食物中营养教学设计
浙江省瑞安市塘镇中心学 吴锚
教材简析
食物中营养四年级册呼吸消化单元第5课课教学学生分析整理天食物发现类饮食特征杂基什吃种食物会身体带处展开课教学检测食物中营养轴求学生通检测食物中营养发现种食物包括体需营养体会天吃种食物意义面进行均衡营养搭配研究做铺垫
课分三部分第部分聚焦环节通回顾节课学发现：天食种类丰富食物提问学生：会身体带什处？暴露学生前概念实现思维聚焦第二部分探索环节通动手检测资料阅读方式辨常见食物中营养成分聚焦环节问题寻找时更深入解食物营养食物健康间关系第三部分研讨环节历实验检测资料阅读形成身营养相关认识前提学生围绕着丰富食物提供什没种食物含营养成分？简单辨食物中营养成分等问题进行交流分享观点终达成识通研讨学生会认识面丰富食物面丰富营养学生饮食认识食物升营养
学生分析
学生说营养词非常熟悉日常生活中会常听讲述营养认识较浅显体现方面：
1 营养健康关系认识四年级学生较停留营养身体益访谈调查中发现数学生认营养会长更强壮更高更健康
2 营养源方面学生认知停留知道食物中营养什营养知道获更营养吃饭吃菜
3 营养辨方面学生片空白：然食品包装相关信息学生没关注方面知识家长介绍
教学目标
科学概念目标
l 体需营养食物中
l 体保持健康需营养成分包括蛋白质糖类脂肪维生素机盐水
l 没种食物会含营养成分吃种食物
科学探究目标
l 通实验方法辨食物中脂肪淀粉
l 通阅读资料获取信息丰富食物中营养成分营养类等方面认识扩充记录中完善天中食物统计活动
科学态度目标
l 食物营养成分认识中感受种营养支撑体生命活动关系产生继续探究食物兴趣
l 完善天中食物统计记录活动中养成严谨细致研究态度
科学技术社会环境目标
l 认识类运定技术辨食物中营养
教学重难点
1 知道食物含营养成分作
2 辨食物中营养成分
教学准备
学生准备：节课天食物记录卡蔬菜马铃薯西红柿食油肥肉花生馒头米饭棉签白纸淀粉水碘酒滴碗棉签镊子学生活动手册等
教师准备：双缩脲试剂AB滴蛋清稀释液试1支量筒2豆腐（糊状）1份肥肉（糊状）1份馒头（糊状）少许食物中营养成相关资料课件等
教学程
聚焦
1 播放学生时常吃种食物图片
提问：请家想想什吃种类食物？
根学生回答引导学生关注食物中营养种营养体什影响作
2 聚焦题：食物中底营养？
设计意图：通节课学教师引导学生快速形成认知突聚焦节课研究题——食物中营养
二探索
（）辨食物中营养
食物中营养法直接科学家解食物中营养会采实验方法接科学家学实验方法检测食物中两种营养成分——淀粉脂肪
1 学辨淀粉脂肪方法
（1）学检测淀粉方法
知识介绍：淀粉糖类种生命活动提供量淀粉遇碘酒会产生蓝色新物质特点检测食物中没淀粉
实验方法：取少量食物滴滴碘酒会会变成蓝色食物变成蓝色说明食物中含淀粉时颜色越深说明淀粉含量越高颜色越浅淀粉含量越低
（2）学检测脂肪方法
知识介绍：脂肪种生命活动提供量物质食物中脂肪油形式存
实验方法：①先棉花签沾少量食油涂抹纸果出现油迹会消失说明食物中存脂肪②食物涂抹纸留痕迹食油油迹做较果接说明食物中含丰富脂肪
设计意图：图文形式介绍辨淀粉脂肪方法帮助学生降低理解难度时加入原理介绍引导学生认识：选择种研究方法定科学树立培养学生严谨科学态度
2 辨食物中淀粉脂肪
（1）活动：利学方法食物进行检测辨中营养物质
（2）求：组合作学方法逐检测仔细观察实记录
检测食物
检测现象
检测结果
（营养成分）
油渍
变蓝色蓝紫色
脂肪
淀粉
食油
花生
肥肉
馒头
淀粉糊
土豆
（3）学生活动教师适时进行指导
3 交流研讨
（1）食物成分淀粉食物成分脂肪？
（2）教师积极评价学生实践研究活动
（3）延伸：食物中种营养淀粉属糖类脂肪外许营养需方法进行检测蛋白质双缩脲试剂进行检测
（4）教师现场演示利双缩脲试剂辨蛋白质实验蛋清例
检测方法：
a) 量筒量取2毫升蛋清稀释液量筒量取2毫升双缩脲试剂A液
b) 量取双缩脲试剂A液蛋清稀释液分倒入试中振荡均匀液体色
