关食品添加剂调查教学设计
第阶段：创设情境激发动机引入题
（点击问号）（1课时）
教学目标
1解食品添加剂种类解常见食品添加剂
2培养学生树立关心食品安全意识养成健康饮食惯
教学重点
1拓宽学生视野
教学难点
1理解添加剂概念
教具准备：
1载问题幻灯片
活动设计
学食品家喜欢吃喜欢吃什样食品？家说说？
食品解加工程？
食品颜色非常悦目知道含什成分？
完课件什感想？家说说吧
通食品配料单查找食品中添加剂
明确：
国家规定食品配料量少少进行排列排列第位种食品料添加剂
食品包装配料表太找雪糕包装
食品中含添加剂
食品中含防腐剂注意
二利手中食品包装说明进行调查添加剂种类完成检查结果统计
1说明填写微卡
2六组：填写中卡
3组单位展示调查成果
三通实践操作伴说说想法吧
四谈谈调查食品添加剂时验
学家面学汇报觉验样啊？
五通节课交流学什收获？
课反思：食品课学知道食品添加剂概念学会配料表明确务
第二阶段：实践阶段（2课时）
教学目标：
1 指导学生通系列社会实践活动进行资料搜集整理锻炼学生搜集信息处理信息力提高学生探究组合作意识力
2 搜集资料进行分析整理提炼学生学会样选择筛选出需资料
教学重点：
锻炼学生搜集信息处理信息力
教学难点：
1深入调查目搜集采访
2选择筛选出出需资料
教具准备：
幻灯片课件
活动设计
学生概需2周时间开展活动进行资料搜集整理通网等方式查阅资料锻炼学生搜集信息处理信息力提高学生探究组合作意识力2周时间里学生周课15—20分钟时间进行组汇报交流搜集资料
谈谈搜集资料
星期搜集查阅食品添加剂进步解？
请学谈谈组搜集资料搜集资料程中趣闻趣事
（1）指导学生身边寻找熟知食品添加剂解关知识活动中学会尊重交学会虚心学
（2）组织学生通种方式搜集关食品添加剂文字图片等资料丰富活动容提高学生搜集信息处理信息力
（3）鼓励学生根活动中学知识走出教室融入生活学会观察学会采访学会制作活动中体验参乐趣
二根组计划开展特色活动记活动程活动体验
（1）搜集关食品添加剂资料
（2）深入社会调查目进行采访组调查采访前建议学生先做采访演练组间互提建议教师予必指导提高调查采访效性
学进行调查采访前先演练样进行采访
台学台学采访进行评议
（3）鼓励学生学生活动中展示特长促进学生健康发展
三总结
教学反思：
搜集资料程锻炼学生搜集信息处理信息力提高学生探究组合作意识力锻炼学生搜集资料进行分析整理提炼学生学会样选择筛选出需资料力
第三阶段：阶段成果交流阶段
关注身边食品安全
（1课时）
教学目标：
1加强食品安全教育增加学生食品安全知识提高学生食品安全
保护力
2培养学生讲卫生买零食惯
3通学关安全知识学生购买食品时进行选择鉴安全健康成长
教学重点：
通学关安全知识培养学生讲卫生买零食惯学生购买食品时进行选择鉴学生安全健康成长
教学难点：
增加学生食品安全知识提高学生食品安全保护力
教具准备：
1前周学生学校周围摊进行实际调查通种途径调查什样食品安全
2准备脸盆水洗手液毛巾等物品
3童谣
4幻灯片课件
活动设计：
谈话引入：
师：学生活幸福温暖家庭里受父母家关心爱护似存什危险生活中然许事情需备加注意心否容易发生危险酿成事
师：天位学已实际调查查阅资料解关食品安全卫生知识希家听想学知识带进天课堂达相互交流提高安全护目
二请学汇报学校周围摊进行实际调查结果
学生谈情况方面：
烤羊肉串烤年糕桌子黑脏食品叮着苍蝇沾满灰尘
制棉花糖机器污垢时会脏东西掉进卖身脏根讲卫生
袋装食品没明确产商标已保质期
2持结：家眼睛真亮观察非常仔细调查全面发现问题真少样食品学吃生病？面品爱吃零食
三品表演爱吃零食
容：课时男生突然肚子痛送医务室校医诊断急性肠胃炎解早学时吃摊油炸鸡腿
1全班讨：
位男生什病？
什会生病？
