潮湿粘手水浸菌盖边缘欲裂腰凹陷．
70
金针菇
菌盖颜色乳白菌柄淡黄色根部淡褐色菌身细短挺直
腐烂潮湿枯萎菌盖脱落柄粗长颜色发黄
蔬菜类配送采日采购日配送原客户达订单公司采购理携采购员前蔬菜供应基现场采摘需蔬菜采摘熟欠熟蔬菜采摘完毕基工作员进行清水清洗保证菜面干净明显泥土黄叶枯死叶虫杂质清洗完采洁净保鲜筐盛装统标准放置码放整齐破损基统然装入干燥整洁面包车直接配送客户指定点
33 鸡蛋配送
公司固定养鸡场合作伙伴该养鸡场养殖技术先进科学具政府监督检疫章动物检疫证明产出鸡蛋质量合格
公司定期采购鸡蛋进行存储备客户需公司专门鸡蛋存储仓库公司采措施保障鸡蛋质量：
1 采购回鸡蛋入库前先利醋液鸡蛋表面进行清洗
2 仓库进行消毒保证仓库干净卫生
3 仓库天通风10时保证蛋壳霉点现象
4 利控温设备仓库温度控制长期控制5℃～6℃保证鸡蛋品质异常会出现发黑发臭现象
5 利臭氧定期鸡蛋进行消毒
采购鸡蛋指标：
表1 理化指标
项目
指标
汞（Hg)mgkg
≤ 003
铅（Pb)mgkg
≤ 01
砷(As）mgkg
≤ 05
铬（Cr)mgkg
≤ 10
镉（Cd)mgkg
≤ 005
六六六（BHC)mgkg
≤ 02
滴滴涕（DDT）mgkg
≤ 02
金霉素（chlortetracycline)mgkg
≤ 1
土霉素（oxytetracyline）mgkg
≤ 01
磺胺类（磺胺类总量计）mgkg
≤ 01
呋喃唑酮mgkg
≤ 01
表2 微生物指标
项目
指标
菌落总数
≤ 5×104
肠杆菌
≤ 100
致病菌（沙门氏菌志贺氏菌葡萄球菌溶血性链球菌）
检出
客户单公司立刻组织员进行装箱作公司采木箱包装鲜蛋保证木箱结实清洁干燥鸡蛋放入蛋托中蛋头头呈倒立状态蛋格盘30枚鸡蛋面裹防震气泡膜然放蛋托蛋蛋间塑料泡沫全部填满蛋托放入木箱前先木箱底部铺层5～6厘米厚填充物箱子四角稍厚然蛋托放入木箱中样层填充物层蛋直箱装满层应铺5～6厘米厚填充物加盖木箱盖应钉子钉牢固纸箱应箱盖盖严绳子包扎结实注明品名重量贴请勿倒置心轻放标志
公司采面包车运输面包车保持清洁干燥运输程中应量做缩短运输时间减少中转根距离交通状况选运输工具做快稳轻快减少运输中时间稳减少震动选择稳交通工具轻装卸时轻轻放
34 豆制品配送
公司专门豆制品生产加工合作伙伴拥丰富豆制品品种质量保障种类：
类
品种
项 目
色泽
气味
形态
质
豆
制
品
盒装酯嫩豆腐
白色乳白色
略豆香
持水性较刀切坍裂
细腻嫩滑涩味
盒装酯老豆腐
白色乳白色
略豆香
持水性刀切坍裂
滑爽粗涩味
石膏嫩豆腐
乳白色
豆香酸
揭布脱皮坍切口光亮持水性
滑爽粗石膏脚
石膏老豆腐
乳白色
豆香酸
揭布脱皮坍切口光亮持水性
滑爽粗较密实石膏脚
豆腐干（香干）
淡黄色黄色
豆香
块形整齐厚薄均匀
密实韧性
五香豆腐干
褐色光泽
五香味
块形整齐厚薄均匀
韧性
薰香干
淡褐色淡黄色相间
辛香料柴火香
块形整齐厚薄均匀
韧性
乡里柴火干
淡褐色淡黄色相间
辛香料柴火香
块形整齐厚薄均匀
韧性
油豆腐
金黄色黄色
油香豆香
方形三角形长条形
皮薄软糯呈蜂窝状实心
油划方
金黄色黄色
油香豆香
方形菱形均匀
面生皮碎
素鸡
乳白色淡米色
稍带碱味
圆拄形
裂缝烂心
薄百页
淡黄色
豆香
方形薄张白边白头花洞厚薄均匀
韧性稍拉力
厚百页
乳白色
豆香
方形厚薄均匀完整破碎
稍韧性
豆腐衣
金黄色
油香
薄膜状
稍韧性
面
筋
制
品
栗子面筋
灰白色
麦香酸味
栗子状
韧性
素肠
灰白色
麦香酸味
猪肠状包头
韧性
烤夫
米黄色
麦香酸味
蜂窝状
松软僵底高度 ≤ 5 mm
油面筋
金黄色
油香异味
呈球状
呈丝网状
豆
类
淀
粉
制
品
粉皮
乳白色半透明光泽
酸味
方圆形揭开完整碎
稍韧性
麻腐
乳白色半透明光泽
酸味
块形完整
弹性
水粉丝
乳白色半透明光泽
酸味
长线形珠子粒
韧性
客户单公司采购员立联系生产商通知准备新鲜食材生产加工豆制品采购员开冷库车前生产豆制品加工厂产品完成检测合格保鲜盒分类分包装然装入冷藏车日送客户指定点减少路途中时间保障豆制品新鲜
35 水果配送
公司专门种植果树合作伙伴拥面积果园包括苹果梨葡萄桃子等水果种植程中农药喷洒水果催熟剂等化学药品然生长成熟品质优良绿色公害
水果配送采日采摘日配送原
客户单公司采购员立驱车前果园组织果园工进行采摘选择成熟水果采摘欠熟水果保证水果虫订单求种类数量采摘完毕园区员水果进行统清洗保证水果果面干净泥土分类放入水果筐中码放整齐破损基统然水果筐装入面包车立送客户指定点减少路途中时间
36 米线面条配送
公司专门米线面条加工生产合作商该合作商拥先进生产工艺严格质量求够保障米线面条品质符合国家食品行业标准
米线面条保鲜措施：
1加工成熟米线面条卷粉(说米线面条卷粉统称凉熟食品)2030分钟然凉晒余水份冷常温