c) 滴试中加入3～4滴双缩脲试剂B振荡均匀见试出现紫色表明蛋清溶液含蛋白质
设计意图：引导学生认识种营养发现辨需特殊方法通实验演示辨检测蛋白质方法拓宽学生知识视野
（二）认识食物中营养
通实验检测解食物中营养成分生活中通网查资料者直接查食品包装营养成分表解食物营养成分
1 助营养成分表认识食物中营养找找食品营养成分表里营养
教师出示张营养成分表学生观察
2 学生汇报教师概括介绍营养成分
食物中获种营养：蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水等作
蛋白质：构成体肌肉脏头发指甲血液成分
（豆类家禽类肉类水产类蛋类脏……）
脂肪：体量源
（油类巧克力鸡蛋鸭蛋花生核桃果仁芝麻……）
糖类：体量源
（米面条苹果香蕉桔子橙子西瓜…… ）
维生素：调节身体机作（蔬菜水果……）
矿物质：调节身体机作（蔬菜水果食盐海带木耳……）
水：水需仅次氧气
设计意图：营养辨营养种类营养源等角度丰富学生营养认识
三研讨
1 食物中获营养？
通学学营养新认识现节课记录天食物仔细分析天食物中获营养？
（1）学生分析天食物中营养
（2）引导交流
①丰富食物提供营养？
②天什吃种类食物？
预设：种食物中获营养身体健康成长
设计意图：节课记录天食物入手引导学生根营养认识解天食物中获营养帮助学生食物营养进行应明确食物营养间联系
2 否存含营养食物？
天吃种食物目获种营养没种食物包含种营养呢？样天吃种食物获身体需营养
预设：没
3 营养否越越？
（1）正长身体天需种样营养营养越越呢？（学生发表观点）
（2）布置务课实践
请学课网查阅资料家长咨询：生长发育程中营养需营养需少？结果记录科学记录
设计意图：引导学生否全食物营养需求两角度展开思路节教学活动做铺垫
板书设计
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浙江省瑞安市塘镇中心学 吴锚
教材简析
食物中营养四年级册呼吸消化单元第5课课教学学生分析整理天食物发现类饮食特征杂基什吃种食物会身体带处展开课教学检测食物中营养轴求学生通检测食物中营养发现种食物包括体需营养体会天吃种食物意义面进行均衡营养搭配研究做铺垫
课分三部分第部分聚焦环节通回顾节课学发现：天食种类丰富食物提问学生：会身体带什处？暴露学生前概念实现思维聚焦第二部分探索环节通动手检测资料阅读方式辨常见食物中营养成分聚焦环节问题寻找时更深入解食物营养食物健康间关系第三部分研讨环节历实验检测资料阅读形成身营养相关认识前提学生围绕着丰富食物提供什没种食物含营养成分？简单辨食物中营养成分等问题进行交流分享观点终达成识通研讨学生会认识面丰富食物面丰富营养学生饮食认识食物升营养
学生分析
学生说营养词非常熟悉日常生活中会常听讲述营养认识较浅显体现方面：
1 营养健康关系认识四年级学生较停留营养身体益访谈调查中发现数学生认营养会长更强壮更高更健康
2 营养源方面学生认知停留知道食物中营养什营养知道获更营养吃饭吃菜
3 营养辨方面学生片空白：然食品包装相关信息学生没关注方面知识家长介绍
教学目标
科学概念目标
l 体需营养食物中
l 体保持健康需营养成分包括蛋白质糖类脂肪维生素机盐水
l 没种食物会含营养成分吃种食物
科学探究目标
l 通实验方法辨食物中脂肪淀粉
l 通阅读资料获取信息丰富食物中营养成分营养类等方面认识扩充记录中完善天中食物统计活动
科学态度目标
l 食物营养成分认识中感受种营养支撑体生命活动关系产生继续探究食物兴趣
l 完善天中食物统计记录活动中养成严谨细致研究态度
科学技术社会环境目标
l 认识类运定技术辨食物中营养
教学重难点
1 知道食物含营养成分作
2 辨食物中营养成分
教学准备
学生准备：节课天食物记录卡蔬菜马铃薯西红柿食油肥肉花生馒头米饭棉签白纸淀粉水碘酒滴碗棉签镊子学生活动手册等