2纳：学校规定摊买零食吃学偷偷买听老师劝告刚位男生吃摊卫生食品生病究竟什食品安全呢？
四展开讨：做保证食品安全呢？
1正确洗手饮食安全第步
2路边饮食零食拒入口疾病远离
3买包装完整标示明食品
4吃隔餐食品牛奶
5购买眼睛鳞片明亮光泽肉质弹性腥臭味鱼呈粉红色具弹性肉绝买头脚部尾扇部变黑头部快脱落虾
6防交叉污染：买回家中食物应分类分区贮放烹调时生熟食分开处理保持餐具食器清洁
7禽畜类食物先脏清洗餐份量包装存放冰箱蔬菜污烂叶（白报纸）包裹置冰箱防油墨食入体碍健康
五预防发生食物中毒
1发言：
勤洗手吃生冷清洁食物吃变质剩饭菜少吃吃冷饮少吃吃零食长期吃辛辣食品便吃野果吃水果急喝饮料特水剧烈运动急吃食品喝水证摊点购买油炸烟熏食品学校食堂家里餐千万营摊点饭店购买食品者餐喝生水建议喝标准纯净水谨慎选购包装食品认真查包装标识查基标识厂家厂址电话生产日期否标示清楚合格购买三食品没商标食品买没生产日期食品买没厂址食品买天气炎热微生物繁殖迅速食品容易腐败变质旦注意易发生食品中毒烹调保存食物时应特注意卫生尤厨房环境设施卫生卫生食品原材料调理注意
2持：家知道病口入刚学讲安全标识外日常生活中应该养成良卫生惯饭前便洗手究竟样洗手洗干净呢？请A学作示范家起伸出手试试流水洗
先双手放水里浸湿
洗手液肥皂手心手背擦遍
搓搓手腕搓搓手背搓搓手心
清水手泡泡洗干净
干净毛巾手擦干
3发生身体适办？
（1）立停止食疑食品
（2）饮水立喝量洁净水稀释毒素
（3）催吐手指压迫咽喉胃里食物吐出
（4）塑料袋留呕吐物粪便送医院检查便诊断
（5）出现脱水症状（皮肤起皱心率加快等）应快国毒病送附医院救治
六学食品卫生安全童谣
食品安全真重
食品安全真重病口入少
三食品莫食害物质中
摊贩莫相信卫生根谈
期食品莫入口吃危害
变质食品入口中毒机率高高
油炸腌制少吃健康隐患已降
饮料冷饮节制损害牙齿肠胃
良惯养成挑选食品做
七持宣布结束希全体学：
1通网络阅读书籍增加食品安全知识提高食品安全卫生保护力
2互相监督买吃三食品
3提示家长食品安全卫生知识
通引入谈话听想学知识带进天课堂达相互交流提高安全护目
通社会调查实践解身边食品安全卫生现状
师：总结刚学亲身体验想法时学进行交流通次班会家懂乱吃卫生食品会影响身体健康道理
八 学生活动拓展
1通网络阅读书籍增加食品安全知识提高食品安全卫生保护力
2互相监督买吃三食品
3提示家长食品安全卫生知识
课反思：通调查孩子懂乱吃卫生食品会影响身体健康道理提高食品安全卫生保护力
第四阶段：阶段成果整理评价阶段
（2课时）
教学目标：
1整理关食品添加剂重点知识容
2学生正确评价活动表现
3整理出重点容进行巩固
教学重点：
1总结食品添加剂知识点
教学难点：
1知识点掌握
教具准备：
1幻灯片课件
2学生搜集资料
活动设计：
学生起搜集资料中找出食品添加剂知识重点容
二组单位进行分析
1分析出重点容贴黑板全班赛选
2重点进行整理
3请学生重点写书
三总结
附：
1食品添加剂：
指改善食品品质延长食品保存期便食品加工增加食品营养成分类化学合成天然物质
2目前国食品添加剂23类2000品种
3防腐剂：抑制微生物生长繁殖延长食品保存时间抑制物质腐败溶水：亚硝酸盐山梨酸山梨酸钾等溶水：石灰干燥剂
4抗氧化剂：防止延缓食品表面氧化变质提高食品稳定性延长贮存期类食品添加剂
5着色剂：食品着色物质增加食品嗜刺激食欲
6甜味剂：赋予食品甜味添加剂
7糖类甜味剂：蔗糖果糖中提取常见山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇等
8非糖类甜味剂：般甜度高量极少常称非营养性甜味剂常见糖精环基氨基磺酸钠（甜蜜素）乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）阿斯巴甜