2冷凉熟食品渗油重量说凉熟食品重量25食植物油浸渗熟食品充分混匀根条状凉熟食品均涂薄层油膜
3渗油凉熟食品移入紫外灭菌箱进行灭菌处理紫外线射凉熟食品2030分钟
4灭菌处理凉熟食品重量规格装入毒塑料膜袋膜袋装入毒强度较高外袋(真空袋)紫外线射真空袋35分钟封口包装
5D工序真空袋移入具紫外线灯(功率2030W)抽气充气装置热封头真空充气双箱包装机紫外线射说真空袋抽真空5868KPa接着充惰性气体89KPa充气完成紫外线射热封头动真空袋封口动关断紫外灯然取出成品
米线面条采日采购日配送原
客户单公司采购员驱车前米线面条生产商处采购订单需种类数量采购包装完米线新鲜米条面条装入备保鲜袋中进行密封然装入面包车中运客户指定点
37 米配送
公司专门米供应商该供应商拥优质米拥先进存储技术够保障米质量存储方式：
米否安全储藏取决水分温度两条件米相安全水分气候条件温湿度仓房条件等素相安全水分值米储藏受制外界环境条件影响衡水分值会温度水分数值变化温度20℃中心增减10℃30℃时衡水分散湿情况降低0905吸湿情况增加0306滞作20℃时降1230℃时降低09
采低温储藏米保鲜效途径霉菌20℃减少10℃完全抑制害虫繁殖霉菌停止活动米呼吸酶活性均极微弱保持米新鲜程度国冬米储藏然低温储藏方式低水分米冬季加工利时寒冷条件降低粮温入库储藏采取相应防潮隔热措施粮食较长期处低温状态相延长粮温回升时间米安全度夏种效方法倒散通风抓住12月份气温低时机包装出风倒成散装继续通风降温降低粮湿5℃包围压盖冬米倒散装前做隔墙包围散装米降温进行压盖密闭包围压盖目保持延续低温冬米保重关键隔墙包围材料般稻壳碎麦杆作压盖材料异种粮压盖麦蚕虫薯干（丝）等防潮隔热性效果较粮种压法散压包压散压加包压（压二层）种优缺点：散压严密均匀米筛分困难包压搬动方便适检查期搬压通风种压盖必须压厚（3050厘米）压实撒压通风进入9月份气温仓温已逐渐降消粮堆湿热聚积粮温继续升现象采取时撒压粮堆周围表面气体交换时浅翻粮面加强门窗夜间通风等理防止米表层结露生霉降低粮温起良效果
米配送采日单48时送达原
客户单公司采购员米供货商进行沟通告知需品种质量数量采购员驱车前供货点检测米品质数量品质数量合格进行装袋公司采真空包装米米装入袋中进行抽真空操作保证袋中空气水分保障米会变质
采真空包装降低储藏包装O2浓度抑制米呼吸强度霉菌繁殖防止米陈变发霉生虫等更保持米品质目前米真空包装选真空度般007~009 kPa间真空度较包装材料紧紧包裹米包装袋容易米粒扎破致真空包装失效流通程中袋袋间摩擦碰撞跌落容易造成包装袋破袋米进行保鲜包装时流通环境结合起样取良效果
真空包装米装入车中选择合适路线保证48时送客户指定点
38 面粉配送
面粉粉剂密度052gcm³包装求防虫防面粉潮湿结块发霉等现市场面粉包装袋塑料编织袋少数塑料复合膜纸塑复合材料初步考虑塑料编织袋纺布两种材料
塑料编织袋塑料编织袋目前应透气透湿性良力学性良毒害成低廉回收利降解塑料编织袋密封性包装储存运输程中损失塑料编织袋适袋中袋包装适袋包装塑料编织袋封口缝口CDS180完成塑料编织袋包装面粉时储存条件求干燥中低温避免暴晒
纺布袋 纺布较新材料聚丙烯树脂（PP）原料需纺织纺织布料毒害污染回收利然降解透气透湿性良拒水性抗菌性力学性良质量轻密封性良成低廉稍高塑料包装袋适种尺寸袋子包装热封热封效果超声波封储存条件中低温干燥避免暴晒
公司采两种包装袋进行面粉包装
面粉配送采日采购48时送达原客户单公司采购员选择优质生产商采购面粉面粉检测合格采纺布袋装载面粉然装入面包车运客户指定位置
39 豆油配送
公司选择具良信誉完善生产工艺质量检测合格豆油生产商作采购点采购前豆油进行二次检测质量合格方采购采购豆油指标：
指标
求
外观色泽
浅黄色油状液体色泽（铂钴色）：≤150
重（20oC）
0990±0005
环氧值
≥60
酸值(毫克氢氧化钾克)
≤05
加热减量 （125℃*3时）
≤04
碘值
≤60
热稳定性（177℃*3 时）
环氧值降低10保留率90
折光率(n25D)
1471±0006
闪点（开口式）
≥280℃
豆油采购采日采购48时送原
客户单公司采购员立前豆油生产商新鲜豆油进行检测检测合格采型塑料瓶包装包装瓶干净整洁密封完符合盛装标准瓶装豆油装入纸箱中放入缓震气泡膜进行填充然装车运客户指定点
310 水产品配送
水产品配送采日采购日送达原保持水产品新鲜活力
客户单公司采购员立驱车前水产品批发市场选择新鲜活力水产品（鱼类螃蟹虾黄鳝等）分采工具进行装运
河蟹运输采严实篓子存装先篓底铺层泥放芝麻散鸡蛋活蟹摆叠放加盖保荫蟹群中放吸水海绵泡沫塑料效果会更 蟹怕风吹运输途中定蒲包麻袋挡风
鲜活鱼运输采木箱盛装木箱底部四周铺塑料薄膜盛水装运减少路途中死亡装运前清活动够灵活机械性创伤鱼时木箱面加盖尼龙网罩防止活鱼跳出水面摔出车外