教师准备：双缩脲试剂AB滴蛋清稀释液试1支量筒2豆腐（糊状）1份肥肉（糊状）1份馒头（糊状）少许食物中营养成相关资料课件等
教学程
聚焦
1 播放学生时常吃种食物图片
提问：请家想想什吃种类食物？
根学生回答引导学生关注食物中营养种营养体什影响作
2 聚焦题：食物中底营养？
设计意图：通节课学教师引导学生快速形成认知突聚焦节课研究题——食物中营养
二探索
（）辨食物中营养
食物中营养法直接科学家解食物中营养会采实验方法接科学家学实验方法检测食物中两种营养成分——淀粉脂肪
1 学辨淀粉脂肪方法
（1）学检测淀粉方法
知识介绍：淀粉糖类种生命活动提供量淀粉遇碘酒会产生蓝色新物质特点检测食物中没淀粉
实验方法：取少量食物滴滴碘酒会会变成蓝色食物变成蓝色说明食物中含淀粉时颜色越深说明淀粉含量越高颜色越浅淀粉含量越低
（2）学检测脂肪方法
知识介绍：脂肪种生命活动提供量物质食物中脂肪油形式存
实验方法：①先棉花签沾少量食油涂抹纸果出现油迹会消失说明食物中存脂肪②食物涂抹纸留痕迹食油油迹做较果接说明食物中含丰富脂肪
设计意图：图文形式介绍辨淀粉脂肪方法帮助学生降低理解难度时加入原理介绍引导学生认识：选择种研究方法定科学树立培养学生严谨科学态度
2 辨食物中淀粉脂肪
（1）活动：利学方法食物进行检测辨中营养物质
（2）求：组合作学方法逐检测仔细观察实记录
检测食物
检测现象
检测结果
（营养成分）
油渍
变蓝色蓝紫色
脂肪
淀粉
食油
花生
肥肉
馒头
淀粉糊
土豆
（3）学生活动教师适时进行指导
3 交流研讨
（1）食物成分淀粉食物成分脂肪？
（2）教师积极评价学生实践研究活动
（3）延伸：食物中种营养淀粉属糖类脂肪外许营养需方法进行检测蛋白质双缩脲试剂进行检测
（4）教师现场演示利双缩脲试剂辨蛋白质实验蛋清例
检测方法：
a) 量筒量取2毫升蛋清稀释液量筒量取2毫升双缩脲试剂A液
b) 量取双缩脲试剂A液蛋清稀释液分倒入试中振荡均匀液体色
c) 滴试中加入3～4滴双缩脲试剂B振荡均匀见试出现紫色表明蛋清溶液含蛋白质
设计意图：引导学生认识种营养发现辨需特殊方法通实验演示辨检测蛋白质方法拓宽学生知识视野
（二）认识食物中营养
通实验检测解食物中营养成分生活中通网查资料者直接查食品包装营养成分表解食物营养成分
1 助营养成分表认识食物中营养找找食品营养成分表里营养
教师出示张营养成分表学生观察
2 学生汇报教师概括介绍营养成分
食物中获种营养：蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水等作
蛋白质：构成体肌肉脏头发指甲血液成分
（豆类家禽类肉类水产类蛋类脏……）
脂肪：体量源
（油类巧克力鸡蛋鸭蛋花生核桃果仁芝麻……）
糖类：体量源
（米面条苹果香蕉桔子橙子西瓜…… ）
维生素：调节身体机作（蔬菜水果……）
矿物质：调节身体机作（蔬菜水果食盐海带木耳……）
水：水需仅次氧气
设计意图：营养辨营养种类营养源等角度丰富学生营养认识
三研讨
1 食物中获营养？
通学学营养新认识现节课记录天食物仔细分析天食物中获营养？
（1）学生分析天食物中营养
（2）引导交流
①丰富食物提供营养？
②天什吃种类食物？
预设：种食物中获营养身体健康成长
设计意图：节课记录天食物入手引导学生根营养认识解天食物中获营养帮助学生食物营养进行应明确食物营养间联系
2 否存含营养食物？
天吃种食物目获种营养没种食物包含种营养呢？样天吃种食物获身体需营养
预设：没
3 营养否越越？
（1）正长身体天需种样营养营养越越呢？（学生发表观点）
（2）布置务课实践
请学课网查阅资料家长咨询：生长发育程中营养需营养需少？结果记录科学记录
设计意图：引导学生否全食物营养需求两角度展开思路节教学活动做铺垫
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