9膨松剂：制品具膨松柔软酥脆类物质
10常膨松剂：碳酸氢钠碳酸氢铵酵母泡粉等
11增稠剂：类亲水性高分子化合物形成凝胶提高食品粘度称凝胶剂乳化稳定剂
12常明胶琼脂等应果汁果冻酸奶中
13香料：提高食品风味添加香味物质目前国允许食香料534种
14常天然香料：八角茴香花椒姜胡椒薄荷桂皮等
第二节 关食品添加剂测试
1食品添加剂源分（ ）（ ）两类
2目前国食品添加剂（ ）类（ ）品种
3（ ）指改善食品品质延长食品保存期便食品加工增加食品营养成分类化学合成天然物质
4防腐剂抑制微生物（ ）（ ）延长食品( )抑制物质（ ）物质
5溶水防腐剂（ ）（）
6溶水防腐剂（ ）
7（ ）防止延缓食品表面氧化变质提高食品稳定性延长贮存期类食品添加剂
8（ ）食品着色物质增加食品嗜（ ）
9工合成色素（ ）（ ）
10天然色素（ ）（ ）
11（ ）赋予食品甜味添加剂
12糖类甜味剂（ ）（ ）
13非糖类甜味剂（ ）（ ）
14膨松剂制品具（ ）（ ）（ ）类物质
15常膨松剂（ ）（ ）
16膨松剂常（ ）（ ）食品中
17常增稠剂（ ）（ ）
18增稠剂（ ）（ ）（ ）食品中
19（ ）（ ）中添加着色剂
20（ ）食品中添加干燥类防腐剂
21（ ）（ ）食品中添加溶性防腐剂
22（ ）提高食品风味添加香味物质
23常天然香料（ ）（ ）（ ）（ ）
第五阶段：成长足迹安全板报 （第1课时）
教具准备：
教学课件水彩笔A4纸汇总资料
活动设计
引入新课
通月搜集研究学食品添加剂深解天办板报
1学生组单位设计写画
1组讨设计版面
2容选择
三学生开始动手设计安全板报
四评出优秀作品教师表扬
五总结
课反思：学制作板报容丰富形式新颖
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第阶段：创设情境激发动机引入题
（点击问号）（1课时）
教学目标
1解食品添加剂种类解常见食品添加剂
2培养学生树立关心食品安全意识养成健康饮食惯
教学重点
1拓宽学生视野
教学难点
1理解添加剂概念
教具准备：
1载问题幻灯片
活动设计
学食品家喜欢吃喜欢吃什样食品？家说说？
食品解加工程？
食品颜色非常悦目知道含什成分？
完课件什感想？家说说吧
通食品配料单查找食品中添加剂
明确：
国家规定食品配料量少少进行排列排列第位种食品料添加剂
食品包装配料表太找雪糕包装
食品中含添加剂
食品中含防腐剂注意
二利手中食品包装说明进行调查添加剂种类完成检查结果统计
1说明填写微卡
2六组：填写中卡
3组单位展示调查成果
三通实践操作伴说说想法吧
四谈谈调查食品添加剂时验
学家面学汇报觉验样啊？
五通节课交流学什收获？
课反思：食品课学知道食品添加剂概念学会配料表明确务
第二阶段：实践阶段（2课时）
教学目标：
1 指导学生通系列社会实践活动进行资料搜集整理锻炼学生搜集信息处理信息力提高学生探究组合作意识力
2 搜集资料进行分析整理提炼学生学会样选择筛选出需资料
教学重点：
锻炼学生搜集信息处理信息力
教学难点：
1深入调查目搜集采访
2选择筛选出出需资料
教具准备：
幻灯片课件
活动设计
学生概需2周时间开展活动进行资料搜集整理通网等方式查阅资料锻炼学生搜集信息处理信息力提高学生探究组合作意识力2周时间里学生周课15—20分钟时间进行组汇报交流搜集资料
谈谈搜集资料
星期搜集查阅食品添加剂进步解？
请学谈谈组搜集资料搜集资料程中趣闻趣事
（1）指导学生身边寻找熟知食品添加剂解关知识活动中学会尊重交学会虚心学
（2）组织学生通种方式搜集关食品添加剂文字图片等资料丰富活动容提高学生搜集信息处理信息力