运输途中常注入配备新水增加水中含氧量新水温度盐度般旧水基相似运输车木箱进行适度振荡水时波动增加水空气接触面增加溶解氧注意运输器摇动猛免伤害鱼体 运输程中安装增氧机充气机时进行增氧
黄鳝耐氧力特强极利长短途运输采购黄鳝放木桶中贮养放养天体废弃物基排净起装外运数时短途运输水充分淋湿鱼体盛入水桶帆布篓运输途中必须勤淋水保持体表湿润长途贩运密度溶氧低加鱼体相互缠绕移动性透气性差容易造成鳝体发热缺氧坚持天换水1次2次隔24时投放次青霉素防止黄鳝发烧50公斤黄鳝中放入1公斤15公斤泥鳅利泥鳅动性容器中窜游避免黄鳝互相缠绕提高容器部通气性进鳝鱼运输成活率提高
311 冻品配送
公司采购员定期前冻品市场采购合格冻品采购存入公司冷库中备急需
冷冻食品包装材料须具备条件：具定机械强度（耐高低温）具阻隔性（气体液体高度阻断性）容物耐性（耐酸油）卫生性耐操作性 般说8℃冷藏温度数微生物停止活动酵母菌霉菌细菌耐低温力强霉菌酵母菌9℃基质中生存冷藏食品温度通常采8℃冷冻点温度温度达18℃者更低时候某嗜冷性细菌数微生物繁殖活动已停止者杀死酶食品作18℃者更低温度基抑制冷冻食品温度通常采18℃者更低温度标准冷冻食品定义：食农畜禽水产品等原料加工处理速冻包装等工序18℃储运销售食品
公司冷库采冷藏包装技术气调冷藏原理定封闭体系通种调节方式正常气组成（浓度）调节气体抑制引起食品品质劣变生理生化程抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬呼吸蒸发食品成分氧化褐变作微生物生长繁殖等）达延长食品保鲜保藏期目气调调节空气中氧气二氧化碳：引起食品品质降食品身生理生化程微生物作程数氧二氧化碳关方面许食品变质程释放二氧化碳二氧化碳许引起食品变质微生物直接抑制作 气调冷藏技术核心空气组分中二氧化碳浓度升氧气浓度降配合适低温条件延长食品寿命实验证明氧气浓度降2左右二氧化碳浓度增加40霉菌受抑制害虫快死亡较保持粮食品质
采购冻品冻品外包装需完整破损封口现象生产日期符合国家绿色批发市场标准客户单直接包装冻品装入冷藏车时运客户指定点减少路途时间冻品解冻发现质量问题公司退货时发送新货
冻品采购指标：
品名
质量验收标准
扣秤标准
冻猪肉
肌肉光泽色红均匀脂肪洁白霉点肉质紧密坚实感外表切面微湿润粘手异味外包装箱完
外包装箱完符合质量标准般扣注水迹象拒收
冻牛肉
肌肉色红均匀光泽脂肪白色微黄肌肉外表微干风干膜外表湿润粘手肌肉结构紧密坚实感肌纤维韧性强
冻羊肉
肌肉色鲜艳光泽脂肪白色外表微干风干膜外表湿润粘手肌肉结构紧密坚实感肌纤维韧性强外包装箱完
冻鸡肉
眼球饱满坦皮肤光泽品种呈淡黄淡红灰白色等肌肉切面光泽外表微湿润粘手指压凹陷恢复完全恢复外包装箱完
品名
质量验收标准
扣秤标准
鸡中翼
黄衣均匀异味碎杂光泽明显淤块破皮外表色泽正常 肉质淡红鸡毛
外包装箱完符合质量标准般扣
鸡爪
均匀色泽乳白粘手异味黑斑碎架爪底部
鸡全翼
均匀碎杂光泽异味肉色淡红骨折破皮黄衣异味鸡毛
鸡腿
均匀碎杂黄衣淤血斑光泽肉质淡红异味
猪耳
种猪猪耳毛少毛异味色泽正常
鸡肾
呈鸡肾特色泽病斑外表切面湿润粘手污物肉眼风杂质异味
猪副产品
冻干脱水发暗迹象鲜猪肉副产品
312 调料配送
调料配送采日单48时配送原客户单公司采购员立前调料批发市场选择具营业执产品合格证明良信誉商家购买调料品标准采购：外包装污物泄漏胀袋胖听鼓盖现象变质发霉现象色泽正常具该品种固香味滋味异味油酱均匀酱体结块粉状固体封口整破包夹包漏包污染
采购完毕调料品进行分类放入纸箱中码放整齐然密封纸箱纸箱贴标签说明调料种类然装入运输车运送客户指定点
313 副食配送
副食配送采取日单48时配送原客户单公司采购员客户求副食种类数量驱车前批发市场选择具营业执产品合格证明良信誉商家进行副食采购般性副食品采纸箱封装利面包车运输客户指定点特殊性副食品温度保鲜特殊求食品采冷冻箱包装装入冷藏车运输确保副食新鲜保质
314 食材配送设备
序号
配送需设备
设备规格（单位）
设备数量
备注
1
冷库
冷藏恒温
1896方米
隔断
2
普通仓储
恒温
2431方米
隔断
3
保鲜车辆
整车12000×2550×3950mm
货箱9530×2420×2500mm
1辆
4
冷藏车
整车5995×2070×2900mm
货箱4100×1880×1800mm
1辆
5
活鱼运输车
整车5995×2070×2900mm
货箱4100×1880×1800mm
1辆
6
普通车辆
整车5895×2120×2880mm
货箱4050×1800×2000mm
1辆
7
叉车
15吨
1辆
8
方形菜篮
1050×800×900mm
202
9
方形菜篮
500×350×310mm
455
10
货架
2000×4000×3000（三层）
68
11
货架
2000×4000×2500（二层）
45
12
货架
2000×4000×5000（四层）
38
备注：附冷库车辆等图片
冷库部图片
冷库部图片
冷库外部图片
普通仓库部图片
普通仓库部图片
普通仓库外部图片
型冷藏车外部图片
型冷藏车部图片
型冷藏车外部图片
型冷藏车部图片
活鱼运输车图片
型箱货部分图片
型箱货部分图片
15吨叉车图片
四食材配送方案
41 总体方案
高效快速机动灵活诚实守信卓越服务XXXX公司客户恪守承诺营宗旨针xxxxx采购项目公司成立xxxx采购项目实施领导组总理xxxx组长项目理xxxx副组长副总理xxx副组长售部理售监督调查责配送中心理专项配送中心责全面协调项工作开展问题处理真正做问题8时处理完毕原结合公司日常配送流程制定具体配送实施方案实施计划：
（）货源保障：
公司中标立相关公司基联系安排组织货源严格执行国家食品生产标准批次质检报告货行送交部门备案
（二）配送方案实施计划
公司配送宗旨三时质量三专专专车专线
时——严格招标方时间求规定配送
质——保证提供质量合格优质产品登记记录送货批次
量——招标方配送明细数量学校址认真执行配送工作
专——公司安排4名工作员实施配送方案配送中心理xxx具体负责
专车——公司针项目实施计划公司配送中心抽出3辆运输车辆实施专车配送完全够确保时送达目
专线——公司规划专线配送路线3条：
（三）严格执行公司五心标准
诚心 诚心诚意
贴心 站方角度考虑问题心换心
细心细致周漏掉问题放细节
耐心始终保持服务耐心苛刻客户教练
舒心客户放心更开心工作
客户1满意等100满意整服务链确保服务精致性漏掉问题放细节
42 供货流程
421 供货流程图
客户达订单
订单部审核订单品名数量质量规格 送货时间等理签字确认
审单分类统计
理达分配务
采购员前供货点采购食材
称登记抽检质量留样
品检员出货检验单签字
食材出货前检测
检测合格食材分类装车
根客户分布情况安排送货线路准时发车送货
发货
货物达客户指定点甲方员验货食材检测合格方卸货入库
客户收货
•时处理客户投诉建议提出改进方案
售服务改进
412 供货流程细
1接受订单环节
公司业务员收客户订单首先详细检查填写关容：
①产品名称数量
②客户姓名址电话号码
③接单日期
④接单手签名
（1）确认订单容准确误统商务负责传订单财务审核公司总理审核审核通传采购员手中
（2）采购员天原始订单整理统交商务保编写日订单流水号时间序装订成册
（3）采购员天采购订单需食材日需送达食材采购检测合格直接装车运送客户指定点余食材运仓库存储仓库理员统发货
2仓库出货环节
（1）仓库接客户订单首先检查清订单详细容明确处时联系公司商务
（2）仓库准备根订单安排组做出货工作
（3）填写发货单（送货单）时发货单注明货品名称数量客户名称址等备注栏注明该批货物订单日期否欠货发货单式三份仓库公司存档份客户份
（4）填写补发欠货发货单时备注栏注明原订单日期注明补发字样：补发x年x月x日订单产品
（5）果新订单补发订单时发货时分开填写发货单
仓库已确定发货订单写明已发货字样欠货写明欠货字样已补发欠货传真订单取消欠货字样天已发送货物发货单送回公司存档
（6）出货造成问题责仓库工作员负责公司造成损失事进行济处罚
3物流送货环节
（1）装货前司机仓库起核清点货物名称件数装车清点次检查否遗漏
（2）货物装司机检查车辆性状况轮胎压力油箱储量关车门等
（3）发车前检查发货单收货址否相符检查准确方出发避免误送
（4）司机发车前送货路线明确免走错路线浪费源行车时遵守交通规时刻注意交通安全留意熟记送货路线便次送货时利快速
（5）货物送达目收获签收送货运站物流员明确分清客户货物注意货运站环境安全确保货物安全货运站工作员填写货运单时认真核发点客户名称电话号码货物数量等等确认误方返回
物流员天已发货发货单交回物流专带回公司存档黏贴原始订单面
（6）送货造成问题责物流员负责公司造成损失事进行济处罚
43 质量保障措施
保证项目安全稳定进行xxx公司根食品质量保证体系制定保证配送食品质量措施体系包括卫生理组织机构食品采购查验场环境卫生理设施设备卫生理清洗消毒理员卫生理员培训理加工操作理等类理制度
431 采购环节
1 公司合作开发蔬菜供应基原材料（米肉调味品等）定点级供应商拒绝切三商品进入公司仓库
2 公司供应商供应商评定程序严格审核综合力（特品质保证力供应批量准时性）确定必须符合国家相关法律法规求时公司理层供货单位生产加工场延生环节定期进行机抽查确保商品符合国家卫生标准质量标准
3 物流采购部质检组根食材应检验标准料进行严格验收根食材品种批量抽样数量检验结果合格处理结果料日期储存舱位分发单位名称分发数量进行详细记录便出现质量问题追朔
4 物流采购部质检组检验合格送现场食材现场仓员进行次检验合格方流入加工程
5 蔬菜天购进食采农药测试卡检测农药含量
6 原材料分发前严格搬运储存包装防护程序进行操作确保素导致质量问题风险降低