（3）鼓励学生根活动中学知识走出教室融入生活学会观察学会采访学会制作活动中体验参乐趣
二根组计划开展特色活动记活动程活动体验
（1）搜集关食品添加剂资料
（2）深入社会调查目进行采访组调查采访前建议学生先做采访演练组间互提建议教师予必指导提高调查采访效性
学进行调查采访前先演练样进行采访
台学台学采访进行评议
（3）鼓励学生学生活动中展示特长促进学生健康发展
三总结
教学反思：
搜集资料程锻炼学生搜集信息处理信息力提高学生探究组合作意识力锻炼学生搜集资料进行分析整理提炼学生学会样选择筛选出需资料力
第三阶段：阶段成果交流阶段
关注身边食品安全
（1课时）
教学目标：
1加强食品安全教育增加学生食品安全知识提高学生食品安全
保护力
2培养学生讲卫生买零食惯
3通学关安全知识学生购买食品时进行选择鉴安全健康成长
教学重点：
通学关安全知识培养学生讲卫生买零食惯学生购买食品时进行选择鉴学生安全健康成长
教学难点：
增加学生食品安全知识提高学生食品安全保护力
教具准备：
1前周学生学校周围摊进行实际调查通种途径调查什样食品安全
2准备脸盆水洗手液毛巾等物品
3童谣
4幻灯片课件
活动设计：
谈话引入：
师：学生活幸福温暖家庭里受父母家关心爱护似存什危险生活中然许事情需备加注意心否容易发生危险酿成事
师：天位学已实际调查查阅资料解关食品安全卫生知识希家听想学知识带进天课堂达相互交流提高安全护目
二请学汇报学校周围摊进行实际调查结果
学生谈情况方面：
烤羊肉串烤年糕桌子黑脏食品叮着苍蝇沾满灰尘
制棉花糖机器污垢时会脏东西掉进卖身脏根讲卫生
袋装食品没明确产商标已保质期
2持结：家眼睛真亮观察非常仔细调查全面发现问题真少样食品学吃生病？面品爱吃零食
三品表演爱吃零食
容：课时男生突然肚子痛送医务室校医诊断急性肠胃炎解早学时吃摊油炸鸡腿
1全班讨：
位男生什病？
什会生病？
2纳：学校规定摊买零食吃学偷偷买听老师劝告刚位男生吃摊卫生食品生病究竟什食品安全呢？
四展开讨：做保证食品安全呢？
1正确洗手饮食安全第步
2路边饮食零食拒入口疾病远离
3买包装完整标示明食品
4吃隔餐食品牛奶
5购买眼睛鳞片明亮光泽肉质弹性腥臭味鱼呈粉红色具弹性肉绝买头脚部尾扇部变黑头部快脱落虾
6防交叉污染：买回家中食物应分类分区贮放烹调时生熟食分开处理保持餐具食器清洁
7禽畜类食物先脏清洗餐份量包装存放冰箱蔬菜污烂叶（白报纸）包裹置冰箱防油墨食入体碍健康
五预防发生食物中毒
1发言：
勤洗手吃生冷清洁食物吃变质剩饭菜少吃吃冷饮少吃吃零食长期吃辛辣食品便吃野果吃水果急喝饮料特水剧烈运动急吃食品喝水证摊点购买油炸烟熏食品学校食堂家里餐千万营摊点饭店购买食品者餐喝生水建议喝标准纯净水谨慎选购包装食品认真查包装标识查基标识厂家厂址电话生产日期否标示清楚合格购买三食品没商标食品买没生产日期食品买没厂址食品买天气炎热微生物繁殖迅速食品容易腐败变质旦注意易发生食品中毒烹调保存食物时应特注意卫生尤厨房环境设施卫生卫生食品原材料调理注意
2持：家知道病口入刚学讲安全标识外日常生活中应该养成良卫生惯饭前便洗手究竟样洗手洗干净呢？请A学作示范家起伸出手试试流水洗
先双手放水里浸湿
洗手液肥皂手心手背擦遍
搓搓手腕搓搓手背搓搓手心
清水手泡泡洗干净
干净毛巾手擦干
3发生身体适办？
（1）立停止食疑食品
（2）饮水立喝量洁净水稀释毒素
（3）催吐手指压迫咽喉胃里食物吐出
（4）塑料袋留呕吐物粪便送医院检查便诊断
（5）出现脱水症状（皮肤起皱心率加快等）应快国毒病送附医院救治
六学食品卫生安全童谣
食品安全真重
食品安全真重病口入少
三食品莫食害物质中
摊贩莫相信卫生根谈
期食品莫入口吃危害
变质食品入口中毒机率高高
油炸腌制少吃健康隐患已降
饮料冷饮节制损害牙齿肠胃