433 仓储环节
食品储存场环境卫生理制度负责该项工作员明确面职责：
1进行工作前清洗准备
2说明正确洗涤剂消毒进行清洗消毒工作
3知道配制洗涤剂消毒剂浓度检测浓度
4知道判断设备具否卫生安全
5知道清洗设备正确清洗方法
6描述防止食品储存场工具清洗处存放点间发生交叉污染方法
7知道正确处理清扫垃圾废弃物
8解种食物受化学害物质污染知道辨食物杜绝采购
9知道食源性疾病原联系岗位操作予预防
10设施设备卫生理
工作员意移动更换设施设备工作时检查设施设备否正常运转种设施设备应卫生理制度食品仓库理订食品仓库卫生理制度
（1）贮存食品场设备应保持清洁霉斑鼠迹苍蝇蟑螂仓库应通风良
（2）仓库保员权拒收切符合食品卫生求食品应食品进库实行分类存放存放求：
A食品非食品混放
B洗洁品药品强气味物品毒害物质食品仓存放
C定型包装食品散装食品分架存放
D肉类制品蔬菜瓜果马外律进冷库肉类制品应容器盛放室温应控制18℃（）蔬菜瓜果存放温度应控制013℃鲜蛋应存放01℃范围应天进行次冷库霜保持面清洁
E库存食品分类分架隔墙离面存放标签做先时先出定期检查处理变质超保持期限食品
F搞仓库外环境卫生食品仓库关员律准进入
（3）库存时间长超保存期限发现原出现腐败变质酸败生虫霉变食品禁止加工生产营
11清洗消毒理
（1）设立独立工具洗刷消毒室专区域消毒间配备消毒洗刷保洁设备
（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序消毒方法严格残渣碱水洗清水热力消保洁序操作
（3）次完工具具立进行清洗消毒隔次隔夜清洗具具洗涤剂消毒剂必须符合国家关卫生标准标求工具消毒前必须清洗干净消毒工具表面光洁油渍水渍异味泡沫溶性附着物时放入保洁室保存备
（4）洗刷消毒结束清理面水池卫生时清理泔水桶做面水池清洁卫生油渍残渣泔水桶外清洁
（5）定期清扫室环境设备卫生留卫生死角保持清洁
12员卫生理
（1）新员工必须持合格健康证卫生知识培训合格证方办理入职手续
（2）员健康证期前10天需资质体检部门进行健康体检办理新健康证时交行政助理体检合格单位视病情轻重进行调岗病休辞退处理
（3）员工工作时间生病受伤应时报告批假治疗禁止带病带伤生产
（4）工作期间发现患碍食品卫生安全疾病必须时相关员报告单位视病情轻重进行调岗病休辞退处理
（5）员工健康证班组办理时间进行存放保证位员工相应健康证健康证存放两年销毁
（6）部门工作容建立业员健康状况览表详细填写员工健康状况
434 供货环节
1运输车辆外必须清洁干净污渍异味保持通风良
2类必须包装严密蔬菜副食品隔离
3送货器具（菜筐油桶）保持干净污渍
4运输冷藏食品易腐食品应采取保鲜措施
5运输车运输食品前必须进行消毒设专负责监督执行
6运输车运输程中应防雨措施
7特殊气味食品调料易吸收气味食品混合装运
8运输食品时时装毒害物质防止食品污染
9配送应急措施
够完成客户日常需求提出相应应急措施：
货源应急措施正常提供时满足客户需求必须提前三天进行货源检查调料类联系厂家确认蔬菜类联系菜农确认果数量够立刻进行货源补充通知客户供货日果供应客户商量方出资采购优质货源进行补充需差价方补偿
运输应急措施运输前天进行运输货车检查隐患进行排果需货车规定时间进行送货方会迅速组织手市场雇佣卫生条件相符运输货车补充组织手陪货车期送货
运输应急措施二货车运输路途中果遇抗拒力量（：雪震泥石流山洪等）送货员会第时间通知公司领导公司领导通知客户项目理项目理会客户沟通允许采购超市优质品牌产品出差价方补偿
货物数量应急措施防止客户时增加食品量方次运输食品会总量105进行运输出5时满足客户加量求
方会该项目项目组中建立应急员备档该员24时电话断机该项目中部分出现紧急情况通该工作员进行方沟通制定应应急性方案确保食品正常供应
435 客户反馈环节
建议甲方组织食材质量监督组 公司派专业专家食材质量监督组进行定期培训组成员机方提供食物原料加工程出品进行质量抽查公司供货理定期食材质量监督组沟通时效解决问题甲方处设专职客户专员设置意见箱
公司切实做食材供应服务着健康负责宗旨保证提供优质安全食品质量数量价格售服务等方面郑重作承诺：
1遵守切国家级部门食品流通相关法律法规规定时候出售假伪劣期变质产品品种均卫生防疫质检等政府职部门严格检验检疫杜绝质量伪劣产品发现假伪劣产品罚五十发现供应食品保证全部退货外意没收全部履约保证金承担造成济责法律责：
①腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常体健康害
②含毒害物质者害物质污染体健康害
③含致病性寄生虫微生物者微生物含量超国家限定标准
④未动物检疫部门检疫检验者检疫检验合格肉类制品
⑤病死毒死者死明禽蓄兽水产动物等制品
⑥掺假掺杂伪造影响营养卫生
⑦超保质期限
2服务期限保证时质量食材配送负责甲方指定点保证送货品种齐全数量准确送货数量客户验收准天供货时间（包括客户时加单补货）客户指定超规定时间30分钟扣款次金额10超1时扣款30
3公司保证提供肉类方肉均盖屠宰场检验检疫章时提供动物动物产品分销信息证动物检疫合格证肉品品质检验合格证保证提供冰冻类原材料时提供产品合格证明文件动物产品提供动物动物产品分销信息证动物检疫合格证
4方派专车专提供全天候踪服务保证客户需时落实
5公司关负责月定期门回访踪客户时解客户种建议意见求时做出处理
6公司设立电话专线专员该项工作提供24时服务全天候受理类咨询投诉门服务第时间解决业务中出现种问题
7公司条件接受级部门社会界该项工作监督愿意时条件接受关监部门协议供货产品质量价格等抽查检查违反承诺愿接受处罚情节严重招标方没收履约保证金取消协议供应商资格
44 食材供应理制度
441 业员健康理制度
保证保健品质量保证职工身体健康防止传染病发生传播中华民国食品安全法实施条例等法律法规特制定制度
1食品业员理员必须掌握关食品卫生基求具定食品卫生知识食品卫生相关法律法规知识
2食品业员年必须进行健康检查新参加工作时参加工作食品业员必须先进行健康检查取健康证明方参加工作岗位操作
3健康体检应具备体检资格符合求医疗机构进行严格规定体检项目进行检查漏检找检行
4患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾病活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病碍食品卫生疾病事接触直接入口食品工作
5业员出现咳嗽腹泻发热等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排病症治愈方重新岗
6业员必须具良卫生惯做：
（1）工作前处理食品原料便肥皂流动清水洗手接触直接入中食品前应冼手消毒
（2）穿戴清洁工作衣帽头发置帽
（3）留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
（4）食品加工销售场吸烟
7办公室负责制定年健康体检计划次体检情况进行汇总建立员体检台帐建立员工健康档案
8部门分支机构日常工作中发现员工健康异常时应时报办公室处理办公室填写记录记录容包括报日期健康异常员工姓名症状处理意见结果
9公司力资源部负责业员卫生知识培训工作建立完整培训档案
10业员必须进行食品卫生知识培训考核合格方岗考核结果计入业员档案作晋升工资资表彰先进
442 原料采购查验理制度
公司原料质量实施效控制确保采购物资质量符合规定 求价格合理交货时特制定制度
1适范围
适需原料采购
2工作程序
（1）采购应时收集填制供应商档案表容包括：供应商名称产量供货 力质量保证力供货情况等方面资料员汇总分门类建立 档案
供应商档案包括：
a法资料资质资信等
b产品质量状况
c价格交货期
d历史业绩等
（2）合格供应商控制
a质检员供应商次供货时进行抽样检验
b供应商次供货产品质量合格公司合格品控制程序执行 交货期交货数量等没合进行时采购员供应商提出警告 严重时发出暂撤消供应商关系通知
（3)采购资料
原材料采购采购部门根订货合原材料需求量求库 存情况制定采购计划注明品名规格数量采购等报总理批准合格供应商名单选择供应商取联系拟制采购合 采 购合拟制必须符合国家合法关规定
(4)采购产品验证
原辅材料必须符合相应国家标准行业标准方标准相关法律法规规章规定实行生产许证坚决采购 QS 标志产品质量检验科严格标准求进行验收合格拒收合格办理手续入库
原辅材料验收：合格供应商采购原辅材料供应商应提供关证明材料采购产品进厂质检部进行验收时需供应商名称货证否相符等相关资料进行核具体控制：
a采购产品验收：原辅料标准检验试验方法种原辅料供应商需提供证明材料清单进行验收时述规定进行严格控制 做相关检验验证容记录采购产品进厂时严格控制验收检验程供应商必须提供营业执 卫生许证生产许证（发证范围）出厂检验合格证明供应商未提供证明容规定符时应视情况采购产品拒收单独存放证明材料重新提供进行核符合求办理入库手续非合格供应商货物拒收期未提供官方合格证明资料求容符应停止合格供应商资格 直提供资料齐全止 连续 3 次发生偏差供应商应停止合格供应商资格运输车辆否卫生外包装否破损油污等验证货证否相符货证符拒收单独存放做标识
标识否清楚正确标识清楚单独存放采购部年合格供应商进行次复评
b原辅料贮存：
原辅料应专库房中分类贮存
（5）采购产品质量踪
采购部门定期定期正式供货方进行质量踪填写质量踪报告质量降供应商采购部门时反映供应商限期整改期改进供应商报总理批准取消供货资格
（6）验收记录应时准确完整效规定档保存验收记录保存期限少二年
443 卫生理制度