良惯养成挑选食品做
七持宣布结束希全体学：
1通网络阅读书籍增加食品安全知识提高食品安全卫生保护力
2互相监督买吃三食品
3提示家长食品安全卫生知识
通引入谈话听想学知识带进天课堂达相互交流提高安全护目
通社会调查实践解身边食品安全卫生现状
师：总结刚学亲身体验想法时学进行交流通次班会家懂乱吃卫生食品会影响身体健康道理
八 学生活动拓展
1通网络阅读书籍增加食品安全知识提高食品安全卫生保护力
2互相监督买吃三食品
3提示家长食品安全卫生知识
课反思：通调查孩子懂乱吃卫生食品会影响身体健康道理提高食品安全卫生保护力
第四阶段：阶段成果整理评价阶段
（2课时）
教学目标：
1整理关食品添加剂重点知识容
2学生正确评价活动表现
3整理出重点容进行巩固
教学重点：
1总结食品添加剂知识点
教学难点：
1知识点掌握
教具准备：
1幻灯片课件
2学生搜集资料
活动设计：
学生起搜集资料中找出食品添加剂知识重点容
二组单位进行分析
1分析出重点容贴黑板全班赛选
2重点进行整理
3请学生重点写书
三总结
附：
1食品添加剂：
指改善食品品质延长食品保存期便食品加工增加食品营养成分类化学合成天然物质
2目前国食品添加剂23类2000品种
3防腐剂：抑制微生物生长繁殖延长食品保存时间抑制物质腐败溶水：亚硝酸盐山梨酸山梨酸钾等溶水：石灰干燥剂
4抗氧化剂：防止延缓食品表面氧化变质提高食品稳定性延长贮存期类食品添加剂
5着色剂：食品着色物质增加食品嗜刺激食欲
6甜味剂：赋予食品甜味添加剂
7糖类甜味剂：蔗糖果糖中提取常见山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇等
8非糖类甜味剂：般甜度高量极少常称非营养性甜味剂常见糖精环基氨基磺酸钠（甜蜜素）乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）阿斯巴甜
9膨松剂：制品具膨松柔软酥脆类物质
10常膨松剂：碳酸氢钠碳酸氢铵酵母泡粉等
11增稠剂：类亲水性高分子化合物形成凝胶提高食品粘度称凝胶剂乳化稳定剂
12常明胶琼脂等应果汁果冻酸奶中
13香料：提高食品风味添加香味物质目前国允许食香料534种
14常天然香料：八角茴香花椒姜胡椒薄荷桂皮等
第二节 关食品添加剂测试
1食品添加剂源分（ ）（ ）两类
2目前国食品添加剂（ ）类（ ）品种
3（ ）指改善食品品质延长食品保存期便食品加工增加食品营养成分类化学合成天然物质
4防腐剂抑制微生物（ ）（ ）延长食品( )抑制物质（ ）物质
5溶水防腐剂（ ）（）
6溶水防腐剂（ ）
7（ ）防止延缓食品表面氧化变质提高食品稳定性延长贮存期类食品添加剂
8（ ）食品着色物质增加食品嗜（ ）
9工合成色素（ ）（ ）
10天然色素（ ）（ ）
11（ ）赋予食品甜味添加剂
12糖类甜味剂（ ）（ ）
13非糖类甜味剂（ ）（ ）
14膨松剂制品具（ ）（ ）（ ）类物质
15常膨松剂（ ）（ ）
16膨松剂常（ ）（ ）食品中
17常增稠剂（ ）（ ）
18增稠剂（ ）（ ）（ ）食品中
19（ ）（ ）中添加着色剂
20（ ）食品中添加干燥类防腐剂
21（ ）（ ）食品中添加溶性防腐剂
22（ ）提高食品风味添加香味物质
23常天然香料（ ）（ ）（ ）（ ）
第五阶段：成长足迹安全板报 （第1课时）
教具准备：
教学课件水彩笔A4纸汇总资料
活动设计
引入新课
通月搜集研究学食品添加剂深解天办板报
1学生组单位设计写画
1组讨设计版面
2容选择
三学生开始动手设计安全板报
四评出优秀作品教师表扬
五总结
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