1生产场区周围保持清洁污染源25米暴露垃圾堆垃圾场坑式厕粪池等孳生害昆虫场卫生区采取四定办法：定定物定时间定质量划片分工责确保外环境整洁
2原材料符合卫生求采购员采购食品必须规定供货方索取效检验合格证明卫生许证复印件禁止采购符合卫生求食品
3食品入库前进行验收登记食品贮存应做分类存放离离墙先入先出定期检验时清理盛装原材料容器定期清洗仓库严禁存放亚硝酸盐杀虫剂等害毒物质
4仓库应保持干燥整洁通风面清洁积水门窗玻璃洁净完墙壁天花板霉斑脱落防虫防鼠防尘防潮防霉防火设施配置齐全效定期做清洁卫生消毒工作日进行防蝇防鼠防虫等检查扫卫生
5生产设备工具容器前彻底清洗消毒清洗
6全体员工均应保持营场干净整洁吐痰乱丢果皮杂物等存放毒害物品吐痰乱丢果皮杂物等灭蚊蝇灯鼠夹杀虫剂应保持效状态发现障应时报告办公室采取措施加解决
444食品包装存储运输理制度
保证食品原料半成品成品储存运输安全效防止存储运输程中发生食品污染损坏变质事件根中华民国食品安全法特制定制度
1储运图示标志应符合GBT 191规定
2包装材料应清洁干燥毒异味符合相应食品包装国家卫生标准求采马口铁罐软罐作包装时应符合相关罐头包装物标准求
3仓库保员入库时必须检查食品原料半成品成品外观质量核实产品包装标签说明书容入库进货票相符方准入库存储
4仓库保员应根食品储存求合理储存食品食品应离隔墙放置堆垛间应留定距离搬运堆垛应严格遵守食品外包装图示标志求规范操作堆放食品必须牢固整齐倒置包装易变形较重食品应适控制堆放高度根情况定期检查翻垛
5应保持库区货架出库食品清洁卫生定期进行清扫做防火防潮防热防霉防虫防鼠防污染等工作
6应定期检查食品储存条件做仓库防晒温湿度监测理日午次库房温湿度进行检查记录温湿度超出范围应时采取调控措施
7仓库养护员应根库存食品理化性质流转情况定期检查食品质量情况做食品养护记录发现质量问题应立该食品存放处放置暂停发货牌通知食品安全理员
8工厂送货运输食品原料半成品成品时须营科指定运输单位该运输单位必须条件确认运输资格运输卫生求运输质量求等运输合 客户提时运输工具应符合工厂运输规定工厂应提醒客户注意
9运输食品原料半成品成品车辆专 毒污染物车运输车辆容器清洁卫生运输直接入口食品应密闭(通气孔)专容器盛装
10运输工具(包括车厢船仓种容器等)应符合卫生求应清洁干燥异味篷盖根产品特点配备防雨防晒防尘冷藏保温等设施
11装卸食品原料半成品成品时讲究卫生食品直接接触面马路堆放直接入口食品
12食品原料半成品成品装车加锁密闭运输车外离车运输程中做防尘防蝇防止污染防晒生熟分开
13运输作业应轻装轻卸避免强烈震荡撞击防止损伤成品外形毒害异味腐蚀性潮湿物品物品混装混运作业终搬运员应撤离工作防止污染食品
14常开展教育活动教育贮运员严格规程操作杜绝违章操作违章操作发生食品安全事追查运输部负责贮运员责
445 问题食品召回理制度
问题食品指生产加工符合关食品卫生办法标准存存健康安全隐患食品公司生产（销售）食品出现抽检合格等存产品质量缺陷时快启动问题食品召回程序早回收减轻杜绝社会公众威胁维护公司形象减少公司损失特制订制度
容适范围：适公司成品回收控制产品存质量缺陷时进行召回产品市场流通程中执法机关抽检合格消费者公司产品出现异常反应法律法规求召回产品
产品回收步骤：
1发现问题
技术部产品出厂前发现问题应立停止生产该产品进行检验分析查清问题原客户发现问题销售部时解记录客户反馈问题记录发现点时间批次号等时总理报告销售部保持客户持续联系
2投诉评估
时分析生产程中发现问题顾客反馈分析原辅料质量造成产品质量问题产品身缺陷
3产品回收处理程
确存质量缺陷产品根情况社会发布召回隐患信息时召回召回产品立通溯源理制度进行原辅料成品双追溯追踪合格批次数量生产成品批次实行召回召回产品确法整改总理监督销毁通报执法机关整改提出整改方案进行整改次扩三倍抽样量检测合格予发货
4食品召回时间控制
食品召回分三类：级召回指已诱发食品污染体健康造成严重危害甚死亡者社会影响安全食品召回二级召回已引发食品安全事件体健康造成危害危害程度包括流通范围较社会影响较安全食品召回三级召回已引发食品安全等疾病体造成危害者轻度危害特定群引发健康隐患食品标签说明书未标示者标示清楚召回
5食品召回时间控制
应日全部召回
446 质量投诉处理制度
时效准确回复顾客媒体关政府职部门保证市场利稳定发展提高公司产品信誉特定制度
投诉处理原
1保护顾客合法权益
2积极政府关机构新闻媒体配合
3努力提高完善产品质量理
4采取统处理程序解决方式
二建立投诉处理组
1投诉处理组营销部品质部生产部抽出员组成
2营销部负责接受投诉获取投诉产品投诉详细资料时通知品质部相关员公关理顾客回复般投诉处理结果顾客解释严重投诉处理结果
3品质部负责组织投诉问题调查投诉处理组提供调查问题危害分析结果顾客解释严重投诉处理结果提高投诉问题技术分析协助投诉问题调查
4生产部负责提供投诉产品原始生产记录协助投诉问题调查
三处理投诉程序
（）听取投诉记录投诉容
1聆听顾客提出投诉
2投诉质量问题详细记录客户投诉登记反馈表中：记录备案编号日期投诉详情（姓名切联系方法职业社会背景等）投诉产品详情（产品名称包装形式投诉量生产批号购买点等）投诉原详情（购买储存消费等）
（二）调查投诉问题产生原
1调查员现现场初步调查投诉问题产生原
2否属质量问题调查员应提交调查意见表联单方式投诉责区域汇报提供处理意见供级决策
3属产品质量问题现场调查员必须取投诉产品质量问题片属责必须填写联单阐述品质质量问题鉴定结果属明显产质量问题填写产品质量界定产品退换货申请求客户协助质量问题产品运输回公司总部时客户承诺条件更换新产品服务承诺发生运输费公司承担相关
4果属难界定品质质量问题现场调查员应该客户解释公司申请暂时退回公司公司质量部门进行界定否属质量问题
（三）投诉问题出具体解决方案改进方法
1明显品质质量问题责承担规定：公司予条件免费产品更换
2属质量问题客户承担相关费损失
3果客户投诉产品质量问题界定处理异议者公司品部门裁决质量问题异议国家关部门投诉求公司服务承诺容兑现求相关部门做出产品质量界定
4良品处理解决措施投诉处理组提出报告报请理者代表总理审批监督改善措施落实质量理加强
（四）资料备档保存
1投诉受理程中生成资料品部门审理鉴定数批复处理意见书应整理分类档保存
2质量投诉资料保期限五年
447 文明服务制度——服务规范
1客服员须保持良形象做仪表端庄整洁着装整洁简便举止文明体
2晚做工作总结计划次日工作计划变更须征意
3努力提高综合素质保持高度原性解决客户问题时维护公司利益
4讲究公关技巧保持谦姿态讲话理敏感问题反应快态度坚决客户懈击心悦诚服
5客服员熟悉公司运作流程掌握品种质量价格季节性变化
6注重客服方式尊重客户意见建议做完全领悟记录完整祥解说避免正面突保持良沟通改善
7关注客户问题做时解决时反馈落实位准拖延推诿
8客观致未时落实问题须做备录保持客户沟通保证圆满解决
9新客户单须记客户负责姓名职务联系方式方便公司时沟通连续踪十五天建立良稳定合作关系
10认真做客户档案保客户资料牢记价格周期合约期限员异动变更送货求做客户进表定期回访
11客服员须严格遵守公司项规章制度准时参加部门例会汇报工作情况落实例会精神
12客服员必须解客户性质客户背景客户实力财务信誉保证合作畅双方互赢
13熟悉客户运作规律订货规律特殊求发现问题时协商确认反馈公司落实
14客户方违返合条款私改价总金额折扣面积退货客服员公司利益重原性强
15客服员必须掌握配送员送货情况进送货员工作听取送货员意见建议
16保守公司商业机密保业务资料防止客户信息泄漏
五售服务
1根客户需求时量送货门
2提供新鲜肉类蔬菜调料等满足国家相关标准配送时间非抗拒力完全实现零延误配送特殊情况果时运达项目负责会时通知客户
3满足客户需求接通知24时绝满足完成配送务部分食材24时送达
4配送服务员讲究文明语服务周细致灵活机动始终劳怨客户满意目标
5遵守客户辖区部规章制度：噪音污染面保洁财务制度等参入干扰客户部事务
6解熟悉客户情况掌握运作规律订货规律料规律送货时间班时间收货时间开饭时间干货库存情况菜式品种变化情况发现问题第时间客户沟通公司反应协商落实
9客户时加单急品种方原造成退换货品种必须快速反应第时间落实保证客户指定时间送
10时候确质量达求引客户满意立予退货换货造成损失事方承担切责
11送货员客户处必须客户交流掌握客户种情况种求满意方面告知客户市场实际行情引导客户消费客户吃少花钱
12协助客户开报订货单种求注明订菜单
13项目配送员必须条件客户处服务规定时间时间前离开违反次罚款20元
14客户意见求建议必须全部彻底公司部门负责反应客户意见较反应强烈时必须第时间通报公司负责做出书面情况反应
15客户反馈种信息够落实立落实落实通报公司相应负责积极进协助公司落实
16项目负责项目级理员客服员配送员等反应情况必须立做出处理杜绝拖拉推萎客户投诉造成损失公司相关规定重处理
17违反售服务规范情节轻重罚款10100元情节严重造成恶劣影响立辞退
六 配送响应时间承诺
保证贵公司够新鲜食材公司配送响应时间作出承诺：
食材种类
单时间
配送达时间
备注
肉类
日单通知
12时送达
蔬菜
日单通知
12时送达
鸡蛋
日单通知
24时送达
豆制品
日单通知
12时送达
水果
日单通知
12时送达
米线面条
日单通知
24时送达
米
日单通知
24时送达
面粉
日单通知
24时送达
豆油
日单通知
24时送达
水产品
日单通知
12时送达
冻品
日单通知
12时送达
调料
日单通知
24时送达
副食
日单通知
24时送达
承诺： （签字）
时间： 2016 年X 月 X 日
仅供参考
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